菠菜必须焯水才能吃吗,菠菜是否要焯水菠菜不焯水可以吃吗

1、菠菜是否要焯水菠菜不焯水可以吃吗菠菜如果食用得太多，是有可能引起消化不良，导致肠胃不适的，所以菠菜一定要适量食用。那么菠菜是否要焯水呢？菠菜不焯水能不能吃呢？
菠菜是否要焯水
炒菠菜需要焯水，一般焯水时间为1-2分钟。菠菜中含有草酸，如果与人体内的钙离子相结合，会生成草酸钙，这种物质不易被人体吸收，甚至会阻碍人体对钙离子的吸收。但草酸能被沸水溶解，所以菠菜一般先用开水焯烫一下。
菠菜不焯水可以吃吗
能吃，但是不建议长期大量食用。平常生活中，很多人在烹饪菠菜时，并不会焯水后再烹饪食用，一般少量食用并无大碍，尤其对于消化能力正常、身体健康的人，因为草酸在肠道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。建议多喝一些水，可以冲淡浓度，有利于预防尿路结石的发生。另外，对于本身患有尿路结石的人群来说，那么需要谨慎食用，由于尿路结石者对草酸的利用率高于正常人，食用有可能加重病情，因此建议患有泌尿系结石的人群节制食用菠菜为宜。
菠菜应该怎么焯水
1、清洗干净菠菜，去除残叶，用清水反复的清洗。
2、在锅中倒入适量清水，大火烧开水，之后先向锅中加入一勺食用油与白砂糖的混合体，迅速搅拌均匀之后再放入菠菜。
3、菠菜下锅之后继续用大火焯水，等到水再一次沸腾了之后就可以将菠菜捞出来了，之后迅速的放入凉水中过一下凉，口感会更加的清脆，色泽也会保持更翠绿了。
菠菜焯水要注意什么
1、建议焯水加热中要打开锅盖，可以利于菠菜保持翠绿，由于菠菜在在加热的过程中会释放出有机酸，它是促使蔬菜变色的主要物质。但敞开锅盖焯水，可以避免菠菜变黄。
2、焯水时间不能太短，不然没有焯透，达不到使酚酶失活的目的，反而会促使蔬菜的褐变。同样，焯水时间也不能过长，过长会使蔬菜变得灰暗无光，失去光泽，绿色素分解过多。必须控制和缩短焯水时间。

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2、菠菜需要焯水吗?　菠菜要焯水的原因；
菠菜中的草酸为0.97%左右，蔬菜中草酸存在形式有两种，一是结合型的不溶性草酸盐，与钙离子结合形成草酸钙，二是易溶于水的草酸盐。有研究证明，食用前热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸。
菠菜焯水方法
菠菜焯水要热水下锅，锅中水烧开后加入一些植物油，然后放入菠菜，植物油可以帮助减少菠菜中营养成分的流失。菠菜焯水的时间不宜太久，两分钟即可，太久会将菠菜煮烂，影响口感。
菠菜中含有大量的草酸，需要焯水去除草酸。
1、在焯菠菜时可以往水中加一点食盐，盐可以保持菠菜的碧绿颜色
2、菠菜的茎与叶需要分开焯，茎焯水时间比叶长，茎焯1分钟，叶焯30秒即可。
3、焯好了菠菜应立即过凉水，这样也能保持菠菜碧绿颜色。
菠菜是要焯水的，菠菜中含有大量的草酸成分，如果进食太多，会引起尿酸水平增高，如果是钙质结合，还会形成结石，在焯水之后，草酸的含量会降低很多的。另外要注意不能和含钙食物一起食用。

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3、菠菜要焯水吗炒菠菜前要焯水，因为菠菜带有大量草酸，如果不焯水的话在体内与钙结合产生草酸钙结晶，轻者引起缺钙，严重者甚至出现尿路结石。另一方面菠菜吃起来很涩口，而焯水后可以大大减轻涩口的感觉。可以先把菠菜洗净后放在滚烫的热水中焯水，煮10秒钟就可以，在煮的时候锅中加入一勺食用盐搅拌均匀，可以锁住菠菜中的营养，还能保持菠菜的翠绿色。

