老母鸡肉煮不烂的原因,老鸡怎么炖不烂怎么办

1、老鸡怎么炖不烂怎么办鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓，但是鸡肉比较难熟，给您介绍几种快速炖烂母鸡的方法：
1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了
5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等， 15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。
鸡熟了以后，再加盐、尝味道，加盐要少一点，嫌淡可以再加，不要加味精、鸡精之类的鲜味素，最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。
老鸡炖不烂怎么办如果老鸡老鸡炖不烂怎么办？如果老鸡炖不烂的话，就一定要先把老鸡先煮一下，煮完之后再加入。醋用醋酸的方式把鸡炖烂，这样的话，也是可以的。
老鸡炖不烂那是因为自己的火太大了。在动脑筋的时候把汤烧开，然后一定要小火慢炖。慢动两三个小时左右就可以了呀。

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2、老鸡炖不烂怎么办老母鸡怎么炖几个小时都不烂老鸡炖不烂的话，那么可以使用这四种方法进行处理，第一个方法是使用黄豆，第二个方法是使用香醋，第三个方法是先将老鸡焖15分钟以上再炖，第四个方法是给老鸡灌醋。下面是关于“老鸡炖不烂怎么办”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。
老鸡炖不烂的处理方法
1、使用黄豆：在炖老鸡的时候，在锅里面加入20—30颗的黄豆和老鸡一起炖，那么老鸡就比较容易被炖烂了，同时味道也比较鲜美。
2、使用香醋：在准备要炖老鸡的时候，把老鸡放入锅里面，然后使用香醋爆炒一下，接着再炖就比较容易烂了。
3、先将老鸡焖15分钟以上再炖：在准备要炖老鸡的时候，把老鸡凉水下锅，然后放入盐、大料、山楂片，接着焖超过15分钟的时间，再拿老鸡去炖就很容易烂了。
4、给老鸡灌醋：在没有杀老鸡之前，在老鸡的鸡嘴里面罐入一小勺醋，接着再把老鸡杀死，然后再使用文火来炖就会很容炖烂了。
老母鸡怎么炖几个小时都不烂
老母鸡炖几个小时都不烂原因可能是老母鸡的肉质太老了，或者是炖的时间还不够长，因此炖不烂，在炖老母鸡的时候，一定要慢慢的炖，这样才可以把老母鸡的鲜香以及营养全部炖到汤里面。

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3、鸡肉水煮不烂是因为煮开之后又用凉水洗了一遍的原因吗?鸡肉水煮不烂是因为煮开之后又用凉水洗了一遍的原因吗？当然不是的，鸡肉水煮不烂的原因应该是它的温度没有达到那么长的时间，而且温度没有那么高，所以才会煮不烂。
【老母鸡肉煮不烂的原因,老鸡怎么炖不烂怎么办】你绕水煮不烂，是因为煮开之后要用凉水洗一遍的原因吗？我感觉应该不是，煮不烂，可能是这个鸡年头比较长，比如农村养的老母鸡就要炖很久才能炖烂
肯定是这样的，所以我没煮这个记录的时候，千万不用凉水冲洗一遍，直接放在锅里煮就行了，这样就可以把这个鸡肉直接煮烂了
这个我觉得应该是没有太大的关系，可能是你的火候掌握的不到，或者是煮的方法不对吧！
鸡肉用水焯下水比较好因为抄水之后就觉得好吵一点。

