家庭蒸螃蟹多长时间,螃蟹蒸多长时间好

1、螃蟹蒸多长时间好螃蟹蒸多长时间好
螃蟹蒸多长时间好，每年的九月份到次年的一月份到是螃蟹上市并且食用的季节，而且我们知道大闸蟹肉质嫩滑，口感鲜美极佳，营养也十分丰富，以下分享螃蟹蒸多长时间好
螃蟹蒸多长时间好1
一、大闸蟹蒸多久最佳时间?
大闸蟹蒸煮时间一定要把握好，一般蒸15-20分钟左右即可，时间蒸的太久肉质就会变柴，所以要想味道好，一定要注意蒸煮的时间。大闸蟹虽然美味，但是其容易被寄生虫寄生，因此高温蒸煮还可以起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。
二、大闸蟹怎么蒸才好吃?
1、选择体型中等的大闸蟹
大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还属清蒸大闸蟹。要想大闸蟹蒸的好吃，首先我们就得会选蟹，在购买大闸蟹时，可以选择体型中等的大闸蟹，价格适中不会很贵，最重要的是体型中等的大闸蟹身强力壮、肉多，口感也是最好的，如果是太小的蟹肉质就不是很好吃。
2、选择凉水蒸用下锅
在蒸大闸蟹的时候，选择蒸用的水很重要，一般来说，凉水下锅比较好，因为大闸蟹的腿不会容易脱落。在下锅之前我们可以准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物。最后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。
3、酱料的调配
要想螃蟹蒸的好吃，酱料的调配必不可少，首先准备一些生姜片放到蒸锅里面，再给大闸蟹的上面撒一些白酒，铺上一层紫苏。待15分钟后出锅，我们再来进行蘸料的调配，先放点醋、再放适量水、加姜丝和白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可
可以根据自己的口味再适量添加辣椒酱。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以给它酱料的调配，能够有效去除腥味。
螃蟹蒸多长时间好2
一、螃蟹蒸多少分钟才熟
一般螃蟹需要蒸20分钟到30分钟左右，这样才会蒸的比较熟。如果蒸的时间过短的话，螃蟹的肉里面会有一些寄生虫和细菌，吃下去的话会引起身体的不适，造成腹泻或者是引起更大的危害。但是如果螃蟹煮的太久的话，螃蟹的肉就会变老，口感就没那么好。所以一般我们蒸20分钟到30分钟左右就可以了。
二、螃蟹怎么蒸比较好呢
1、蒸锅蒸
我们可以将螃蟹洗干净，然后放到蒸锅上面去蒸。由于螃蟹会容易爬动，所以小伙伴可以提前用稻草将螃蟹的脚和身体捆在一起，这样一只一只的螃蟹摆在蒸架上面就比较容易，而且这样的话蒸出来的螃蟹味道会更加的好，里面会有一些草的清香味，使它的口感提升很多。
所以我们可以将新鲜的螃蟹洗干净，然后用稻草将螃蟹捆好，接下来准备一个蒸锅，在底部加入水，上面放上一个蒸架，将螃蟹一个一个的摆放在架上面，盖上锅盖蒸半个小时左右。蒸好的螃蟹非常的鲜美，蘸上一些醋和姜末来吃，味道非常不错。
2、蒸箱蒸
现在一些家庭的条件越来越好，也会直接在家里面装嵌入式的蒸箱。这种蒸箱比我们普通的蒸锅更加省时省力，而且不需要人去一直看着，只需要调好时间和温度就可以了。所以我们将新鲜的螃蟹洗干净，然后用稻草扎好之后直接放入到蒸箱当中。
蒸箱的火力的话相对来说会高一点，所以只需要蒸20分钟左右就好了。蒸好的螃蟹从蒸箱里拿出来香气扑鼻，再调上一些醋酱汁儿蘸着螃蟹来吃，味道非常的不错。
以上就是关于螃蟹蒸多少分钟时间蒸熟，以及如何蒸的方式方法。所以小伙伴如果平时喜欢吃螃蟹的话，那么自己在家里蒸螃蟹的`时候一定不能偷懒，一定要把它煮熟煮透才可以吃，否则的话会给我们的身体带来一些危害。所以任何的食都有它的两面性，小伙伴在吃的时候一定要避开一些它的弊端，这样才能吃的健康，吃的营养。