原理：因为菠菜焯水整体破坏了菠菜的叶绿体细胞膜，所以菠菜整体更易煮熟，再加上本身焯水时间短，焯水同时需加一勺盐和一勺油，菠菜在盐水内焯水不容易煮烂，而出锅时水面的油分会裹上菠菜又会让其保持翠绿不易变黑，因此最终菠菜才得以炒的又快，色泽又翠绿，香味又浓，口感又爽口，味道又好吃，综上3点好处，菠菜必须焯水无误。
菠菜正确焯水方法如下：
1、先将菠菜洗净，将菠菜梗和菠菜叶分开摘分成合适小段；
2、起锅烧水至水沸腾，加入一勺盐和一勺食用油，同时准备一盘冷水；
3、先下入菠菜梗焯水10秒，需不停翻拌，然后下菠菜叶继续焯水20秒，共焯水30秒捞出，迅速投入冷水中投凉，这样菠菜就焯水完成了，菠菜不但口感爽脆，颜色还格外翠绿鲜艳。
“菠菜焯水”之烹饪小提示：
（1）菠菜焯水之所以要先分开菜梗和菜叶，是为了保持二者的受热一致，避免焯水后菜叶过于发软没口感；
（2）菠菜焯水之所以要加一勺盐是为了增加水的电解质和水浓度，这样菠菜下锅后焯水不容易烂，出锅能保持更多口感；
（3）菠菜焯水之所以要加一勺油是有2个好处，一是焯水后的菠菜裹油更香，二是菠菜焯水后裹油不容易接触空气氧化，所以色泽能保持翠绿；
（4）菠菜之所以焯水完需要马上投入冷水投凉，是为了给菠菜瞬间降温，避免菠菜内部的有机酸持续遇热而导致叶绿素变性发黑，所以需要马上投凉降温，这样菠菜可以保持长时间翠绿不发黑。
【菠菜必须焯水才能吃吗,菠菜是否要焯水菠菜不焯水可以吃吗】菠菜为什么要先焯水？
菠菜之所以要焯水是因为有以下3个好处：
1、菠菜焯水能去除大量草酸。因为菠菜属于草本植物蔬菜，本身含有大量的草酸，而草酸摄入人体本身没有任何好处，反而会导致身体钙元素利用率大幅降低，而焯水可以有效去除草酸，所以吃菠菜之前必须焯水；
原理：草酸摄入人体后会与人体内的钙元素进行化学反应形成草酸钙，从而导致人体内的钙元素反而越吃越少，影响身体内的钙元素正常利用和吸收，从而影响发育，而菠菜先进行焯水实验证明可以有效去除50-80%左右的草酸，可以很大程度上降低对钙元素的损耗，因此吃菠菜之前焯水可以帮助降低钙元素的损失，从而增加身体对于菠菜其他营养物质的利用；
2、菠菜焯水能让菠菜翠绿。因为菠菜本身直接炒或者炖煮时，要么瞬间受热太高，要么受热时间太长，所以菠菜始终颜色发黑，而焯水可以有效地让菠菜变绿，并且缩短烹饪时间，所以后续炒出来的菠菜就能保持翠绿诱人且口感爽口新鲜；
原理：菠菜本身含有较多的叶绿素，而该叶绿素本身不耐热，直接下锅炒菠菜的话会因为瞬间温度过高而导致叶绿素受热变性从而发黑，所以炒好的菠菜颜色不好看无食欲，而如果是先焯水一次，焯水水温不算太高，菠菜下锅后是叶绿体的细胞膜先被破坏，所以内部的叶绿素得以渗出让颜色更绿，并且也因为焯水时间很短只有几十秒到1分钟内，所以菠菜可以保持翠绿，之后再炒制只需要马上调味即可出锅，所以菠菜能保持翠绿诱人且因为加热整体时间短而保持爽口的口感，一举两得；
3、菠菜焯水能缩短烹饪时间。菠菜先焯水可以有效地让菠菜发软变熟，所以后续炒制几乎只需要炒十几下即可出锅，烹饪时间被大大缩短，所以效率更高，口味更爽脆，气味更鲜香，一举三得；

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4、菠菜一定要焯水才能吃吗是的，菠菜要提前焯水。菠菜中草酸的含量实在是过高，这种高浓度的草酸在人体中会结合大量的钙离子，轻者引起钙质流失较多，严重甚至会出现尿路结石，从健康的角度来看，菠菜最好是提前焯水处理。菠菜焯水的作用是使草酸溶解在水中，降低菠菜中草酸的含量，但并不是说焯水能破话草酸的结构，若是菠菜煮汤不焯水，草酸就会溶解在汤汁中，完全食用时，摄入的草酸含量并没有减少，因此，菠菜煮汤也需要焯水。有研究证明，热水焯煮能去除菠菜中50~80%的草酸，所以食用含草酸食物前焯煮可有效减少草酸的摄入。焯煮时放的水多一些，煮的时间长一些，焯出来的草酸也多一些。如果焯后还要爆炒，那么焯煮时间只需1分钟即可。若是焯水后直接凉拌，建议焯水2~3分钟最好。菠菜不焯水吃了会增加结石风险草酸一般在人体的小肠中被吸收，在小肠液中，大部分草酸与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶；被吸收入血的草酸可以和血液中的钙离子形成草酸钙，它的溶解度非常低，在肾脏中尿液被浓缩之后，如果超过了草酸钙的溶解度，可能沉淀下来，导致尿路结石。
菠菜中有含量较高的草酸，约为0.97%，草酸不仅会影响人体对钙的吸收，且会与钙相结合形成草酸钙，而草酸钙也不易被人体吸收，所以在食用菠菜时，为了保证其营养，烹饪方法很重要。
草酸会溶于沸水之中，所以饭店大厨在操作时，会根据不同的菜品来决定菠菜的焯水时长，以达到最佳食用口感。
比如炒菠菜时，菠菜焯完水后还需要再炒，所以焯水时间是不可以太长的，一般焯水30-50s左右。
而在做凉拌菠菜时，菠菜需要熟，所以一般焯烫时间为1-2分钟。
菠菜是必须要焯水才好吃，因为菠菜的草酸含量高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙的吸收。草酸是比较容易溶于水的，在热水中浸泡2-5分钟菠菜中的草酸会有80％被去掉。
菠菜一定要焯水才能吃，因为菠菜的草酸含量高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，不利于吸收，因此食用菠菜时在热水中浸泡2-5分钟即可。
菠菜尽量还是要焯水后再进行烹饪，然后使用的。因为菠菜中含有草酸。如果草酸吃到胃里很可能会与含钙的食物结合，产生草酸钙，这样很容易影响消化。

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5、菠菜需要焯水吗?直接下锅煮熟不行吗?菠菜需要焯水，不能直接煮熟。原因如下：
1、在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要。
2、在烹饪菠菜时最好用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用。
3、此外，要注意的是，正在服用钙片时，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。

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