猪肉焯水10分钟嘌呤降低多少,红烧肉焯水能降嘌呤吗

1、红烧肉焯水能降嘌呤吗材料
主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛?。?斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉?。?，
调料：盐，糖（最好是冰糖末），葱段，姜片，料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）
做法
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。
2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。
4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学?。?
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
怎样做红烧肉

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2、食物用开水烫一下能去掉嘌呤吗不可能去掉的最好少吃才能减少痛风危险
一些食物的嘌呤含量
每100克中/毫克
食物名称嘌呤
面粉 2.3小米6.1大米 18.1
大豆27.0核桃8.4栗子16.4
花生33.4洋葱 1.4南瓜 2.8
黄瓜 3.3番茄 4.2青葱 4.7
白菜 5.0菠菜23.0土豆 5.6
胡萝卜8.0芹菜 10.3青菜叶14.5
菜花20.0杏子 0.1葡萄 0.5
梨 0.9苹果 0.9橙 1.9
果酱 1.9牛奶 1.4鸡蛋 0.4
牛肉40.0羊肉27.0母鸡 25~31
鹅 33.0猪肉 48.0小牛肉 48
肺 70.0肾 80.0肝 95.0
桂鱼肉 24.0枪鱼45.0沙丁鱼295
蜂蜜 3.2胰 825.0凤尾鱼363
牛肝233牛肾200.0脑 195
肉汁 160~400
嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。
每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。
每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。
每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg。
食物用开水烫一下可以去嘌呤，减少嘌呤的含量。嘌呤多存在于动物内脏、海鱼、贝壳类中，由于嘌呤是水溶性的，烹煮后大部分溶入汤里，所以鸡汤、肉汤、鱼汤里的嘌呤含量较高。恰当的烹调方法可以减少食物中的嘌呤含量。
做鱼肉类菜时，嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。所以，痛风患者在食用鱼、肉类食物时，可先用沸水氽过后再烹饪，这样可减少此类食物中嘌呤含量，同时也减少热量。
扩展资料：
为了减少嘌呤，烹饪厨具方面建议选微波炉、不粘锅和烤箱。痛风患者在饮食方面必须控制每日摄入总热量，均衡营养成分比例。
使用微波炉或不粘锅可避免因食用油过量而造成的热量过多，同时减少维生素的丢失。烤箱既能除去多余的油，又能烤出香喷喷的美食。此外，烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸，可吸去溶出的嘌呤和油，从而降低食物中的嘌呤含量和热量。
参考资料来源：人民网――别贪图食物鲜美牢记五招远离痛风
用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。”
除了以上的原因外，从健康饮食的角度来说，肉类含有较高的嘌呤物，容易诱发痛风或者加重痛风的病情， “飞水”能去掉一部分的嘌呤物。
嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。所以，痛风患者在食用鱼肉类食物时可先用沸水氽过后再烹饪，这样就能减少此类食物中的嘌呤含量，同时也减少了热量。
鸭肉和草鱼肉水煮15min ，可除去70%-80%的嘌呤，换做其它常见肉类，应该也差不多