螃蟹蒸多长时间好3
吃螃蟹的禁忌
1、不吃生蟹
有人喜欢生吃蟹肉，这种吃法对人体有害。螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一，生吃螃蟹会感染肺吸虫，且螃蟹以腐败物质为食，其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒。
2、死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。
3、蟹要现蒸现吃，不要久放
万一吃不完，剩下的一定要保存在冰箱，吃时必须回锅再蒸透。
4、注意清除杂物
清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净，注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃。
吃蟹身时，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。
还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
5、少吃，不宜吃太多蟹肉
蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意别多吃，以免引起腹痛腹泻。
6、螃蟹不要与茶水同食
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
另外，吃蟹后如感到肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效。
螃蟹蒸多长时间好4
1、螃蟹的正确吃法
（1)你适合吃螃蟹吗？
中医认为蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益气、理胃消食的功效，但有些人并不适合吃螃蟹，吃了会产生腹泻呕吐的现象，加剧病情。
脾胃虚寒者，尽量少吃或不吃螃蟹，以免引起脾胃不适。如果想吃，建议一顿一只为宜。吃螃蟹时，最好辅以姜、葱、蒜、胡椒、辣椒等偏温性的调味品，以中和寒性，减少对脾胃的损伤。如果自己蒸螃蟹，可以在螃蟹下面垫上新鲜的紫苏叶。紫苏性温，解表，能够去除螃蟹的寒性。如果买不到新鲜的紫苏叶，也可以用药店里卖的干紫苏叶代替。
对海鲜过敏的人、痛风患者、伤风、发热、有肠胃问题、胆囊炎、胆结石症、肝炎、易腹泻者都不适合吃螃蟹，否则会加剧病情。
（2)蟹熟透吃最安全，千万别生吃
蟹生长在淡水湖泊里，平时都是吃水草和腐殖质，它的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃或者常吃醉蟹，可能会感染一种叫肺吸虫病的慢性寄生虫病。吸入肺中，会刺激或破坏肺组织，可能会引起咳嗽，严重者甚至可能导致咯血。
蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少蒸煮20分钟，将其煮熟煮透后，才可能把蟹肉的病菌杀死。
（3)蟹要吃鲜活，死蟹不要吃
蟹一定要吃新鲜的，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。死亡时间越长，蟹体积累的组胺越多，毒性越大，即使煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
2、如何挑选好螃蟹
选蟹时要做到“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老?。欢瞧暌蛲馔钩觯恍方派弦访陨欢饕艚莼钤?。如果选择不符合上述标准的蟹，有可能是不新鲜的。蟹要现蒸现吃，尽量不要存放，吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。
