东坡肘子是哪里的名菜,东坡肘子怎么做

1、东坡肘子怎么做东坡肘子做法如下：
1、准备食材:猪肘子300克、姜1块、大葱1段、小葱1根、生抽2勺、五香粉1勺、淀粉适量、花椒5克、醋1勺、白糖1勺、油适量。
2、将姜切片。
3、大葱切段。
4、小葱切葱花。
5、淀粉用水搅散调成水淀粉备用。
6、猪肘子洗净。
7、水烧开，加入大葱、姜片、花椒、猪肘子，中火煮1小时即可。
东坡肘子是中国四川地区经典的汉族传统名菜之一，属于川菜系。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。
食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。

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2、东坡肘子是哪里的名菜【东坡肘子是哪里的名菜,东坡肘子怎么做】东坡肘子是四川省眉州市的名菜。东坡肘子有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢。2013年12月，东坡肘子成功获批国家地理标志保护产品称号。
东坡肘子的由来
宋朝，苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。席间苏东坡吟了一句诗：“禾草珍珠透心香” 。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，后世称为东坡肘子。
东坡肘子的做法
1.将猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟。
2.捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的3厘米见方的块，皮贴碗底放在碗内。
3.加入黄酒、花椒、葱段、姜、盐和少许煮肘子原汤，上笼蒸约2小时30分钟。
4.取出，去掉汤汁，捡出葱、姜、花椒，翻扣在盘内。
5.取碗1只，放入盐(2.5克)、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在肘子上即成。

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3、东坡肘子的来历,是哪个菜系川菜作为中国汉族八大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位东坡肘子是川菜的代表之一。东坡肘子，顾名思义，与着名诗人苏东坡有关。东坡肘子为四川名肴，“东坡肘子”被冠以苏东坡之名。下面一起来中国饮食文化中看看。
一是传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香” 。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味哩。
二是传说上世纪四十年代，四川大学中文系有四位学生，在古诗文中查到了汉朝班固的两句话：“委命供已，味道之腴”，于是这四位书生便在成都开办了一家“味之腴”餐厅。当时，他们从苏东坡的传世墨迹中辑得“味之腴”三字，并以此刻匾做成店招，除了向世人宣称这三字系苏东坡亲手所写以外，还反复强调店内所卖“东坡肘子”的制法乃是苏东坡亲手创制并秘传下来的。如此这般，东坡肘子的美名自然也就不胫而走、传遍了全国，“味之腴”的生意当然也就十分红火了。
东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。眉山的东坡肘子制作，比苏东坡夫人的作法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。
食用时有两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，东坡肘子汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，配酱油碟蘸食，滋味尤佳。有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它可列入世界名菜。

