鱼生是啥,鱼生是什么东西呀？

1、鱼生是什么东西呀?鱼生又称生鱼片，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。
鱼生在不同的地区吃法是有区别的，在广东的广州、佛山一带主要是蘸酱油和芥末来吃，在广东的梅州有个叫“五华”的地方，这里不管是大街还是小巷遍地都是鱼生店，可见这里的人们是多么爱吃“鱼生” 。
鱼生制作的要素
1、选鱼
虽说有很多鱼都可以是用来做鱼生，但是每一种鱼的肉质不一样，吃起来的口感和鲜甜度也不一样，要说好吃首选“河娟”，其实它是生活在江河里，外观有点像草鱼。
2、刀功
刀功也关乎到这道菜口感和鲜美度，从拿起这条鱼到鱼切成鱼片，这个时间越短鱼越鲜，那自然口感就越好。在切的过程中还要保证剔骨的程度和切片的厚度及均匀度，所以说一个刀功不好的厨师就算他厨艺再高超来完成这道菜，那可想而知肯定是不好吃的。

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2、生鱼片是什么鱼生鱼片又称鱼生，古称鱼脍，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物。适合做生鱼片的鱼有三文鱼、金枪鱼、旗鱼、桂花鱼、鳟鱼、鲷鱼等。
生鱼片起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本是很受欢迎的食物。生鱼片选料严格，制作简单，食用可口，营养丰富。
但从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好的处理，会成为人们患传染病的根源。卫生专家建议，在食用鱼肉时最好将其煮熟。如果非常喜欢吃生鱼肉，应把生鱼肉冷冻到零下4摄氏度左右进行低温消毒，从而使得进食的生鱼肉更加安全、卫生。
生鱼片不能和什么一起吃？
1、生鱼片不能过量食用。生鱼片属寒性食物，过度食用加重肠胃负担，容易引起腹泻腹痛等症状。因而建议在食用生鱼片时，建议可以搭配红酒白酒，酒类饮品可以驱寒，可以减少寒性食物对身体带来的伤寒。
2、生鱼片不能和寒性食物一起吃。生鱼片本身就是寒性食物，与虾蟹一同吃食会加重肠胃负担，可能引起腹痛和腹泻等不良症状。因而建议在食用生鱼片时，建议可以搭配红酒白酒，酒类饮品可以驱寒，可以减少寒性食物对身体带来的伤寒。

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3、你觉得日本的刺身跟顺德的鱼生有什么相同和区别之处吗?鱼生其实就是刺身。日本人也称它为生鱼片。本质上，生鱼片就是生鱼片。生鱼片通常是生的。这种食用方法可以最大限度地保留鱼的营养价值，但储存不当会导致细菌滋生。
刺身最早起源于中国，后来传到日本、朝鲜半岛等地，成为日本非常受欢迎的食品。在中国一般叫生鱼片，在日本多叫生鱼片。
到了春秋战国时期，人们就发现新鲜的鱼肉鲜美无比。这种吃法是日本人学来的，被带到了极致，生鱼片也逐渐衍生出来。
生鱼片的切法与生鱼片的切法大不相同。有专业术语：角制、厚制、薄制。根据不同的食材和食物的质地，厨师使用的方法也有很大不同。例如，你可以吃像蝉翼一样薄的鲷鱼，因为它们的肉更硬。为了便于咀嚼，薄的结构是最合适的。你还会吃厚片三文鱼；因为这种凝胶状的鱼肉，如果切成薄片，吃下去肯定会散开，无法保持形状。角主要用于大型鱼类，如箭鱼、鲣鱼和金枪鱼。有时候，即使是同一种鱼，师傅也会用不同的部位来搭配不同的切法。以金枪鱼为例。靠近鱼脊的刺身，可以切一个角，显出劲道；而柔软厚实的切块，口感饱满完整；细切时，有入口即化的效果。
斩法虽然有些单调，不过是“越瘦越好”，但并不是每一个鱼生大师都能听得懂。练习需要时间和精力。一个熟练的高手，在电灯和打火石之间，甚至是看着盘子里的鱼，赶紧剪了一小堆，然后一个一个地放在冰冷的冰盘上。每条鱼都是生鱼片。他们都是“红皮白，光能吹，薄如蝉翼，相得益彰” 。
相传很久以前，日本北海道的渔民在供应刺身时，经常会取一些鱼皮，用竹签刺穿，以方便大家辨认。刺在鱼片上的竹签和鱼皮原名“刺身” 。这种方法虽然后来不再使用，但“生鱼片”这个名字仍然保留着。
他们的区别之处就在于鱼生，选择的是一些淡水鱼，所以吃起来的味道要更加偏甜一些，但是刺身一般选择的就是一些深海鱼，而且里面的寄生虫比较少，但是其实从本质上来说两者是一样的，都是保留了鱼的营养价值。
相同之处就是营养价值非常的高，而且肉也非常的鲜嫩。但是也有一些细微的区别，日本的刺身可以生吃，而且蛋白质的含量特别高，但是顺德的鱼生需要经过烹饪才能吃。
它们的相同之处，主料都是生鱼片，都是有许多配料，只不过跟日本的刺身不同的是，顺德的鱼生，用的大都是脘鱼，配料的成分也不一样，口味也不一样。

