鲈鱼的营养价值及功效及禁忌,鲈鱼到底有什么营养价值？医生提醒：鲈鱼虽好，但这4种人要少吃

1、鲈鱼到底有什么营养价值?医生提醒:鲈鱼虽好,但这4种人要少吃鲈鱼的味道很鲜美，主要生活在海水和淡水的交汇处，因此鲈鱼含有海鲜所含的丰富矿物质，但是味道又不会像海鱼那么咸腥适中，
而且鲈鱼不止味道鲜美，还有一定的营养价值，鲈鱼在生活中是很受欢迎的，但并不是所有人都是可以吃的，这几种人是不可以吃鲈鱼，下面带大家一起来了解一下吧。
1、氨基酸：氨基酸能参与人体脂肪和蛋白质的代谢过程，增强体质，并且还能滋养脑细胞，老年朋友多吃鲈鱼可以防止老年痴呆。
2、维生素：鲈鱼中的维生素A和维生素B居多，维生素A不但能促进人体生长发育，还对保护眼睛有帮助，能预防近视眼夜盲症等眼部疾病。
或者用眼过于频繁的人群多吃鲈鱼可以起到保护视力的作用。维生素B则对身体代谢起着至关重要的作用，肠胃不好的人可以多吃一些鲈鱼。
3、铜元素：鲈鱼血中含有较多的铜元素，能够帮助维持身体的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人群可以多吃鲈鱼。
4、蛋白质：鲈鱼肉所含蛋白质容易消化吸收，适合慢性肠炎，肾炎，习惯性流产人群食用。
5、胶原蛋白：鲈鱼中的胶原蛋白有美容养颜的功效，多吃鲈鱼能够滋润皮肤，延缓衰老。
6、不饱和脂肪酸：鲈鱼中所含的大量不饱和脂肪酸对高血压，冠心病，动脉硬化，老年痴呆，记忆力减退等症有良好的预防和治疗作用。
鲈鱼的肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，其中最常用的烹饪方式就是清蒸，但除了清蒸以外，鲈鱼也可以用烤、煎、煮、炸等方式进行烹饪，
做成辣味烤鱼、番茄鲈鱼汤、香煎鲈鱼、红烧鲈鱼、茄汁鲈鱼、酸辣鲈鱼片、松鼠鲈鱼等，这些不同的做法都具有不同的风味，可以根据自身喜好进行烹饪。
1、皮肤病疮肿者
鲈鱼中含有大量的蛋白质、脂肪等成分物质，其营养价值丰富，根据《嘉祐本草》中记载鲈鱼：“多食发痃癖及疮肿”，也就是说有皮肤病、身上有疮肿的人群，食用后可能会加重症状。
2、痛风患者
鲈鱼虽然说是淡水鱼，但是鲈鱼也是一种发物，所以痛风患者尽量不要吃，如果过量吃的话，就会导致痛风加重，会对身体造成更更大的损害。
3、肝硬化患者
鲈鱼的蛋白质物质丰富，过度摄入蛋白质会导致脂肪浸润入肝脏当中，会阻碍肝脏组织的自我修复以及肝细胞的再生能力，所以建议肝硬化患者要少吃鲈鱼。
4、肺结核患者
上面所说的鱿鱼是发物，肺结核患者本身是肺部的问题，如果再吃一些鱼类食物，会导致加重咳嗽，就会导致病情加重，对其健康造成危险。
1、如果是活的鲈鱼，要确定是不是淡水养殖的鲈鱼，如果是淡水养殖的鲈鱼，可以暂时放在水里养殖，但是时间不能过久，最好在两天内吃完，因为自来水和养殖的水还是有区别的。
2、如果是宰杀的鲈鱼，就建议放在冰箱的冷冻室保存，放进冷冻室保存的时候要清洗干净鲈鱼，最好祛除内脏和鳞片，然后有条件可以放一点冰块。
3、如果是烹饪的鲈鱼，可以将鲈鱼放在阴凉通风处，盖上苍蝇罩，或者是放进冰箱的冷藏室保存，尽快食用。
鲈鱼富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、矿物质等成分，且纤维比较嫩，水分的含量也比较大，属于非常容易滋生细菌微生物的一种食材，隔夜保存很有可能会发生变质，
而人体食用变质的食物后，不仅容易出现呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等急性食物中毒症状，还可能会有慢性中毒或潜在危害，因此鲈鱼在隔夜后，只有在保存良好没有变质的情况下才可以食用。
大家知道鲈鱼对身体还有功效吗？欢迎在下方评论区分享一下。

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2、鲈鱼的功效与作用禁忌鲈鱼的功效与作用禁忌有哪些1、健脾益胃
鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。脾胃有病，则五脏无所滋养，而积渐流于虚弱，脾弱则水气泛滥，益脾胃则诸证自除矣。鲈鱼能够补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2、安胎益气
鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。
3、维持神经系统的正常
鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4、补脑健脑
鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。老年人常食鲈鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。
5、禁忌
有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼；结核病患者服药时要忌吃鲈鱼；出血性患者也不宜多吃鲈鱼；痛风患者不宜食用鲈鱼；肝硬化病人更应禁食鱼类。

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3、鲈鱼的功效与作用鲈鱼的功效与作用
