羊蝎子是啥,什么是羊蝎子

1、什么是羊蝎子羊蝎子就是羊大梁,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常可用来做清汤火锅 , 味道鲜美 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质 。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效 。其次 , 羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收 , 达到补钙的功效 。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效 。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴 。
羊蝎子从2001年起在北京开始火爆起来,至今兴盛不衰 。有人一直不吃羊肉,却对羊蝎子情有独钟,羊蝎子本不是登大雅的东西,几十元钱就能买一小盆,但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地 , 其原因在于:一是羊肉是温性的食品,属于冬季滋补最好的食品,骨头上肉也是最好的肉 。二是羊蝎子火锅经济实惠 , 适合不同的人群,可以说男女老幼、富贵贫贱都能用 。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣 。三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进 , 风味、品种有所扩大 。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群 。另外 , 和牛肉相比,羊肉是比较安全的食品,不容易使人发胖 。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻 。
忙碌2小时,享用2分钟
羊蝎子就是羊的大脊骨,也叫大梁,因为形状酷似蝎子所以被称为羊蝎子,是吃火锅的极品 。
就是羊的脊椎骨头
就是羊的脊椎骨

羊蝎子是啥,什么是羊蝎子

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2、羊蝎子是什么东西?羊蝎子,是一道鲁菜,主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似 , 故而俗称羊蝎子 。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质 。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效 。常用来做清汤火锅,味道鲜美 。
羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。羊蝎子经过长时间地焖,有利于促进钙的吸收 , 达到补钙的功效 。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效 。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴 。
相传这道菜是宋代文豪苏轼发明的 。当年苏轼被贬官惠州,当地市场寥落 , 商品匮乏,但每日会杀一只羊 。因为苏轼是被贬斥的罪官,所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉 。
于是苏轼私下嘱咐杀羊的人,给他留下一般没人要的羊脊骨,在这些骨头之间也有一点羊肉 。取回家后,苏轼先将羊脊骨彻底煮透,再用酒浇在骨头上,点盐少许,用火烘烤,等待骨肉微焦,便可食用 。
苏轼终日在羊脊骨间摘剔碎肉,自称就像吃海鲜虾蟹的感觉和味道 。苏轼大约三、五日吃一次羊脊骨,并在家信中调侃他的弟弟苏辙,你生活优渥,多年公款吃喝 , 饱食好羊肉,把牙齿都陷进去了,也碰不到羊骨头,怎么能明白这种美味呢?
在信末 , 苏轼还幽默了一把说,这种吃法是不错,只是每次自己把骨头上的肉挑剔光了 , 围绕在身边的几只狗都很不开心 。
俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊 。”而羊蝎子又是羊中精品,其肉香嫩而不腻,其骨多髓而不滑,其汤浓香而不膻 。喜食肉者,解馋而体不长胖,营养而脂未增高 。所以说,身体肥胖者,血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛 。而且 , 中医称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效 。”从营养角度看 , 羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效 。
羊蝎子是什么东西?羊蝎子它是可以吃的,它就是羊的带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,看上去和蝎子一样 , 非常的好吃 。下面就来看看羊蝎子怎么做好吃 。
羊蝎子是什么东西
羊蝎子就是羊的脊椎骨 , 把排骨弄下,剩下的中间的一条龙骨 。早年经济不发达的时候,百姓吃不起羊肉,就会买些羊的龙骨回来炖汤吃,那东西一整条的样子象蝎子 , 就称之羊蝎子 。在北京 , 羊蝎子火锅很出名,就羊脊椎骨做汤底,煮的火锅 。
羊蝎子怎么做好吃
家常做法材料
主料:羊骨600克
调料:花椒5克,八角5克,草果5克,白芷5克,孜然5克,香叶5克 , 肉豆蔻5克,桂皮5克,大葱10克,姜10克,茴香籽(小茴香籽)5克
做法
1.首先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块,再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉;
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底,再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上,然后添水用猛火炖;
4.在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5.锅里面的水开后,放入鸡精和少量的盐,用中火炖;
6.大概在半个小时之后,打开锅盖 , 用筷子扎一下,如果能够扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了,将炉火调成小火 , 慢慢地炖制;
7.一小时后,将炉火调成微火,再炖制大约一小时 , 就可以食用了 。
羊蝎子的注意事项
1.盐在一开始要少放,因为在吃的时候如果味道淡,可以再加盐,而一开始盐要是放多了 , 肉就会不容易炖烂 。
2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道,更加鲜香 。
此外,由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩,骨髓营养丰富,对人体有益肾补虚、健脑的功效 。
但是要注意:高血压病人不适合吃羊蝎子 。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜 。
老做法是清汤羊蝎子,而现在流行的是浓汤羊蝎子 。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后,用清水泡上10到12个小时,接着再煨上两小时料 。这个料是各家的独门秘方,讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料 。把羊蝎子用大火煮开后,再用小火咕嘟上3个小时 。这还没完,还得再焖上5小时 。最后,就着蒸腾的热气 , 羊蝎子终于可热闹上台了 。
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羊蝎子其实是俗称,指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位 , 也就是脊椎骨,带着脊背肉和脊髓,一节一节的 。
1、因其横截面有三叉,大概是“Y”字形,貌似蝎子张扬的形状,故而俗称羊蝎子 。
2、羊蝎子就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美 。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史 , 需要追溯到康熙年间 , 蒙古王爷奈曼王,有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻 。
3、跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢 。王爷一尝,美味啊 。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子,就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱 。后来就传到民间了 。
拓展资料:
羊蝎子上的肉又嫩又香,百吃不腻,性味甘温,补中益气,滋阴补阳,还可以补血活络 。羊蝎子的骨髓弹性十足,味甘性温,养血益髓,富含钙质,易于吸收 。用羊蝎子煮出来的汤汁无膻无腥 , 通透鲜美,口感浓香,回味绵长,让人流连忘返 。
羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨 , 因为外形和蝎子类似,所以俗称羊蝎子 。
拓展资料:
羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效 。
故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效 。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用 , 堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴 。
羊蝎子是啥,什么是羊蝎子