（1)吃蟹时，开盖后要做到四个清除
是不是蟹的每个部位都能吃？吃蟹的时候要做到四个清除：蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，里面有污沙，应将其丢弃。
吃完蟹盖吃蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，应丢弃。
还有就是蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。
这四样东西都含有较多的毒素和病菌，万一蒸煮时祛除不彻底，可能会引起健康问题。
（2)黄酒螃蟹好搭档，美味养生两不误
很多人吃螃蟹都要喝点黄酒，这里有什么讲究？黄酒中富含氨基酸和酯类物质，有暖胃的功效，酒精可以除腥，甜味可以增鲜。螃蟹的鲜腥与黄酒的甜香是绝配。
从中医角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛、腹泻，如果配上活血祛寒的酒，可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感。正所谓“黄酒螃蟹好搭档”，要健康吃蟹，吃的同时喝点温和养生的黄酒，与性凉的蟹形成“绝配” 。
（3)吃蟹不能与这些食物搭配
蟹与茶水。吃蟹时和吃蟹后1小时内尽量不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，可能引起腹痛、腹泻。
蟹与梨。梨味甘，微酸性寒，由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，伤人肠胃。
蟹与冰饮料。很多人吃蟹时喜欢喝冰啤酒、冰饮料，但这样致使肠胃温度急剧下降，非常容易引起腹泻。
所以只有合理正确地吃蟹，才能在享有美味的同时正确摄入营养，避免健康受损。
3、螃蟹功效
1、清热解毒
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。
但注意：蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。
2、舒筋活血
中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。
3、提高免疫功能
螃蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
4、治疗各种疾病
1、近年来研究发现，螃蟹中的某种成分还有抗结核作用，吃螃蟹对结核病的康复大有裨益。
2、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。
3、对儿童的佝偻?。夏耆说墓侵适杷梢材芷鸬讲钩涓浦实淖饔?。
4、由于螃蟹具有通经络、养筋活血的功效，对于外伤引起的淤血、淤青都有很好的治疗作用。
5、抗癌
螃蟹中硒的含量可以达到每百克56、7微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素，科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力，尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。

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2、蒸大闸蟹需要多长时间?01
15-20分钟左右
蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味，大闸蟹的味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，食用后有很不错的养生价值。蒸大闸蟹一般需要15-20分钟左右。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。
