八爪鱼焯水用冷水还是热水,八爪鱼怎么煮

1、八爪鱼怎么煮八爪鱼洗的时候要加加醋、碱，热水下锅，煮的时间要短才会嫩。
1、洗八爪鱼时要加醋、碱，能去除粘液和腥味，还能让肉质变得更软嫩。煮八爪鱼时要热水下锅，锅底冒泡时水温大概六七十度。煮的时间要短，30秒即可，时间长了就会变软，不脆弹了。煮熟的八爪鱼要过冷水，不这么做余温会继续加热八爪鱼，肉质就变得绵软，过冷水后口感特别脆弹。
2、加两大勺食盐。用手抓搓七八分钟。焯水后立刻放入冰水中。凉拌，快炒都可以。操水不能超过30秒，小一点的20秒就可以。这种方法不是软烂而是脆爽。
煮八爪鱼
食材：
清水、盐、生姜、料酒、八爪鱼
1、八爪鱼买回来，首先我们要把它的嘴巴去掉，接下来我们需要往八爪鱼表面撒上适量的盐，然后开始不停搓洗。因为八爪鱼的表面，会有非常多的黏液，需要用盐搓洗，才能够彻底搓洗掉。搓洗好之后，再用清水冲洗干净，放在一旁备用即可。
2、准备一口锅，往里面倒上适量的清水，接下来开始烧水。
3、八爪鱼不能凉水下锅，同样不可以用滚烫的开水，而是需要用温热的水来煮。看到锅底刚刚开始冒泡的时候，这个水温刚刚好，这个时候就可以把八爪鱼放进去了。八爪鱼放进去之后，接着加上姜片，再来一点料酒。
4、这样只需要煮30秒钟左右，看到八爪鱼变得卷曲起来之后，就说明熟透了，可以迅速捞出来。提前准备一盆冰水，等八爪鱼捞出之后，迅速放入冰水中放凉，这样口感更加爽脆。最后调一个料汁，让八爪鱼蘸着蘸料吃。

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2、章鱼应该用冷水煮还是热水煮秋季正是吃海鲜的季节，每到这个时候我那爱吃海鲜的老妈也会买上一些新鲜的八爪鱼来煮着吃。八爪鱼又叫章鱼，胶原蛋白丰富，煮出来搭配蘸碟一起吃，老妈几口一个，吃着特别香，而许多人第一次做八爪鱼也不知道该怎么煮，用冷水煮是最好的选择。
八爪鱼煮多长时间能熟？
八爪鱼一般煮2分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据八爪鱼的大小区分：
1、一般半斤以下的八爪鱼，水开下锅煮2分钟。因为八爪鱼蛋白质丰富，而蛋白质并不耐热，所以热水下锅八爪鱼能更快煮熟，半斤以下2分钟即全熟，同时热水下锅八爪鱼能快速定型锁住鲜味，因此建议水开煮2分钟最佳；

2、一般半斤到一斤的八爪鱼，水开下锅煮3分钟。因为半斤以上的八爪鱼头部较大，里面的墨汁不易煮透，时间短了没熟吃了易拉肚子，因此建议至少煮4分钟为佳；
3、一般一斤以上的八爪鱼，水开下锅需煮5分钟。因为一斤以上的八爪鱼是大八爪鱼，头部要比半斤以下的大一倍以上，里面的墨汁更难熟，为了保证吃了不拉肚子，建议水开煮满5分钟最佳。

煮八爪鱼用冷水还是热水？
煮八爪鱼一般建议用热水，不建议用冷水。因为热水煮八爪鱼可以很好的烫除八爪鱼的表面黏液，冷水则不行，煮出来还是味道腥，并且热水煮八爪鱼因为温度高可以很快煮熟八爪鱼而保留爽脆口感，因此一定要用热水煮，不能用冷水。

