蛋白粉为什么不能用开水冲,蛋白质粉能用开水冲吗

1、蛋白质粉能用开水冲吗蛋白质是人们身体中不可缺少的一种，在很多的食物中含有不同量的蛋白质，目前人们对身体健康方面是很重视的，常会购买一些蛋白质粉来调节身体状况，使身体体质增强一些那么蛋白质粉能用开水冲吗？
蛋白质粉能用开水冲吗
蛋白质粉最好不要用开水冲，因为蛋白质的化学性质不稳定，温度过高或者过低会使其变性，用开水冲不会中毒，但营养成分会丧失，所以蛋白质粉的水温冲开只容40℃一下的水温，因为蛋白质粉吃温或冷，不吃热或烫，否则会大大降低生物效价，它们一旦受热就会失去活性。
所谓的蛋白质变性，蛋白粉对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则蛋白的活性将直线的往下掉。耐温性就是蛋白质所能够忍受最高的温度点而蛋白质本身不变质者，此最高的温度点就称为耐温性。
耐温性对我们在吃的蛋白粉有影响吗?当然有影响，因为被萃取出来的蛋白呈不稳定状态，对温度非常敏感，只要温度超过自身的耐温性，则蛋白的活性将直线的往下掉，利用率亦相对的降低。耐温性更是产品品质及稳定性的一个重要指标。
所以为了避免对蛋白活性的破坏，在冲饮蛋白粉的时候千万不要来一杯热呼呼的开水呀，正确的喝法是:将温开水先倒入杯中，加入蛋白粉，搅拌或摇匀使其全部溶解后服用，或是伴在含有VC的果汁或橙汁中，因为VC有助于蛋白质被人体的吸收。
蛋白质粉的补充人群
1、哺乳应补充蛋白质。哺乳母亲，在承担分泌乳汁哺育婴儿重担的同时，还要补偿由于妊娠、分娩所损耗的蛋白储备。如蛋白质供给不足，不仅影响母体健康，还会降低乳汁质量，影响婴儿生长发育。蛋白质不足虽然短时间仍有乳汁，但消耗了母体储备甚至母体组织，严重影响母体健康。
优质蛋白不足,会影响乳汁中蛋白质含量及氨基酸组成,明显减少蛋氨酸，赖氨酸的含量，而胎儿在生长的第三个月，出现脑细胞生长的第二高峰，脑发育的关键取决于母乳的营养，哺乳期间多补充蛋白质对宝宝的智力发育至关重要。
2、儿童应补充蛋白质。儿童处于迅速生长阶段，特别是4 岁之前大脑的发育正处于关键时期，代谢旺盛，所需热量和营养素相对比成人高。因为生长发育期的儿童不仅需要活动的能量，细胞组织更新的营养素物质，还需要供给身体生长发育的营养素。但幼儿园、学校或家里不能供应营养丰富的食物，儿童又未养成良好的进食习惯，导致蛋白质摄入量较低。应当补充优质蛋白质。
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2、健身人蛋白粉可以用热水冲吗?【蛋白粉为什么不能用开水冲,蛋白质粉能用开水冲吗】蛋白粉对温度比较敏感，建议用温水冲泡，40℃左右的温水比较合适，水温过高过低都不利于蛋白粉的溶解，会在一定程度上影响到吸收效果。而酸性饮料会影响到蛋白粉的营养释放，所以蛋白粉不要和酸性饮料一起冲泡，不然饮料中的有机酸遇到蛋白粉会凝结成块，不利于人体吸收。我喜欢在汤臣倍健蛋白粉中加入牛奶，这款蛋白粉的蛋白质含量达到80%，而且吸收率用也很高的，可以达到90% ，更方便人体吸收，能够给人体有效补充蛋白质，这样子食用既能丰富口感，也能帮助吸收消化。
蛋白粉用热水泡不太好，虽然热水冲蛋白粉也不会让蛋白粉损失什么，但是对于一些提供了酶的蛋白粉如果用热水冲的话很有可能会使提供的酶失去活性。蛋白粉最好的温度是0-40度，冲蛋白粉的时候水温最好的逐渐加温，但是如果水温过高的话就会致使蛋白粉不能很好的溶化，而且很有可能会引发结块的现象，这就会引发口感方面的影响。
蛋白粉不能用开水冲泡，主要是因为它除了蛋白质成分外还含有藕粉和淀粉。如果你选择用开水冲泡，很可能会导致蛋白粉形成块状，这是非常不均匀的，不能顺利吸收到体内，很容易导致肠蠕动减慢。一般建议用冷水搅拌均匀，然后加入一些温水融化，这样不仅有利于身体的吸收，而且不会破坏蛋白粉的营养价值。
