带鱼怎么看新鲜不新鲜,判断带鱼是否新鲜有什么方法？

1、判断带鱼是否新鲜有什么方法?判断带鱼是否新鲜方法：
1、看鱼肚
鱼肚已经破掉的带鱼不要购买，这种带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼。
2、看鱼体
好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满、完整、厚实、坚硬不弯。鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼。
3、看鱼鳃
看鱼鳃是挑选鲜带鱼的关键技巧，鱼鳃越是鲜红就说明越新鲜。
4、看鱼眼
鱼眼的眼球凸起且黑白分明的则是好带鱼，眼球下陷且有一层白蒙的则是次品。
扩展资料
吃带鱼别刮鳞：
从营养角度看，带鱼的鱼鳞含较多卵磷脂，具有溶解胆碱的功能，可避免脑血管中含胆碱量过高而影响记忆力。此外，这层“银脂”还含不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有一定功效。可见，刮掉这层鳞不仅不能去腥还损失了营养。
其实带鱼腥味主要来自鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨的污物。要完全去除腥味，最直接的做法应该是仔细地撕去腹内黑膜，把污物都清理干净。
参考资料来源：人民网-吃带鱼别刮鳞
选购带鱼时，首先要看带鱼是否新鲜。鉴别带鱼是否新鲜，须注意以下几点：
(1)看光泽：新鲜带鱼富有光泽，鳞片不易脱落，而不太新鲜的带鱼则光泽较差，鳞较易脱落。
(2)看鱼眼：新鲜带鱼的眼球饱满，角膜透明，而不太新鲜者眼球稍陷缩，角膜稍混浊。
(3)看肉质：新鲜带鱼的肌肉弹性强，而不太新鲜的带鱼弹性则较差。
当你选购时可将手指用力按压一下鱼胴体部的中端，如果有坚硬感即为乌贼，如果较软则是鱿鱼。因为乌贼有一只梭状硬骨，而鱿鱼仅剩一叶状透明薄膜。此外，鱿鱼胴体细长，末端呈菱形，内鳍分于两侧，倒看如一只“标枪尖” 。

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2、如何挑选冷冻的或者鲜的带鱼?挑选冷冻的带鱼：
1、看―首先是看鱼身的颜色和眼睛的颜色，身上的颜色是银灰色、有光泽、鱼体饱满、肉质厚实且掉鳞越少的证明越新鲜，如果鱼的眼睛比较污浊，说明存放时间过久，鱼的眼睛比较清澈则表明比较新鲜。
2、有的带鱼在银白光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果，是带鱼开始变质的特征，这类鱼不能久放，应立即烹制食用。
3、冻带鱼解冻后黏是因为冰冻时间过久，带鱼不新鲜了。因为冰冻过久带鱼发生了缓慢的腐败现象，这样的带鱼煎的时候容易碎。
挑选新鲜的带鱼：
1、体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。
2、鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。
3、鱼肚：优质带鱼鱼肚是完整的，没有破损变软现象，因为鱼的变质都是从鱼肚子开始的。

