4斤蒜怎么腌制成糖蒜,4斤糖醋蒜的比例窍门

1、4斤糖醋蒜的比例窍门四斤大蒜需要放8两糖,四两醋 。
将新鲜的蒜买回来 , 把皮剥掉,露出蒜瓣,用刀切掉蒜的根部 。
将清理干净的蒜用清水泡一夜,再晾干,放入泡糖醋蒜的罐子内 。
将锅清洗干净,把醋、红糖和盐放入锅中煮沸 。
将煮好的糖醋汁放凉后,倒入装蒜的罐子里面,将蒜全部浸泡在糖醋汁内,封存一个月即可食用 。
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃 。
糖蒜色泽呈褐色 , 爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱 , 含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质 。
具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老、预防心血管疾病和增强免疫能力 。
大蒜是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用 。
还有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用 。

4斤蒜怎么腌制成糖蒜,4斤糖醋蒜的比例窍门

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2、四斤大蒜放多少糖和醋淹糖醋蒜【4斤蒜怎么腌制成糖蒜,4斤糖醋蒜的比例窍门】按3斤酱油1斤醋半斤白糖的比例 。奶奶20年前告诉我的方子 , 酱菜厂里用的,很好吃,这么多年我一直沿用且告诉过很多人都说好吃 。腌制糖醋蒜要先将嫩蒜剥外皮用水泡3天,每天换水 , 泡后沥水晾干 , 醋和酱油熬开,最后1分钟放白糖,熬好再冷却 。倒入容器,刚好没过来就行 。我的经验,4斤大蒜的话就用3斤酱油1斤醋半斤白糖正好 。
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3、正宗生姜糖蒜的腌制方法 腌制糖醋蒜怎么做呢1、工具/原料:紫皮蒜适量,生姜适量,密封罐一个,醋4斤,白糖4斤 , 红糖200克,盐100克 。
2、首先,把蒜去皮剥干净,然后把蒜放在清水中12小时,泡出蒜中的辛辣味,为以后成为美味做好前提条件 。然后晾干,不能使蒜身有水珠 。
3、然后把生姜去皮,然后切片晾干 。
4、将醋 , 白糖,红糖 , 盐倒入锅中进行熬制 , 时间为2分钟 。然后晾凉使其温度变成常温,一定不能还热呢就使用 。这样会影响味道 。
5、将剥好的蒜和生姜,放入密封罐中 , 然后将凉好的醋汁倒入密封罐中 , 将蒜淹没2厘米为宜 。
6、将密封罐密封好封存,20天后 , 生姜糖蒜腌制好了 。
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4、四斤大蒜放多少糖和醋淹糖醋蒜淹糖醋蒜糖醋蒜的比例一般为2:1:10,按此比例四斤大蒜放糖8两放醋4两 。希望能帮助到你!
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5、四斤蒜用多少醋和糖四斤蒜用多少醋和糖一、糖醋蒜的腌制方法一
主料:大蒜(白皮)800克 。
调料:白砂糖50克 , 白醋400克 。
特色:酸甜可口 。
1、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮 , 放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内;
2、白糖、白醋调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成 。
二、糖醋蒜的腌制方法二
备料:剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克 。
漂洗:把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分 。
腌渍:按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐 , 然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好缸盖 。倒缸腌渍时,12小时倒缸1次,使上、下层蒜头腌渍均匀 , 直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时,可不再倒缸 。一般需倒缸4~6次 。
淋卤:在每次倒缸结束后,把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上 。腌渍和淋卤时间总计为10~15天 。
晒蒜:将咸蒜头捞出,铺在席子上晾晒,其间每天要翻动1次,晒到蒜头为原重的70%时即可 。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去,并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味 。
配制调味液:红皮蒜用食醋35克、红糖11克 , 白皮蒜用白醋35克、白糖11克 。配制时,先将醋加热到80℃,然后加入糖搅拌,使其充分溶解 , 备用 。
装坛:将咸蒜装入坛中,轻轻压紧,装至坛的3/4高度时,加入调味液,以浸没蒜头为宜 , 一般咸蒜和调味液的比例为1∶1 。在调味液表面用小竹排压住蒜头 , 防止蒜头上浮 。然后用塑料薄膜密封坛口,再涂上黄泥严密封闭 。将坛置于阴凉干燥处 , 4个月后即成 。
三、糖醋蒜的腌制方法三
材料:蒜头100克、食盐10克、红糖18克、粮食醋70克、糖精25克 。
1、将蒜茎切去,留有约6厘米假茎;
2、将蒜头洗净 , 沥去水分;
3、将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸 , 再加水 。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透;
4、将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次;
5、把半干的咸蒜头装入空缸中 , 只装一半,留一半准备倒入糖溶液;
6、将醋煮沸,再把红糖掺入 , 另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中;
7、将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口;
8、用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密 。
实践证明,如果单单从药用方面来说,用10斤醋和2斤糖即可,这样可以最大化发挥醋和蒜的综合效益,同时可以减少用量,使人不至于对醋和蒜的味道产生厌恶感 。如果从药用和饮食等等综合因素来说,用12斤醋和4斤糖比较好 。这里要说明的是 , 这些比例不是固定不变的,都可以因人而异 , 用了以后感觉好就行了 。同时要注意,这里说的糖是指冰糖 。
大概看了一下朋友是在腌糖蒜,四斤的蒜用多少醋 , 这个没有一定的,只要可以全部将蒜淹么就可以了 , 另外就是糖了,可以根据个人口味酌量添加 , 喜欢甜的多放点,不是喜欢就少放点 。