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4、吃鱼生有什么好处和坏处吃鱼生有什么好处和坏处
吃鱼生有什么好处和坏处。很多人对于生鱼片都是特别喜爱的，但是鱼肉我们一般都会经过烹饪之后来享用，但像日本这样的国家就喜欢吃生鱼片。因此，在吃日本料理的时候，也经常会有生鱼片的吃法。以下看看吃鱼生有什么好处和坏处。
吃鱼生有什么好处和坏处1
吃生鱼片可以补充丰富的蛋白质，但是也会带来细菌与寄生虫。生鱼片，也被称为鱼生，是一种用新鲜的鱼和贝类切片并蘸上调味料的食物的总称。生鱼片起源中国，历史悠久。后来传到日本、朝鲜半岛等地，是日本非常受欢迎的美食。生鱼片制作简单，味道鲜美，营养丰富。但如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源。
女性多吃鱼的好处包括：缓解痛经、促进生长发育、有利于增强免疫力、减少糖尿病的并发症、预防心脑血管疾病等；女性多吃鱼的坏处包括：容易引发过敏、导致出血加重、诱发痛风等疾病。
一、女性经常吃鱼可以带来以下的好处:
1、鱼肉中含有的一些营养成分，可能会对女性痛经症状有减轻作用。
2、鱼肉含有的蛋白质等物质，对于女性的生长发育，尤其是怀孕期胎儿的生长发育有很好的促进作用。
3、鱼肉中含有的丰富蛋白质可以补充人体缺乏的白蛋白，对于增强免疫力有促进作用。
4、女性常吃鱼，糖尿病的并发症以及心脑血管的发病率都会有所降低。
二、女性常吃鱼如果量较大，可能会带来以下一些坏处:
1、鱼是海鲜，容易引发过敏。
2、鱼中含有抑制血小板凝聚的物质，容易使出血症状加重。
3、吃鱼多，容易产生较多的尿酸，使痛风加重。
吃“鱼生”(生鱼片)、生滚鱼粥、打边炉等生食或半生食淡水鱼，是导致肝吸虫病在许多地区高发的主要原因。一些地区长期以来形成的吃鱼生的习惯难以改变，而且随着人们生活水平的提高，以往不吃或少吃鱼生的居民。
逢年过节或请客吃饭也常常大吃鱼生。广东珠江三角洲不少大城市的一些酒楼、商家甚至把“正宗顺德鱼生”等作为招牌菜来推广，有的省(区)个别县还把招待吃生鱼片作为招商引资的手段。也有不少居民虽然知道进食鱼生会患肝吸虫病。
但误认为喝酒能杀死肝吸虫，仍然照吃不误，有的对肝吸虫病认识不足，别人吃自己也跟着吃。
现在，生鱼片的风味吃法在非流行区，特别是大中城市也很盛行。由于市场开放，流行区含有肝吸虫囊蚴的鱼被运往各地，因此在非流行区和大中城市，居民也可因吃鱼生而感染肝吸虫病。
1、吃了有污染的鱼、会造成皮肤过敏或是其他脏器的过敏、
2、孕妇应尽量少吃鱼、据路透社报道，中国香港的研究人员发现，孕妇长期并大量吃鱼，会将摄入的水银经胎盘传给胎儿，可能影响婴儿出生后的智力发展。香港中文大学研究人员的这份为期两年的调查涉及千名新生婴儿和他们的母亲。
调查结果显示，25%婴儿的血液和头发中，水银含量超出标准，而母亲中有6%水银超标。“即便是鱼所含水银量均符合安全标准，但是假如孕妇长期并过量食用，则会把水银经胎盘传给胎儿。
加上新生婴儿的排泄能力较差，这样水银便容易积聚体内，可能影响婴儿脑部发育，使智力迟缓。”研究人员说。研究人员提示，女性怀孕期间不要过量吃鱼，每月平均吃2至7公斤算是适中。
3、过分吃鱼容易导致胆固醇升高、
上面详细为大家介绍了一些关于吃鱼生的危害，我们可以从上面的介绍中可以知道吃鱼生的危害是不少的，所以大家平时是需要注意的。大家若是感兴趣的话可以自行查阅更多的信息，祝大家生活愉快!
吃鱼生有什么好处和坏处2
生吃三文鱼可以补充营养物质，但生吃三文鱼还可能造成细菌感染、寄生虫感染、消化不良、过敏等。平时要注意生吃三文鱼时，尽量将三文鱼处理干净，也需避免一次性吃得太多。
一、好处：
三文鱼含有的营养素比较多，比如蛋白质、维生素、微量元素等，而生吃三文鱼不会破坏营养成分，能够更好地补充身体所需要的营养物质。
二、坏处：
1、细菌感染：如果在生吃三文鱼时没有处理干净，可能会导致三文鱼上留有细菌，吃了以后会出现细菌感染，引起腹痛以及腹泻的症状，发生严重腹泻时应及时就医治疗；
2、寄生虫感染：生三文鱼中还可能会含有寄生虫，生吃后可能会导致寄生虫进入人体，引起寄生虫感染。需要在医生的指导下服用伊维菌素片治疗，能够有效地杀死寄生虫；
3、消化不良：如果肠胃比较虚弱，生吃三文鱼可能增加肠胃的负担，出现消化不良的情况，引起恶心、腹胀等症状。可以服用多潘立酮片、健胃消食片等药物，促进肠胃的蠕动，帮助消化；
4、过敏：三文鱼属于海鲜类食物，生吃三文鱼可能会出现过敏的症状，导致皮肤出现皮疹，并伴有瘙痒感，可以服用抗组胺药物治疗，比如氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等。
吃鱼生有什么好处和坏处3
吃生鱼片会感染寄生虫吗？
生鱼片因为没有经过烹饪加工，所以体内有一定的几率存在寄生虫。因此，也能够增加食用者患寄生虫病的几率，这是肯定的。但是，并不是说所有的生鱼片体内都一定存在寄生虫。海水鱼要比淡水鱼寄生虫更少，而养殖海水鱼则是更为安全的食用选择。
根据研究发现，淡水鱼是不能生吃的。因为淡水鱼体内几乎全部都有异尖线虫寄生，少部分淡水鱼体内还有裂头绦虫。这些寄生虫都可以感染人体，而海水鱼体内寄生虫的数量是非常少的. 。特别是人工养殖的海水鱼，体内基本没有检测出寄生虫，生吃安全等级很高。所以，想要减少感染寄生虫的几率，一定要选择养殖的海水鱼产品。
如何吃生鱼片更安全？
1、选择养殖的深海鱼
一些食客听到野生、纯天然，就会觉得它们的口感会非常好。但是，对于生鱼片来说，想要从源头上控制寄生虫，最有效的办法就是人工养殖。人工养殖从亲鱼受精到鱼苗的养殖和成鱼的捕捞和包装，都有着非常严格的控制措施。在饲料和养殖环境上以及鱼苗接种疫苗的完备性，都是野生海水鱼所远远无法企及的。因此，食用由养殖深海鱼所制成的生鱼片，也有着更高的安全性。
2、选择经过急速冷冻的生鱼片产品
即使是人工养殖的深海鱼，也有一定的几率存在寄生虫。而急速冷冻是有效的消灭寄生虫的办法，同时还不会损害生鱼片的口感。因此，喜爱吃生鱼片的人，可选择经过急速冷冻的深海鱼产品。