鲈鱼的功效与作用，生活中常吃的食物的功效和作用我们都有所了解，是因为它在日常生活中随处可见，不仅仅有降低胆固醇和血压的作用，这种食物经常出现在养生的食谱里，下面是鲈鱼的功效与作用。
鲈鱼的功效与作用1
鲈鱼的简介
鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。
一般体长30-40cm，体重400-1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。
鲈鱼的营养价值及功效
鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨等功效。农业部在2004年发布相关行业标准中将鲈鱼列为无公害食品。在对鲈鱼的（n-6）/（n-3）多不饱和脂肪酸成分进行分析之后，英国卫生部门也将鲈鱼列入了无公害食品。鲈鱼功效：健脾、补气、益肾及安胎。宜食：适宜贫血头晕、妇女妊娠水肿和胎动不安者食用。鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳之功效，对肝肾不足者有很好的补益作用。据分析，鲈鱼自身含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分。食用鲈鱼可补脑，尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助；另外，由于鲈鱼血中含有较多的铜元素，因此铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。有研究表明，食用鲈鱼可治疗小儿百日咳、小儿消化不良等疾病。研究者还发现，食用鲈鱼不仅有利于伤口愈合，还对脾胃虚弱、食少体倦或气血不足、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健、胎动不安等疾病有良好的’作用。
鲈鱼是淡水鱼还是海鱼？
鲈鱼有海鱼也有淡水鱼。因为有的生活在海水中，有的生活在淡水中。海鲈鱼也叫做花鲈，是一种海鱼，主要分布于中国、日本的近岸浅海，但是每年的盛渔期，鲈鱼会上游到江河淡水区生存。松江鲈鱼、加州鲈鱼、河鲈就属于淡水鱼，这几种都是生活中比较常见的。
鲈鱼分布在什么地方？
鲈鱼主要分布在太平洋西部，我国沿海地区均有出产，其中以黄海以及渤海居多，鲈鱼渔期为春、秋两季，每年10-11月是盛渔期，此时价格相比以往便宜些。鲈鱼一般栖息在清澈流水的底层，多在白天潜伏，夜间出来捕食虾类和小鱼。
菜市场鲈鱼多少钱一斤？
菜市场鲈鱼价格大概在10-25元左右一斤，但由于市场、品种、售卖时间、产地的不同，价格会存在一定差异，比如在北京京丰岳各庄农副产品批发市场售价大概在16元左右一斤，在苏州市南环桥农副产品批发市场售价大概在12元左右一斤，在安徽合肥周谷堆农产品批发市场售价大概在27元左右一斤，在山东省威海市水产品批发市场售价大概在12元左右一斤，所以具体价格还需去当地市场查看，以上价格均属参考，具体以各地菜市场价格为准。
吃鲈鱼的禁忌有哪些？
通常情况下，鲈鱼是大部分人都可以吃的，比如头晕、水肿、贫血、胎动不安的孕妇的都可食用，但对于痛风患者、肝硬化患者、皮肤病疮肿者、结核病患者等就不宜食用了。具体原因如下：
1、鲈鱼是一种含嘌呤较多的鱼类，而痛风患者则是因为人体内嘌呤代谢异常所致，所以痛风患者要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物，若缓解期可适量食用，但一次摄入量不宜过多，避免疾病发作。
2、鲈鱼蛋白质丰富，但对于蛋白质过敏的患者来说就是一道忌菜，是不能食用的。若有的人不知道自己是否对其过敏，可在初次食用时，夹一小块试下，若没过敏就可放心食用。
除此之外，小孩也不宜食用，因为鲈鱼刺虽少，但还是有刺的，若无家人帮忙挑刺，那就不要食用了，避免卡住喉咙。
总的来说，菜市场鲈鱼价格会因品种、产地不同而不同，但通常10-25元左右就可买到一斤，所以具体的可去当地菜市场查看，购买时，可讲下价，价格就便宜些了。吃鲈鱼时，若是结核病患者、痛风患者、肝硬化患者、皮肤病疮肿者等就不要食用了，避免身体不适。
鲈鱼的功效与作用2
鲈鱼，又名花鲈、鲈板、四肋鱼等，与长江鲥鱼、黄河鲤鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼” 。
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。
鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
此外，鲈鱼还有以下五个营养功效。
1、鲈鱼有治消化不良的功效：鲈鱼1条，去内脏及鳞，加葱、姜，久煎极熟，吃肉喝汤。每日1次。
2、鲈鱼治小儿疳积、消瘦的功效：鲜鲈鱼肉50克，牡蛎20克，陈皮10克，同煮汤食用。
3、鲈鱼有治脾虚止泻、慢性胃痛的功效：鲈鱼肉50克，白术15克，陈皮10克，同煮汤食用。
4、治手术后伤口难愈合、妊娠水肿、胎动不安：鲈鱼1条，去鳞、鳃及肠杂，北芪40克，盐、水各适量，同蒸熟食用。
5、鲈鱼有治小儿百日咳的功效：鲈鱼鳃不洗晒干，水煎服；或焙黄研末开水冲服。每次用鳃1个，每日2次。
