怎么煮毛豆翠绿不变黄,做水煮毛豆，切记不要直接下锅煮，哪3个妙招，翠绿入味不发黄？

1、做水煮毛豆,切记不要直接下锅煮,哪3个妙招,翠绿入味不发黄?做水煮毛豆，切记不要直接下锅煮，哪3个妙招，翠绿入味不发黄？【水煮毛豆】提前准备食物：毛豆500克、盐、麻椒、八角、香叶、辣椒干。作法流程：
1、买回来的毛豆首先用冷水清洗掉外表的尘土，随后泡在冷水中，浸泡三十分钟，使外皮变软，多多这一步能让毛豆在下面蒸制的情况下迅速入味。许多朋友就是忽略了这一流程，造成自己煮的毛豆不入味，煮时间长了还非常容易变黄。
2、出锅放水，水开之后添加麻椒、八角、香叶、桂丁、辣椒干和很多的食用盐，走红烧开后转文火煮2min，把香辛料的香气煮出去。
3、把煮好的料水盛出来当然晾凉预留，有条件的能够添加冰块降温，这个时候能够尝一下料水味，要略微咸一点。
4、锅中再烧开水，水开以后再加入适量的盐，然后把泡好的毛豆入锅煮，煮毛豆的全过程切记不要加盖子，维持走红煮5min，用最短的时间把毛豆煮开，那样出的毛豆口味很好。
5、毛豆煮好之后，捞出来立刻过一下冷水，把毛豆的环境温度降下去之后，再放进晾凉的料水里；浸泡三十分钟上下，让毛豆充足入味。
用这个方法来煮毛豆，色调翠绿色不变黄、特别好吃入味。小提示：1、煮毛豆以前，一定要先把毛豆浸泡三十分钟，由于毛豆的外皮较为硬，不易入味；根据浸泡能够溶解外皮，使之更容易入味。2、煮料水的情况下，香辛料不用过多，但盐一定要多放，那样才能够让毛豆在下面浸泡的情况下迅速入味。3、煮毛豆的过程中得用食盐水，而不能用香辛料水。一定要另起一锅水；并且煮毛豆的全过程始终保持走红，不可以盖锅盖。
首先把毛豆的角解一个口，然后放入水中加入适量的白醋，浸泡一段时间，然后再放入冷水锅中，加入盐，食用油再加入调料，这样煮出来的毛豆不仅翠绿而且特别的好吃。
将毛豆放到盐水中浸泡一段时间，煮毛豆的时候不要盖锅盖，在锅里面加入食用盐和食用油。
可以选择把毛豆的皮给扒下来或者是加上一点酒精，另外建议用菜刀去拍碎一点。
【怎么煮毛豆翠绿不变黄,做水煮毛豆，切记不要直接下锅煮，哪3个妙招，翠绿入味不发黄？】

