荞麦面的八种吃法,荞麦面粉的吃法有哪些

1、荞麦面粉的吃法有哪些荞麦面粉可以做中式面食，如包子、饺子、馒头、饼、面条等，可以做西式面点，如面包、蛋糕等，下面介绍其中一种做法：
准备材料：面粉200克、盐3克、牛奶130克、酵母5克、荞麦面100克
制作步骤：
1、两种面粉混合。加入盐。
2、酵母用牛奶化开。
3、分批加入牛奶，然后搅拌均匀，开始给面团做整形。
4、在案板上撒面粉，把面团取出来放在上面揉光滑，可以防止面团黏。
5、后整成想要的形状，放入烤盘。
6、发酵2小时，是原来的2倍大。表皮上割两刀，这样烤出来就会有漂亮的纹路。
7、烤箱预热，放入烤箱180度30分钟。
8、晾到不烫手就可以切片了，剩下的可以用保鲜膜包好放在冰箱冷冻，吃的时候拿出来加热下。
整理面粉时候，看见下面还压着一袋荞麦面粉，所以今天想尝试一下窝窝头了。虽为南方人，但爱面食多余爱吃米饭，边学习边变着花样给自己改善“伙食” 。为什么叫它为小气版窝窝头呢，因为整形的时候，窝窝头面壁没有捏到恰到的厚薄，所以出来的成品窝窝很?。涣硕嗌俨?。幸亏是自个吃，要不人家肯定会说我小气，就光让啃窝头，不让吃菜了。
粗粮窝窝头，采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。窝窝头一般是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃这。今天我用普通面粉和荞麦面对半做成荞麦窝窝头，网络中有加发酵粉的，我想吃结实的，所以做了无发酵版的小气窝窝头。
食材
主料
小麦面粉
150克
荞麦面粉
150克
辅料
白糖
适量
清水
150克
步骤
1.小麦面粉与荞麦面粉混合，加白糖，清水，面包机和面
2.和好后，面包桶里醒20分钟
3.取出揉制面团光滑
4.，搓成长条，均匀下剂子
5.搓圆后稍搓长
6.左手拖住窝头底部，右手大拇指在里，其它四指在外，蘸水，边旋转，边整出窝窝形状
7.蒸屉刷油，窝窝头放上去，再醒个10分钟
8.大火猛蒸10分钟开锅，取出塞上小菜就可以开吃了
小贴士
1，窝窝头面壁尽量捏得薄些，均匀些，这样成品好看也可以盛放更多的小菜
2，不发酵版窝窝头，吃着很敦实，消化不好的建议别贪吃
3，整形的时候，一定要蘸水，这样有利于操作
肉丝荞麦粥
把羊肉切成丝，坐锅，少许的油，烧开之后放入葱末、蒜末炝锅，放入肉丝翻炒几下，放入适量的酱油、盐，之后放入水，水开之后放入荞麦面，煮至开锅，之后放入少许的鸡精，淋上香油，洒上香菜末即可
再介绍两种荞麦面的做法，你也可以在家里试一试
凉拌荞麦面
做法：
1、将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。
2、将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。
3、将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。
4、水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。
5、将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用
荞麦烫面饺
主料：荞麦面、面粉
辅料：羊肉末、西葫芦（可以换成其他的馅）
调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法：
1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟；
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用；
3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。
特点：皮柔韧，馅鲜美。
提示；荞麦味甘、性凉，有清热解毒，益气宽肠之功效，但荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食。
具体方法如下：
1、首先将准备好的发酵粉用温水化开，然后将其混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。
2、将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。
3、蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。

