清汤鸡怎么炖好吃,清汤鸡怎么炖

1、清汤鸡怎么炖清炖全鸡的做法：
主料：三黄鸡1只。
辅料：黄芪1克，红枣4克，桂圆4克，香菇60克，姜片10克，黄酒10克，枸杞1克。
1、准备好食材。
2、黄芪，红枣，桂圆，香菇加水浸泡2小时。
3、将食材塞进三黄鸡鸡肚中。
4、锅中放鸡加水，姜，黄酒，浸泡后的料水。
5、大火煮沸转小火炖90分钟，加枸杞，盐。
6、小火炖30分钟即可。
7、炖好的清汤鸡。

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2、清汤鸡怎么炖才香?清汤鸡肉怎么炖好吃呢?很多人再喝鸡汤的时候都要求清淡，所以清炖鸡汤的做法最近更受欢迎，现在的人不缺油水，所以鸡汤也需要清淡的。炖鸡汤的时候要注意焯水，这样能去掉很多血污以及油脂，另外就是炖的时候可以撇去上层浮油，这样也会清淡很多。现在一起来和小编学习一下清汤鸡怎么做好吃。
炖鸡肉清汤做法：滋补清炖
食材准备
鸡，干淮山片适量，玉竹适量，党参，茯苓，薏仁，红豆，杏仁，蜜枣少许，枸杞适量，盐适量。
方法步骤
1、鸡清洗干净，用沸水焯水一下;
2、所有的材料也用清水冲洗一下，枸杞要温水泡一泡;
【清汤鸡怎么炖好吃,清汤鸡怎么炖】3、将鸡放入压力内胆中，加入足量的.水，放入所有的配料;
4、盖锅后选择相应的按钮，例如营养炖，炖鸡，煲汤等按键;
5、炖好之后加入适量的盐调味即可。
小贴士
水要一次加足，电压力锅中途不方便加水。
炖鸡肉清汤做法：清炖乌鸡
食材准备
乌鸡1只，姜片适量，红枣适量，桂圆3粒，枸杞适量，北芪少许，盐适量。
方法步骤
1、将乌鸡洗净后斩块，放入锅中，加水和姜片煮开焯去血水，然后洗净;
2、北芪洗净后剪成小片，红枣洗净去核，桂圆和枸杞洗净待用;
3、炖锅中放入鸡块，红枣，北芪，桂圆和枸杞，然后加入开水盖上保鲜膜;
4、蒸锅中水沸后放入锅中，炖一个半小时左右即可。
炖鸡肉清汤做法：极清炖鸡
食材准备
土鸡1只，生姜适量，盐适量。
方法步骤
1、将鸡宰杀，去毛，开膛洗净，然后斩块;
2、将鸡放入锅中加水煮沸焯去血水;
3、鸡块洗净后放入锅中，加入清水，姜片大火煮沸;
4、然后转为小火，炖煮1到2个小时，最后加盐再煮几分钟即可。
1.首先提前准备一把干香菇放入清水中泡发，用凉水不宜流失营养。
准备麻公鸡半只，去除鸡屁股和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀小块。
将泡好的香菇去除根部。
准备辅料
生姜切成片、大葱切成马蹄片、香菜洗干净切成段备用。
2.食材全部准备好以后把香菇和鸡肉焯一下水
水烧开后放入香菇烫30秒钟，去除上面的杂质和异味，然后倒出来用清水冲洗干净沥水备用。
