过年为什么吃猪蹄,春节年夜饭餐桌必备5样美食是什么？

1、春节年夜饭餐桌必备5样美食是什么?餐桌上，最先端上桌必定是最受欢迎的“老5样”，这是大部分人家的选择，其中排第一的一定是炖鸡，我们接下来就一起看看，年夜饭最受欢迎的老5样到底是啥？
第5样：红烧猪脚
民间有俗语：“过年吃猪蹄，来年好搂钱”，而且猪前蹄是往里刨，寓意财源广进。所以在过年的时候吃猪蹄，也代表着财源广进，招财进宝的美好寓意。南方人的餐桌上，必定少不了这个菜的存在。
红烧猪脚】具体做法：
1、把猪蹄清洗干净剁成小块，开始对其焯水，放入料酒和姜以及香葱，焯水之后捞出沥干水分。
2、锅中放入少许的油，放入姜炒香，倒入猪蹄进行翻炒，放入盐加入酱油，来点大料。
3、炒香之后，放入开水，然后放入到高压锅中，压烂之后，我们把它取出来。
4、另起锅放入植物油，来点蒜姜接着倒入猪蹄，喜欢吃辣椒的话来点辣椒，烧至入味出锅。
第4样：啤酒鸭
南方多鸭子，在吃年夜饭的时候，鸭子也会在其中，它寓意着把不好的事情全部压下去，这样我们在未来的生活中就会平平安安，多福多寿。关于其做法，虽然不同地方有所不同，但是鸭子是必不可少的。
啤酒鸭】具体做法：
1、鸭子洗净，剁成块，放入锅中进行焯水，焯水的时候，放入姜片还有大葱进行去腥。
2、锅中放入菜籽油，烧热，接着把鸭子放进去开始煸炒出香味，放入姜片还有大葱，接着放入花椒。
3、倒入开水，开始压，压烂之后，我们把它取出来，开始进行烹饪。
4、锅中来点猪油，放入调料，炒香之后，调味，放入盐和酱油，放入啤酒，烧至入味。
第3样：红烧鱼
鱼是每户人家必备的，不管是南方还是北方，年夜饭上必定有鱼的影子，有的是清蒸鱼，有的是红烧鱼，鱼的选择也不尽相同，但是鱼代表的寓意是一样的，都是希望自己“年年有余” 。
红烧鱼】具体做法：
1、武昌鱼洗净，准备一点姜还有蒜，把小米辣洗净，切成圈，放入碗中备用。
2、锅中放入菜籽油，烧热之后，放一点盐，把鱼放进去开始煎，把它煎熟透，接着捞出。
3、把准备好的蒜还有小米辣以及姜放进去爆香，接着放入鱼，放入盐加入酱油来点料酒和香醋。
4、最后来少许的水，大火收汁，也可以放点其它的配料，最后出锅即可。
第2样：猪肉汤
只要是吃猪肉的地方，年夜饭必然少不了猪肉的参与，像南方很多的地方，都会准备一道猪肉汤，或者是排骨汤等，民间人们认为喝猪肉汤，寓意路路畅通。
猪肉汤】的具体做法：
1、把猪肉清洗干净，切成块，也可以来点骨头，准备一点配料，我们老家一般是墨鱼。
2、把所有的食材全部放入到砂锅中，接着加入清水，来几片姜，开始大火烧，撇去浮沫。
3、继续炖，最好来点盐进行调味，就可以出锅了。
第1样：炖鸡
鸡肉说实话并不是太好吃，但是它大补，并且寓意也好，所以地位非常高，过年吃年夜饭的时候，餐桌上都少不了鸡的参与，吃鸡寓意着大吉大利。
当归炖鸡】的做法：
1、家里的土鸡宰杀一只，没有的话，直接买就可以了，清洗干净，开始准备烹饪。
2、找一个大一点的砂锅，把整个的鸡放进去，来点当归还有姜片，加入适量的清水，开始炖。
3、把鸡肉炖软烂，放入少许的盐，这样一道很鲜美的当归炖鸡就制作好了，相当的简单。
结束语
年夜饭最受欢迎的“老5样”，鸡、鸭、鱼、肉基本上是必不可少的，它们寓意很好，食材简单，也容易烹饪，这些肉可能并不是最好吃的，但是却是年夜饭必备的。

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2、明天立春吃猪蹄好吗明天立春吃猪蹄好，而吃猪蹄意味着抓挠，来年能抓到更多的财富和幸福。过年吃猪蹄不仅有意义，而且猪蹄的味道也很好。尤其是猪蹄，色泽深沉，鲜嫩略带甜味。

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3、新年为什么要吃猪爪呀吃猪爪，寓意抓财抓宝，东北人喜欢叫猪爪，就是寓意着有挠头、有奔头的意思

