怎样腌制辣椒,辣椒的腌制方法

1、辣椒的腌制方法辣椒（腌制）的做法
用料：辣椒、蒜头、米酒、盐
1、把洗干净的辣椒用镂空菜篮子装好，晾干，不能用太阳晒干。
2、然后把辣椒切匀，大小看个人的喜好。切的时候尽量不要让手指碰到辣椒籽。
3、把蒜头洗干净，然后剥皮，整个过程尽量不要沾水。
4、再把剥皮的蒜头切匀，蒜头的大小看个人的喜好。
5、把切好的蒜头倒入辣椒中，再加入适量的食盐和米酒。
6、然后再把配料和主料搅拌均匀（整个过程中不可沾水）。
7、搅拌均匀后，装瓶，最好用玻璃瓶。放在冰箱里，一周即可食用。开盖后仍然要用冰箱保存，以免变酸。
方法一：
原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
做法
1：将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。
2：将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。
3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。
怎样腌制青辣椒的步骤都差不多，但是要注意一些事项：
1、青辣椒洗干净后,切成大快或条(不要太小),沥干水份。绝对不能有生水. 青椒洗过后,也绝对不能带生水。为什么不能有生水呢?道理很简单,自来水(生水)里的氯,会杀死泡菜菌。
方法二
原料：青辣椒；盐味精；白糖；白酒；生姜；大蒜；食用油；豆质酱油
为了便于操作，我写出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒10斤、盐1斤、味精3两、白糖4两、白酒3两、生姜2两、大蒜2两、食用油3两、豆质酱油4两
制作方法：
1、首先将买来的辣椒洗干净，摊开，晾干，必须到没有一点水分，辣椒看上去有一点蔫；
2、然后将晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段，
3、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝，可以不用太细的丝；
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各种调味料，充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分；
6、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。
青辣椒的腌制方法，做法简单，开胃下饭
配料:青椒、大蒜、生姜和小米椒
第一步:先不要挑选辣椒，用清水清洗干净，清洗后将辣椒铺在案板上，用厨房纸巾擦去辣椒表面的水分。
第二步，然后我们来选择辣椒的根部，然后把辣椒切成小块，放在一个大一点的盆里，加入10g的盐， 10g的糖和适量的米醋，然后把调料混合均匀，腌制20分钟，让辣椒有一些底味。
第三步:准备一些大蒜切成蒜片备用，小米椒用斜刀切丝备用，姜切丝备用，锅中多倒入食用油，油微热后放入干红辣椒和一撮花椒，用小火煸炒至花椒变色，再将油和花椒捞出备用。
第四步:将姜丝、蒜片、小米椒放入辣椒中，然后倒入炒好的花椒油、100克酱油、70克香醋、15克白糖。继续将酱料和辣椒搅拌均匀，然后将辣椒放入密封的罐子中。如果没有密封的罐子，也可以直接用保鲜膜盖上，放在盆里腌制。
第五步:倒入果汁，盖上盖子，摇一摇。放入冰箱腌制3天才能食用。

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2、如何腌制辣椒腌辣椒的做法1
主料：线辣椒500g 辅料大料适量盐适量姜适量
做法：
1、辣椒适量清洗干净。
2、姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分。
3、锅里放水适量，加入盐(多放点比较好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开，烧开后自然放凉。
4、取一个容器，刷洗干净，晾干水分。
5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒)，拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。
二、腌辣椒的做法2
食材用料：
红尖椒 500克姜适量
蒜 100克二荆条青椒适量
盐适量白糖适量
白酒 25克菜籽油或芝麻油适量
步骤：
1、准备好所需食材。
2、辣椒洗干净晾干，也可以用厨房纸擦干。
3、辣椒去蒂，切成细丝，辣筋和辣椒籽保留多少决定成品的辣度。
怎样腌制辣椒
4、剁细。
5、二荆条青椒同样处理，剁细。
6、放入容器内。
7、姜蒜洗净切成末，和辣椒混合。
8、加入糖、盐，倒入白酒。
9、加入菜籽油。拌匀。
