杨梅怎么清洗和保存,泡过盐水的杨梅怎么保存

1、泡过盐水的杨梅怎么保存风味杨梅：将洗过的杨梅风干，把杨梅放到玻璃瓶里，每放一层杨梅，放一层盐，再放杨梅，在上面放盐，加工并密封的杨梅可以保持一年以上不发霉。冰箱冷藏：将杨梅放在冰箱冷藏室中。杨梅酒：浸杨梅酒对酒的度数没有要求，用糟烧或米烧白酒。酒喝完时，把其中的杨梅晒干做成杨梅干。
1、风味杨梅：用玻璃瓶装，把盖子盖紧，密封保存即可。如果是将洗过的杨梅风干，再把杨梅放到玻璃瓶里，每放一层杨梅，就放一层盐，再放杨梅，再在上面放盐，这样加工并密封的杨梅可以保持一年以上不发霉。
2、冰箱冷藏：你可以将杨梅放在冰箱冷藏室中。
3、杨梅酒：浸杨梅酒对酒的度数没有严格要求，用一般的糟烧或米烧白酒就可以。最后酒喝完时，还可以把其中的杨梅晒干做成杨梅干，味道很好。

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2、杨梅怎么保存时间长‍‍‍杨梅挺好吃的，酸酸甜甜的，不仅能生津止渴，还能助消化，每年的5-7月份是杨梅的成熟季节，这个时候市面上就会出现大量的杨梅，在杨梅大量上市的时候去购买价格也不是很贵。
不过由于杨梅的水分比较多，且不能被压着，不然就被压坏了，所以要想把杨梅好好保存起来也是需要下一番功夫的。
不过也不是没有保存方法，作为一个爱吃杨梅的吃货来说，对喜欢的东西做好保存那是一项必备的能力，下面来看看到底要怎么做才能把杨梅保存得更久吧！
1、把买回来的新鲜的杨梅放在一个通风的篮子里，但不要放太多了，以免把下面的杨梅压坏了，这是针对没有冰箱的朋友，如果有冰箱的朋友，可以把杨梅放在一个小盒子里，放一层最好，盖上盖子放入冰箱冷藏。
2、如果觉得新鲜的杨梅放在冰箱保存不了多久的话，还可以做成杨梅罐头，虽然自己在家自制的杨梅罐头没有工厂做的罐头那么正宗。
但是密封功能做的好的话保存个1个月也是可以的，而且杨梅罐头味道也很不错的，尤其是用那种很大颗的杨梅做的罐头，酸酸甜甜的让人吃了都能上瘾。
3、如果不喜欢吃罐头杨梅，但是又希望杨梅保存得久一点，还可以做成杨梅干，把新鲜的杨梅清洗干净后用盐和白糖腌制一周左右的时间。
等到了时间就把杨梅拿出来，倒掉盐水把杨梅放在太阳下晒干，把杨梅晒至八成干的时候在上面撒上少许白糖和盐，这样可以延长杨梅的保质时间。
杨梅可以通过以下几种方式保存：
1、杨梅直接冷冻，可存1个月以上。
2、杨梅放入蜂蜜罐冷藏，可存1~2个月。
3、鲜杨梅不洗，及时分装冷藏，可存3~7天。
4、蒸熟或少量水煮熟后分装冷冻，可存半年。
5、榨汁或加配料煮成甜汤，凉后即可享用。
6、泡入烧酒，加或不加糖，可长期保存。
7、蒸熟后去核取肉，加藕粉糊和糖混匀，冷冻成冰棒。