煮八爪鱼怎么煮才好吃？
要想八爪鱼煮的爽脆好吃需做到以下3点：
1、水开下锅。这一点是重中之重，八爪鱼一定要用热水下锅煮，否则不管怎么讲究也难以去除腥味；
2、水内加一勺盐。因为八爪鱼本身肉质软嫩，煮的过程中容易流失营养和香味，如果大家在煮的同时往水内加一勺盐，可以增加水内的电解质和浓度，从而降低了水的渗透压，保证八爪鱼不容易煮的太硬，更容易保留下爽脆口感，并且加了盐煮出来的八爪鱼也更鲜香；
3、开盖煮八爪鱼。煮八爪鱼时不同于其他肉类，因为需要去除明显的腥味，煮的时候一定要开盖煮，让锅内的腥味被水蒸气彻底带走，这样煮出来的八爪鱼才能更为鲜香，如果是关盖煮腥味无法释放，哪怕是热水煮八爪鱼一样容易发腥不好吃。

“八爪鱼”之烹饪小提示：
（1）为了更好的去除八爪鱼的腥味，建议大家在煮之前就多清洗一下表面的黏液，可以用淀粉或面粉先抓洗一下再冲洗干净，腥臭黏液即可快速去除。
（2）八爪鱼表面的黑皮也比较腥，如果是炒着吃一定要撕掉这层黑皮。
（3）炒八爪鱼时，一定要将八爪鱼先水开焯水一分钟再炒，这样才能最大程度去除腥臭味，保留特殊鲜香和爽脆口感。
1.八爪鱼在清洗的时候一定要用盐水，反复搓洗干净。
2.八爪鱼下锅时，不能冷水下锅，也不能开水下锅，要在水冒小泡，马上就要开的时候下锅。
3.下锅以后煮30秒即可捞出，时间久了就变老了。
掌握这三点小技巧，煮出来的八爪鱼吃起来才鲜嫩，另外八爪鱼煮好以后，要捞入冰水内过凉，再蘸着姜汁吃，这样做的八爪鱼，又鲜又嫩，还不腥气。
不管是蒸还是煮一定要冷水下锅，锅里要一起放葱姜大料，一点盐，也可以少放一点料酒。