10、装入罐内，然后再倒入少量菜籽油，密封阴凉处放置3-5天即成。
酱油腌辣椒
食材：酱油、辣椒。
做法：
1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。
2、把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。
3、然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。
4、把蒜切成片，如图，准备好大料，花椒和八角等。
5、把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。
6、酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。
7、把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。加入准备好的蒜片、大料、搅拌均匀。
8、把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。
家常酱油腌辣椒
用料：辣椒、油、酱油、花椒、大料、桂皮、大盐、蒜少许、姜片。
做法：
1、锅中加油，烧热后放入花椒、大料、桂皮出香味后，倒入足量的酱油，酱油煮开后关火，冷凉后待用。
2、把辣椒洗净，控干水，把尖的哪头用刀切开，放入准备好的瓶子中，加入适量的大盐，把切好的蒜和姜片放在最上面。
3、把锅中大料和桂皮取出，把酱油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃了。注意事项：由于酱油本身就咸，所以可以不用在加盐。辣椒一定要选用好的，有些坏或开口的可以做小炒肉，也是相当过隐的。
腌青椒
制做原料：青辣椒2000克、植物油100克、酱油400克、食盐250克、白砂糖50克、花椒、八角。
1、选取青椒无虫眼、压痕，外表完整的洗净控水，晾干。
2、将洗干净的青椒切片，放开水里焯一下，立即捞出沥干水分。焯青椒即可杀菌，又使青椒变软除去多余水分。
3、将青椒放入腌制的容器内，再将植物油放炒勺里面加热至沸腾，加入酱油、盐、白糖、熬开，倒入青椒内。
4、最后放入花椒、八角，搅拌均匀，封闭腌制一周。
5、一周后，美味的青椒就可以食用了，吃起来甜脆可口，是非常可口的小菜。
青椒的肉厚、水分大，应先除去水分，腌制的青椒才味足、好吃。
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配料表：
辣椒5斤、大蒜7两、醋1斤、盐7两、豆半酱2代、白糖半斤、味精1两
选用无腐烂的辣椒5斤，洗净，捏住蒂儿先往里用力然后向后一拽，整个籽芯与辣椒皮脱离，把皮切碎备用。
把手摇绞酱机固定，一边往里添辣椒，一边?。?另一端便有碎辣椒流出。该放到锅里“熬”了。市场上出售的“辣椒沫”，为了颜色鲜艳，一般略去这个步骤，口感上总觉稍逊一筹。但自己家吃，绵软的口感才是好享受，也为贮存的久些，这个过程便不能忽视。把辣椒沫倒进锅里，按比例加入各种调料，用小火慢慢熏，仔细搅匀，千万不能糊锅，保持锅开10分钟，等锅内辣椒变成深红色，就可以出锅。晾凉后用坛子装好，随吃随取，方便美味又实惠。

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3、怎样腌制辣椒辣椒
大蒜、辣椒、姜片、冰糖和一定量的盐
大罐
方法/步骤
>01
去菜市场买特别新鲜的辣椒，回家趁早除去不好或过熟的辣椒，并去梗蒂洗干净，晾干水份；
>02
准备少许干八角、桂皮之类的调料，可根据自己喜好添加或不用，但八角一定不能多：
>03
准备大量大蒜，具体的量根据你要的味道来定，但一定不能少，可尽量多，大蒜不要切碎，去皮即可：
>04
再准备一些姜。姜可以不用太多，去皮切成厚片即可，但不能有水分；
>05
再准备适当冰糖，好像用那种颜色不是特别白亮透明的更好些：
>06
准备大盆，可用吹风机热风吹干水分再冷风降热。然后将准备好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的盐等一起放入盆内；：
>07
用力反复的随意摇动几次，以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合；
>08
再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐内或瓶中：
>09
再倒入白酒，稍没过所有辣椒即可；
>10
再将罐口拧紧即可，这很关键，一定要拧紧；
>11
泡大约一周左右或更久即可。如果口没有拧紧的话一很可能会变味了：
1.
接下来要教大家的美食是腌辣椒，做起来是非常简单的，吃起来又香又辣，特别开胃，特别下饭。咱们一起把腌辣椒的制作食材全部准备一下，先来准备适量的辣椒，辣椒可以稍微多一点，准备30克食用盐，30克生抽，60克陈醋，一小撮花椒，…
2.