健身的人群经常补充蛋白粉，从而达到增肌的作用。但是蛋白粉本身并不溶于水，所以一般建议使用温水最好。不管是冷水还是开水都不能冲泡蛋白粉，不然有可能会导致蛋白结块。
蛋白粉最老不要用热水冲吧，温度太高，会破坏蛋白质，影响吸收！一般健身的人蛋白粉都是直接吃或者用温白开去充！这样蛋白质有效成分才不会被破坏
3、蛋白粉为什么不能用热水蛋白粉不建议用热水冲调实际上是两个原因，一是乳清蛋白会有一些麦芽糖、碳水化合物的搭配，糖和碳水化合物中淀粉在遇高温时会糊化，产生结块的现象。我们平时做饭用凉水化开食用淀粉也是这个道理。
另外，如果水温过高，受到气压影响，摇杯内的结块粉末可能会和热水一起喷出烫伤使用者。
4、科普!为什么说牛奶蛋白质粉不能用开水冲?蛋白粉可以用开水冲泡，但是不建议这么干！
1.蛋白粉可以用开水冲泡，不会影响蛋白粉的营养价值。
蛋白粉不能用开水冲泡的说法由来已久，实际上是个常见的认知误区，说蛋白粉不能用开水冲的人，最常见的理由就是所谓的“蛋白质变性” 。但大多数人并不真正了解这个词的准确含义，误以为蛋白质变性就是失去了营养价值。
实际上蛋白质变性是指蛋白分子变大，流动性变差（比如鸡蛋液遇开水膨胀成蛋花汤）。本质是蛋白分子空间形状结构的改变，失去了原有的生物活性比如酶的活性，激素的活性等，不代表着营养成分的流失。
高温只会断裂肽键不会改变氨基酸的性质，而且蛋白质不能直接吸收，在消化道中也要断键成为氨基酸才能被吸收。无论是肽键断裂还是氢键、离子键等断裂，都没有从根本上改变氨基酸的数量。
有些人爱生吃鸡蛋，觉得很有营养，这也是一种类似的误区。煮熟鸡蛋，使其蛋白质变性，实际上更有利于消化。因为蛋白质变性是蛋白质分解的第一步，吃之前不变性，蛋白质到了胃里，胃酸和蛋白酶也会使其变性，把蛋白质的结构打开，分解成多肽。
说白了就是“不考虑卫生和消化吸收问题，生鸡蛋熟鸡蛋都能吃，生肉熟肉都是肉”，所以开水冲蛋白粉也是可以的。
使蛋白质变性的东西不仅是热，还有紫外线、酸、碱、乙醇、重金属盐这些东西。比如汞这种重金属，人误食后的急救方法之一是喝牛奶或生鸡蛋，就是让汞作用于食物蛋白，而不是伤害人体消化道蛋白质。
2.但是不建议用开水冲泡蛋白粉，更提倡用冷水冲泡蛋白粉。
蛋白粉经过各种加工之后结构已经比较简单利于吸收了。开水冲蛋白粉，会令其结块（蛋白分子变大，流动性变差），很影响口感，冷水冲泡蛋白粉更方便快捷，热水冲还得等凉了才能喝。
由塞尚乳业生产的蛋白小生，作为纯乳蛋白质粉主要成分是乳清蛋白。蛋白质是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，有一个特点就是遇到强酸，强碱或者高温会变性。变性不仅仅是营养流失，有些蛋白质还会有毒。所以，冲泡蛋白质粉一定不能用开水。
因为蛋白质受热容易结块，参考生鸡蛋清和熟鸡蛋
对营养没什么影响
望采纳
因为蛋白质受热容易结块，参考生鸡蛋清和熟鸡蛋
5、蛋白粉要用开水冲泡吗?蛋白粉是不能用开水冲泡的，主要是因为蛋白粉之中除了蛋白质以外还含有一定的藕粉和淀粉成分。如果选择使用开水冲泡很有可能会导致蛋白粉形成结块，非常不均匀，无法顺利的摄入体内，容易形成肠道蠕动减慢的现象。
一般建议选择使用凉水搅拌均匀以后，适量的加入一些温水融化，这样不但可以有利于身体吸收，又不会破坏蛋白粉中的营养价值。
蛋白质粉不能用开水冲泡主要是蛋白质粉，除了蛋白质以外还含有一定的其他成分，如果选择用开水冲泡会导致蛋白质粉结块，影响消化吸收，建议用凉开水搅拌均匀，以后加入适量的温水，不会破坏蛋白质营养价值还容易吸收。
不能
蛋白粉不能用开水冲泡，主要是因为它除了蛋白质成分外还含有藕粉和淀粉。如果你选择用开水冲泡，很可能会导致蛋白粉形成块状，这是非常不均匀的，不能顺利吸收到体内，很容易导致肠蠕动减慢。
蛋白粉作为一种比较常见的保健品，可以提高人的免疫力，一般都是用开水冲泡来饮用的
蛋白粉的话我觉得可以用温水冲泡，不一定要用很烫的开水来冲泡。