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4、炖老母鸡的时候老是炖不烂,这是什么原因呢?果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。
用的是家里的柴火烧铸铁鼎锅慢慢炖的，没有加什么调料，但是熬出来的鸡汤特别鲜美，鸡肉也特别入味。我外婆说，口味就是炖出来的，性急可吃不了炖鸡汤和浓香软烂的
首先准备一只老母鸡，老母鸡以农村散养的为首?。?如果你能买到一年以上的老母鸡那是最好，把老母鸡剁成大块切除屁股不要。将切好的鸡块。水洗干净，不用焯水，然后将鸡块放入
老母鸡的营养非常高，时常会被我们拿来炖汤，因为它的肉质相对仔鸡来说会更韧一些，需要更多的时间来煲制，那有没有办法可以加快肉质的熟烂呢？
鸡肉营养丰富，味道鲜美，不管是炖汤还是爆炒都非常的好吃，特别是在寒冷的冬天，来上一碗热腾腾的鸡汤，真的是太美味了，相信很多人都喜欢用老母鸡来炖汤，炖出来的汤味道鲜
提到老母鸡，可能大家会说最好吃的做法就是清炖，母鸡汤味道醇厚鲜美，营养价值高，适合产妇，小孩，老年人，体弱者食用。因为老母鸡生长周期非常长，能有2年以上的最好，它们
关于炖鸡，每个地方可能都有不同的做法，个人觉得老母鸡应该放在砂锅中小火慢炖，或者装在汤盆中，在把盆放入铁锅中慢炖，这样能炖出老母鸡浓香清甜的味道，也不会把肉炖太烂，
你可以按照这个菜谱的步骤来炖鸡汤试试看想要炖的烂一些时间得掌握得好不能太长也不能太短调味宝得菜谱是经过大厨专业配置得无论是步骤火候还是时间都是具有专业性可以放
老母鸡肉煮不烂是因为鸡太老或者煮的时间不够。煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩；放上几片山楂也可以使鸡肉更容易煮烂；使用高压锅也可以将老母鸡肉煮烂。
主要是因为老母鸡的肉比较老，而且在做肉的时候也是需要很长的时间，毕竟在这个过程中，身体也是变得非常的硬朗，所以说大多数的人才不会选择去吃老母鸡。
一般这种老母鸡的肉都是特别柴的，所以在炖老母鸡的时候特别不好炖，你可以用高压锅来加速炖老母鸡的速度。
因为时间和压力都不够，建议使用高压锅，或者延长时间段，4个小时到6个小时以上。

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5、在家炖老母鸡,怎么都炖不烂,怎么办?老母鸡肉经历长时间的沉淀累积，味香浓郁，肉质紧实，吃的时候需要文火慢炖几个小时。套用一句古话就是:真金不怕火炼。老母鸡因为生存久了已经变得皮糙肉厚，跟老鸭子一样，基本都需要很长一段时间的熬制，肉质才会适合我们牙齿的咀嚼，当然啦，其实在我们农村、老母鸡啊老鸭子，最重要的是喝熬制出来的汤。

恭喜你应该买到了真的老母鸡，老母鸡长的时间比较长，所以肉比较难煮，我建议老母鸡还是炖汤喝比较好，营养美味还大补。可以用砂锅炖，水开转小火慢炖4个小时左右。炖老母鸡加上黑豆，红枣，当归，枸杞，用文火炖三个半小时，再加黄洒炖十分钟。不但味道鲜美，还是一道温补食谱。但是想让它炖的软兰也不是没有办法！按照您现在的情况！再加热水一定要多加没过鸡！然后小火慢炖两个多小时就软烂了！但是母鸡就是煲汤喝的食材！肉质粗！口感不好！。
炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。老母鸡最好选择农村散养的土活鸡，以保证肉味和鸡汤的鲜美。将活鸡宰杀处理，清洗干净之后，先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻炖汤。这样做，跟排酸肉的原理是相同的。
老母鸡以农村散养的为首选，如果你能买到一年以上的老母鸡那是最好，把老母鸡剁成大块切除屁股不要。将切好的鸡块。水洗干净，不用焯水，然后将鸡块放入盘中，上锅蒸十分钟，放入砂锅内，如果肚子油脂积累丰富，这是超过一年甚至更久的老母鸡，年龄少的则没有丰富的油脂，这也是随着养殖时间的推移之后，鸡在进食积攒的脂肪，母鸡的脂肪都是在肚子下面，是很容易辨别和触摸到的。
首先可以把鸡放入高压锅中炖煮，也可以把鸡肉剁成小块，而且也将炖煮时间加长，都可以有效的解决这种问题。
可能是因为开的火太小了，这个时候应该把火加大，然后多加一些水慢慢的熬炖。
你可以用高压锅来炖老母鸡，这样做出来的老母鸡特别的好吃，营养特别高。