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3、羊蝎子是什么东西?羊蝎子是羊脊椎骨 。
上面是带有里脊肉和骨髓的,并不单指骨头,因为外形呈现“Y”字形,和蝎子很像,所以被称为羊蝎子,很受我国北方人的喜爱 。
羊蝎子是羊身上最美味的部分,也就是我们所说的羊蝎子,在我国北方至少有300年的历史 。羊蝎子有“补钙之王”的美誉 。
羊蝎子受欢迎的原因
羊蝎子本身的脂肪和胆固醇含量特别的低,蛋白质和钙元素的含量特别的高 , 而且这些营养也易于被人体吸收,所以在我们的生活中就有很多的人都特别的喜欢 , 并且羊肉也是非常的滋补的,再到了冬天以后,有很多的人都是会经常去吃羊蝎子火锅的,吃起来又香又嫩,而且也是特别的滋补,吃完以后浑身都是暖和和的,特别的舒服 。
羊蝎子是啥,什么是羊蝎子

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4、羊蝎子是啥东西?羊蝎子是一道鲁菜,主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子 。羊蝎子常用来做清汤火锅,味道鲜美 。
以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史,而在原清汤的基础上加入麻椒 , 辣椒,豆豉,桂皮 , 小茴香,胡椒,干姜 , 良姜,砂仁,丁香,山奈 , 白芷,北芪,生地,荜拨,草果等30多种纯天然中药材香料精心熬制老汤 。
羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊,经泡,挑,烧,煨,焖等十几道工序方可出锅 。
受宠原因:
羊蝎子是中国的传统食品 , 羊蝎子能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地,其原因在于:
一是羊肉是温性的食品,属于冬季滋补最好的食品,骨头上肉也是最好的肉 。
二是羊蝎子火锅适合不同的人群,并且经济实惠 , 可以说各不同人群都可食用 。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣 。
三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进,风味、品种有所扩大 。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群 。
另外,和牛肉相比,羊肉是比较安全的食品,不容易使人发胖 。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻 。
以上内容参考 百度百科—羊蝎子
羊蝎子是啥,什么是羊蝎子

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5、羊蝎子是啥       羊蝎子主要指的是羊的脊椎骨,属于中营养价值极丰富的食材 。经常吃一些羊蝎子可以有效的补充人体所需要的蛋白质、钙离子、氨基酸等成分,又不会摄入过量的胆固醇,可以增加骨骼的强度,可以促进新陈代谢,能够在一定程度上增强人体的免疫力 。而从中医学的角度来讲,这种羊蝎子可以补肾壮阳,对于男性的阳痿、早泄有一定的改善和治疗功效 。
羊蝎子
       羊是羊亚科的统称,哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科,是人类的家畜之一 。有毛的四腿反刍动物,是羊毛的主要来源 。毛色主要是白色 。我国主要饲养山羊和绵羊 。羊又称为绵羊或白羊 。有毛的四腿反刍动物 。原为北半球山地的产物,与山羊有亲缘关系;不同之处在于体形较胖,身体丰满,体毛绵密 。头短 。雄兽有螺旋状的大角 , 雌兽没有角或仅有细小的角 。哺乳动物,反刍类,一般头上有一对角,品种很多,如:绵羊、湖羊、山羊、岩羊等 。

羊蝎子主要指的是羊的脊椎骨,属于中营养价值极丰富的食材 。经常吃一些羊蝎子可以有效的补充人体所需要的蛋白质、钙离子、氨基酸等成分,又不会摄入过量的胆固醇,可以增加骨骼的强度,可以促进新陈代谢,能够在一定程度上增强人体的免疫力 。而从中医学的角度来讲,这种羊蝎子可以补肾壮阳,对于男性的阳痿、早泄有一定的改善和治疗功效 。
【羊蝎子是啥,什么是羊蝎子】羊是羊亚科的统称,哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科,是人类的家畜之一 。有毛的四腿反刍动物 , 是羊毛的主要来源 。毛色主要是白色 。我国主要饲养山羊和绵羊 。羊又称为绵羊或白羊 。有毛的四腿反刍动物 。原为北半球山地的产物,与山羊有亲缘关系;不同之处在于体形较胖,身体丰满,体毛绵密 。头短 。雄兽有螺旋状的大角,雌兽没有角或仅有细小的角 。哺乳动物,反刍类,一般头上有一对角,品种很多,如:绵羊、湖羊、山羊、岩羊等 。