蝌蚪面美食,特色甜品蝌蚪面

（央视财经《回家吃饭》）提到湖北省十堰市，大家第一反应一定是“秀水、仙山、汽车城”，秀水即丹江，仙山即武当，还有传奇的汽车之城。
除此之外，十堰其实还是陕西、重庆、河南和湖北的四省交界之处，自然也是一处美食荟萃之地。

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今天小二来到这里，试图通过一日三餐，寻找和品味这座城市的味道，了解这座城市的文化与历史。

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三合汤
了解城市的美食文化，一定要从早餐开始，因为早餐能完美地体现出一个城市的烟火气。
因为四省交界，十堰的早餐来自全国各省市，重庆的肥肠荷叶面、安徽的小馄饨、湖北的锅盔和江苏的小笼包，应有尽有。

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但十堰也有着属于自己的美食早餐，“挺贵”的牛肉，朴实的红薯粉和美味的饺子，煮出的一碗三合汤。

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相传明朝万历年间，来自各地赶考的考生因大雨无法赶路，在十堰停留，拿出各自的粮食，一起炖煮，就炖煮出了这碗远近闻名的三合汤。

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小二来到一家四代人传承的老店，品尝何国栋一家，坚持26年不变的十堰三合味道。
三合汤
食材：酱牛肉饺子红薯粉高汤蒜泥香菜香葱虾皮牛油辣椒花椒八角
做法：
1、酱牛肉、红薯粉和饺子一起在高汤中炖煮成熟；
2、牛油烧热，淋入混合均匀的辣椒、花椒和八角中，制成辣椒油；
3、食材中加入蒜泥、香菜、香葱、虾皮等配料，倒入调味后的高汤，淋上辣椒油，即可食用。

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跨越五十年的美食记忆
吃完早饭，漫步在十堰的大街小巷，时常能够看到刻满了时代印记的老旧厂房，仿佛能够听到现代工业文明在几十年前的秦巴山区发出的阵阵回响。
【蝌蚪面美食,特色甜品蝌蚪面】

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上世纪60年代中期，秦巴山区里的十堰小镇开始建设共和国的第二汽车制造厂，全国各地的工人赶来支援建设的同时，也把家乡的味道带到了十堰。
我们就跟随最早一批来到十堰的前东风铸锻厂总工程师孙家炳，在十堰土生土长的骆明虎经营的二汽为主题餐厅中，一起寻味那时的味道。

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当时物资匮乏，红薯淀粉做成的蝌蚪面是大家的主要口粮，而懒豆腐更是家家必不可少的一道美味。

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经过几十年的发展，十堰已经发展成了全国闻名的汽车之城，同时依托武当山和丹江口水库，深入挖掘家乡食材，逐渐形成了独具特色的美食文化。
当地的高山土豆搭配松木熏肉，酸腌菜炒黄牛肉，都成了大家餐桌上的常客。

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在松木烧火中围炉而坐，一起听着十堰发展的故事，品尝美味的同时，更加了解一座城。
蝌蚪面
食材：红薯淀粉绿豆淀粉
做法：
1、红薯淀粉、绿豆淀粉和水，混合搅拌均匀；
2、将面糊倒入热水中迅速搅拌，熬制粘稠，过筛成蝌蚪形状；
3、过凉，按照自己口味凉拌即可食用。

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懒豆腐
食材：豆腐浆水米饭蒜泥辣椒碎油
做法：
1、蒜泥和辣椒碎中泼入热油，制成炝辣椒；
2、用做豆腐的浆水焖煮米饭，米饭快成熟时加入豆腐；
3、做好的米饭和豆腐，搭配炝辣椒，即可食用。

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高山土豆炖腊蹄
食材：黑毛猪腿（或熏肉成品）高山土豆姜葱干辣椒八角油
做法：
1、黑毛猪腿炙烤表皮；
2、用松木烧火，熏熟风干猪腿，切块备用；
3、锅内倒油，炒香姜、葱、干辣椒和八角，放入熏肉；
4、加水和高山土豆一起炖煮，盛出持续加热，即可食用。

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酸韭菜炒牛肉丝
食材：酸萝卜酸韭菜酸辣椒牛肉葱姜蒜辣椒酱油
做法：
1、炒锅内倒油，炒香葱、姜和蒜，放入辣椒酱；
2、加入牛肉丝、酸萝卜、酸韭菜和酸辣椒，简单调味；
3、翻炒均匀，盛出即可食用。

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鲜鱼火锅
来到十堰，就不得不提丹江，以及丹江口大坝。
它是新中国成立后我国自行设计、自行建造和自行管理的以防洪为主，兼有发电、灌溉、航运、养殖等综合利用的大型水利枢纽工程。用于解决南水北调中线工程沿线的——河南、河北、北京、天津四省市，20多座大中城市的生产生活用水，兼顾农业和生态用水。

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而丹江中的鱼，则有着“源于丹江水，自然出好鱼”的美誉。
土生土长的十堰人李声平，做了20多年的鱼火锅，我们同在丹江口生活了30多年的水产局熊治邦局长，一起去品尝这道鱼火锅。

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在丹江水畔捞出的活鱼，仅用1分30秒，趁着草鱼鲜活，片出鱼肉。

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这样的鱼，只需要3个字来形容，那就是“爽爽爽”，鱼肉香甜鲜美，入口软糯酸爽。
鲜鱼火锅
食材：草鱼酸菜鸡蛋海带干辣椒花椒骨汤盐淀粉油
做法：
1、活草鱼片成鱼片，用盐、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制；
2、锅内倒油，炒香干辣椒和花椒，放入酸菜；
3、翻炒出香味，倒入骨汤，加入鱼骨和海带；
4、炖煮成熟后，捞出鱼骨和海带等辅料，留汤备用；
5、汤中加入鱼片煮熟，盛出装盘，淋上热油，即可食用。

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一座城，在美食中品味它的味道
一日三餐，见证感受城市的历史与文化
寻味之旅，我们一直在路上…