猪肚鸡是什么东西,猪肚鸡是什么

1、猪肚鸡是什么猪肚鸡是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系。
猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的客家菜。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。
猪肚鸡做法
主料：猪肚1只老母鸡半只。
辅料：玉竹30克，红萝卜2个，白果20克，胡椒10数粒，蜜枣2个，姜一块，陈皮2瓣。
1、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净。
2、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里。
3、白果洗净，取肉；红萝卜削皮切块；玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁。
4、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中，加盖用慢火煲2小时，放盐出锅！
5、另外，把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦！
一开始一定要用中小火滚半个多小时后再调小火慢煲，这是汤变成奶白色的关键。最后回锅煮几分钟非常重要，所有的香味都在那一刻才彻底激发出来，汤也在那一刻变得非常的浓郁。

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2、家庭用猪肚鸡如何做冬天已经来临，天气变得寒冷，向大家推荐一道大补美食，而这道美食的名字叫做猪肚鸡，其实猪肚鸡的正确叫法应该是猪肚包鸡，是广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，猪肚鸡也是酒席必备的一道菜，这道菜的特色就是含有浓郁的药材味和胡椒粉清香味结合一起，汤汁浓郁，不管是吃猪肚还是鸡肉都非常的鲜嫩可口，汤汁也是非常的浓郁，算是一道非常好的汤品，尤其是在寒冷的天气里，有一碗热乎乎的猪肚鸡那是一件多么完美的事情?。⌒”嘁郧笆遣怀灾矶堑?nbsp;，因为觉得那股气味太难闻了，但是在吃过猪肚鸡后就不觉得了。
说起猪肚鸡，小编想起了第一次吃到猪肚鸡的时候，那个时候小编在亲戚家里玩，在到了吃晚饭的时候桌子上的菜非常的多，这是因为是过节，所以桌子上的食物全是好吃的，当菜快要上完的时候亲戚端出来了一大碗有猪肉还有鸡肉的汤，小编当时候知道那是猪肚，所以就没准备去吃，但是小编的妈妈非要小编去尝一下，无奈小编只好夹了一块猪肚吃，在吃了后发现这个东西还是蛮好吃的，然后就着汤和猪肚吃了几碗米饭，因为实在是太好吃了，在饭后小编去问亲戚这个是什么汤，又是怎么做的，亲戚也是很大方，将猪肚鸡的做法告诉了小编。
亲戚告诉小编猪肚鸡的做法很简单，要想做好猪肚鸡这一步一定不能做错，很多人在做的时候做错了这一步，所以导致做出来的猪肚鸡的猪肚不爽脆鸡肉不鲜嫩，非常难吃，随后亲戚告诉了小编这一步就是在开始做的时候要将处理好的鸡放到处理好的猪肚中，这一步是一定不能做错的，如果做错了的话是会导致做出来的猪肚鸡非常难吃。
【猪肚鸡的制作方法】
步骤一：将买回来的猪肚鸡肉清洗干净，这里清洗猪肚的时候一定要注意，猪肚没有清洗干净的话猪肚汤是非常难喝的，如果担心猪肚清洗不干净的话可以试试这些方法先用淀粉使劲搓洗，直到粘膜清洗干净，然后在用盐来回搓洗，冲洗干净，最后就是在热水里面放几片姜入猪肚烫熟过凉，在用小刀刮洗猪肚表皮粘膜，每一处都刮干净。