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2、想让煮出的毛豆保持翠绿,具体该怎么做?毛豆是很多人很喜欢吃的一种食物，但是很多人在家自己烹饪毛豆的时候，出来的毛豆总是黄黄的，一点也不翠绿。那么想要让自己煮出来的毛豆保持去绿的颜色的话，我们应该要怎么做呢？下面就让我们一起来看一下吧。
首先，我们在煮毛豆的时候最好是冷水下锅。很多人在煮毛豆的时候都会选择热水下锅，因为他们觉得用热水来煮毛豆的话，不仅能够起到杀菌的作用，而且也能够让矛盾更快的煮熟。但是用冷水煮毛豆才是最好的方法，因为热水煮毛豆的话，温度太高了，会在一定程度上破坏毛豆的叶绿素，从而导致煮出来的毛豆一点也不翠绿，变得黄黄的。
而如果采用冷水下锅的方式烹饪毛豆的话，就会让杜中含有的叶绿素得到很好的保存，使得煮出来的毛豆是翠绿色。
其次，我们烹饪毛豆的时间也不宜太长。因为如果烹饪毛豆的时间太长的话，毛豆中含有的叶绿素成分是很容易给我们煮出来的，当毛豆中叶绿素成分被煮出来的时候，毛豆中就没有太多的叶绿素了，从而导致逐出来的毛豆颜色是黄黄的。
除此之外，我们在烹饪毛豆的时候也可以往锅中放入适量的盐。因为盐可以在一定程度上保持毛豆中含有的叶绿素成分，也可以让在烹饪毛豆的过程中使得毛豆体内的叶绿素成分没有那么快流失。如果如果你是喜欢吃重口一点的味道的话，也是可以尝试一下这种方法。
相信通过上面的介绍之后，大家应该知道自己在家烹饪的毛豆为什么保持不了翠绿色的原因了吧。如果下次想要尝试烹饪毛豆的话，不妨采用一下上述这些方法，相信你也能够烹饪出颜色是翠绿色的毛豆。
毛豆在煮之前可以泡在盐水中，这样可以提高叶绿素的稳定性，不易被高温破怪。而且经过一段时间的浸泡，盐水也会渗透进去，这样煮出来更好吃。
在煮毛豆的过程中加入少许植物油可以让毛豆保持翠绿，这样可以让毛豆的色素较大程度保留，就不会变黄了，同时要注意等水开了之后再下毛豆。
想要煮出的毛豆翠绿，可以在煮的时候加一点白醋，这样煮出来的毛豆口感和颜色都非常好

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3、毛豆子怎么煮是绿颜色的?煮毛豆时一定要冷水下锅煮，而且要敞开锅煮，如果盖紧锅盖，锅内温度迅速升高，会加速叶绿素的分解，导致黄豆变黄！另外，煮毛豆时加入几滴食用油，也可以在一定程度上阻止氧化酶破坏叶绿素。水煮毛豆的3个小技巧：1.清洗时加盐搓洗，不仅能杀菌，还能防止毛豆变黄。2.煮前剪去两头，不仅能使毛豆更入味，还能缩短烹饪时间，防止毛豆因为久煮而变黄。3.煮毛豆时一定不要盖锅盖，另外加入几滴食用油，可以防止毛豆变色。煮毛豆，最忌直接下锅煮，牢记以上3点，毛豆翠绿不发黄，好吃更入味！1.先将毛豆用清水冲洗两遍，冲洗掉表面的灰尘后再加入2勺盐，然后用手搓洗，搓洗掉毛豆表面的绒毛，最后再用清水冲洗干净。毛豆变黄是因为毛豆中的叶绿素被破坏掉了而导致，清洗时加入盐，可以让黄豆中的叶绿素保持稳定。在后续的烹饪中不易变色。2.搓洗干净的毛豆用剪刀把两头剪掉。这一步不要省略，目的是使毛豆更加入味和缩短烹饪时间（毛豆煮的时间越久就越容易变黄）3.锅中加入适量的清水，然后倒入八角、花椒、桂皮和香叶，然后加入适量的食盐（一斤毛豆加入20克食盐），然后倒入毛豆，滴入几滴食用油，不用盖锅盖，大火煮开后转中火再煮10分钟。时间到了后关火捞出毛豆，一定不要在锅里停留时间过久，时间久了毛豆易变黄。