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4、过年吃猪蹄为什么要吃前蹄猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广东人最喜欢的一道吉祥菜！
要购买猪手，如果你不懂如何选购猪手，往往也会出问题。猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪的左手，被视为“阻手阻脚”，是不吉利的意思，一定要选购猪的右手才对，否则就不能用来做“发财就手” 。
猪前蹄比较小，肉厚而且蹄筋比较多。所以大多数人比较爱吃前蹄。
都知道买前蹄，前蹄肉多好吃
前蹄肉质劲道。

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5、春节吃猪手都有什么习俗?黄豆炖猪手的做法-闽南风俗菜
难度: 高手
时间: 90分钟以上
主要食材: 猪肉类
菜系: 煲汤
在闽南有个非常有趣的风俗：如果谁撮合成一对婚姻，新人会送媒人一对猪手以示感激之情；如果没有撮合成功，媒人就只好自己给自己买猪手吃了。当地人戏称“成有猪手，败无猪手。”
用料
黄豆 250g
猪手 3个
大葱 1段
枸杞 2茶匙（10g）
胡萝卜 1根
香菜 1棵做法
之所以叫猪手是指要选用前蹄，因为前蹄经常运动，肉更好吃。将猪手洗净，斩成5cm宽的块备用。胡萝卜削去外皮，再切成小的滚刀块。香菜洗净切段。
用清水搓洗黄豆，最好选当春产的新鲜小种黄豆。若是干黄豆，要先用干净的清水浸泡至少30分钟，以水能没过黄豆为宜。
猪手放进砂锅内，加清水3000ml，开旺火煮开以去猪手臊味，然后将这锅水倒掉。
砂锅中重新倒入净水（3000ml），放入已经泡好的黄豆，另加葱段和枸杞，旺火烧开后再改小火连续炖上100分钟，接着放入胡萝卜滚刀块，继续小火炖制20分钟，待汤汁呈奶白色撒入香菜段即可。
若吃不惯清炖猪手，可自制调味汁。将大蒜拍成末，倒入生抽，加上3汤匙（45ml）炖好的热汤汁，点少许香油，撒些香菜末，蘸上酥酥的猪手，既保留了鲜味，又增添了一份别样香浓的滋味。
小贴士
需要注意的是炖汤的火候以汤水不外溢为佳，中途不要掀开盖子查看，准备食用时才下盐调味。这锅汤本身已经够鲜，如不是特别追求特别鲜的口味，不要加鸡精。
财气，像鸡爪抓财一样~~春节图个喜气
猪手吃法有很多啊，比如：
卤猪蹄原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。制作(1).猪蹄切块后，用水烫过取出(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。(3).煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
葱炖猪蹄原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
红烧猪蹄、猪蹄瓜菇汤、大蹄扒海参、卤水猪蹄等等呢
过年为什么有吃猪蹄子的习惯？啃猪蹄儿是要给来年有个挠头挠是指往回赚钱的意思这里每逢年关的时候，猪蹄儿都特别好卖。啃猪蹄儿的由来我也一时的搞不清楚，不过我在很小的时候就知道过年要啃猪蹄儿，听老一辈人说：过年了，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头?。邮侵竿刈囊馑迹┞蛑硖愣褂幸还婢兀?就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬。除夕夜，大家一起守岁到十二点，放过鞭炮后就进屋吃饺子啃猪蹄儿，那时真是别有情趣儿！童年的时候，我特别盼望过春节，因为过年能有好吃的和新衣服穿。那时候的家家的条件都不好，啃猪蹄儿剩下的骨头一般都不扔，把吃剩下来的猪蹄骨头收集起来，放在一个小盆里用，添上开水，然后用一个大锅蒸来蒸上半天..
吃猪手
年俗：每年过年，老百姓都希望从各个方面讨个好的兆头，迎接新一年的到来。在这个喜气祥和的传统佳节中，还特别打造了一批年味儿浓厚，并具有传统年俗特征的食品。民俗中，过年啃猪蹄儿是要让来年有个挠头?。邮侵竿刈囊馑迹?
选料：买猪蹄儿还有一个规矩，就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬。除夕夜，大家一起守岁到十二点，放过鞭炮后就进屋吃饺子啃猪蹄儿，那时真是别有情趣儿！
【过年为什么吃猪蹄,春节年夜饭餐桌必备5样美食是什么？】潮汕地区的过年习俗,在马来西亚，潮人过春节吃团圆饭时，要有全鱼、猪手(即猪前脚，意为扒入) ，要有蒜、葱、发菜、生菜、莲藕(喻亲情相连) 。
与“生财就手”谐音的“生菜猪手”,“一团和气”的红烧圆蹄