正宗陕西老字号小吃陕西民间手工小吃

油糕又叫炸糕，是陕甘宁一带最具代表性的地方传统小吃之一，陕西的油糕由糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，味道变得清香细腻、香甜可口，而且卖相也好，在陕西咸阳的临平镇上，一家三口齐上阵卖油糕，一天到晚都在赶时间。

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工序复杂
看着油糕是很漂亮，不过背后的付出是很多人看不到的，只有看到了才会感受到一切都是需要付出的，不是那么容易，老板一家三口在集市上现做油糕，从和面都出品，所有的程序都是透明的，首先需要在沸水中加入面粉不停地搅拌，直到面粉吸收了锅里的水分，就可以出锅了，然后在面案上反复揉面团，知道面团光滑，面团才能使用，然后分成大小相当的剂子，像包包子一样，把红糖包进去就可以了，等到油锅油温起来就可以下锅炸制了，出锅的油糕椭圆椭圆的，非常漂亮。

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生计的逼迫
老板一家三口都是做油糕的，纯手工在集市上做了30年，慢慢地做出了自己的招牌姿势，本来搅拌油糕的面粉是用盆的，老板却用锅，和好的面团需要散热，方便下个程序的加工，老板直接用刀，显得很有气势，为了赶在顾客散场前能多卖点，老板需要加快自己的速度，尽管面团的温度很高，老板也顾不上烫伤的危险，一家三口也是为了生计，一直都不敢懈怠，儿子看上去很稚嫩但是已经经历了生活的不易，显得比同龄的孩子更加成熟稳重懂事，生活实属不易呀。

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刚出锅的油糕不像最开始一样，倒像河豚一样，变得鼓鼓的，里面的红糖通过炸制以后，已经变成流心的状态和面团融合在一起，初次入口的时候，要随时注意烫嘴的危险，吃起来很酥脆，也有红糖的香气，回味无穷。

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油糕的忠实顾客
摊铺有很多的忠实顾客，这道小吃的价格不贵，很多顾客都是天天来买的，有时头天没有买到的，第二天也会赶着时间来买，集市上也有其他卖油糕的摊铺，但就是这一家生意比较好，吃过的顾客都竖起大拇指，虽然是油炸的，但是非常适合老人和小朋友吃的，来这里的客人都是一袋袋买走回家慢慢吃。

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【正宗陕西老字号小吃陕西民间手工小吃】传统的小吃虽然看上去比较简单，但是它的智慧和手艺需要我们后代用实际行动去探索，掌握手艺的精髓，将这些传统手艺发扬下去，这才是对美食的尊重和爱护。

正宗陕西老字号小吃 陕西民间手工小吃

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