大闸蟹一直是河鲜界的一大美味，这其中阳澄湖大闸蟹又是其中的佼佼者。大闸蟹有很多种做法，但是能保持原汁原味的，还是清蒸大闸蟹。在蒸大闸蟹的时候，一般来说是凉水下锅比较好，大闸蟹的腿不会脱落，时间一定要把握好，一般的在15-20分钟左右。虽说大闸蟹美味，但是其容易被寄生虫寄生，高温蒸煮起到杀虫的作用，15分钟足以泯灭所有寄生虫了，而且这个时候肉质刚刚好，不会不熟或者太老。
蒸大闸蟹一般选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多，价格也是适中的，不会很贵。接着清理它，准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配。我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来。
接着盖上盖子，等时间了，大概15分钟左右，具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断，时间一到，可以先观察一下具体情况，最好使用玻璃锅盖方便观察，差不多的话就可以出锅了。
大闸蟹与甲鱼一样长期以来被人们看成滋补佳品。的确，大闸蟹是高蛋白食品，具有丰富的营养。但从中医的角度来说，大闸蟹属于阴性食品，对于一些特殊人群是应当适当限制的，在食物的搭配方面也应该有所注意：
1、过量地使用大闸蟹会造成孕妇流产。
2、哮喘病、气管炎患者过量食用会加重病情。
3、最好不要与柿子、西瓜等阴性食品一起使用。
4、使用大闸蟹时最好应用热过的白酒、绍兴酒等来“暖胃” 。

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3、螃蟹蒸多长时间为好?又到了吃螃蟹的季节，螃蟹清蒸是最能够保留螃蟹营养的吃法，味道原汁原味、鲜味浓郁，清蒸螃蟹时间的把控是非常关键，蒸的时间短不能充分杀菌，蒸的时间过长蟹肉不够鲜嫩、肉质变老没有水分，到底该怎样蒸？
在回答这个问题之前我看了很多关于这个问题的回答，很多人都说螃蟹蒸10分钟或者15分钟就可以了，但是螃蟹都有大有小的，在没有说大小、火力的情况下就说蒸10分钟可以了这不是误导别人吗？还有就是火力，家庭制作和餐馆专业的猛火蒸炉火力不一样蒸的时间也是不一样的。再说螃蟹是带有较多细菌（甚至寄生虫），如果食用了不熟的螃蟹轻则肚痛，重则头晕、呕吐的现象。
螃蟹根据重量大小、火力的大小所蒸的时间都是不一样的，螃蟹的重量在3两以下猛火蒸10分钟就可以，如果是家庭制作的火力则需要13分钟，螃蟹重量在3~4两之间的猛火蒸12分钟就可以，如果家庭制作则需要13~17分钟，重量在4两以上猛火蒸15分钟，家庭制作则需要20分钟，
第一步：买螃蟹的时候尽量挑选大小均匀的，买回来的螃蟹首先要清洗干净，先装一盘温水（约40°），然后把螃蟹浸泡于温水中，然后用刷子刷洗螃蟹的表面，特别是容易藏匿污垢的地方要多刷，然后再用清水冲洗干净，然后把清洗干净的螃蟹浸泡于清水中浸泡20分钟。――（用温水浸泡螃蟹，螃蟹就会变的温顺，这样就可以避免被螃蟹抓伤，更为方便清洗）
第二步：蒸锅中加入足够多的清水，然后加入少许料酒、生姜、香葱，大火煮开，然后把螃蟹翻转放入到蒸碟中（也就是底部朝上），把螃蟹放入蒸锅中，然后盖起盖子蒸。根据大小按以上介绍的方法蒸合适的时间，如果实在不知道螃蟹是否熟透可以取出螃蟹翻开少许，看到里面的蟹膏变的凝固，这样就证明熟了。――（蒸的时候螃蟹底部朝上可以防止在蒸的过程中蟹膏流出）
第三步：螃蟹蒸够时间后马上取出，趁热吃味道最原汁原味，然后点着蘸料搭配味道一流，而蘸料通常都是以醋+鲜味酱油+姜蓉+白糖少许这样味道最佳。螃蟹为寒性的食物，加入姜丝起到中和的作用，抵消寒性。
