鲫鱼汤苦是怎么回事,为什么鱼汤会苦啊？

1、为什么鱼汤会苦啊?炖完鱼苦有以下解决方式：加一点点醋可以稍微去点苦味，但是不能完全去除。炖鱼没有苦味要从源头解决问题。鱼汤如果苦，应该是剖鱼的时候没有将鱼胆祛除，或者是将胆弄破了，而没有能将整个鱼肚子清理。可以用些白酒调盐涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净后就不会有苦味了，也可以加点葱去味。
【鲫鱼汤苦是怎么回事,为什么鱼汤会苦啊？】扩展资料：
鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼、赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼和猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼和冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
黑鱼：有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。黑鱼、生姜、红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼和红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
草鱼：有暖胃、平肝祛风等功能，是温中补虚的养生食品。
参考资料：
鱼-百度百科
你好，鱼汤苦一是鱼苦胆弄破了，
二是鱼的鳃没弄干净，
三是鱼的脏壁膜没清除，
四是鱼煎糊了。
这四条可能是鱼汤苦的原因。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了。
是不是鱼胆破了，胆汁染到鱼肉上了，不然不会苦的啊

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2、鲫鱼汤苦是怎么回事鲫鱼汤苦是怎么了1、鲫鱼发苦的原因很多，有可能是没有处理干净，鲫鱼体内有一层黑膜，有苦涩味，要是没有去除就会导致熬出来的鲫鱼汤发苦。
2、另外还有能是将鲫鱼苦胆弄破或者是用不新鲜的鲫鱼炖汤的缘故，这些情况都有可能导致熬出来的鲫鱼汤发苦。

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3、为什么做的鲫鱼汤老是苦的?一、杀鱼的时候鱼胆破了。
二、鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净。
三、鱼汤的制作过中所用的材料。如加入了一些带苦味的药材香料等。

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4、鲫鱼熬汤怎么样才不会有苦的味道?鲫鱼汤做好了非常的鲜美浓香，而且鱼汤中含有丰富的蛋白质和矿物质，鲫鱼的药用价值也很高，经常食用鲫鱼汤，可以和中补虚、除湿利水等功效。我们在熬鱼汤的时候怎么做才不会出现苦苦的味道呢？
如果不经常做饭，鲫鱼熬出来的汤有苦味可能因为以下几个原因造成的：
1、杀鱼的时候把苦胆弄破了不知道；
2、或者洗鱼的时候没有把鱼腹腔中的黑膜弄干净；
3、煎鱼的时间太长，鲫鱼表皮出现了碳化，熬出来的鲫鱼汤变苦。
只要避开这三个原因，做出来的鱼汤就会是奶白色的，而且味道鲜美、肉质细嫩。当然除了以上几点原因之外，鲫鱼的选购也非常重要，最好选择活着的鲫鱼，要现称先杀，最好是早上去早市购买，如果有海鲫鱼的话优先选择，要选择表面光滑、鳞片整洁、没有病斑的鲫鱼，遇到带着鱼籽的鲫鱼最好不要丢弃，这样的鲫鱼做出来营养价值会更高。
杀好的鲫鱼买回家后还要反复用清水冲洗，尤其是腹腔中的黑膜一定要去除干净，鱼鳃要摘掉，然后把鱼放在加了食盐的清水中浸泡半个小时，直到里面的血水浸泡干净。这样做出来的鲫鱼汤更加的洁白。
熬鱼汤最好用砂锅或搪瓷锅，这样可以最大程度的保存鱼的营养和鲜美。如果鲫鱼腥味比较重，可以在鲫鱼的身体涂抹一点黄酒，可以起到去鱼腥的作用。
熬鱼汤的做法非常简单易学，把姜切成片，葱切段，热锅放油下入鲫鱼，把鲫鱼两面煎制微黄，砂锅中倒入适量的清水，然后开大火煮开，把煎好的鱼放入砂锅中，大火煮五分钟关小火，继续熬40分钟至60分钟，然后放入少量食盐，即可关火食用，原汁原味的鲫鱼汤，颜色呈奶白色，味道鲜美肉质甜嫩，这样做出来的鱼汤没有一丝丝的苦味。
首先一定要保证要把鱼清洗干净，把鱼背上的那两根纱线抽干净。然后熬之前双面在油锅里煎得金黄，然后加汤再加其他调料就不会有苦的味道。
个人觉得，如果鲫鱼熬汤，想要去除苦涩的味道的话，那么个人建议在熬汤的时候可以放入几片生姜片，可以去除鱼的腥味和苦味。
鲫鱼熬汤时及时清理好鲫鱼的内脏，把里面的黑色膜去掉，冲洗干净后熬汤就不会有苦的味道。
首先在熬汤前要把鲫鱼的内脏清理好，然后在熬汤的过程中加入生姜，料酒来去除苦味。

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5、鲫鱼炖汤为什么是苦的鲫鱼汤是苦的可以喝吗? 鲫鱼炖汤为什么是苦的?
1、洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉，这个如果带着煮也是会带苦味的，通常卖鱼的时候只帮去掉内脏，黑膜是不会去掉的，要自己再处理一下。
2、油温过高，导致油里的杂质碳化，形成苦味。
3、鲫鱼煎过头了，鲫鱼碳化，形成苦味。
4、还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了。
鲫鱼汤是苦的可以喝吗?
可以喝，不过味道不是很好。
鲫鱼汤自所以会出现发苦的情况，可能是因为没有清理干净鲫鱼体内的黑膜，或者不小心弄破苦胆，另外，鲫鱼的苦胆虽然含有一定的毒素，但是由于炖煮之前会经过一定程度的处理，被摄入的量也不会过多，几乎没有副作用，因此也是可以食用的。