锅内再烧水，冷水放入鸡块，淋入一点料酒去腥，煮出鸡块中的血水，水烧开以后打入锅中的浮沫。
大约煮两分钟后把鸡块倒出来，用清水冲掉上面的血沫。
3.热锅凉油把鸡炒一下
锅内烧油滑锅，然后倒出热油加入凉油防止鸡块粘锅。
开中火煸炒2分钟，炒出里面的水分，等鸡块炒香微微变色以后，倒入葱段和姜片去腥增香。
翻炒出葱姜的香味后把炒好的鸡块盛放在水烧开的砂锅里面。
大火煮至沸腾后转为小火炖煮50分钟。
炖鸡汤千万不要用冷水，冷水容易使蛋白质凝固，不能充分炖出里面的营养，并且鸡块容易发硬发柴。
50分钟以后鸡油飘满了整口锅香味十足，这个时候把香菇放进去，加入适量的食盐调底味。
再放入几粒枸杞或者红枣，盖上锅盖焖5分钟，让香菇的鲜味融入到鸡汤里面。
出锅时候可以撒点香菜或者葱花，更加鲜香清爽。
清炖鸡汤怎么做好吃：
1.选鸡：很多人都喜欢买老鸡煲汤，但童子鸡煲汤营养更丰富，口感也更好，里面含有的蛋白质更多，弹性结缔组织少，更容易被吸收，并且炖鸡汤建议用母鸡，这样炖煮出的汤汁更能补虚养生。并且新鲜鸡肉宰杀之后建议先放入冰箱冷冻3,4个小时，然后取出解冻，再炖煮，因为动物被杀之后，身体里面会出现大量的毒素，细菌也会快速繁殖，经过冷冻之后不仅可以杀菌，而且能够令肉质更好，口感更香嫩。
2.焯水：不论是鸡肉还是其他的肉类炖汤之前都建议先放入水中焯一下，这样才能去掉腥味，而且可以让汤汁清澈干净，好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，大概煮7,8分钟，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，大概焯3,4分钟即可，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。
3.冷水下锅：焯好之后开始炖汤，就要冷水下锅，让食材跟随水温慢慢变高，这样才能将香气以及营养彻底释放。
4.火候：炖鸡汤一定要先大火煮十分钟，烧开之后再小火慢慢炖煮，这样才能锁住汤汁的鲜美味道，并且大火煮的时候一定不能打开锅盖，否则就会将鸡肉的香气跑掉，影响汤汁的原汁原味。
5.放盐：放盐的时间直接影响汤汁的口感，盐不能过早放入，否则煮久了容易和肉发生化学反应，应该是快熟之后，放入盐，再大火煮十分钟后熄火即可，放入盐之后不要搅拌，以免留下生盐味。
6.容器的选择：很多人会认为随便用一个锅炖煮鸡汤就可以了，但其实并非如此，一般的汤锅都是铝做的，或者是搪瓷、砂锅，但是这些都是广口的，因此容易让香气飘出去，因此建议用窄口高身的瓦罐炖煮汤最合适。
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