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2、荞麦面怎么吃法大全由于人们对健康和养生的意识都提高的很多，也提倡多吃一些蔬菜和粗粮，因此荞麦广受欢迎，荞麦无论是用来煮粥还是做各种面食都非常的不错，膳食纤维的含量也很高，血糖和血脂高的人多吃一些都没有关系，由于荞麦的热量很低，所以更适合减肥的人吃。多吃一些荞麦的食物能增加血管的弹性，同时新陈代谢也会加快一些。
【荞麦面的八种吃法,荞麦面粉的吃法有哪些】荞麦面粉怎么吃法大全：
一、煮粥――荞麦粥
以荞麦米，水浇沸后，直接下锅里煮，煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣，味道更鲜美。
原料：荞麦100克，鸡腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡萝卜20克，盐2克，酱油10克
做法：
1.首先将准备好的芥麦米用清水洗净，沥干水分，留着备用。
2.将准备好的鸡腿肉用清水洗净，然后将其片成小块;马铃薯去皮切小块;胡萝卜切成片，留着备用。
3.锅中倒入适量的水，放入芥麦煮20分钟，捞出沥水。
4.把所有的调味料(高汤4杯、低盐酱油10克、盐2克)倒入锅中煮开，放入芥麦米、鸡腿肉片和马铃薯、胡萝卜、扁豆一起煮20分钟。
5.直到所有的材料煮变软，就可以盛出来了。
二、拨鱼
将荞麦面粉放入碗内，用温水搅成稠稠的浆糊(比烙饼面稀) ，待锅里水烧沸时，用筷子或盛饭铲子，从碗沿往沸水锅里一条条地拨，类似小鱼儿。再烧开锅后捞出。配以合口的热汤浇食。现吃现拨。
三、烙饼
发面。和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
四、面条
以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝;热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味。
五、方便面
亦称挂面。各地市场均有售。食法简便。如吃热面，把适量的水烧至完全沸腾时，将方便面分散放入锅内后，用筷子搅拌至水开。保持锅里的水微沸状态，直至把面煮熟，捞出沥水，浇入配有肉末、葱、姜、蒜、芝麻油和适量的霉干菜等鲜美的佐料汤。
六、凉面
先将开水晾至50度左右，把方便面浸泡20分钟左右，待泡软，把水沥尽，加合口味的佐料调好凉拌即可。如不浸泡，可将方便面上笼屉以沸开水蒸一刻钟后，晾凉加佐料拌食即可。
七、凉粉
先将荞麦面粉用温水调成稀糊，锅里放适量冷水，中火烧沸的同时，把稀糊徐徐往沸水锅倒，一边倒一边用勺子搅(防粘锅)，直至搅熟。然后盛在碗或盆内进行冷却。冷却后倒出，切成条或小块，再配醋、油等佐料食用。
八、荞麦馒头
原料：荞麦面，面粉各300克
做法：
1.首先将准备好的发酵粉用温水化开，然后将其混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，饧15分钟。
2.将饧好的面团做成小剂子，制成馒头生坯，继续饧20分钟。
3.蒸锅置火上，放入馒头生坯，用中火蒸熟即可。
荞麦的营养价值：
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙) 。
3、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力。
4、荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33% 。
5、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
吃荞麦的好处：
1、增强血管弹性
荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2、降血脂
荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3、促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4、防治糖尿病
荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
5、止咳平喘
荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
荞麦面有助于减肥：
(1)热量低
虽然会依据味道和配料而有所改变,相对於约有500kacl卡路里的拉面,260g的荞麦面只含有仅仅的296kcal而已.
(2)算是不容易发胖的谷物
因为荞麦面的血糖值上升率很低,所以在谷物之中可以算是不容易让人发胖的类型.
这个数值被称做於GI值,相对於荞麦面的59,吐司面包的数值为91、白饭为是84、乌龙面则有80的样子.
(3)含有能够帮助预防高血压、动脉硬化、文明病的芦丁成分.
荞麦之中富含着多酚成分之中称作为「芦丁」的物质.而芦丁据说含有人体无法自行创造的氨基酸中的丙酮、维他命B1以及B2.
维他命B1对於恢复疲劳很有效果,维他命B2则是能够促进帮助蛋白质、脂质以及糖质等养分代谢的酵素活动.
翠拌荞麦面
用料：荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油
做法：
1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用。
2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）。
3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）。
4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁。
5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
注意事项：
1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里氽烫1分钟左右。
2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道。
3、关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据个人口味自行调整。
4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）。
5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等。
6、凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。
荞麦面有哪些做法？它的制作方法有很多，比如，凉拌荞麦烙，酸汤荞面烙，荞麦面煎饼，荞麦面馍头，荞麦面条，荞麦凉粉等等，荞麦面的美食有太多的做法。
荞麦面具有降低胆固醇的作用，它含有维生素E，营养非常丰富，它还有软化血管，防止脑缪的多种作用。也有降低血糖的作用，所以，在日常生活中可经常食用荞麦。
荞麦长期食用还可以有效的促进人体的新陈代谢，荞麦性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，让它泡软，口感好也易消化。
我们平时都很少吃这杂粮，一般都是在外面买加工好的荞麦烙面吃。非常劲道，营养丰富，有宜健康。刚好前几天，有个朋友给我送了一袋荞麦面，就在家试做美食吃。
我今天就给大家做一个其中的荞麦面美食，新吃法，荞麦面懒人凉粉。请看我的制作过程：
第一步，把400克荞麦面放盆中，用4O0克的水，一边搅拌一边倒水，顺着一个方向搅拌，让它没有面疙瘩。成稀糊状即可，醒面10分钟。
第二步，锅里添适量的清水，取一个不绣钢盘，底部刷上食用油，把和好的荞麦面面糊倒进盘里，上锅蒸20分钟后取出放凉备用。
第三步，取出的荞麦凉粉，翻在砧板上，凉后用刀切成簿片装盘备用，
第四步，取一个小碗，切些蒜末，小米椒圈，适量白芝麻，用热油一泼，放少量白糖，适量食用盐，适量生抽，适量香醋，适量的自制红油，适量的辣椒油，少量香油，拌均匀后，淋入凉粉上，即可食用。
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