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3、带鱼怎么挑选最新鲜?过年了，家人们多少都会买点带鱼，以前都是家里爸妈操心买！今年自己筹备，怎么挑选就是个问题，今天学习了点小经验，跟大家分享！
从小就喜欢吃带鱼，喜欢那种炸鱼时就有的特殊香味……
这两年都在吵“舟山带鱼”，去年买来尝尝，还真不错，比普通的强，虽然贵点，但确实好吃。至于怎么选择，多买了几次，就有了经验，和大家分享一下吧！
一，看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜；
二，看鱼身上的银白色“鳞”有没有掉（其实带鱼没有鳞，先这么叫着），掉的多就不新鲜；好的鲜带鱼，不光“鳞”很完整，光泽很好，而且，如果你用指甲扣，铁丝球刮都很难弄下去。
三，看鱼肚有没有变软破裂，发软破裂的就不新鲜；而且肯定被冷冻过很长时间了。
四，看眼睛，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般比较新鲜，眼睛浑浊发黄的就不太新鲜
五，看带鱼的外形：野生的带鱼头部尖小，目清有神，嘴巴小牙齿短，背鳍细软。而且野生的带鱼，由于活动量大，身体总体比例比较细长，如果是短粗的，那肯定是养殖的，味道就没有那么好了。
如果是头大目黄，口大齿长，背鳍又粗又硬，鳍根并带细珠状，一般可断定为外海带鱼。
下面献上一道家常美味：
炸带鱼
健康带鱼功效：补虚、解毒、止血
食材用料
带鱼2条相克食物
面粉小半碗
生姜适量相克食物
大蒜适量相克食物
干辣椒适量相克食物
生抽2勺
料酒2勺
盐适量
油适量
炸带鱼的做法
1.准备好新鲜带鱼，面粉小半碗，生姜大蒜和干辣椒洗净
2.将带鱼去除内脏和鱼头鱼尾，清洗干净如图切段放入碗中，将生姜大蒜干辣椒切好一起放在碗里加入2勺生抽，2勺料酒，适量的盐搅拌均匀即可
3.拌均匀后放一边腌制半小时，中间翻动两次使其更加入味
4.将腌制好的带鱼如图粘上薄薄的一层面粉，将剩下的以同样的方法做完即可
5.锅里放入适量的油开中火烧到6成热时放入粘好面粉的带鱼放进去炸，在炸的时候用手端起锅轻轻晃动即可，不宜过早翻动，中火炸两分钟翻面在炸一分钟即可
6.如图炸到两面金黄即可关火捞出控油，将剩下的以同样的方法做完即可装盘
7.控油后装盘即可，炸带鱼就做好了！
8.炸带鱼成品图
用手机看这道菜做法
小贴士
1、购买带鱼时一定要挑选新鲜的肉质紧的颜色有光泽的。2、在第四步骤粘面粉时用手轻轻把多余的面粉拍下来，薄薄的粘一层就可以了
祝愿所有家人们鸡年
买带鱼时，遇到此四种，再便宜也不要买！鱼贩子：从不让家人吃！
要过年了，现在呢，市场上肉价都已经上涨，而唯一价格还比较经济实惠的，那就要数鱼肉了，我们家每次都会买上几条带鱼回家做，可以吃上好几顿，也是比较的经济实惠。
而且带鱼呢，含有蛋白质，不饱和脂肪酸，多种维生素和多种矿物质元素等等，是老人小孩，滋补身体的最佳食品，适当吃点带鱼，可健脑，美容养颜，带鱼中含有的DHA，还能提高人体的记忆力！
在每次挑带鱼的时候呢，有的朋友可能会直接在市场上随便拿几条鱼就回家了，而且呢，仔细观察，你还会发现市场上总有一些减价的带鱼，这些带鱼看上去也是也比较完整，价格却是特别的便宜，有的人图便宜就会直接购买，等到了买回家食用时才发现并没有那么的新鲜。买鱼大叔分享几个买带鱼技巧，希望对大家有帮助。
所以呢，以下这几种带鱼，价格再便宜也不要去购买！
第一呢，外表光泽度不好的。
一般带鱼的鳞会是银色的，而且很亮，但是如果要是看到带鱼的颜色变成黑色，那就不要购买了。
第二呢，鱼身的剐蹭过多或者毫无破损。
买带鱼的时候看它的肚皮，肚皮部位要是破了很多，或者一点破皮也没有，那就需要谨慎购买，破的部位比较多呢，那就是时间太久，而要是一点也不破，那便是在化学物质里面泡过，所以一点也不新鲜。有的鱼特别的亮，那肯定是经过处理过的。正常来说，带鱼在打捞的时候，由于从海底拖到船上会有适当的划痕，但绝对不是特别多的剐蹭！
第三点，鱼的眼睛没有光亮的。
如果你看到鱼的眼睛亮亮的，那么一定是新鲜的，但是眼睛要是无光或者呈红色，那一定不要购买。也可以用手摸一摸鱼肉，有弹性的就是比较新鲜的。
第四点，袋装或是盒装。
袋装或者盒装带鱼，里面会有很多碎冰，非常的压秤，一点也不实惠。而且时间上你也不知道放了多久，所以最好不要去购买。
以上这四种带鱼，再便宜也不要去购买，既然鱼贩子都不吃，你还要选择去吃吗？
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带鱼可谓是一种老少皆宜的鱼类，无论是清蒸、油炸、红烧还是炖着吃，都十分鲜美。但是很多人都觉得做带鱼是件很头大的事情，因为无论怎么做，自己做出来的带鱼都是又老又腥。
其实带鱼做出来是否好吃，除了和烹饪方法有关外，还与带鱼本身是否新鲜有关。带鱼生活在深海中，被打捞上来的时候，由于压强缘故，内脏都会破裂死亡，所以大家能买到的都是冰鲜的带鱼，至于冰过几次，冰了多久，就不得而知了，要靠自己挑选。
挑选带鱼的4大关键点：
01 闻味道：新鲜的带鱼闻上去是鱼类自带的腥味，而不新鲜的带鱼则伴有一股腥臭味。
02 看外观：显现的带鱼是银白色或者灰白色，而存放时间比较久的带鱼，看上去会略有发黄。
03 看鱼腹：如果鱼肚子变软，且有破损，则意味着带鱼不新鲜，反之则为新鲜带鱼。
04 看表皮：带鱼表皮的“鱼鳞”，看分布是否均匀，如果脱落较多，则说明不新鲜。
挑选完带鱼，就该处理带鱼了，处理带鱼也很有讲究：内脏和肚子里的黑膜一定要去掉，否则会很腥；用清水冲洗干净，沥干后，用料酒、葱姜腌制。
但是很多人有疑问，自己也是这样处理和腌制的，还是很腥，是什么原因呢？第一可能是腌制的时间不够，带鱼一般最好腌制20-30分钟，在颜料里加入一些啤酒和黑胡椒粉，去腥的效果会加倍。
腌制好的带鱼，就可以愉快地进行自己喜欢的烹饪方法啦。
一、看外观
我们买任何东西第一眼都会看它的外观，好的鲜带鱼应该鱼体匀称且饱满、完整、厚实、坚硬不弯。新鲜带鱼富有光泽，鳞片不易脱落，而不太新鲜的带鱼则光泽较差，鳞较易脱落，鱼身变为香灰色。
另外很多小伙伴买带鱼的时候会看到商家已经把内脏掏了，感觉商家还蛮贴心的，其实这样的带鱼最好不要买，这种带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼。
二、闻其味
无论是河鱼还是海鱼，都会有腥味，这是属于正常的情况，如果买带鱼的时候闻不到任何的腥味，反而有种奇怪的异味，那么可能就是带鱼变质后，通过甲醛浸泡过，这样的带鱼吃起来很不安全，而且味道极差。
【带鱼怎么看新鲜不新鲜,判断带鱼是否新鲜有什么方法？】三、摸鱼身
鲜带鱼的鱼体硬度越高越新鲜，软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼。
除了以上这几点，还有一些小的细节，比如看鱼鳃，鱼鳃颜色发红说明鱼比较新鲜，反之则不是很新鲜，另外眼球凸起且黑白分明的则是好带鱼，眼球下陷且有一层白蒙的则是次品。
以上就是挑选带鱼的一些小窍门，希望大家都能买到新鲜的带鱼。如果大家还有一些挑选带鱼的小方法。

