糖蒜变蓝色了怎么回事啊,糖蒜变蓝色怎么回事

1、糖蒜变蓝色怎么回事糖蒜变蓝色怎么回事？糖蒜腌制时变色是比较常见的一种现象，这个时候是可以吃的，大家不用担心。下面，我们来看看糖蒜怎么保存比较好，希望你们能够喜欢。
糖蒜变蓝色怎么回事
这是正常现象，糖醋蒜变成蓝色可以吃。
糖醋大蒜的绿色颜料由首先产生的蓝色颜料和随后产生的黄色颜料组成。色素的转化过程是先产生大蒜素，然后转化为大蒜素，最后使大蒜变绿。
糖醋蒜是江南及北部地区汉族传统小吃。这道菜的醋和大蒜是红棕色，颜色漂亮，非常本地化。糖蒜是雪白的，味道甜。它是吃火锅的人的最爱。它含有人体所需的蛋白质，脂肪，糖，维生素，各种氨基酸，微量元素和各种挥发性硫化合物，对人体有益。
糖醋蒜的颜色是蓝色的能吃吗
糖蒜变成蓝色并且可以食用。大蒜中的物质与含硫的烯丙基硫代亚磺酸盐反应生成蓝色颜料。色素的变化可以增加大蒜中的硫含量，并具有独特的风味。营养又美味，可以消毒并促进消化。
如果要浸泡白糖大蒜，则需要将其保存在高温环境中并浸泡。通常，请勿将其放在冰箱中。在室温下浸泡的糖蒜是黄色或白色。糖大蒜需要满足低温要求才能催化大蒜。酶对大蒜的脱色作用。
糖醋蒜是常温放置还是冷藏
根据情况。如果将糖醋大蒜密封在罐子里，只需将其存放在室温下阴凉干燥的地方，并避开光线，以防止阳光直射和高温导致糖醋蒜发酵和变质。; 但是如果没有吃糖醋蒜。完成后，由于它上面带有细菌和其他微生物，因此无法再次放入罐中。如果继续将其存储在广口瓶中，则会影响广口瓶中其他糖醋大蒜的保质期。需要将其单独放入密封的保鲜碗中。将其放在冰箱中以抑制细菌生长。它可以存储大约2-3天。

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2、腌糖蒜为什么会变成蓝色那叫腊八蒜,就是要给它腌蓝了。
没有毒。蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健提之功效但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。
泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
大蒜细胞中的生物活性物质，为硫代脂肪族半胱氨酸亚矾和硫代丙烯基半胱氨酸亚矾等，这些含硫化物在蒜酶的作用下，可生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等大蒜色素的物质前身。
糖醋蒜的绿色素是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成的。色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。
一是没洗净，二水不够多
糖醋蒜变蓝还能吃吗？

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3、糖醋蒜为什么有绿色和蓝色现象呢?大蒜泡在醋里就会变蓝绿色 .北方人很喜欢在每年腊月初八淹制腊八蒜 .谁都知道腊八蒜是蓝绿色的,越蓝越绿才叫淹制得好.
至于,大蒜泡在醋里为什么会变蓝 ,那肯定是一种化学反应 . 比如，有可能是醋酸和大蒜里的微量元素起化学反应 ,就使大蒜显现出漂亮的蓝绿色. 这已经变成常识了。
酸和碱起的化学反应

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4、糖醋蒜变蓝能吃吗糖醋蒜变蓝是正常的，一般会因为加入的醋的种类（白醋、陈醋、米醋等）以及醋放的多少而呈现黄色、绿色、蓝色、蓝绿、甚至黑色，一般不影响食用，实在不放心的话，放弃吧

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5、自制糖蒜为什么变成了蓝色自制糖蒜变成了蓝色是正常的，做法如下：
1. 大蒜洗干净！放到水里泡两天，泡好之后要晒的完全干。
2. 选干净的瓶子，里面要干净的，不能有生水。
3.把晒好的大蒜放到瓶子里，加醋和凉开水，大概1:1的比例。
4.再放点盐，放点糖，放点鸡精，在加一点酱油调色即可。
泡糖蒜的做法详细介绍菜系及功效：苏菜
泡糖蒜的制作材料：主料：鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。教您泡糖蒜怎么做，如何做泡糖蒜才好吃1、将蒜去老皮，码入干净的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，3000克撒（50克）盐，最后在上面浇上（100克）清水，腌泡12个水里后，往蒜缸里浸清水，淹没蒜面。要陨3天换一次水连续天，以除蒜辣味； 2、将蒜捞出放入干净盆内，撒入白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上，然后把蒜装入坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；3、用清水（300克），盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。
太正常了我家也是外面买的都是不薄皮的家里自己做的是剥了皮的
我也想知道，我腌的也变蓝色了
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