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4、想要水煮毛豆不变黄,应该加入哪些步骤?今天来分享给大家，不比我们平时做的方法复杂多少，并且这样做出来的毛豆跟外面差不多，入味还保持翠绿不发黄，平时家里来客人做上这样一道毛豆，这样一道下酒菜自然会增添不少喝酒的乐趣，小伙伴们快点买点毛豆跟着我一起做起来吧！
【菜名】：不会变黄的水煮毛豆
【配料】：适量的毛豆，半根葱，适量的调味料：姜、八角、香叶、桂皮。
【烹饪步骤】：
1、把我们买回来的毛豆用清水清洗干净后再剪掉头部和尾部。（剪掉头部跟尾部的目的是为了方便入味）。
2、准备好煮毛豆所需要的香料：姜、八角、香叶、桂皮，然后把毛豆和准备好的香料一起倒入水中，再加适量的盐，泡二十分钟之后进行蒸煮。
3、为了保持毛豆原有的翠绿，我们要在毛豆里加上一勺的食用油。
4、等到锅中的水开之后，我们为了方便之后的浸泡使毛豆更加的入味，用勺子舀出来部分的汤汁晾凉后待用。
5、等到毛豆煮熟之后我们用漏勺把锅里的毛豆捞出，再放入一盆的凉水中，在凉水中过一遍，使毛豆温度下降，然后再把毛豆放入先前舀出的汤汁中进行浸泡，浸泡2个小时左右即可，这样做出来的毛豆非常的入味好吃，并且还不会发黄，不输给外面餐馆做出的毛豆。
【烹饪技巧】：
1、大家在蒸煮毛豆的时候可以选择使用不锈钢，这是毛豆不会发黄的很重要的一个原因，不锈钢和一般铁锅不同，在蒸煮过程中不会掉色，并且最好开着锅盖煮。
2、为了我们做出来的毛豆更好地入味，在把我们毛豆清洗干净之后蒸毛豆之前，要把毛豆的头部和尾部去掉，这样汤汁就更容易的进去，做出来的毛豆也会更加的好吃。
3、小伙伴们在蒸煮毛豆的过程中，千万不要忘了在锅里添加上一勺的食用油，这样会更好地保持毛豆原有的翠绿，使毛豆不会发黄。
4、为了最后做出来的毛豆口感，小伙伴们在挑选毛豆的时候也要多多留心了：尽量选择颗粒饱满的毛豆，这样毛豆吃起来也会更有味道；新鲜的毛豆往往外表发绿，所以我们要尽量避免挑到发黄的老毛豆。
毛豆放入盆用，用清水浸泡，清洗时加入一勺盐，浸泡10分钟，后用清水冲洗干净，锅中加水加入葱段，姜片，干辣椒，大火煮开，水开放毛豆，加入盐，五香粉，鸡精，开盖煮八分钟，浸泡半天，毛豆才会入味。不要盖盖子，毛豆盖盖子煮很容易放黄。
要想做出来的毛豆翠绿不发黄，首先要做到这两点。
第一点：毛豆要想翠绿不发黄，一定要选择新鲜的毛豆。隔夜的毛豆做出来效果就不好了。
第二点：煮毛豆时，在水里多半勺食用，这是毛豆保持翠绿，不发黄的关键一步。
第一，在煮毛豆之前可以适当的多加一些水，并在锅里面加入几滴油，保持水分一直处于沸腾的状态的，煮的过程中加入一些盐和小苏打能够有效的预防毛豆变黄。
想要水煮毛豆，不让毛豆变黄，可以在水开之后加入适量的食盐和一点香油，在把毛豆放下去水煮，这样煮出来地毛豆颜色非常的鲜艳。

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5、煮毛豆绿色方法窍门煮毛豆绿色方法窍门如下：
1、毛豆要想保持翠绿的色泽，一定要开水下锅。因为凉水下锅的话会让毛豆的叶绿素分解更多，颜色变黄。煮的时候滴上几滴油，也可以让毛豆保持翠绿色泽。
2、煮毛豆之前一定要一次性加足水，切记中途加水，这样会延长毛豆煮制的时间，让毛豆中的叶绿素破坏更多，颜色就会变黄了。
3、非常重要的一点就是煮毛豆的时候一定不要盖锅盖。因为盖锅盖会升高锅内温度，让叶绿素分解更快，毛豆会很快变成黄色。所以煮毛豆的时候保持中火沸腾的状态即可，不要盖盖焖煮。
4、毛豆煮制的时间不能太长，水开之后煮10分钟左右即可，煮的时间太长，叶绿素就会完全被分解掉，颜色肯定会发黄。