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3、纯荞麦面粉怎么吃法大全纯荞麦面粉吃法大全如下：
1、荞麦面条
荞麦面粉可以用来做面条吃，再用荞麦面粉做面条的时候，需要取适量的荞麦面粉和小麦面粉。把它们放在一起加清水调匀制成面团，制成新鲜的面条。在锅中放清水拌面条入锅，煮熟搭配自己喜欢的酱料和蔬菜就能吃。
2、荞麦煎饼
荞麦面粉还可以用来做煎饼吃，再用荞麦面粉做煎饼的时候，可以把荞麦面粉和紫米粉以及黄豆粉等放在一起调匀制成面糊。准备一个干净的平底锅加热后刷少量食用油，然后把面糊入锅，摊成薄薄的饼状。等饼熟透以后取出涂抹酱料，夹上油条或者火腿肠叠起来就能吃。
3、肉丝荞麦粥
把羊肉切成丝，坐锅，少许的油，烧开之后放入葱末、蒜末炝锅。放入肉丝翻炒几下，放入适量的酱油、盐，之后放入水。水开之后放入荞麦面，煮至开锅，之后放入少许的鸡精。淋上香油，洒上香菜末即可。
4、凉拌荞麦面
将800毫升水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟。将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝。撒上葱花、辣椒粉，淋上汁便可食用。
5、荞麦馒头
准备荞麦面和面粉各300克，将准备好的发酵粉用温水化开后，混入到荞麦面和面粉当中。再加入适当的水，和成面团状醒发30分钟左右。在锅内放入适量的水，锅内放上笼屉，将馒头生胚放入笼屉内。用大火将水煮开后，在蒸45分钟蒸熟后即可食用。

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4、荞麦面怎么吃做好,最有营养价值?一、煮粥喝
煮粥喝是荞麦非常常见的一种吃法，荞麦的口感比较劲道，所以在煮粥的时候需要适当的煮久一些，这样才可以让荞麦的口感变得更好。大家在用荞麦煮粥的时候，可以用荞麦和红枣搭配出荞麦红枣粥，也可以用荞麦大米以及各种各样的豆类搭配出八宝粥。
二、荞麦面条
中国人非常喜欢吃面，这是一个几百年来流传下来的传统，但是一碗面条碳水化合物的含量非常高，并且它的升血糖的速度也令人们惊叹，糖尿病人尽量不要吃。糖尿病的患者想吃面条可以吃荞麦面条，用荞麦面做成的面条热量低饱腹感强，升糖指数低。
三、荞麦馒头
荞麦磨成面不仅仅可以做成荞麦面条，也可以做成荞麦面馒头。加了荞麦面之后的馒头味道会更加香甜，尤其是北方人喜欢吃馒头，荞麦馒头香味扑鼻，并且营养价值更高，更受大家喜爱，是一种健康与美味兼得的吃法。
四、烙饼吃
在早晨的时候可以用荞麦面烙饼吃，用荞麦面加入适当的水搅拌成面糊，然后放入平底锅或者是电瓶铛当中烙出一张饼，加上一些鸡蛋生菜，涂抹上一些酱料，就可以做成非常简单美味的荞麦饼。相比较于外面卖的早餐而言，自己烙的荞麦饼更加安全健康，营养价值高，并且成本也非常低。
荞麦的吃法非常丰富，并且大多数的做法都非常简单，大家如果对荞麦的做法感兴趣，可以参考一些食谱，食谱当中会对于各种各样荞麦的烹饪方式有详细的介绍。大家可以每天用荞麦煮粥喝，或者是制作荞麦面条，荞麦馒头，甚至可以制作荞麦饼。如果大家有精力，也可以尝试用荞麦来制作吐司，这些做法都可以展现出荞麦的魅力。荞麦这种食材本身有独特的香味，所以做出来的食物口感劲道有谷物的清香，可以改善大家的饮食结构。
荞麦面可以做成酸辣荞麦面和鸡胸肉末荞麦面。
酸辣荞麦面
食材：荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。
做法：1：碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用。
2：玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放入碗中。
3：荞麦面煮熟后捞出，过凉水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌匀即可。
鸡胸肉末荞麦面
食材：鸡排一份、线椒2个、小米辣3个、荞麦面一人份、蒜末做法：调一份酱汁：碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺淀粉，加入半碗水拌匀
1：鸡排切碎备用，小米辣鲜椒切段备用
2：锅中油热的，倒入鸡胸肉炒至变色，加入蒜末炒香，倒入调好的酱汁，煮至浓稠，加入辣椒段翻炒均匀
3：荞麦面水煮熟捞起过凉水后沥干水分，加入煮好的鸡胸肉末酱，拌匀就可以啦
荞麦面的营养价值比较高。里面含有蛋白质，还有赖氨酸以及钙铁锌等微量元素，荞麦面含有大量的膳食纤维，所以荞麦有营养保健作用，里面含有维生素e和可溶性的膳食纤维以及烟酸和芦?。梢园镏档腿颂逖偷ü檀迹?软化血管保护视力。可以用荞麦面加面粉，制作成馒头，也可以用荞麦面做成面条或者是烙饼吃。