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3、煮八带的方法八爪鱼的做法许多，在其中有酱爆八爪鱼，这种行为味儿更浓，可是却把八爪鱼的味儿遮盖了，也有一种是水焯，都是网编更加喜爱的一种作法。那麼，八爪鱼煮多长时间才好？八爪鱼需要煮多长时间？
八爪鱼煮多长时间才好
八爪鱼只需要煮几十秒就就行了，最先是要把锅里的水烧烧开，随后入锅过一遍水，放一些调味品就可以，速率要快，煮久了八爪鱼的肉质地能变的没有延展性，口味差多了。
水焯八爪鱼的做法
1、将八爪鱼去内脏，清洗，打花刀。1两一只的将每一只爪割下来，身体分3一部分;小的二只爪为一组比较适合。
2、锅中加水烧开，水流量以能恰好未过八爪鱼为好。大火烤至烧开。
3、将八爪鱼倒进烧开的水里，再次火灾加温，用铁铲持续滚翻八爪鱼。
4、大约20秒左右后，水还未开，可是挨近锅的周边已出现少量白沫子就可以熄火。
5、捞起来八爪鱼，放进海碗中预留。
6、大葱(500克鱼用3颗葱)切斜片状预留。
7、在八爪鱼碗里加适当盐、鸡精，放进葱片，倒进适当醋，翻拌摆盘就可以。
水焯八爪鱼的方法
小技巧一：八爪鱼煮以前，用白米醋泡五分钟。
小技巧二：煮八爪鱼的食盐水配备要按占比，这全是工作经验来的占比数。
这2个小技巧是确保煮出去的八爪鱼不秃噜皮，成色漂亮。
小技巧三：煮好的八爪鱼要过冷水，也要多换几回水（或加冰块儿），能确保八段鮹肉质地脆爽爽口。
八爪鱼煮多长时间能熟？
八爪鱼一般煮2分钟左右即熟，需水开下锅。具体需根据八爪鱼的大小区分：
1、一般半斤以下的八爪鱼，水开下锅煮2分钟。因为八爪鱼蛋白质丰富，而蛋白质并不耐热，所以热水下锅八爪鱼能更快煮熟，半斤以下2分钟即全熟，同时热水下锅八爪鱼能快速定型锁住鲜味，因此建议水开煮2分钟最佳；
2、一般半斤到一斤的八爪鱼，水开下锅煮3分钟。因为半斤以上的八爪鱼头部较大，里面的墨汁不易煮透，时间短了没熟吃了易拉肚子，因此建议至少煮4分钟为佳；
3、一般一斤以上的八爪鱼，水开下锅需煮5分钟。因为一斤以上的八爪鱼是大八爪鱼，头部要比半斤以下的大一倍以上，里面的墨汁更难熟，为了保证吃了不拉肚子，建议水开煮满5分钟最佳。
煮八爪鱼用冷水还是热水？
煮八爪鱼一般建议用热水，不建议用冷水。因为热水煮八爪鱼可以很好的烫除八爪鱼的表面黏液，冷水则不行，煮出来还是味道腥，并且热水煮八爪鱼因为温度高可以很快煮熟八爪鱼而保留爽脆口感，因此一定要用热水煮，不能用冷水。
煮八爪鱼怎么煮才好吃？
要想八爪鱼煮的爽脆好吃需做到以下3点：
1、水开下锅。这一点是重中之重，八爪鱼一定要用热水下锅煮，否则不管怎么讲究也难以去除腥味；
2、水内加一勺盐。因为八爪鱼本身肉质软嫩，煮的过程中容易流失营养和香味，如果大家在煮的同时往水内加一勺盐，可以增加水内的电解质和浓度，从而降低了水的渗透压，保证八爪鱼不容易煮的太硬，更容易保留下爽脆口感，并且加了盐煮出来的八爪鱼也更鲜香；
3、开盖煮八爪鱼。煮八爪鱼时不同于其他肉类，因为需要去除明显的腥味，煮的时候一定要开盖煮，让锅内的腥味被水蒸气彻底带走，这样煮出来的八爪鱼才能更为鲜香，如果是关盖煮腥味无法释放，哪怕是热水煮八爪鱼一样容易发腥不好吃。
“八爪鱼”之烹饪小提示：
（1）为了更好的去除八爪鱼的腥味，建议大家在煮之前就多清洗一下表面的黏液，可以用淀粉或面粉先抓洗一下再冲洗干净，腥臭黏液即可快速去除。
（2）八爪鱼表面的黑皮也比较腥，如果是炒着吃一定要撕掉这层黑皮。
（3）炒八爪鱼时，一定要将八爪鱼先水开焯水一分钟再炒，这样才能最大程度去除腥臭味，保留特殊鲜香和爽脆口感。
八带是章鱼的一种称呼，而煮八带的时候会有煮老的情况，那么八带煮多长时间？八带冷水煮还是开水煮
章鱼
八爪鱼
1
八带煮多长时间
常见的就是一分钟的时间，一定是需要将水完全的煮沸，放进去的八带能瞬间熟透，快速的将八带放进锅里面，只是简单的水煮就好了。首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感差多了。
2
八带冷水煮还是开水煮
在煮八爪鱼的时候是不能用冷水，也不能是用开水的。
一般建议将买回来的八爪鱼清洗干净之后，然后放入盐水中进行浸泡一个小时，最后再将八爪鱼进行搓洗干净。其次，清洗干净的八爪鱼一定要在锅中水冒小气泡时下锅，这时候的温度正是八爪鱼最喜欢的桑拿温度，会很舒坦的慢慢均匀受热，煮30-60秒即可。
3
章鱼为何煮了咬不动
煮的时间过长。
章鱼煮了咬不动的原因主要是因为煮的时间过长，在焯水时章鱼过水的时间不建议超过1分钟，若是时间过长，章鱼的内部结构承受不住高温而受到破坏，肉质会有所老化，而且不可逆转，这是再炒出来的章鱼就会有咬不动的情况，所以在章鱼焯水时需注意把握时间。
4
怎么煮八带不老
八带煮不老的做法如下：
1、准备八带、豆豉辣酱、洋葱、香菜梗、姜、食用油适量。
2、洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。
3、八带去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。
4、锅里加水，加姜片后大火烧开。
5、放入切好的八带。
6、焯烫10-20秒后捞出沥净水。
7、重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。
8、放入沥净水的八带。
9、再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。
10、放入洋葱丝和香菜梗。
11.快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可。
【煮八段鮹的方法和窍门】
先把八段鮹冲洗一下，然后按每500克八段鮹加入10毫升的白醋，泡制5分钟
锅内加水烧开，按每500克水加入25克盐的量配置
往盐开水中加入八段鮹，煮3至5分钟
煮到这个样子就好了，如果个头大的八段鮹，要稍微多煮一点时间哦
煮好的的八段鮹直接放入凉水浸泡，要多换几次水。有条件的可在凉水中加入冰块，这样做可以使八段鮹肉质变得爽脆，尝一下八段鮹的咸味合适时就可以捞出来开吃了
【凉拌八段鮹的做法】
把浸泡好的八段鮹沥水备用，准备葱、香菜和姜、香油、香醋
把八段鮹从腰部切开，八只爪剪切一下，摆在盘边，把切下的八段鮹头摆在中间，然后把葱丝、香菜段和姜末摆在顶端，外加一小碗香醋，上桌吧
吃的时候，把香脆浇上，然后搅拌均匀
【小贴士】
窍门一：八段鮹煮之前，用白醋泡五分钟
窍门二：煮八段鮹的盐水配置要按比例，这都是经验来的比例数
这两个窍门是保证煮出来的八段鮹不秃噜皮，品相好看
窍门三：煮好的八段鮹要过凉水，还要多换几次水（或加冰块），能保证八段鮹肉质爽脆可口

