年夜饭|十道最适合年夜饭的菜,寓意极好的年夜饭菜谱( 二 ) |

7、蚂蚁上树特色传统名菜，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。蚂蚁上树的做法多种多样，但具体的历史已无从考察，不过有这样一个传说：蚂蚁上树这个名字和窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃，婆婆觉得很好吃，就给这道炒粉丝取了“蚂蚁上树”这个形象的名字。
粤菜 1、白灼虾传统年夜饭12道菜谱之一，广东春节年夜饭必备，营养美味，老人小孩都爱吃。用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，吃时只需将虾剥壳，然后蘸酱汁而食。其口感鲜嫩，同时具有开胃消食、清热去火、养胃健胃、健脾养脾、补气益气、调理肠胃等功效。白灼虾好不好吃最主要的就是酱料好不好吃。同时也要注意，虾忌与某些水果同吃，如葡萄、山楂、石榴等。
2、香芋扣肉广东珠三角名菜，亦是传统年夜饭12道菜谱之一，当地人逢年过节必做佳肴。菜名中的“扣”，即是肉经炸后切成长方形块状，和芋头相间拼摆在海碗中，蒸透了再覆扣在大盘中上席。此菜原料多为五花肉、芋头、萝卜、小麦面粉，具有补充皮肤养分、滋补身体等功效。不过要注意的是，芋头忌与香蕉同食。
3、龙虎斗先将鳝鱼、腊肠洗干净，然后把腊肠切滚刀块。铁锅加少许油煸香蒜瓣，倒入腊肠小火煸香。炒锅不放油烧热，倒入鳝鱼段干煸，可以快速去除鳝鱼粘液。然后将去除粘液的鳝鱼段倒入铁锅，加入蒜瓣、生抽、蚝油、老抽、细砂糖调味料，加入适量热水。最后盖上锅盖，最小火炖煮25分钟，调入适量盐，撒上细香葱即可食用。
其它：护国菜、烧雁鹅、护国菜、黄埔炒蛋、大糍、脆皮烧鹅、黄酒鸡、杨桃干等。
鲁菜 1、糖醋鲤鱼中国北方传统春节年夜饭必备，鲁菜代表菜品之一，象征着鸿运当头，年年有余。此菜的特色在于，成菜后的糖醋鲤鱼色泽金黄，头尾翘起，造型优美，外焦内嫩。鲤鱼中含有多种维生素和矿物元素，具备促进消化吸收，增强抵抗力等功效，对去除体内寒气、缓解胸闷腹胀等均有一定疗效。
2、肉末海参年夜饭吃什么？肉末海参是烟台和青岛的特色名菜，既有肉沫的香味又保持了海参的鲜味。海参脂肪含量少，对冠心病、高血压等病人及老年人堪称食疗佳品。同时海参含有硫酸软骨素，利于人体生长发育，延缓肌肉衰老，增强免疫力。制作此菜时要注意选用肥瘦对半的五花肉，肉末慢炒至变色，加汤慢火煨透海参。
3、木须肉木须肉是鲁菜中的孔府菜，以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。木须肉是典型的北方菜，部分地区的做法不同，例如山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片，北京的做法还要有金针菜和黄瓜。不过整体来说，此菜制作简单，味道清新，营养丰富，老少咸宜。