西餐服务的基本礼仪怎么写?( 二 )


吃剩的菜,用过的餐具牙签,都应放在盘内,勿置桌上 。嘴内有食物时,切勿说话 。剔牙时,用手或餐巾遮口 。
去西餐厅的要注意的礼仪
第一课预约的窍门
越高档的饭店越需要事先预约 。预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位 。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算 。在预定时间内到达,是基本的礼貌 。
第二课穿着要得体
再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅 。吃饭时穿着得体是欧美人的常识 。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子 。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带 。
第三课入座
最得体的入座方式是从左侧入座 。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了 。用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离 。两脚交叉的坐姿最好避免 。
吃西餐的上菜顺序
1、前菜和汤
2、鱼
3、水果
4、肉类
5、乳酪
6、甜点和咖啡
7、还有餐前酒和餐酒
没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼 。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人 。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合 。点菜并不是由前菜开始点,一般是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤 。

西餐服务的基本礼仪怎么写?


综合式服务是一种融合了法式服务、俄式服务和美式服务的综合服务方式 。许多西餐宴会的服务采用这种服务方式 。通常用美式服务上开胃品和沙拉;用俄式或法式服务上汤或主菜;用法式或俄式服务上甜点 。不同的餐厅或不同的餐次选用的服务方式组合也不同,这与餐厅的种类和特色,顾客的消费水平,餐厅的销售方式有着密切的联系 。
自助式服务是把事先准备好的菜肴摆在餐台上,客人进入餐厅后支付一餐的费用,便可自己动手选择符合自己口味的菜点,然后拿到餐桌上用餐 。这种用餐方式称为自助餐 。餐厅服务员的工作主要是餐前布置,餐中撤掉用过的餐具和酒杯,补充餐台上的菜肴等 。

西餐服务的基本礼仪怎么写?


英式服务又称家庭式服务 。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅,由顾客中的主人亲自动手切肉装盘,并配上蔬菜,服务员把装盘的菜肴依次端送给每一位客人 。调味品、沙司和配菜都摆放在餐桌上,由顾客自取或相互传递 。英式服务家庭的气氛很浓,许多服务工作由客人自己动手,用餐的节奏较缓慢 。在美国,家庭式餐厅很流行,这种家庭式的餐厅采用英式服务 。