过夜木耳放冰箱能吃吗,煮熟的黑木耳放冰箱隔夜能吃吗？

1、煮熟的黑木耳放冰箱隔夜能吃吗?煮熟的黑木耳放冰箱隔夜的能吃。
1、木耳在储藏过程中，亚硝酸盐会不会增加，研究结果同样帮我们消除了疑虑。研究者分别对比了鲜木耳在室温和冷藏两种条件下，亚硝酸盐含量的变化，结果发现，泡发24小时之后，无论是放在室温下还是冷藏保存，亚硝酸盐含量都会下降。所以泡发的木耳放一晚上，就会更安全。只是为避免变质发臭，还是在冰箱里冷藏更好。
2、隔夜的食物不能吃，主要有两个方面的担心，一是怕微生物繁殖，导致呕吐、腹泻等问题发生；二是怕亚硝酸盐变多，增加癌症的风险。对于前一方面，把食物放在冰箱里冷藏保存，一般可以防止这种危害；而对于后者，“放冰箱”似乎不起任何作用。
3、由于栽培木耳时，人们会向培养基里添加尿素、铵盐等含氮的物质，这些物质会被微生物利用，产生亚硝酸盐。所以鲜木耳里往往也会有少量的亚硝酸盐存在。曾有人指出，木耳等菌类容易富集亚硝酸盐，但是最近的一项研究指出，木耳中亚硝酸盐的含量，比新鲜蔬菜的标准还低很多。另外，木耳在泡发后，亚硝酸盐含量会更低。因为在泡发和反复水洗的过程中，亚硝酸盐会随水流失，所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全。
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黑木耳的饮食禁忌：
1、不适宜人群：有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。
2、选购忌：朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。
3、烹调忌：干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
4、在温水中放入木耳，然后再放入盐，浸泡半小时可以让木耳快速变软。
5、温水中放入木耳，然后再加入两勺淀粉，之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
6、食用忌：黑木耳滋润，易滑肠，患有慢性腹泻者应甚食，否则会加重腹泻症状。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。发霉及有腐败味的黑木耳严禁食用，以防中毒。
7、同食忌：有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
参考资料：人民网–养生：木耳这样吃会夺命黑木耳的饮食禁忌
参考资料：人民网–饮食必知：木耳要泡24小时

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2、木耳泡过放冰箱第二天还能吃吗?泡发的木耳隔夜建议不要吃，若是在夏季高温天气，泡发的木耳没有放入冰箱，一般隔夜之后，就会有异味变质的可能，建议不要吃了为好，以免危害身体健康。
木耳本身并没有毒素且营养丰富，正常的黑木耳在短时间泡发烹饪后，吃了并不会让人中毒。但是，但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣）则有可能引起食物中毒。
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挑选方法
1、看大小
【过夜木耳放冰箱能吃吗,煮熟的黑木耳放冰箱隔夜能吃吗？】在挑选木耳的时候，最好就是挑选大小适中的，不要挑选太小的，也不要挑选太大的，太大的木耳可能比较老，而太小的木耳可能比较嫩，稍微煮久一点就可能把它煮烂了，挑选大小适中的才是比较好一点的。
2、看颜色
挑选木耳一般不要挑选特别黑的，特别黑的木耳可能是比较老的，水分比较少的，我们要挑选背面是白色的，正面是微黑色的木耳是比较好的。
3、看形状
木耳在采摘，运输，包装的过程中都可能出现损坏的情况，这是非常正常的事情。我们在挑选的时候，一定要注意挑选比较完整的一朵木耳，太碎太散的我们不要挑选。还要留意看一下木耳的厚度，我们要挑选比较厚的木耳，就是营养吸收得比较好的木耳。
参考资料来源：人民网-木耳不宜过夜泡发？泡久可能会产生毒素
最好是别吃，若是在夏季高温天气，泡发的木耳没有放入冰z箱，一般隔夜之后，就会有异味变质的可能，建议不要吃了为好，以免危害身体健康。
木耳本身并没有毒素且营养丰富，正常的黑木耳在短时间泡发烹饪后，吃了并不会让人中毒。但是，但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净，则有可能引起食物中毒。
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相关案例
1984年6月，山东发生一起因食用变质银耳引起的食物中毒。286人吃了银耳，其中中毒110人，死亡9人，类似案例后来在河南、河北均有发生。导致变质银耳中毒的是一种叫做“椰毒假单胞酵米面亚种”的细菌，它可产生致命毒素“米酵菌酸”，中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。
患者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状。患者一般不发烧，轻者1~3天自行康复，重症者2~4天死亡。
参考资料来源：人民网――当心！木耳泡久了可能中毒
将木耳泡发后放入冰箱冷藏至第二天可以食用，但在食用前需要观察是否有变质迹象，如果变质则不建议食用。
一般情况下，木耳泡发后的1-2小时食用比较合适，平日里用凉水浸泡木耳2-3小时即可，不要浸泡时间过长。若是浸泡木耳变质，就会容易滋生细菌，出现霉菌斑等有毒物质。若是这时再食用木耳，会导致身体出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻等一系列中毒反应，更严重的可能会出现腹部绞痛、血便、器官衰竭等症状。
泡发的木耳隔夜是可以吃的，建议放入冰箱保存。如果将泡发的木耳装入保鲜盒中，放入低温3度左右的冷藏室中保存好，那么隔夜放置的木耳仍然能吃；但若是在夏季高温天气，泡发的木耳没有放入冰箱，一般隔夜之后，就会有异味变质的可能，建议不要吃了为好，以免危害身体健康。
应该是能吃的，但是最好还是现泡现吃否则会吃坏肚子，对身体有不好的影响，建议不要放冰箱里，当天都吃了。

