土豆皮绿了还能吃吗,土豆变绿了还能吃吗?

1、土豆变绿了还能吃吗?视情况而定。如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，可以把绿色部分全部削掉再食用。
如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。
土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。如果买土豆时，发现土豆变绿了，请勿购买。
扩展资料：
国家蔬菜工程技术研究中心营养品质实验室主任何洪巨曾提醒公众，龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。
一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。
参考资料来源：人民网-土豆皮发绿要小心特别处理后吃才不会中毒
人民网-土豆发芽不能吃，那发绿了呢？丢掉为好
不可以吃了，土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，如果吃了就会中毒。
土豆皮发绿发芽，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把土豆去皮，或者把土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的毒素溶解在水中。
在烹饪时，经过高温，水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素，最后我们再加点醋，这样毒素就基本无法容身，可以安全食用了。
扩展资料
中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽还教给大家三招辨别翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要当心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比较危险。
在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。
参考资料来源：人民网——土豆皮发绿要小心特别处理后吃才不会中毒
参考资料来源：人民网——土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
土豆变绿是不能再食用的，因为土豆变绿后会产生一种叫做龙葵素的毒素，这个毒素对人体有伤害。
土豆又称马铃薯（学名：SolanumtuberosumL.），属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

文章插图
2、土豆外皮发绿还能吃吗土豆外皮发绿就不能食用了。
土豆皮发绿是我们日常生活中经常可以看见的情形，如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆，由于土豆皮发芽或者土豆皮发芽，那么会产生大量的毒素，特备是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒。另外，新鲜的土豆皮最好也不要食用，因为土豆皮里含有大量的生物碱，即便通过烹饪，然后在薄皮也是不可以的，因为生物碱通过烹饪往往深入到土豆中，食用后造成腹泻、腹痛等症状，同样容易引发中度。
如果土豆皮开始发绿了那么建议你不要吃这种土豆。因为如果吐到你发力就意味着他快要发芽了，出芽的土豆可以作为种子，但是绝对不能够使用的，因为里面含有大量的毒素，食用了之后有可能会使人中毒。
土豆内含有一种叫龙葵素的毒素。每100克中含有龙葵素高达10毫克左右，人们吃后不会引起中毒。但当土豆发芽或者表皮变色，龙葵素的含量则明显增多，每100克中含有龙葵素500毫克以上，是正常的50倍，龙葵素是一种弱减性糖苷物质，食入后易引起中毒，龙葵素对人体粘膜具有腐蚀性及刺激性，对中枢系统有麻痹作用，能破坏血液中的红细胞，甚至引起脑组织充血，水肿。
拓展资料
选购土豆注意事项
一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发绿的面积较大，发芽的部位也很多，就应该扔掉。切完土豆最好在水中多泡一会，烹调时倒入一些食醋，都可以避免中毒。
中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽还教给大家三招辨别翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要当心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比较危险。
看来，在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。
参考资料人民网土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑

文章插图
3、土豆皮变绿了还能吃吗?没有变绿的部分，龙葵素含量应该是比较低的，是比较安全的，所以把变绿的部分去掉是可以吃的。
“龙葵素又叫糖苷生物碱，是在马铃薯的植株当中存在的一种次生代谢物质。以花当中含量最高，茎叶当中其次，然后块茎当中也有，但是含量比较低。按照国家品种审定的标准，每百克超过二十毫克的含量就有可能对人畜产生毒害。”
专家告诉我们，龙葵素是一种有苦麻口感的物质，它主要存在于马铃薯植株的花和叶子里，能起到一个预防虫害的作用。而薯块中龙葵素的含量很少，所以通常我们食用马铃薯都是安全的。但如果薯块中龙葵素的含量超过20mg／100g，就会危害人体健康。
在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分。不过专家也提醒，如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。
扩展资料
注意事项：
中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽还教给大家三招辨别翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要当心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能买；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比较危险。
看来，在选购土豆时，发绿的土豆最好就不要购买，而存放土豆的时候，也一定注意要避光保存。因为每个人的体质都不一样，如遇到家里的土豆变绿，实在把握不准的话，还是丢掉。
参考资料来源：人民网—土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
土豆皮变绿了就不能吃了。在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮部分，如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。龙葵素在日晒发绿或长芽的土豆皮中含量最多。
有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，土豆皮中仍会存留着龙葵素。
食用土豆的常识。
土豆皮发绿发芽，主要是土豆青色芽苞里所产生的龙葵碱。这种毒素可溶于水，而且不耐高温。所以发了芽的土豆，除了切去肉眼可见的芽苞，还要把土豆去皮，或者把土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，可使残存的毒素溶解在水中。
在烹饪时，经过高温，水煮或者油炸可以进一步破坏其毒素，最后我们再加点醋，这样毒素就基本无法容身，可以安全食用了。
以上内容参考人民网——土豆皮变绿后就不能食用？专家释疑
以上内容参考人民网——土豆皮发绿要小心特别处理后吃才不会中毒
土豆皮变绿之后还能食用吗？
土豆是一种老少皆宜，大众都非常喜爱吃的食物，并且土豆中含有丰富的营养物质。在二战时期，因为粮食缺乏，很多国家都种植土豆用来补充士兵所缺乏的营养元素。很多人买土豆回家以后，不会很快食用，但是土豆放置时间长了以后会发绿，那么土豆发绿还能吃吗？
土豆发绿会产生龙葵素，龙葵素是一种毒素，但是土豆中的龙葵素含量却少之又少。如果土豆中的龙葵素含量超过20mg每100克的话，就会对人体造成危害。经过测试发现，土豆表面发绿以后，龙葵素的含量会有所增加，而且都远远超过人体能承受的范围，有人说削皮以后试试看，龙葵素的含量还会不会那么高。
经过削皮测试以后，龙葵素的含量虽然有所降低，但是还是超过了人体承受的范围。如果再削皮只吃内心的话，会发现其中的龙葵素含量就远远降低，达到了人体可以食用的范围。所以土豆发绿以后能不能吃，主要看发绿的范围和食用的范围。
不能吃了，土豆皮变绿，说明土豆要发芽了，土豆在发芽的过程中，会产生毒素的。