步骤二：然后将处理好的鸡放到处理好的猪肚中，再加入调料，然后将猪肚两端扎紧，把整个猪肚鸡放入砂锅中，加水，大火烧开，转小火2个小时.中途把猪肚鸡翻面一次，煮好后关火取出炖好的猪肚鸡，剪小口将汤水流出，扔掉绳子，待凉分别切块，把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐调味就可以了。
【猪肚鸡是什么东西,猪肚鸡是什么】以上就是猪肚鸡的制作方法，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在做的时候一定要将猪肚和鸡肉
猪肚浸鸡
一、原料：猪肚，鸡各1个。
二、配料：生姜片，玉竹，红枣，淮山，党参，枸杞子，料酒。
三、工艺：
1、鸡和肚切开洗净，把猪肚和鸡肚内成块状的油去除，沥干水份，可整个入汤。
2、肚块、鸡块及配料一同加入容器中加水，加盖以武火煮开后改为文火烹煮20~50分钟。
3、汤成后，加盐适量，静置2分钟去掉汤上层的部分油，加入葱花、姜丝、胡椒粉少许，就可上桌。
四、注：
1、炖的时间过长会把鸡肉炖得太烂，可按食用者的喜好来变更时间。也可以用筷子插入鸡身测试鸡肉软烂的程度。
2、鸡是嫩的较容易炖烂，老鸡就要久煲。
3、各地的喜好不同，有把整鸡和整肚入汤的，也有开成4~6大块，或小块入汤。整个炖的汤成后要取出放凉切块上桌。
4、用水量以浸过原料2~5厘米为度，也可看食客对汤浓淡的要求适当改变用水量。
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3、猪肚鸡其实就是猪肚包鸡,猪肚鸡怎样做才好吃?材料
1整只鸡
1份猪肚
白胡椒2两
生姜8片
洋葱结3
1茶匙白胡椒
适量的料酒
适量淀粉
10块枸杞
2茶匙盐
3到4根牙签
练习步骤
胡椒猪肚鸡
1.猪肚洗净。把五花肉里面完全翻出来，放在温水里泡一会儿，捞出来；将4汤匙淀粉和4汤匙料酒放在五花肉上，双手搓揉；大约4-5分钟，当黏稠的东西被淀粉带出时，将五花肉放在水龙头下清洗；重复2-3次就差不多清洗干净了；然后，用刀把猪肚另一边的肥肉刮掉。
2.将整只鸡洗净。用刀或剪刀把鸡的头、屁股、脚(脚趾甲也可以)去掉，取出内脏；用流动的水冲洗鸡血；将鸡肉放入锅中，倒入水，浸泡在鸡肉体内；煮沸，取出，用热水清洗备用。
3.捣碎胡椒颗粒。可以选择用菜刀压辣椒粒，或者用玻璃瓶碾碎放入调料袋备用；
4.将调料包、姜片、葱结放入鸡肚中，然后将鸡放入五花肉中，用牙签或棉线密封。
5.将五花肉放入炖锅，倒入没有配料的水，用大火煮沸，然后转中火约2小时；
6、关火，取出五花肉鸡至不烫，切好五花肉，取出整只鸡；
7.将五花肉切成条状，将整只鸡切成块，然后放入汤中，用中火煮沸；加入枸杞、胡椒、盐(根据你的口味加入)，煮5分钟，关火。
8.经常听广东的朋友说五花肉鸡好吃，但还是没想到挂着几颗白胡椒粒的汤这么特别，汤头清爽鲜香，但又不太油腻，吃一碗就充满了活力！
9.不建议直接用胡椒代替白胡椒。辣椒虽然香气浓郁，但不够持久，所以出锅时更适合涂抹在食物表面。辣椒适合长期加热，随着时间的推移香气会变得更加浓郁。
先把猪肚清洗干净，放盐在盆里加生粉1汤勺，给猪肚反复按摩然后用水冲洗干净，反复这样做三次。用开水烫一下猪肚，把猪肚里面的白膜和那条长带的白膜用刀划掉，然后继续清洗。这样做事为了给猪肚去味儿。然后把整只鸡放进猪肚里面，把猪肚用线封紧，放入砂锅内，把红枣、党参、杏仁、玉竹、胡椒粉一起放进去煲，慢火大约煲1.5小时即可。