鲈鱼肉质白嫩，清香，无腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。秋末冬初是吃鲈鱼的最好时令，尤以松江鲈鱼最为有名。但要注意鲈鱼不可与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

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4、鲈鱼的营养价值及功效鲈鱼的营养价值及功效
鲈鱼的营养价值及功效，鲈鱼是秋日最佳补益海鲜，是鮨科动物鲈鱼的肉或全本；我国沿海及通海的淡水水体中均有，黄海、渤海较多，那么，以下分享鲈鱼的营养价值及功效
鲈鱼的营养价值及功效1
鲈鱼的作用
鲈鱼是我们常见的一种饭桌上的食物，它含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分，还含有磷、维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、铁等物质。
鲈鱼能健脾胃、补肝肾、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。
所以大家多多的食用它是很有好处的哦。
鲈鱼的烹饪技巧
一：鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，很是适合清蒸、红烧或炖汤。这样的味道很是鲜美哦。
二：去鱼腥味：
1、首先将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，这样还能使鱼滋味鲜美;
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
三：为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用) 。
大家这样来烹饪鲈鱼，味道很是鲜美哦。
鲈鱼的保存
鲈鱼的保存方法
低温保鲜法：鲈鱼买回来之后，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻就可以啦。
鲈鱼的选购
一般新鲜鲈鱼体的背部呈灰色，两侧及腹部银灰，体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。而次鲜鱼的眼下塌，眼球发浑，大家在选购的时候尽量要选择新鲜的鲈鱼哦。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼是一种很有营养价值的鱼，下面我来为你介绍一下它的营养吧。
一：鲈鱼血中有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充;
二：鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、锌、镁、钙、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用;
三：鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
所以大家多多食用鲈鱼是很好的。
鲈鱼的功效
鲈鱼的三大功效
一：补肝益脾
鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，也对肝肾不足的人有很好的补益作用。
二：维持神经系统的正常
鲈鱼里面的铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
三：益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。这对孕妇是极好的食物。
鲈鱼的营养价值及功效2
鲈鱼的营养价值
鲈鱼营养价值极高,富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。
铜
鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼血中还有较多的铜元素
EPA和DHA
富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。
蛋白质
鲈鱼肉所含的蛋白质(包括各种营养成分)容易消化,适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
不饱和脂肪酸
鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。
胶原蛋白
胶原蛋白可以有美容养颜的作用,能够使滋润皮肤,延缓衰老。
鲈鱼富含维生素和矿物质,能够补充人体所需的营养元素,提高身体免疫力维生素和矿物质
鲈鱼富含维生素和矿物质,能够补充人体所需的营养元素,提高身体免疫力。
鲈鱼的功效与作用
鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良;将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。
吃鲈鱼的.好处
1、补脑
鲈鱼肉脂肪中的DHA含量超高,所以吃鲈鱼最补脑。
2、补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