杨梅的功效和作用
中医认为，杨梅味甘酸、性温，有生津止渴、和胃消食的功效，对于食后饱胀、饮食不消化等有较好的食疗效果。
从营养学的角度，杨梅含大量果酸，可以刺激胃酸分泌，从而具有促进食欲和助消化的作用。此外，杨梅中花色苷、黄酮等多酚类及多糖类物质含量丰富。
杨梅虽可开胃，但有胃病或胃酸过多的人还是不要吃太多，以免引起不适。
以上内容参考人民健康网–杨梅，天然开胃药
1、鲜杨梅不洗，及时分装冷藏，可存3~7天。
2、直接冷冻，可存1个月以上。
3、投入蜂蜜罐冷藏，可存1~2个月。
4、蒸熟或少量水煮熟后分装冷冻，可存半年。
5、泡入烧酒，加或不加糖，可长期保存。
6、榨汁或加配料煮成甜汤，凉后即可享用。
挑选杨梅的技巧：
1、看颜色：应当挑选果面干燥、颜色鲜红的。青色、青红色的杨梅还未成熟，不应购买；
2、用手触摸：软硬度适中的杨梅，才是最佳选择。肉质太硬，则还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳；
3、看果肉：首选粒粒凸起的，瘪下去的一般都不新鲜；
4、尝一尝：品种好的杨梅汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。不好的杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣；
5、闻香味：新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，过了最佳食用期。
在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进去以后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。
然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中。你家若有小院子，埋起来很方便，实在不行，埋在室外大一点的花盆里也行。
把包好的杨梅埋在土里，其实是一个发酵的过程，看湿度和温度而定，少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晒干―――一般来说，温度、湿度高的话，埋在土里的时间就可以少一点。但是发酵火候的掌握比较难，这个方法建议大家慎用。
冰冻杨梅
冰冻杨梅操作比较简单。将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好是把杨梅都冻成冰。慈溪当地果农说，冰冻杨梅可以一直吃到冬天，而且会比新鲜杨梅更甜。
浸杨梅酒
新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好。做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上。
杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就可以吃了。酒可以直接喝，酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃。杨梅酒趁新鲜的时候吃，口味比较好；超过半年的陈杨梅酒，则另有好处，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子。应急的时候，不妨一试。
1、冰箱冷藏
杨梅成熟期正是梅雨多湿季节，极易腐烂落果。如果不加任何处理，杨梅在室温下存放的时间极短，所以为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，你可以将杨梅放在0℃～5℃之间的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%～90%的环境下保存。
2、冰箱冷冻
将新鲜杨梅洗干净后，加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放入糖水中浸泡一段时间，再放入干净的食品袋中，密封后放进冰箱的冷冻室里，最好把杨梅冻成冰，这样可以保存久一点。

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3、杨梅怎么洗干净才能吃杨梅怎么洗才能洗干净1盐水浸泡
平时新鲜的杨梅，可以用盐水浸泡一会再清洗，具体做法是把新鲜的杨梅放在广口碗中，然后加入适量的清水，再放入少量食用盐，用手把它们调匀，这样盐水不但可以消灭杨梅表面的细菌，还能清除杨梅里面的虫子，把新鲜杨梅泡好以后，再用流动的清水把它冲洗干净就可以。
2机器清洗
杨梅用专用机器清洗最干净，特别是现在市场上流行的果蔬清洗机，用来清洗杨梅最合适，它不但能消灭两枚表面的细菌，还能分解杨梅表面残留的农药，而且清洗起来特别方便快捷，既省时又省力。
3用果蔬清洗剂清洗
新鲜的杨梅使用果蔬清洗剂清洗最干净，在清洗的时候，可以把新鲜杨梅放在盆中，然后加入清水，再加入适量的果蔬清洗剂，调匀以后，直接用手来回搅动，这样就能把杨梅表面的细菌和脏东西全部清洗干净，洗好以后再用清水冲洗几遍就可以。
4用小苏打清洗
用家中常见的小苏打也能把新鲜杨梅轻松洗干净，在清洗以前，可以把小苏打放在盆中，然后加入适量的清水调匀，制成小苏打水，然后再把新鲜杨梅浸泡在小苏打水中，用手轻轻搅拌，嗯，杨梅中的脏东西和虫子全部跑出来以后，在取出里面的杨梅，用清水冲洗干净这时新鲜杨梅就可以直接食用了。