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5、鱼生是什么意思题库内容：
鱼生的解释
食品名。生鱼脍。鲜活鱼切成薄片，洗净血腥，加蒜、姜、醋等佐料而成。明李时珍《本草纲目·鳞四·鱼鲙》：“鱼生，刽切而成，故谓之鱠。凡诸鱼之鲜活者，薄切，洗尽血腥，沃以蒜、齏、姜、醋五味食之。” 郭沫若《今昔集·日本民族发展概观》：“又例如日本人吃的生鱼谓片，所谓‘洒西米’（Sashimi‘ 刺身 ’），其实就是潮州一带所吃的鱼生。”
词语分解
【鱼生是啥,鱼生是什么东西呀？】鱼的解释鱼（鱼） ú 脊椎动物的一类，生活在水中，一般有鳞和鳍，用鳃呼吸，冷血：鱼虾。鱼虫。鱼网。鱼跃。鱼贯（像鱼游一样先后相续）。鱼雁（书信，信息）。鱼米乡。鱼尾纹。鱼目混珠。鱼质龙文（喻虚有其表）。姓生的解释生 ē 一切可以发育的物体在一定条件下具有了最初的体积和重量，并能发展长大：诞生。滋生。生长。造出：生产。活的，有活力的：生存。生命。生物。生机。出生入死。舍生取义。有生命的东西的简称：众生。