把辣椒先放到一个盆中，然后向里面倒入适量的清水，清水要没过辣椒，然后给辣椒充分清洗两到三遍，辣椒清洗完了之后咱们把辣椒的根蒂去掉，去掉根蒂之后将其取出放到案板上晾干水分。辣椒表面的水分一定要完全晾干，如果表面还残留水分的…
3.
辣椒表面水分完全晾干之后咱们将其切成圈，尽量切得稍微小一点，切完圈之后将其放到一个大盆中
4、辣椒腌制上了之后，咱们再把准备好的生姜洗净去皮，切成生姜末，尽量切得碎一点，切好的生姜末直接放入到已经腌制好的辣椒中，然后将它们充分搅拌均匀，搅好之后先放到一旁备用。
5、炒锅中先放入30克清水，然后再加入30克生抽，接着加入60克陈醋，全部加进去之后再加入准备好的花椒，用小火慢慢煮，将锅里的汤汁煮开，在煮的过程中要不停地搅动一下，等到锅里汤汁熬开之后，咱们先关火放到一旁晾凉待用。
_椒的腌制方法用醋腌
今天想给大家分享一个最好吃的泡辣椒的做法，我家每周必做。每次做一大盒放进冰箱，吃的时候夹出来一小碗，这一大盒几顿就吃没了。
这是我自己种的辣椒，因为天气原因，等着种大蒜就把辣椒拔了，红的挑出来晒干做辣椒粉，青的太多吃不完，就做了这个泡辣椒，做好的泡辣椒酸甜辣很开胃！平时家里人很能吃辣，一口一个，开胃又下饭。
因为家里人的口味都比较重，所以在做这个泡辣椒的时候，我下料也下得很足。
有的时候早饭吃白粥配上这个泡辣椒，我一整天都是神清气爽的。现在吃习惯了，每顿饭没有它，总觉得缺了点什么。喜欢的小伙伴抓紧时间收藏一下吧！

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4、怎么样才能腌制辣椒?我的母亲家中里里外外都能收拾得干干净净，种地收粮食也是能手，尤其是制作美食方面更是你点什么她就想法做什么，其实我更喜欢吃的还是那些简单小菜，比如农村人常见的各种腌菜，像妈妈最拿手的酱豆子，腌萝卜干，酱黄瓜，腊肉，腊鱼，腊肠，腌辣椒等等，以上这些几乎每年都要轮流做一遍。
今天就来和大家分享这腌辣椒的做法，之前回家老妈就准备了一大罐子，带回工作地后也是所剩无几了，其实这个方法非常之简单，关键是在腌制之前要多加一步，口感更好，也更加的入味，废话不多说，下面就来看看具体操作步骤吧。
腌辣椒做法
食材准备：青辣椒10根左右，大蒜，小米椒，生抽，香醋，白糖，清水，干花椒，食用油，食盐
第一步：腌辣椒最好用那些皮薄的，买啦的辣椒清洗干净放在阴凉通风的地方晾干表面的水分，要保证表面无生水，防止腌制时腐败变质。
第二步：在腌制之前多加这一步，辣椒入味同时口感也会变得脆爽一点。
第三步：下面准备腌制辣椒的辅料，将大蒜瓣切成蒜片待用，小米椒切一点来配色，姜丝也准备适量。
第四步：再来准备腌制所用的料汁。空碗中加入生抽3勺，香醋2勺，白糖2大汤匙，清水2勺搅拌均匀。白糖的添加量可以根据自己的口味略微调整。
第五步：锅中烧少量的食用油，烧热后加入一小撮的干花椒炸出香味，接着将调好的料汁倒入锅中烧开后即可以关火冷却。
第六步：把蒜片，小米椒，姜丝等都放入辣椒中，再把准备好的料汁倒入其中，最好是没过青椒，如此腌制个一夜基本就可以拿来吃了，非常的脆嫩爽口，早晨拿来喝粥也是绝配。
注意事项；
此处腌辣椒尽量使用薄皮青椒，这样口感和味道更好，所添加的食盐要稍微多一些，不要怕咸，所谓的腌菜若没有食盐的加持就是失败，食盐要提前加入辣椒中腌制入味，这样可以提高辣椒的口感，使辣椒更脆一点，最后就是在腌制过程中不要有生水接触，防止腌制过程中有腐败的情况发生。
腌辣椒的用料
辣椒适量红烧酱汁
姜蒜
糖八角
花椒味精
腌辣椒的做法
步骤1
辣椒洗干净晾干，用小刀在每个辣椒上划开一条口方便入味，口越大入味越快。因为晚上制作，灯光原因，手机像素不给力，拍的照没有美感，请见谅
步骤2
姜切薄片备用，用量随意
步骤3
蒜切片，用量随意
步骤4
五斤辣椒，我用了两桶这种红烧酱汁刚刚好
步骤5
用一大点的汤锅，把红烧酱汁倒入，小火慢慢煮开，依个人口味可以放醋（我不爱吃酸所以没放），放入糖，我放的冰糖，弄碎后抓了三把放入，一定搅动，要不然会糊锅，慢慢熬至冰糖化完，然后关火
步骤6
另起锅，多放油，放入大把花椒与八角炸出香味，捞出直接放入熬好的红烧酱汁中，依次把蒜片，姜片炸至金黄后捞出放入红烧酱汁，放入茴香，味精搅拌均匀，然后把油趁热浇入酱汁，倒入白酒适量