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3、怎样煮清汤鸡肉好吃又简单最家常做法在这里1、主料:三黄鸡、香菇辅料:枸杞适量调味:八角1粒、香叶2片、姜等等；整鸡处理干净，焯水去杂质、血沫。
2、砂锅内加八角、姜片、香叶、盐、焯过水的整鸡，小火炖1.5小时。
3、放入香菇、枸杞继续炖30分钟。
4、关火盛入器皿中，撒香菜末即可。

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4、清炖鸡汤的家常做法清炖鸡汤是家庭中常见的一种汤品，材料都是以鸡肉为主，再加上一些辅料，色泽清汤，味道爽口，不油不腻，营养价值也是十分的丰富，老少皆宜。下面我给大家分享清炖鸡汤的做法，希望你喜欢。
清炖鸡汤的家常做法一
需要的食材
整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许，料酒1茶匙。
方法步骤
1、鸡洗干净切块，香菇泡发后切片备用，姜拍松，葱打结、切花。
2、坐锅无需放油将鸡倒入，调入料酒煸炒。
3、待鸡肉煸至色黄肉香时放入姜块爆香。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，加入红枣、枸杞、香菇，盖上盖子，开火炖煮。
5、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
烹饪技巧
1、清理光鸡时，将稍肥的皮拔掉不要，免得太过油腻。
2、炒鸡时无需放油，将鸡本身的油煸出来，肉更香。
3、此炖法不适宜用老鸡。
清炖鸡汤的家常做法二
需要的食材
老母鸡半只，葱1小段，姜1块。
方法步骤
1、将老母鸡剁成块状备用。
2、煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜。
3、大火烧开，撇去血沫，转小火炖2个小时。
4、起锅前加盐就好了。
烹饪技巧
1、要一次性加足水，中途不要加水，不然要影响鸡汤的味道。
2、这样的鸡汤是最原汁原味的，最好什么都不要再加了，这样足够鲜香可口了。
3、这样的清炖鸡汤，营养价值全在汤里面。
清炖鸡汤的家常做法三
需要的食材
乌骨鸡半只，枸杞10多粒，葱1根，生姜1块，白萝卜半个。
方法步骤
1、生姜切片，葱切断，白萝卜切成滚刀块。
2、乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干。
3、将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右。
4、1个小时后，加入白萝卜块，继续煲半个小时，关火钱5分钟加入枸杞，最后放盐调味，鲜香可口的乌鸡萝卜枸杞汤就可以出锅了。
原料:鸡肉2000克，香菇加水40克，木耳加水30克，香菜、姜片适量。
调料:盐3g ，鸡粉4g，胡椒粉3g，料酒8ml 。
练习:
1.把整只鸡清洗干净，剪去脚趾甲，把鸡爪塞进鸡肚子里，然后把鸡翅塞到鸡脖子下面，盘好。
2.将鸡肉放入碗中，加入水、姜片、香菇、木耳、盐、料酒、胡椒粉、鸡粉，用保鲜膜封好。
3.取蒸笼，把鸡肉放进去，把蒸笼放在烧开的电蒸笼上，盖上盖子，蒸2个小时，直到食材熟透。
4.揭开盖子，取出鸡肉，撕掉保鲜膜，放上准备好的香菜，即可食用。

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5、清汤鸡怎么做好吃清汤鸡能够用以炖玉米胡萝卜，还可以用以炖山药枸杞子等，主要是将鸡脯肉开展煲汤以后，随后挑选老母鸡汤，用老母鸡汤制作别的的食材，而将鸡脯肉捞出来，这针对我们将鸡脯肉煮开的情况下更为适合，大伙儿能够来掌握清鸡汤炖法，还能够用清老母鸡汤来制作云吞面小馄饨及其鲜面条等，由于清老母鸡汤是较为甜的，合适作为高汤。
作法1
原材料
原材料鸡脯肉、朝天椒、芹菜、红萝卜、圆葱、鸡蛋清、纯粮酒、橙肉、盐、胡椒粉、迷迭香、老母鸡汤
作法
(1)将鸡脯肉用搅肉机绞碎。
(2)朝天椒、芹菜、红萝卜、圆葱切割成粉末，与鸡脯肉混和后添加鸡蛋清、纯粮酒、迷迭香和盐、胡椒粉，翻拌。
(3)将混和好的鸡脯肉倒进冷老母鸡汤内，拌和使肉沫散掉，用大火烧开后改成文火煨烧3钟头上下。
(4)待老母鸡汤清亮、香气外溢时，将老母鸡汤滤掉。
(5)装盆时，老母鸡汤里加些煮开的鸡脯肉、朝天椒和少量橙肉就可以。
作法2
原材料
原材料鸡脯肉糜、小馄饨(煮开)、圆葱末、红萝卜末、芹菜末、蛋清、雪梨酒、老母鸡汤、盐、胡椒粉
作法
1、将鸡脯肉糜和圆葱末、红萝卜末、芹菜末混和，添加蛋清、雪梨酒、盐、胡椒粉翻拌。
2、将老母鸡汤倒进锅内，放进拌好的鸡猪肉酱，拌和后用灶火加温。
3、至汤滚时，改成文火，维持微滚，切勿再拌和。
4、用文火将汤煨烧约4钟头，用压滤机滤布滤掉白汤。
5、上餐时，汤盆内添加煮开的小馄饨。