首先将鸡腿冷水下锅，加入料酒5g，姜片8g，然后焯水去腥去血沫。将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150g红枣两个，当归三片，党参两颗，黄芪两颗，枸杞两颗，搅拌均匀，接着继续加入清水，白胡椒粉0.5g，花椒粉0.5g小火煲两个小时，最后加入纯牛奶继续煲15分钟就可以出锅。
首先把猪肚和鸡放到沸水里面焯水，然后把鸡放到猪肚里面，在里面加入适量的食盐，生抽老抽腌制一下，然后放到烤箱里面烤一下。

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4、家庭用猪肚鸡如何做最近寒潮来袭，上海进入了速冻模式，太冷了，我们家只有团子这只臭狗觉得很舒服，一身厚皮草终于派上用场了。
好吧，既然天气这么冷，那我们必须由内而外的散发热量，吃点热乎乎的又满足的食物啦！
猪肚鸡（汤，火锅底）的做法
步骤step
1
先来个大集合，红枣忘记加了。猪肚买来后，用面粉反复搓，把黏液搓掉。然后再加入白醋和盐洗到没有异味，将有褶皱的一面朝外。
步骤step
2
如图，把白胡椒大致捣碎
步骤step
3
加入黄芪，一起放入汤包袋
步骤step
4
童子鸡冷水入锅，水开后撇去沫子捞出来
步骤step
5
把汤包袋塞进鸡肚子里
步骤step
6
再把鸡塞进猪肚里。童子鸡的个头特别?。?砍去头和爪子后正好能塞进猪肚，所以建议用童子鸡。
步骤step
7
然后用棉线把猪肚的前后两端系紧。
步骤step
8
像个大海螺！还是冷水入锅，加入姜片
步骤step
9
水开后撇去浮沫，盖盖子，小火煲两个小时
步骤step
10
时间到了把猪肚鸡拿出来。
步骤step
11
香料包取出
步骤step
12
猪肚切条，鸡肉切块
步骤step
13
猪肚和鸡重新放回锅里，加入红枣和枸杞，再煮几分钟
步骤step
14
最后撒盐哦
猪肚鸡（汤，火锅底）的成品图
猪肚鸡（汤，火锅底）的烹饪技巧
技巧tips
1、猪肚要反复洗，洗干净再用哦
2、在猪肚包好鸡后，用牙签在猪肚上扎些洞洞，防止煮的时候裂开
3、煲汤都是最后放盐，先放盐的话盐会抑制营养价值的溢出
冬天已经来临，天气变得寒冷，向大家推荐一道大补美食，而这道美食的名字叫做猪肚鸡，其实猪肚鸡的正确叫法应该是猪肚包鸡，是广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，猪肚鸡也是酒席必备的一道菜，这道菜的特色就是含有浓郁的药材味和胡椒粉清香味结合一起，汤汁浓郁，不管是吃猪肚还是鸡肉都非常的鲜嫩可口，汤汁也是非常的浓郁，算是一道非常好的汤品，尤其是在寒冷的天气里，有一碗热乎乎的猪肚鸡那是一件多么完美的事情?。⌒”嘁郧笆遣怀灾矶堑模蛭醯媚枪善短盐帕? ，但是在吃过猪肚鸡后就不觉得了。
说起猪肚鸡，小编想起了第一次吃到猪肚鸡的时候，那个时候小编在亲戚家里玩，在到了吃晚饭的时候桌子上的菜非常的多，这是因为是过节，所以桌子上的食物全是好吃的，当菜快要上完的时候亲戚端出来了一大碗有猪肉还有鸡肉的汤，小编当时候知道那是猪肚，所以就没准备去吃，但是小编的妈妈非要小编去尝一下，无奈小编只好夹了一块猪肚吃，在吃了后发现这个东西还是蛮好吃的，然后就着汤和猪肚吃了几碗米饭，因为实在是太好吃了，在饭后小编去问亲戚这个是什么汤，又是怎么做的，亲戚也是很大方，将猪肚鸡的做法告诉了小编。
亲戚告诉小编猪肚鸡的做法很简单，要想做好猪肚鸡这一步一定不能做错，很多人在做的时候做错了这一步，所以导致做出来的猪肚鸡的猪肚不爽脆鸡肉不鲜嫩，非常难吃，随后亲戚告诉了小编这一步就是在开始做的时候要将处理好的鸡放到处理好的猪肚中，这一步是一定不能做错的，如果做错了的话是会导致做出来的猪肚鸡非常难吃。