步骤7
酱汁搅拌好放入容器放凉，一定要放凉
步骤8
等酱汁凉的时间把辣椒弄好放入容器备用
步骤9
酱汁凉了后倒入容器，然后密封好，半个月之后就可以品尝美味了
辣椒怎么腌制好吃
材料：辣椒、花椒、大蒜、生姜、红线椒、白酒。
做法：
1、将准备好的鲜辣椒放入到清水中清洗干净，然后沥干水分备用。
2、锅内加入适量的油，油热了以后，将辣椒放入锅内炒出香味。
3、锅内继续加入适量的生抽，大火煮开以后，可以倒出晾凉。
4、将炸好的辣椒切成滚刀块以后备用。再将生姜切丝，大蒜切片后备用，
5、将准备好的辣椒块、生姜丝、大蒜片以及适量的油以及酱油、白醋放入到碗中搅拌均匀。
6、盖上保鲜膜放在一旁腌制2-3天以后就可以食用了还可以加上小鱼干更鲜美。
腌辣椒怎么保存
新鲜的辣椒需要在经过简单的处理之后，才能够长时间的保存的。因为盐的成分是不会轻易发生变质情况的，所以在腌制新鲜辣椒的时候，可以食用盐来进行腌制，这样不仅可以保持辣椒的新鲜度，同时还可以防止出现变质的情况。通常情况下用盐腌制的辣椒用保鲜膜包起来，放在阴凉的位置，可以保存3天的时间。
1、制作成辣椒酱
去红色的辣椒在清水中清洗干净以后，去掉辣椒上不能食用的部分，沥干水分备用。准备好适量的蒜头、盐连同辣椒搅拌均匀以后，可以直接包起来，放在冰箱冷藏内，或者阴凉的位置都是可以保存很久的。
2、制成干辣椒
选择红色的辣椒，串成串，直接放在阴凉通风的位置，直接让辣椒自然风干以后，就可以了，只要在不接触水的情况下，可以保存非常长的时间。
3、制成枯辣椒
将清洗好的新鲜辣椒用开水烫过之后，放入到盆中加入适量的盐搅拌均匀以后，盖上保鲜膜腌制12个小时。腌制好的辣椒可以直接放置在太阳下晒干。晒干的辣椒直接放入到菜坛子中保存，在食用的时候，可以直接取出连同其他的食材炒熟以后，就可以食用了。
食材
新鲜辣椒 5kg
盐 0.5kg
味精 4两
白糖六两
白酒 2两
酱油 2两
生姜 5两
大蒜 3两
方法：
1、去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉。
2、把买好的辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留。
3、把晾干的辣椒切成一段一段的。
4、把刚买回的大蒜剥好，使之成为一瓣一瓣的。
5、把刚买回的生姜洗干净，然后切成丝状。
6、把辣椒，大蒜、生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起，用筷子充分搅拌，确保干净而且干燥。
7、把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，过半个月过后就可以吃了。
注意事项：腌制辣椒的过程大概要半个月，所以腌制过程中，不要太心急，不要打开坛子，防止空气进入
1.是把辣椒清洗一下，控水后放到蒸帘上自然风干。
2.然后在锅中倒入100g酱油，100g陈醋，2个八角，桂皮，香叶，花椒，然后开火烧开。等烧开之后关火，把煮好的料汁放在一旁晾凉。
3.此时，我们将晒干的辣椒去蒂切圈，注意不用切得很细哦，太细的话不太好腌制储存，同时也会影响它的口感，切好以后将辣椒装入碗中备用。
4.紧接着在碗中加适量姜末，多加点蒜末，再加3勺盐（盐的量需要根据辣椒来定，要比平时炒辣子多一点），加入所有调料后用筷子搅拌一下，拌匀之后腌制20分钟。
5.20分钟后把晾凉的料汁倒入腌制好的辣椒中，注意倒的时候一定要先把大料过筛出来，不然会影响口感。然后搅拌一下，好让辣椒与料汁充分融合，从而能够更好的腌制。
6.搅匀以后装瓶，瓶子一定要干燥，一定要无水无油！最后一步，将碗里剩下的料汁全部倒进去。
这样腌制出来的辣椒不仅口感爽脆，还快速。三天以后就可以开吃了，装好以后盖盖密封起来，放半年都不会坏。

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5、辣椒怎么腌制教你最简单的做法腌制辣椒是比较传统的美食，腌制过后的辣椒可以做各种各样好吃的菜品，搭配在很多菜里面都是很不错的味道，下面介绍辣椒怎么腌制教你最简单的做法。