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5、荞麦面怎么做好吃法大全2、翠拌荞麦面
翠拌荞麦面的“翠”来自于面里的配料，指的是绿豆芽、黄瓜、苹果等，同样是一道时候夏天食用的面食~
以姜、蒜蓉、香油、香醋、糖调成汁浇在荞麦面上拌匀，让整道面口感清爽又不失单调~

如果你不满足于日式冷荞麦面的简单，那这道翠拌荞麦面也是夏天的不二之选。在煮熟浸过凉水后的荞麦面的基础上，增加了绿豆芽、黄瓜、苹果这些口感清爽的配菜，不仅丰富了口感，更是满足了人们每天对于维生素C的需求。有清热、解毒、利水、健胃等功效。
3、炒什锦荞麦面
配菜丰富的炒什锦荞麦面弥补了面食的单调，配以香菇、虾仁、柿子椒或其他时令蔬菜，加入荞麦面一起入锅，热油翻炒，在铲锅的碰撞间，将荞麦面与配菜的香味发挥到极致~

相传是一个日本家庭主妇，早晨既要照顾丈夫的起居，又要考虑到即将高考的孩子每日的营养，每天忙得焦头烂额的她发明了这道简单却营养丰富的炒什锦荞麦面。
4、味噌牛肉荞麦面
丰富的配料满足孩子每天对营养的需求，口感微微发苦的荞麦面有降火的功效，让孩子有充足的精力去备战高考。
这种做法一传十，十传百的在主妇之间流传开，成为普通荞麦面的一个衍生物。
喜欢食肉的小伙伴们，怎能错过这道经典的味增牛肉荞麦面呢~
含有牛腱子肉、海带、香菇、柴鱼的面汤，使得整道面的味道以咸香为主。
味增牛肉面的正确吃法，一定要是一口肉，一口面，一口汤~
在日本，也有部分地区将这道面称为“三口面” 。

味噌（みそ），是一种黄豆为主原料，加入盐及不同的种曲发酵而成的酱料。
在日本，味增是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。
由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。
味噌与豆类通过霉菌繁殖而制得的东北大酱很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的。
味增牛肉荞麦面十分适合女性及儿童食用，具有补血、滋阴、健脾开胃等功效。
5、荞麦面寿司
荞麦面寿司是一道可以当作加餐，放在包里随时吃的健康零嘴~
荞麦面寿司的做法与传统寿司的做法相似，只需将荞麦面代替米饭，搭配上自己喜欢的配菜，就可以放在便当盒里随时食用啦~
记得在卷寿司时，一定要用力呦~

荞麦面寿司这种组合式的吃法，由来自东京大学日本料理社团的一群大学生发明的。考虑到面因为带有汤汁，出门携带食用极不方便，于是他们将寿司与荞麦面这两种日本最具代表性的食物结合起来，既方便自己食用，又能很好的推广自己国家的食物与文化。这种组合型的食物一推出，立马受到了大学生与年轻白领的追捧。
荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。