【猪肚鸡的制作方法】
步骤一：将买回来的猪肚鸡肉清洗干净，这里清洗猪肚的时候一定要注意，猪肚没有清洗干净的话猪肚汤是非常难喝的，如果担心猪肚清洗不干净的话可以试试这些方法先用淀粉使劲搓洗，直到粘膜清洗干净，然后在用盐来回搓洗，冲洗干净，最后就是在热水里面放几片姜入猪肚烫熟过凉，在用小刀刮洗猪肚表皮粘膜，每一处都刮干净。
步骤二：然后将处理好的鸡放到处理好的猪肚中，再加入调料，然后将猪肚两端扎紧，把整个猪肚鸡放入砂锅中，加水，大火烧开，转小火2个小时.中途把猪肚鸡翻面一次，煮好后关火取出炖好的猪肚鸡，剪小口将汤水流出，扔掉绳子，待凉分别切块，把汤水以及猪肚片和鸡肉鸡骨一同倒回汤锅中大火烧开加盐调味就可以了。
以上就是猪肚鸡的制作方法，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在做的时候一定要将猪肚和鸡肉
这个只要把它做好之后放到一起加一些瘦肉，肉皮之类的就行。

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5、猪肚鸡怎么做才好吃?有什么小技巧?引言：猪肚鸡又叫猪肚包鸡，广东人特别喜欢吃，就是将整只鸡完整的包裹进猪肚中，再加入适量的香料，用小火清炖，起锅以后再剁成小块儿。盛出的时候，再放入一些白胡椒，那么美味的猪肚鸡就制作完成。今天小编想分享的话题就是，猪肚鸡怎么做才好吃？有哪些技巧？
一、猪肚鸡怎么做才好吃？有哪些技巧？
准备好食材，猪肚鸡，冬菇，姜片，胡椒。将买回的猪肚，用盐和生粉，不断的搓洗内部和外部。加入盐搓洗，然后用工具刮掉猪肚上面滑滑的粘液，不断的冲洗几遍，尽量保持猪肚的干净。将鸡洗净沥干水分，将鸡肚中塞入适量的冬菇，胡椒，再将整只鸡全部塞入猪肚当中。然后用绳子将猪肚的口扎实。准备就绪以后，再将猪肚放入砂锅当中，加适量的姜片胡椒，放入一些清水，用大火煮开，再转中小火炖煮两个小时。在捞起猪肚，去掉汤中的残渣，根据自己的口味加入适量的调味品。
二、结语。
捞出的猪肚放凉以后，再切开，煮猪肚鸡的油，倒在生抽中，做调味酱油。那么一份美味的猪肚鸡就完成，要注意的是，在选择猪肚的时候，尽量挑选一斤半左右的，这样才能够将季完整的包裹进去。而且猪肚的味道特别重，在烹饪之前，一定要彻底的清洗干净，并且要加入适量的盐，料酒，面粉，不断的揉搓洗去猪肚表面的脏东西。在煮的过程中，一定要加入葱姜，这样煮出来的猪肚就没有任何腥味和异味。如果想吃比较补一点的这种鸡，还可以放一些红枣或者是枸杞，这样味道也会更加的鲜美，也会更加的滋补。在炖煮猪肚鸡的时候，尽量用砂锅炖煮，这样瘦肉会更加的均匀，煮出来的猪肚鸡和口感也会更加的好。
冬菇最好塞在鸡肚里面，外面的汤就不用再放冬菇了，以免影响汤的原味，鸡肚里也塞一小袋胡椒，让包在猪肚里的鸡也带有胡椒的香味。煲好的汤，先取出猪肚鸡，再捞去油沫，以免汤太油。捞出来的猪肚鸡不要马上就切块，以免烫手，放温了也比较好切。切好块的猪肚和鸡肉随个人喜欢，可以再放入锅里煮5分钟再捞起来，不煮也可以。
可以在制作的时候放入一些水果，这样就可以去除腥味，就会让味道变得更好。比较好的技巧就是，可以放入一些调味品，可以放入一些水果，也可以放入一些香料，还可以倒入一些料酒，也可以放入一些香叶。
首先需要准备猪肚，然后用水煮好，在煮的时候一定要加入料酒，葱，姜，蒜，也应该加入一些红枣枸杞，调料味煮熟捞出，切成条，也应该把鸡切成小块，然后一起熬制。
凉拌吃最好吃。在做的时候一定要提前把肉煮食，然后倒入芝麻，倒入白糖，倒入蚝油，再倒点醋凉拌起来，非常的下饭。