辣椒怎么腌制
制作步骤：
1.辣椒洗干净，姜、蒜准备好。
2.辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。
3.用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。
4.姜、蒜剁成末。
5.姜蒜加到红辣椒里。
6.加二小勺盐。
7.搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右) 。
8.第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。
小贴士：
1.辣椒选用肉厚且不太辣的红辣椒，但不建议用水果椒，个人认为一点辣味没有就不向辣椒了，实在怕辣的人可用水果椒。
2.加盐适应多点，毕竟要腌制一天。
3.可一次多腌一些红辣椒，腌好后可随吃随取十分方便。
4.取食辣椒时，腌出的水不要，否则太咸。
5.这个方子简单、成功率高、没有厨艺的新手也适用。
腌制辣椒的挑选方法
青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。可是青椒该怎样挑选呢?这里教您三个窍门。
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉?。实躺?。
2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室” 。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
吃辣椒的好处
一、健胃、助消化。如前所述，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
二、预防胆结石。常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C ，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
三、改善心脏功能。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E ，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
四、降血糖。牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
五、缓解皮肤疼痛。研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
六、辣椒有减肥作用。辣椒含有一种成分，能有效地燃烧体内的脂肪，促进新陈代谢，从而达到减肥的效果。在日本市场上，已有多种适合女性食用的辣椒制品。
【怎样腌制辣椒,辣椒的腌制方法】切辣椒注意事项
还有就是在切辣椒时，可以用手指头按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。另外，如涂牙膏啊、用凉水加入少许食盐洗手,泡一下然后风干、用芦荟胶涂几秒种就不疼了，等等。哈哈!你们肯定想不到吧，原来这里面还隐藏着那么深的学问呀。其实在生活中我们还会碰到很多类似这样的事情，比如我们在切洋葱时为什么会流眼泪，那是因为剥切洋葱或者碾碎洋葱的组织会释放出蒜苷酶，它可以将这些有机分子转化成次磺酸，次磺酸随即又自然地重新组合形成可以引起流泪的化学物质合丙烷硫醛和硫氧化物，洋葱的组织被破坏30秒以后，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成达到了高峰，并在大约5分钟后完成其化学变化，丰富的神经末梢能够发现角膜接触到的合丙烷硫醛和硫氧化物并引起睫状神经的活动，中枢神经系统将其解释为一种灼烧的感觉，而且此种化合物的浓度越高，灼烧感也越强烈，这种神经活动通过反射的方式刺激自主神经纤维，自主神经纤维又将信号带回眼睛，命令泪腺分泌泪液将刺激性物质……所以只要我们认真观察，总是能发现生活中的点点滴滴。