1.死蟹是不能食用的，不要觉得可惜，或者死没多久就做来吃，死了的螃蟹里面的细菌是繁殖的非常快，不用多久就变的臭气昏天，虽然刚死去没多久的螃蟹表面上看觉得没什么，也没有闻到什么臭味，但是内部的细菌已经在快速繁殖了，更不要把死蟹与活蟹一起蒸，最后你会发现蒸出来的螃蟹都带有臭味，毁了一锅螃蟹。
2.在蒸螃蟹的过程中不要随意打开锅盖，持续高温蒸够时间，这样的螃蟹味道才更好，肉质也鲜嫩。
3.在蒸螃蟹的时候在水中加入葱、生姜、料酒可以去腥，使蒸出来的螃蟹鲜味更浓。
我是做水产生意的，每天要面临很多客户回答这样的问题，大闸蟹怎样蒸？蒸多长时间？蒸之前应该注意什么？什么时候吃公蟹？什么时候吃母蟹？都是有讲究的，是行业让我对大闸蟹有了很深的研究，今天我作为水产人和美食人把怎样蒸出最美的大闸蟹展现给大家。
大闸蟹是季节性的，老话讲究九雌十雄。农历九月的时候，是母蟹最为美味的时节。母蟹的蟹黄油润橙红，公蟹的蟹膏晶莹黏腻，各有各的好！今天就以怎样蒸大闸蟹为话题跟大家讨论一下！
一、怎样挑选大闸蟹
1、首先我们要选出最优质的大闸蟹，为蒸出好大闸蟹做铺垫，俗话说得好，巧妇难做无米之炊，再好的手艺也是无能为力的，在大闸蟹成熟的季节，我们在跳选大闸蟹的时候要注意一下几点:青背，白肚，金爪，黄毛，如果大闸蟹具备这4个条件，那说明大闸蟹的生长环境是没问题的，蟹肉，蟹黄（母），蟹膏（公）不会有土腥味，表面也容易清理。
2、挑选母蟹，成熟的母蟹，农历九月份和十月份陆续到了产子的季节，挑选的时候要求肚脐圆大，肚脐与背部鼓起，这说明母大闸蟹的怀孕周期已经成熟（图一为母蟹，图二为公蟹）。
挑选公蟹，公蟹喜欢打斗，抢占地盘，要挑选大个的，要求身体健壮，身体无损伤，底部三角处微鼓，这样挑选的公大闸蟹膏满，肉肥吃起来才壮口。
二、产地、
说完了怎样挑选大闸蟹，产地对怎样蒸大闸蟹也很重要，跟气温有这很大的关系，由于南热北凉的原因，南江苏，北盘锦，两个产地的大闸蟹上市相距差40天左右，故盘锦地区产的螃蟹要多蒸两分钟。
三、蒸螃蟹、
言归正传，了解了大闸蟹的大体特征后，下面咱们谈谈怎样蒸大闸蟹，
1、买回来的大闸蟹要让商家捆绑起来，捆绑起来有两个好处，其一，你在清洗的时候可以放心大胆，为所欲为，不会被大闸蟹的无敌大钳夹到，有利于我们吃货们把大闸蟹清理的干干净净，
其二，大闸蟹在蒸的过程中，如果不进行捆绑，锅内升温时大闸蟹四处乱跑，到处挣扎，会使大闸蟹在过程中掉腿，到时候蟹黄或蟹膏在成熟的过程中会外溢，面临高压的蒸汽也会进去一部分，这样味道就不好了！
2、具体步骤
螃蟹蒸多长时间为好？
关于吃螃蟹，民间历来就有“九雌十雄”的说法，现在正是吃螃蟹的季节。
一般正常情况下（指螃蟹的个头不是太大、也不是太小的情况下），蒸15分钟为好。
1、将买回的螃蟹用清水冲洗干净。
2、将冲洗干净的螃蟹放在蒸笼屉上。
放的时候要蟹盖朝下，蟹肚向上，以免在蒸制的过程中，汤汁流失。这样放就可以使流出的汤汁都保留在盖中，营养不流失。
3、待锅中水烧开后，将蒸笼屉放入锅中，大火烧开，转中火蒸15分钟，即可。
4、取出蒸好的螃蟹，再搭配上蘸汁一起食用更美味。
蘸汁：生姜剁碎放入碗中，放入适量陈醋（也可以是自己喜欢的口味的醋），搅匀即可。
也可以根据自己的口味在醋中放入白糖或者是蜂蜜都可以。
因为螃蟹性寒，蘸汁中添加了生姜，一是可以增加口感，二是可以中和一下螃蟹的寒凉，吃起来更安全、健康。
吃螃蟹时有4个部位不能吃：
胃（蟹壳的蟹黄区域有一个三角形就是）、腮（是寄生虫寄生的地方）、肠（有蟹的排泄物）、心（位于一层黑膜下面，在黄中间和胃相连）。
螃蟹，我们平时常见的有大闸蟹、梭子蟹。绝大多数生活在海里也有一些在淡水中栖息。
螃蟹，性寒、味咸。
螃蟹味道鲜美、营养丰富。富含蛋白质及钙、锌、铁、硒等微量元素和维生素。