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3、木耳隔夜还能吃吗干燥没有泡发的木耳隔夜还能吃，泡发了放进冰箱隔夜也能吃。
已经泡好的木耳，放置在冰箱内隔夜一般是无毒的，但储存不当是有可能有毒的。如果是浸泡一夜的木耳，特别是在温暖的环境下，是有可能因细菌污染而产生剧毒的，不建议食用。
日常食用的干木耳泡发的时间不宜过长，每次用冷水泡1～2小时就可以，超过这个时间都不建议再食用了，以免因木耳长时间的浸泡滋生椰毒假单胞菌并产生毒素引起食物中毒。
泡发木耳注意：
泡发木耳时，应当勤换水或者放在冰箱冷藏室泡发，避免出现浑浊、发黏和异味；如果一时事忙，泡发时间较长，忘了换水，就果断扔掉；而在食用鲜木耳时，已经有比如发黏、流水、异味等腐败迹象，就要停止食用。
木耳一次不要泡发太多，正确泡发后的木耳应表面柔滑，质地弹韧，无难闻气味；泡好后需及时食用，食用前再次认真清洗并检查是否有发黏、异味现象。

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4、木耳放冰箱第二天还能吃吗熟木耳放冰箱第二天可以吃。
黑木耳煮熟放入冰箱中冷藏保鲜好，隔夜后如果没有变质迹象，可以吃；但如果没有保存好，发生了变质，如颜色变化、出现异味等都不建议再食用了。
木耳的特点：
木耳，又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。
木耳为卷缩的不规则块片，表面为黑褐色或紫褐色，平滑；底面色比较浅，质地脆，容易被折断，用水浸泡后会膨胀，颜色变为棕褐色，柔润且比较透明，摸起来表面有滑润的黏液。木耳气味微香。应存放于阴凉、干燥的地方，主要防潮。
木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛。

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5、隔夜木耳放冰箱可以吃吗隔夜木耳放冰箱不可以吃的。木耳本身就是干制品，其营养物质比较丰富，是比较容易变质的食物。而微生物在有水分的地方比较容易繁殖滋生，经过泡发的木耳就会带有水分，是很容易被细菌等微生物侵染的。
加上隔夜是指8-10小时，甚至在10小时以上，木耳在常温下放置6-8小时就会开始变质，所以隔夜的木耳很有可能会发生变质，食用后可能会引起身体不适，所以是不建议食用隔夜已经泡发的木耳的。