3、维持神经系统的正常
铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
4、益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气,可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化,又能防治水肿、贫血头晕等症状。
鲈鱼的选购方法
优质鲈鱼
1、大小以750克左右最好,太小没多少肉,生长的日子不够,太大肉质变粗糙。
2、鱼体流畅自然,无损伤,游动敏捷。身偏青色,鱼鳞有光泽、透亮。
3、若是海鲈鱼,可能有点海水气味或海藻味。
4、若是死鱼,鳃呈鲜红,表皮及鱼鳞无脱落,富有弹性,鱼眼清澈透明不混浊,没有红丝,无损伤痕迹的为好。
劣质鲈鱼
1、若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊,为眼部受损伤的鱼。
2、尾巴呈红色,表明鱼儿身体有损伤,买回家后很快就会死掉。
3、鱼体溜长带点圆润,鱼腹太涨,说明商家在卖鱼前给鱼儿喂了过多饲料,很快会死掉。
4、冷冻的鱼块,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜。
鲈鱼的营养价值及功效3
鲈鱼的功效与作用
鲈鱼有益脾胃、补肝肾的功效，常用来治疗水气、风痹以及安胎。
鲈鱼的功效与作用一：补肝肾、益脾胃
鲈鱼有补肝肾、益脾胃、止咳化痰的功效，对于手术后伤口愈合也有辅助治疗的功效。常用于治疗脾胃虚弱、慢性胃病、腰酸腿软、消化不良、小儿百日咳、消瘦乏力等症。
鲈鱼的功效与作用二：食疗作用
鲈鱼营养丰富，可以补身体，也不会导致肥胖，尤其适合产前、产后的妇女食用，是健肾补血、健脾益气和益体安康的佳品。鲈鱼适用于胎动不安、产后少乳等症。
鲈鱼的功效与作用三：其他作用
鲈鱼血肿有较多的铜元素、能维持神经系统的正常功能并参与多种代谢物质的酶化反应。
鲈鱼的用量与贮存
鲈鱼可以用来红烧、清蒸、白炸、煮汤，其中以清蒸最好。原汤原汁饮用，补益效果最好。每餐100克。新鲜食用为宜。
鲈鱼的食用禁忌
鲈鱼不可用牛油、羊油炸食。
鲈鱼的食用方法：清蒸鲈鱼
原料
鲈鱼1条，青椒、红椒各1/2个，香油、葱丝、姜丝、盐、酱油各适量。
做法
青椒、红椒洗净切丝；鲈鱼处理干净，装盘，用姜丝、葱丝、酱油、盐腌半小时，然后清蒸10分钟。再将青椒、红椒丝放入蒸鱼的汤汁中，煮沸后滴入香油，淋在鱼上即可。
功效
对心悸心慌、失眠多梦、慢性腹泻有疗效。
鲈鱼的选购秘诀
黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较白，两侧有不规则的黑点。
鲈鱼的营养价值
鲈鱼富含蛋白质、糖类、脂肪、烟酸，以及维生素A、维生素B2，还含有钙、磷、铁等成分。
鲈鱼的性状特征
体延长而侧扁，体重1至2斤，口较大，下颌长于上颌。鳞片不宜脱落，体背侧为青灰色。腹部为灰白色，背鳍2个，稍微分离，胸鳍呈黄绿色，尾鳝叉形呈浅褐色。

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5、鲈鱼有什么功效鲈鱼的营养价值食用禁忌简介:鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天，鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，是最好的品鲈鱼季节。别名: 花鲈,四鳃鱼英文名: Perch详细介绍：所属分类：海鲜适宜人群：贫血、头晕、水肿患者，胎动不安孕妇。不适宜人群：皮肤病患者、长肿疮的人。选购宜：鲈鱼体背部呈灰色，两侧及腹部银灰，体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。选购忌：次鲜鱼的眼下塌，眼球发浑。烹调宜：烹制鲈鱼时，先把内脏除去，清洗干净后在进行烹调。烹调忌：不可与牛肉同烹调。食用宜：路鱼肉易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者使用。食用忌：患有皮肤病疮肿者忌食。储存：鲈鱼一般使用低温保鲜法，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。推荐食谱清蒸鲈鱼原料：鲈鱼一条做法：1、新鲜鲈鱼洗净，葱姜切丝，切姜片几片。2、鱼正反面片开几刀，用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟。3、锅内烧开水，鲈鱼上撒上葱姜丝，大火蒸7分钟。4、蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油，放上干辣椒圈。5、一大勺油烧热，浇在鱼身上即可！
【鲈鱼的营养价值及功效及禁忌,鲈鱼到底有什么营养价值？医生提醒：鲈鱼虽好，但这4种人要少吃】不是有一句诗叫记不全了——但爱鲈鱼美?。■杂阌泻芎玫南鬃饔?，像生孩子以后，手术以后可以吃，对伤口复合有很大的好处?。〔还烊灰吧南衷诤苌倭?，以前鲈鱼很贵的，像沿海一带养鱼都是销往小日本韩国等地方，现在中国发达了，我们自己也可以吃了，而且价格也没有以前贵了！