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4、东坡肘子是哪个地方的美食?制作方法是什么?东坡肘子是哪个地方的美食？制作方法是什么？
1.眉山。东坡肘子是传统名菜，属于川菜。相比苏东坡的方法，眉山东坡肘子的制作要好得多:首先在选材上，只选取猪蹄，然后洗净后放入清水中炖至八分热，再将肘子捞起放入蒸笼中蒸熟。经过两次脱脂，肘子已经达到了肥而不腻的状态，不烂不烂。将肘子煮至半熟，捞出沥干水分。猪油烧至九成热时，放入肘子，将猪肘子的皮煎至金黄色，取出，将一边的肉切成五方块，但不要把皮切掉。加入煎蛋、白菜、竹笋、酱油、葱、姜、大料、高汤等。要烧开，加盐和味精，最后勾芡浇在肘子上。
2.将猪肘烧去残毛，热水浸泡，刮干净，去骨，沸水浸泡，去血捞出。豆瓣菜切碎，辣椒切碎，姜蒜切成米，葱切成葱花。把猪肘子弄断，放在沙罐里。大火翻炒平底锅，倒入调好的油，烧至七成热。将下肘煎至表皮变成金黄色，然后取出放入沙罐中。将调好的油放入炒锅中，加热至五成热，放入豆瓣和泡椒翻炒，使其变香。加入冰糖、盐和鲜汤，烧开后倒入沙锅，加入味精，用大火收汁至汁浓油状，撒上葱花，浇在肘子上。在今天的眉山，苏东坡创作的东坡肉，在任何一家餐厅都可以找到。半肥半瘦的猪肉，切成麻将大小的方块煮熟，有玛瑙光泽，光亮透明。
3.制作方法：在选材上，只选用猪蹄。洗净后放入清水中炖至八分热。肘子捞出来放在蒸锅里蒸。经过两次脱脂，肘子达到了肥而不腻，不烂。它有两种吃法:清汤。取出蒸好的肘子，放入碗中，盛上炖鸡汤。如果没有鸡汤，白开水也行。加入少许盐和少许葱。最好用另一个碗盛酱油，吃的时候蘸点酱油。味道更新鲜。调味。将蒸好的肘子从宫廷碗中取出，倒入准备好的调料，即可食用。眉山东坡肘子酱非常精致，由17种原料组成，特色鲜明，适合东西南北客人和海外友人的口味。
是中国四川地区经典的传菜之一，属于川菜系；将猪肉刮干净，放入汤锅中煮透，然后剃去肘骨，放入大量葱，姜和绍酒，并且在旺火上烧开，然后移到微火上炖三个小时左右。
东坡肘子是江浙菜。把肘子清洗干净，锅里边加入一些白糖，炒出糖色之后来给肘子上色，上色均匀之后放入桂皮八角加入高汤，用小火慢炖40分钟左右。
这是四川地方的美食，需要将肘子用刀切几刀，放入热水中焯一下，然后放入锅中，在里面加入葱，加入姜，可以加一些料酒，小火慢煮。

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5、东坡肘子来源于谁?引言：东坡肘子是我国的一道名菜，关于东坡肘子来源的传说也是各种各样。有时在吃东坡肘子的时候总会在心中想起东坡肘子到底拥有一个怎样的故事，是怎样的故事才能创造出如此好吃的食物。
一、苏东坡与农夫
关于东坡肘子的传说很多，其中一个就是传说苏东坡曾经到了江西，在游历的过程中遇见了一个农夫，并为农夫的孩子治好了病。这个农夫为了感谢苏东坡特地将苏东坡留下吃饭，在过程中苏东坡看到了美丽的乡村风景，忍不住的吟诗一首。这句诗被农夫听到之后以为是苏东坡在教他如何做菜，连忙将猪肉和到草捆在一起放进锅里煮，没想到这样煮出来的肉味道居然不是一般的好，后来经过发展这也就成了东坡肘子。
二、苏东坡的夫人
第一种传说就是东坡肘子，其实是苏东坡夫人的拿手菜。因为非常受苏东坡的喜欢，所以才得名为东坡肘子。之所以会做出东坡肘子，这样一道菜是因为苏东坡的妻子有一次在家煮肘子的时候一时忘记了导致肘子粘锅。为了掩盖就知道就会只能加各种调料来掩盖，没想到加了这些调料之后都慢慢炖煮的肘子味道却出乎意料的非常好。这让苏东坡感到非常的高兴，还自己去反复的记录到底该如何制作东坡肘子，并向身边的人推广这种做法，这也让东坡肘子慢慢的流传出去。
三、好吃的东坡肘子
虽然这样说法都很像真的，但是传说毕竟只是传说，东坡肘子到底是如何传世我们不得而知。但是东坡肘子的味道确实非常的受大家喜欢，肥而不腻并且老少皆宜。尽管说不喜欢吃肥肉的人，遇上了东坡肘子也得吃上一些。
关于东坡肘子的来源，主要有两种传说：一是传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢，特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香 ” 。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮，不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味嘞!二是东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。
东坡肘子其实并非苏东坡之功，而是其妻子王弗的妙作。一次，王弗在炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了东坡。苏东坡向有美食家之名，不仅自己反复炮制，还向亲友大力推广，于是，东坡肘子也就得以传世。
东坡肘子它来源于苏东坡。因为苏东坡当时是特别喜欢吃美食的，他当时也是研究了很长时间，现在这道菜也是特别流行。
东坡肘子来源于苏东坡的夫人，王弗特别擅长厨艺，而且因为她做的肘子特别的香，所以苏东坡向亲朋好友大力推广。