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4、带鱼怎么挑新鲜带鱼如何挑选1、看鳃：挑选新鲜带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。
2、看眼睛：带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物为最佳；如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。
3、看鱼体：鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚而且呈灰白色或银灰色的就是好带鱼，不能是黄色，黄色表明不新鲜（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。同时看银白色“鳞”分布是否均匀（带鱼其实是没有鳞的）有没有掉，银白鳞的营养价值很高的，里面含有六硫代鸟嘌呤，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，同时营养价值会大打折扣。

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5、带鱼怎么看新不新鲜在市面上所购买的带鱼通常都是冰冻过的，由于上面覆盖着厚厚的冰层也比较难辨认时候新鲜，那么带鱼怎么看新不新鲜呢？
1、看颜色：带鱼含磷量高，体表和肉都有磷，所以会导致发光。磷有很高的营养价值，很多鱼也会有发光的现象。不过，磷放置时间长会被氧化掉。所以，带鱼发光，越亮越新鲜。
2、看鳃和鱼眼：挑选新鲜的带鱼主要看鱼的腮是否鲜红，越鲜红就越新鲜。看眼睛如果带鱼眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一层白蒙就是次的。
3、看鱼肉弹性：买带鱼的时候，可以用手指按压一下鱼肉，看看这个带鱼是不是有弹性，新鲜的带鱼鱼肉还有弹性，不是软塌塌的。如果按下去很快就弹起来了，说明这个鱼肉还比较新鲜。要是很长时间才弹起来，或者直接成了一个坑。那这个鱼一定不新鲜了，或者带鱼摆成m型或者是o型，如果带鱼怎么摆都没有办法摆出来的。那说明肉质不好，不新鲜。
4、摸鱼鳞：有的带鱼经过冷冻和长时间运输可能会导致鱼的外形破坏，如果掉得比较多，说明倒腾的次数比较多，是重新包装的，鱼就不新鲜，购买带鱼的时候可以用手摸一下带鱼表面的鱼鳞，如果一碰就掉的也不能买。
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