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4、章鱼足开水下锅还是冷水章鱼足最好开水下锅。若章鱼足冷水下锅，则需要的煮制时间较长，章鱼足会变老变硬，口感较差。章鱼足焯水最好是开水下锅，焯至章鱼足卷曲即可将其捞出，保证其鲜嫩、有嚼劲的口感。
章鱼足开水下锅还是冷水
章鱼是章鱼科26属252种海洋软体动物的通称，该科中最熟知的章鱼是普通章鱼。
普通章鱼体长(包括触手)约60厘米，触手的长度约是躯体的3倍，躯体可自由伸缩。
章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分，适量食用对身体有益。

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5、凉拌八爪鱼应该怎么下锅?凉水下锅还是开水下锅?主料：小八爪鱼100克，黄瓜1根。
所需调料：红油200克、四季宝花生酱30克、香辣鲜露50克、盐10克、鸡精20克、糖5克、红黍辣(剁碎)20克、葱(剁碎)10克、姜末20克、大蒜50克、熟芝麻5克、花椒油30克、镇江香醋20克、香菜梗20克
制作简单，味道鲜美，冷小八爪鱼的家常菜太好吃了，让人欲罢不能
如何做酱：将花生酱倒入大碗或其他大容器中，加入红油数次，慢慢放入，边放边搅拌。依次加入鸡精、盐、糖、香辣鲜露、姜末、欧芹梗、小米辣、小葱、芝麻、香醋，最后加入花椒油。放入这些材料时，边搅拌边放入，搅拌均匀后再加入下一种材料。虽然方法比较简单，但是如果放错了顺序，味道效果就不会出来了。记住。搅拌均匀后，静置20分钟以上。
制作简单，味道鲜美，家常菜小八爪鱼，冷好吃到停不下来
将小八爪鱼洗净，切成小块备用。
黄瓜洗净，放半盘纯净水到盘中。用磨碎机把磨碎的磨碎。将磨碎的箅子直接浸泡在水中，然后将磨碎的箅子取出沥干，以备后用。
将黄瓜丝沥干放在盘子里，准备一盘冰水备用。
将清水倒入锅中，烧开水，然后将小八爪鱼放入水中，彻底煮熟。如果买的是经过粗加工的半熟产品，热烫的时间不宜过长。基本上焯水后，不用等水烧开就可以放进去捞出来。如果你买新鲜的小八爪鱼，你需要等水烧开后再取出。小八爪鱼捞出后，放入冰水中充分冷却，然后捞起沥干水分，再放上黄瓜丝。
最后，搅拌准备好的红油酱，静置20分钟以上(因为花生酱会沉淀并粘在边缘)，然后倒入盘子里的小八爪鱼。这种酱可以分几道这样的菜，用量可以根据口味调整。
水煮开后，将八爪鱼给下水煮三分钟，随后过冷水。它是需要开水下锅，如果冷水下锅可能会让八爪鱼的肉质变老，口感变差。
开水下锅，因为开水可以进行一个有效的杀菌，毕竟海鲜类食物进行一下深度的清理还是有必要的。
【八爪鱼焯水用冷水还是热水,八爪鱼怎么煮】当然是先开水下锅，自然要把八爪鱼煮熟了才可以，熟了之后捞出来用凉水。