冲菜是什么菜,咸菜，酸菜，腌菜，冲菜，雪菜，外婆菜有什么区别

1、咸菜,酸菜,腌菜,冲菜,雪菜,外婆菜有什么区别这些菜的制作方法和口味都有所不同：
咸菜：是将青菜、黄瓜、豆腐等食材加盐发酵制成的一种腌制菜，口感偏咸。
酸菜：是将白菜、萝卜等食材加盐、泡椒发酵而成的一种腌制菜，口感酸爽。
腌菜：是将蔬菜加盐或泡在盐水中，再加上各种调料进行腌制而成的一种菜品，口感多为咸鲜。
冲菜：是将野菜或者蔬菜在沸水中煮熟后，用凉水浸泡一段时间，待凉后加入酱料和调料腌制而成的一种菜品，口感清爽。
雪菜：是将青菜、芥菜等食材加盐、泡椒、鸡精等调料进行腌制后，再在阳光下晒干而成的一种腌制菜品，口感辣咸。
【冲菜是什么菜,咸菜，酸菜，腌菜，冲菜，雪菜，外婆菜有什么区别】外婆菜：是一种南方家常腌菜，以嫩的小白菜作为原材料，加入花椒、辣椒等调味品腌制而成，口感微辣。
这些腌制菜的制作方法和口感各不相同，而且在不同的地区和文化背景下，它们的名称和制作方法也可能有所不同。
味道和感觉不一样

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2、冲菜是什么菜冲菜是川湘菜系的一种，其味清淡爽口，可健脾开胃。常见的做法是腌制凉菜，腌制过后的冲菜可以搭配在其他食物中一起食用，用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末也很冲。
简介
冲菜是属于家常味，川湘菜系，做法是腌制。该菜有健脾开胃调理以及减肥瘦身调理功能。
做法
冲菜和辣菜有两种制作方法，冲菜做法：去除青菜苔较老的部分，以指甲能轻轻掐断最好，洗净放入盆内整平，将一壶开水倒在青菜苔上面，以淹没青菜为宜，盖上盖子，隔夜后就可捞出食用，凉拌或快速爆炒都可以。
辣菜做法，去除青菜苔较老的部分并洗净切碎，锅里不放油，大火把锅烧成“辣锅”，也就是有两百多度左右，把碎青菜倒进锅里快速翻炒一会儿，起锅到入盆里加盖子盖上，隔夜就可以凉拌或再爆炒食用。
冲菜和辣菜食用时让人掉眼泪，是一道非常适合夏天的凉爽小菜。

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3、想问一下冲菜是什么菜?冲菜是川湘菜系的一种腌制菜。
冲菜是由四川种植的一种带花芯的青菜苔做成，也可以用青菜叶，油菜苔和白菜苔也能做但味道差一些。
冲菜是属家常味，川菜、湘菜系，做法是腌制。
用山葵磨制的山葵酱、用辣根制造的青芥辣、用芥菜类蔬菜种子制造的芥末也很“冲” 。
冲菜制作的注意事项：
1. 如果找不到大的青菜叶，放一张薄白纸封住坛口也可，但要保持坛口有一定湿度。
2. 此菜在食用时，放些金钩末，或碎花生拌食均可。
冲菜制作的小诀窍：
1、菜在洗干净后一定要把多余的水分沥干再切，过多的水分使菜口感不好。
2、未开花的菜花越多，冲菜质量就越好。

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4、冲菜的学名叫什么?冲菜的学名叫辣菜。辣菜又叫冲菜或者腊肉菜，成都和宜昌远安等地常作为佐菜的特色小菜，辛冲开胃，和着热饭则冲味加倍，初食者常冲的泪涕交加，习惯后食之则胃口大开，是当地人非常喜爱的小菜。
冲菜是由四川种植的一种带花芯的油菜花做成，吃时让人掉眼泪，冲菜是一道非常适合夏天的凉爽小菜。
制作流程
把生菜有的老边叶掰掉，削去梗上的筋，将生菜叶洗净后用铁丝或线穿起，挂在高处通风的地方吹干，吹干后取下后切成黄豆般大小的丁，姜切成细米状，置一炒锅在火上，不放油锅烧热后，把生菜荪炒得发热，即下火放在一个口小肚子大的坛子中。
找一张大的生菜叶，在盛有开水的锅中稍烫一下，将坛口封严，半天后即可食用，食用时从坛子中取出青菜，用姜末及盐、酱油、味精，香醋和芝麻油调拌均匀，浇在上面装盘即成。

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5、四川的冲菜是用什么菜做的?四川的冲菜是用青菜薹做的。
冲菜是四川一大特色，有的地方也叫冲冲菜、虫菜，因为它有“冲人”感，也就是芥末给人的感觉，但是没有那么刺激，更温和，不辣。做冲菜用的青菜跟普通青菜是不同的，一定要用有青菜薹的青菜来做。
四川冲菜制作注意事项
1、烫冲菜的⽔要滚烫才好。
2、要闷⼀晚上，不能随烫随吃。
3、注意拿另一个碗扣上再拿保鲜膜密封，或者直接装到密封盒中，第二天拿出来，就有冲冲的芥末味了。
4、吃的时候，取出要吃的量，加少许酱油、麻油和盐、糖，红辣椒油调拌即可，吃多少取多少，剩下的继续密封好。
四川的冲菜是用青菜苔做的。
冲菜的主要食材就是青菜苔，选用抽了菜苔开了一点点花的那部分。冲菜其实是四川、湖南、湖北等地常见的腌制小菜。
四川的冲菜就是青菜苔，很多人就是直接用来炒着吃的那种青菜，四川的农村就经常把菜台做成一种冲菜，水黄酸菜，又称冲菜，这个口味比较特殊，可能有的人会不喜欢吃。
简介
冲菜的辛辣味很冲，跟芥末的气味差不多，盛上一碗放在你面前，会冲得你睁不开眼睛。习惯吃冲菜的人却感觉冲菜非常好吃，清脆、香辣、爽口，而且超级下饭。
腌制好的冲菜一般呈金黄色，也有的呈绿色，脆嫩甘香，咸中带甜，味鲜独特，是一种佐餐佳品。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。