螃蟹中硒的含量很高，每100克达56.7微克。硒是人体所需的重要微量元素，科学研究发现，食用含硒高的食物可以提高人体免疫力及有一定的预防肿瘤的神奇功效。
螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能参与体内能量代谢和解毒，可促进肌体能量平衡，对体内毒素能起到很好的排泄作用。
螃蟹肉中，蛋白质含量很丰富而脂肪和糖类含量却非常少，是名副其实的高蛋白、低脂肪、低糖食品。
虽然蟹黄和蟹膏中含有一些脂肪，但这些脂肪也主要是不饱和脂肪酸，是降低血脂的有效成分。
螃蟹蒸多长时间好？芊芊学莉给大家分享:蒸螃蟹到底要多长时间？第一步骤:买四两左右的大闸蟹六只，泡洗干净。第二步骤:紫苏叶准备五六张，洗干净凉干备用。第三步骤，醋少许，海鲜酱油少许，生姜切沫，放一小碗调韵备用。第四步骤，取一蒸锅放水上屉，点火把蒸锅水烧开，屉上放鲜紫苏叶，再把螃蟹反着放紫苏叶上，（螃蟹的盖朝下）盖上锅盖儿。第五步骤:大火蒸十五分钟关火即可！第六步骤:打开锅盖，取干净大盘，把蒸熟的大闸蟹摆放在盘里，蘸上备好的姜醋汁，开始品尝鲜嫩美味的大闸蟹。
关于“螃蟹蒸多长时间”这个问题每个人都有不同的看法，下面是我对蒸螃蟹的分析：
蒸之前需要对螃蟹来一个划分、不同的螃蟹需要不同的时间、我们就以河蟹和海蟹来说明。
1、河蟹：需要蒸制20分钟，因为河蟹里面有很多的寄生虫、如果时间不够、寄生虫没有完全杀灭、偶尔一次没有什么、但吃的次数多了会影响身体健康。
2、海蟹：蒸制15分钟即可，相对于河蟹而言、海蟹寄生虫少，因为是生活在海水当中，为啥很多人吃生海鲜选择海产品就是这个道理。再有就是海蟹肉质松散，蒸制时间不能过久、以免影响口感。
注意事项：
（1）蒸蟹时要把螃蟹腹部朝上，防止蒸制过程中蟹黄流出。
（2）一定要凉水下锅、时间以水开上汽之后计算。
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。
首先准备好紫苏叶及姜放入镬中，煮滚先同大闸蟹冲凉及擦擦身，洗去身上的泥，因为蟹的毛会积存些污垢，这样我们便可吃得很放心把蟹肚向上，平放在蒸架上，盖好镬盖，蒸20分钟即可你看蟹蒸好了，蒸好的家常煮食方式。
杀菌：以1/3的工研醋对上2/3的水浸泡五分钟。
蒸煮时间：水滚後，六至八两约蒸十五分钟，六两以下约十二分钟。
姜醋汁：镇江醋八两、酱油四两、红糖五两隔水加热放凉，再加入姜末。
一般来说，我们用大火将水烧开，调至中火将海螃蟹蒸10-15分钟，海螃蟹就已经熟了，我们不能继续蒸了，因为蒸时间过长会跑黄，而跑黄会严重的影响口感和海螃蟹的营养价值。一、蒸制的过程
第一步我们肯定是要把海螃蟹清洗干净，海螃蟹肯定从水里携带有大量的细菌和肮脏的物质，我们务必要用清水清洗干净。如果我们决定清理好了，就可以准备征制螃蟹了，我们可以先在锅里加入适量的清水，把洗干净的螃蟹消息]小心的放在蒸锅里，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。这个时候我们可以耐心的等待，等待大火将水烧开，也就是烧到沸腾，然后我们可以把火调小，将火调至中火蒸10-15分钟，不要过长的蒸制，因为蒸时间过长会跑黄。小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。最后我们可以进行调味，我们可以把姜洗干净。然后切成姜丝或者姜末，然后迅速的放入醋中，可以的话，加入少量蜂蜜，可使口感更加。不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。
1.螃蟹先用刷子刷一下它的黑腮，全面洗干净了不要切两半哦，
2.切几片姜片，大蒜，清水放入锅，把螃蟹放进锅里
3.倒入一点老酒，大概大火烧开8分钟就差不多了，最后关火盖5分钟左右。配上酱油醋一起吃，海鲜原有的鲜味配上咸味，我是这辈子都没办法脱离这种美味的?。忝悄训啦恍亩穑?