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3、需要「焯水」的食材有哪些?需要「焯水」的食材有
草酸高的蔬菜。如菠菜、苋菜、马齿苋、鲜竹笋、苦瓜、茭白等。另外，叶菜草酸含量一般高于瓜茄类蔬菜。草酸不仅会在肠道中与钙结合形成沉淀影响钙吸收，被吸收后也容易在尿道与钙形成结石。焯水可去除部分草酸，国内外研究发现，焯烫处理后弃去菜汤，草酸可降低30%~87% 。何计国建议，叶菜尤其是草酸含量高的菜烹调前，最好用100℃的沸水焯5～10秒。时间太长会增加B族维生素和维生素C的流失。不宜用60℃～82.2℃的水焯，容易导致叶绿素严重损失，颜色变暗，增加维生素C氧化。捞出后最好立即烹调，如果暂时不烹调可过凉水后分装到冰箱储藏。
易产生亚硝酸盐的蔬菜。如香椿、菠菜、西芹等绿叶菜。刚采摘的新鲜蔬菜亚硝酸盐含量微乎其微，但在室温放3天或冰箱放5天后，其产生的亚硝酸盐含量会达到最高。建议蔬菜现买现吃，亚硝酸盐可与蛋白质的中间代谢产物胺作用形成致癌物亚硝胺，长期少量摄入也可能对健康不利。由于亚硝酸盐溶于水，所以通过沸水焯可除去70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐，绿叶菜焯水5～10秒。
含天然毒素的蔬菜。如芸豆、扁豆、长豆角、鲜黄花菜等。芸豆、扁豆等含皂素和植物血凝素，如果没有煮熟烧透，容易引起恶心、呕吐、四肢麻木等食物中毒症状。建议将豆角两头的尖和丝去掉后，用水泡5分钟，然后沸水焯5分钟使其失去原有的生绿色。此外，鲜黄花菜中含有的秋水仙碱也易引起中毒，建议沸水焯5分钟后炒熟食用。
不好清洗的蔬菜。如西兰花、菜花等。这些蔬菜不好洗，也不能去皮，沸水焯可更好地去除农残。我国常用的有机磷农药、氨基甲酸酯类农药都具有热不稳定性，随着温度升高降解率增加。建议烹调前沸水焯1～2分钟，不宜时间太长，以免破坏其中的抗癌成分异硫氰酸酯。
肉类。不同肉类，焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。
豆腐。很多人喜欢吃豆腐却很排斥豆腐的豆腥味，烹调前焯水就可去除部分豆腥味。建议将凉水和豆腐同时下锅，大火烧开后转小火，待豆腐浮到水面后捞出。焯水还能让豆腐不松散，烹调时不易碎。
1、草酸高的蔬菜要焯水
草酸会影响钙、铁等营养物质的吸收。对于肠胃敏感的人，可能刺激胃粘膜引起不适。但是，草酸可溶于水，焯水可大大降低蔬菜中的草酸含量。像菠菜、苋菜、鲜笋、苦瓜等可以焯水减少草酸。但需注意，蔬菜焯水时间不宜过长，以免破坏维生素等营养元素。
2、亚硝酸盐含量高的要焯水
新鲜蔬菜中的亚硝酸盐基本上不会超过标准。但是香椿是个例外，较多专业人士认为其亚硝酸盐偏高。焯水15~45 s可以大大减少香椿中的亚硝酸盐含量，还可以保持其颜色，通常选用新鲜的香椿芽更加安全。69%
3、生吃含一定毒素的要焯水
生吃有毒的蔬菜建议先将焯水再烹饪。例如，鲜黄花菜中所含的秋水仙碱会在体内转化为剧毒的二秋水仙碱。再例如，豆角含有皂素和植物血凝素，会激消化道的粘膜，引起恶心、呕吐、腹痛等。这类食材需要焯水比较长的时间才能分解毒素。
4、腥膻的肉类要焯水焯水
可以去除肉类的血水，腥膻味和嘌呤，避免炖煮过程中产生浮沫使汤变浑浊。加一点姜、料酒、香料等，去除腥膻味的效果会更加明显。对于痛风患者而言，将肉类焯水久一点可以大大减少肉中的嘌呤含量。大块的禽畜肉应在冷水中煮熟。如果沸水锅中的蛋白质在加热时会凝固，则将很难排出杂质并可能影响味道。
1、含草酸高的菜
如：菠菜、苋菜、茭白、竹笋菠菜、空心菜、苋菜、茭白、竹笋、芹菜、蒜苗、茼蒿，等。
2、含硝酸盐的菜
如：香椿、蕨菜茼蒿、芹菜、苋菜、空心菜、香椿等。
3、生吃有毒的菜建议焯水断生。
包括：鲜黄花菜等。还有一些生吃有毒的菜，也建议焯水断生后再进一步加热烹调。
4、质地硬的菜，不容易炒熟的
如：芥蓝、菜心、芥菜、西兰花、芹菜、莴笋、苦瓜、豆角等。
5、肉类焯水去腥、去浮沫、去嘌呤
【猪肉焯水10分钟嘌呤降低多少,红烧肉焯水能降嘌呤吗】除了上面提到的青菜要焯水之外，肉类的预焯水也是一个厨房老手都知道的烹饪方法。
我觉得这样做的目的是为了去腥味，让食物更好吃一些。所以这样的食材有肉，豆子，菠菜，然后再炒或者烹饪。
其实所有的食材都可以焯水的，必须焯水的是草酸含量高的蔬菜比如菠菜。

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4、猪肉用水泡过可以减少嘌呤吗可以的。但嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水。所以，在食用鱼肉类食物时可先用沸水氽过后再烹饪，这样就能更好地减少此类食物中的嘌呤含量，同时也减少了热量。

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5、炒五花肉之前需要先煮一下再炒,是不是嘌呤就不会那么高?先煮一下应该是有作用的，嘌呤基本都存在于肉汤里面，其实你炒菜只是吃肉吃菜嘌呤含量还是不高的，一定不要吃菜汤，还有一定少吃火锅，火锅的嘌呤含量特别高，尤其是有痛风的人更要注意
炒五花肉之前先煮一下再炒，主要是为了炒起来方便快捷些，至于嘌呤不先煮一下也会溶解在菜汤里的，只要不喝菜汤，那点嘌呤是不会影响正常人的。
炒五花肉之前之所以要先煮一下再炒是为了去除里面的血腥味，也可以明显地降低里面的嘌呤的，所以说是会产生这样的一个效果的。
炒五花肉，我觉得没有必要焯水，直接过油能保持肉的鲜嫩和原味，炒菜肉要少，所以嘌呤不会影响健康的。
理论上是的！
嘌呤物会因为食材的浸泡，淖水等加工而减少，但影响不大！