文章插图
4、土豆变绿了还能吃吗?土豆发绿的情况一般不建议吃的。
土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是其反映了土豆中茄碱量的升高，而当茄碱也就是我们常说的龙葵素，到一定含量时会对人体健康产生影响。
因此土豆表皮有点青是不建议食用的，因为食用后不仅会对自身健康产生影响，常伴有口干舌燥、恶心、呕吐等不适症状，而且土豆的味道会变苦，食用口感下降。
处理方法：
【土豆皮绿了还能吃吗,土豆变绿了还能吃吗?】一般一斤土豆才含有0.05克龙葵素，其含量较低，并不会对人体健康有影响，而出现了土豆发绿情况，但是面积较小、没有发芽的话，建议将发绿部位去除，挖掉周边部分，能够在一定程度上减少龙葵素的含量，降低食用风险。
以上内容参考：人民网-土豆发芽不能吃，那发绿了呢？丢掉为好
土豆变绿了不能吃。
土豆发青是产生了一种叫茄碱的物质。吃了含有茄碱的土豆后，会感到口干舌燥、心悸气短、更严重的还会出现精神错乱，出现幻觉，造成瘫痪。如果土豆变绿的面积过大，最好还是不要食用，如果一定要食用变绿的土豆，一定要经过高温的烹饪过后食用，这样就可以有效的去除变绿土豆里的有害物质了。
土豆变绿了怎么办：
1、削皮：土豆变绿后，只需将变绿部分彻底削除，这样可减少龙葵素的含量，食用后对人体不会造成影响。
2、水洗：土豆变绿后将其切成丝或块状浸泡在水中也可减少龙葵素的含量。因为龙葵素溶于水，用水浸泡清洗可有效去除。
3、高温处理：土豆变绿后将其高温烹饪可减少龙葵素的含量。因为龙葵素怕热，经高温处理后，含量会减少。
4、加酸处理：土豆变绿后切成丝或块加点醋腌制一会可将龙葵素降解。因为龙葵素怕酸，经过醋处理后，含量会降解。