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4、杨梅为什么有股酒味杨梅有酒味了怎么处理杨梅是比较受欢迎的一种美食，它的味道酸甜可口，营养丰富，可以做各种各样的美食饮品，具有很好的食用价值。很多人吃杨梅的时候，都会发现杨梅会有淡淡的酒味，这是比较常见的一种现象。那么杨梅为什么有酒味呢？下面让我们具体来看看吧！
杨梅为什么有股酒味
杨梅产生酒味的原因最主要的就是过度成熟了，一般水果过度成熟时，水果中的果糖就会转化为酒精，产生乙醇，散发出酒味，而且这样的杨梅还会继续发酵产生酒精，使酒味更浓。
新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，已经过了最佳食用期，影响口感。
杨梅有酒味了怎么办
最好不要吃了。
杨梅之所以会有酒味，主要是因为放置太久导致的。放置太久会使它变得过于成熟，从而使其中的成分发酵，从而产生了酒精，因此吃起来就会有酒精味了。如果只是微量的酒精味道，那就表示它还没出现腐烂的现象，所以还是这个时候还是可以食用的。
如果杨梅闻起来有非常明显的酒味而且果肉十分的柔软了，这种情况一般是杨梅开始腐烂了，这种腐烂的杨梅吃了之后容易使人出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕、舌头发麻等身体不适的症状。因此是不建议继续食用的。
杨梅怎么保存1、冰箱冷藏或冷冻
冰箱冷藏和冷冻可以说是现在绝大多数人所采用的一种延长杨梅保存时间方式，同时这两种方法对于杨梅保存来说也是最简单的。冰箱冷藏法的使用时间相对较短，因为冰箱的保鲜时间也是有限的，而且在保存的时候我们最好不要将杨梅进行清洗，因为洗过的杨梅是非常容易变质的。而对杨梅进行冷冻的话，它的保存时间就可以延长，我们通常是将杨梅清洗之后放入糖水中浸泡一段时间，然后再装袋放入冷冻中进行保存。
2、制成杨梅罐头、杨梅干或杨梅酱
杨梅罐头和杨梅干以及杨梅酱都是目前市场上很常见的杨梅加工副食品，而我们也知道，像这一类的产品，它的保质期是比较长的，所以这也是一种很好的保存方式，但其中也是含有大量的保鲜剂、防腐剂之类的，所以中体来说也并不是绿色环保的保存方式。
3、加工成杨梅酒、杨梅汤
杨梅酒也是目前市场上非常受欢迎的一种果酒，同时它还具有一定的药用价值，所以很多人在杨梅采收之后会将其加工成杨梅酒进行出售。在加工成杨梅酒的时候我们只需要将杨梅进行清洗之后晾干，然后在装入瓶中导入米酒即可。而加工成杨梅汤也是保存杨梅的一种方式，但使用的人并不多，它主要是讲杨梅冲洗干净，然后加入冰糖和盐放入锅中熬煮，煮好之后打包即可。
4、使用保鲜剂、保鲜袋进行保鲜
保鲜剂和保鲜袋进行杨梅的保鲜是一种非常专业的保存方式，一般都是很多的出售商所使用的一种方式。它能使大批量购进杨梅的人在运输的途中延长杨梅的保鲜时间，并且延长杨梅的鲜味。但是这种方法也是有缺点的，因为毕竟是保鲜剂，那么它就有一定的危害性，虽然说它能很好的进行保鲜，但我们对这种杨梅还是少吃为好。

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5、新鲜杨梅怎么吃才干净昂。将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。
果核可治脚气，根可止血理气；树皮泡酒可治跌打损伤，红肿疼痛等。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节，食之会顿觉气舒神爽，消暑解腻。腹泻时，取杨梅熬浓汤喝下即可止泄，具有收敛作用。
杨梅具有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱等医药功能等多种功能，有“果中玛瑙”之誉。
吃杨梅的注意事项
1、杨梅味酸，不宜多食，多食则损齿损筋;溃疡病患者慎食;此外，其性温热，内热火旺体质亦不宜多食。
2、建议吃杨梅的时候可以适当撒些盐在表面拌匀了再吃，这样既能降火口感又好。
3、建议杨梅不要每日吃过量吃。杨梅酸的后劲儿很大，你的胃还没怎么感觉酸的时候，其实已经被酸倒了。
4、乌梅做成酸梅汤我们喝过不少，用杨梅做一样可以。用半斤杨梅加三四碗水煮开加糖做成的杨梅汤，成分稀释了，相对不会那么湿热。
【杨梅怎么清洗和保存,泡过盐水的杨梅怎么保存】5、杨梅的酸还体现在吃完后会感觉牙齿软软的没有力气，损伤牙齿。这时你应该立即漱口、刷牙，避免咬硬东西。