文章插图
5、土豆表皮有点发青可以吃吗轻微发青的土豆能吃吗
无腐烂变质的，削去发青的部分能吃。
土豆变成青绿色，是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光，土豆再次生长，表皮产生光合作用，内部出现大量的叶绿素，导致其颜色变绿，而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外，还有大量的龙葵素，不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分，如削去发青的部分，未发现剩余土豆有腐烂变质的，其龙葵素含量在可食安全范围内，是可以吃的。
2
土豆青皮了怎么处理
1、观察
青皮的土豆首先要观察其表面有无腐烂的黑斑，闻着有无霉味、烂味等，按压是否软烂，芽眼部分是否有发芽现象，如上述异样都存在的话，则说明土豆不能吃了，得尽快扔掉或有条件的进行二次繁殖；如土豆仅仅只是青皮，没有其他异样的，可接着进行下一步处理。
2、削皮
只是表皮发青的土豆，可用削皮刀或菜刀尽可能的多削去土豆发青的部。注意若是削皮后，发现土豆内部仍然发青，说明土豆内部也感染了龙葵素，建议扔掉不吃，有饮食健康风险。
3、烹饪处理
然后将完好的土豆就切片或切丝，浸泡在清水中15分钟左右，在炒食过程中放入一点白醋，可大大的减弱龙葵素的含量。
3
吃了青土豆怎么解毒
如有不适尽快就医。
食用少量的青土豆一般不会出现什么身体不适，因为龙葵素这种有毒物质需达到100克20毫克的剂量才能导致人出现中毒迹象，临床上食用青土豆出现的龙葵素中毒症状表现为：首先感到咽喉和口内骚痒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻，症状较轻的，可在停食后1～2小时自愈；重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡，建议食用者如出现有上述不适症状的，应及时就医诊治，避免错过最佳治疗时机，延误康复。
备注
网上一些说食用青土豆或发芽土豆解毒的小偏方勿轻信，很可能因为错误使用反而加重病情，任何身体不适的治疗应以正规医院医生的建议指导为准。
4
土豆发青严重吃不了可以种盆栽
如果青土豆发青现象严重、有腐烂发霉、有异味、有发芽等情况的，这样的青土豆就不能吃了，但可以把它水培起来，当做不一样的绿植欣赏。
1、准备一个大小合适的广口玻璃瓶或塑料瓶或是陶瓷花盆。
2、瓶底放适量的水，水位大概快接近土豆的位置，但不要浸泡到土豆，以免底部发生腐烂。
3、然后把土豆放在瓶口上，放到有阳光、温度适宜的地方，等待其发芽生长。
4、养殖期间注意每隔3天换一次水，避免水质不洁导致土豆腐烂以及水中营养不足，不利于土豆生根发芽。
土豆皮发绿是我们日常生活中经常可以看见的情形，如果土豆皮发绿那么往往是土豆发芽的征兆，由于土豆皮发芽或者土豆皮发芽，那么会产生大量的毒素，特备是龙葵素等物质往往容易造成食物中毒。另外，新鲜的土豆皮最好也不要食用，因为土豆皮里含有大量的生物碱，即便通过烹饪，然后在薄皮也是不可以的，因为生物碱通过烹饪往往深入到土豆中，食用后造成腹泻、腹痛等症状，同样容易引发中度。
如果土豆皮开始发绿了那么建议你不要吃这种土豆。因为如果吐到你发力就意味着他快要发芽了，出芽的土豆可以作为种子，但是绝对不能够使用的，因为里面含有大量的毒素，食用了之后有可能会使人中毒。
土豆怎么保存不发绿
最重要的是避光保存，可以装在纸箱中盖好盖，避免土豆进行光合作用。
存放土豆应做到以下“五忌”：
1、忌暴晒：贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块，放在背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。
2、忌潮湿：土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。
3、忌高温：温度过高土豆会生芽或腐烂，因此，堆放位置应该在光线暗的通风处，不可堆大堆。
4、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。
5、忌红薯（甘薯）：土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。
其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因
土豆变绿在日常生活中经常会见到，在大多数人的认知中，变了绿的土豆是不能食用的，吃了会导致中毒。事实上变了绿的土豆确实不能吃，但如果只是绿了表面一部分，剩余没有变绿的地方还是可以吃的。
炖土豆
土豆为什么会变绿
土豆正常情况下呈黄色或白色，土豆变绿的原因是因为：接触了大量阳光、存放时间过久，导致表皮产生了光合作用，土豆内部出现叶绿色导致颜色变绿。然而叶绿素导致土豆变绿并不会产生毒素，产生毒素的是绿土豆中含有的龙葵素，对于土豆本身来说，龙葵素具有预防虫害的作用。但是如果龙葵素含量超标的话，吃了后会对人体产生危害。
正常土豆
变绿的土豆如何安全健康的吃
都头变绿最开始在表皮部分，龙葵素含量最高的地方也在表皮。所以，平时吃的时候可以将表皮削掉，直至看不到绿色为止。科学研究表明，土豆没有变绿的部分龙葵素含量较低，是可以食用的。土豆下锅煮时间稍微长些，再加点醋，可以起到一定的辟毒作用。
变绿的土豆
如何避免土豆变绿
前面说到，土豆变绿主要是因为存放时间过久并且长时间阳光照射导致。所以，存放土豆的时间尽量缩短，同时避免接触阳光，放到避光处。如果土豆变绿情况严重，把握不准的情况下，最好不要食用。
土豆青皮了还能吃吗？
1、可以食用
土豆青皮了还可以吃，青皮的出现是因为土豆存放的过程中接触到光照，然后发生光合作用形成叶绿素物质，从而导致土豆发青，食用前将其发青部分用刀切除即可食用剩余部分。
2、注意事项
土豆如果出现发芽的情况，则是不能继续食用的，发芽后的土豆会滋生一种名为龙葵碱的毒素，食用后可能会产生恶心、呕吐等症状，而且该毒素具有扩散性，会影响整个土豆的食用。
3、保存方法
土豆应该放置地窖中保存，将地窖底部铺上一层稻草，然后将土豆平铺上去，之后在土豆顶部盖上稻草即可，存放的过程中需要定期检查，如果出现腐烂的情况应该及时清除。
土豆发青是不能吃的。土豆发青了，说明土豆即将要发芽了。而发芽的土豆是有毒的，因为它里面含有龙葵素。食用发青发芽的土豆后，轻症会导致口腔嘴角发麻，重症会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、甚至出现中毒现象。导致身体中毒的话就会出现中枢神经系统功能障碍的情况。所以说土豆发青是不能吃的。日常生活中要把土豆储存在通风凉好温度比较低的环境下，预防发青发芽。