我要当老板
创作者
关于“螃蟹蒸多长时间”这个问题每个人都有不同的看法，下面是我对蒸螃蟹的分析：
蒸之前需要对螃蟹来一个划分、不同的螃蟹需要不同的时间、我们就以河蟹和海蟹来说明。
1、河蟹：需要蒸制20分钟，因为河蟹里面有很多的寄生虫、如果时间不够、寄生虫没有完全杀灭、偶尔一次没有什么、但吃的次数多了会影响身体健康。
2、海蟹：蒸制15分钟即可，相对于河蟹而言、海蟹寄生虫少，因为是生活在海水当中，为啥很多人吃生海鲜选择海产品就是这个道理。再有就是海蟹肉质松散，蒸制时间不能过久、以免影响口感。
注意事项：
（1）蒸蟹时要把螃蟹腹部朝上，防止蒸制过程中蟹黄流出。
（2）一定要凉水下锅、时间以水开上汽之后计算。
我要当老板注.
金秋十月是河蟹最肥美的季节。至于螃蟹怎么做好吃呢？我个人觉得清蒸最鲜美！首先买螃蟹的时候最好让商家帮忙把螃蟹绑好，这样比较容易清洗，在下锅的时候就不会爬出来，还有就是不容易断腿。锅中烧水时我经常会加入半瓶啤酒，这样能起到去腥增香的作用。蒸屉底部铺点姜片螃蟹壳朝下水开上汽蒸15到20分钟就可以了。吃的时候我也喜欢蘸点海鲜酱油（个人喜好）！希望对你有所帮助！

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4、螃蟹蒸多长时间为好呢?【螃蟹要蒸多久？】
咱们就拿最常用来蒸着吃的大闸蟹举例说吧，一般人家最常吃的大闸蟹也就三两的大?。?冷水入锅开始蒸，差不多水开之后10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上。基本上螃蟹体重每上升1两，蒸制的时间再增加1分半到2分钟左右，这个时间是螃蟹杀菌、成熟和美味留存之间的一个平衡点。
如果是其他海蟹的话，时间上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分钟左右，除非是一些体型特别大的海蟹品种，否则时间最长也不宜超过25分钟，不然的话螃蟹鲜味和肉质都会受到很大的影响。因为海蟹的生存环境一般要比淡水蟹干净一些，相比较起来就不用过于侧重在蒸制消毒杀菌这个事情上，所以综合来看同等大小的海蟹蒸制时间可以比淡水蟹短一些。
【为什么蒸大闸蟹掉腿？漏膏？蒸螃蟹有哪些诀窍？】
遥想我多年前第一次蒸大闸蟹的时候也是蛮惨的，蒸屉上面全是螃蟹腿、钳子，以及一个个光秃秃的螃蟹身子，而且蒸锅下面的水又灰又黄还泛着点油光和腥气。可以说那二斤螃蟹全部被当时的我给蒸毁了，不仅卖相变得很差，鲜味和蟹膏蟹黄也大量流失了，其实就是吃了没经验的亏，其实要解决螃蟹掉腿、漏膏之类的问题还是很简单的，下面我们就来分享一下。
首先我们还是要明确一点就是螃蟹这种东西肯定还是要买鲜活的吃，至少在入锅烹饪之前它不能因为其他原因死去。这主要是因为螃蟹死掉之后滋生细菌的速度实在是太快了，而且在螃蟹濒死、死亡的时候，其体内会开始产生组胺物质，时间越久含量越高，会有食物中毒的风险。
蒸螃蟹掉腿怎么办？
鲜活生猛的螃蟹直接被蒸是会拼命挣扎的，就会产生掉腿的情况，所以我们可以在螃蟹马上要入锅之前“处置”它们一下。最为简单有效的方法就是给螃蟹进行“冰浴”，也就是用冰水先给螃蟹简单浸泡一下，这个较低的温度很快就会让螃蟹进入类似静止越冬的“冬眠”状态，接下来再把螃蟹冷水入锅去蒸它们就不会挣扎了，其实准确的说是没什么机会挣扎了，因为它们脱离那个状态也要一段时间，自然也就不会在把自己的脚爪弄断了。
如果没有冰水的条件下，那么可以用筷子或者牙签，直接从螃蟹的眼睛部位快速穿过直捣中枢神经，然后立刻入锅去蒸就好了。这两种做法都可以确保螃蟹不挣扎、不掉腿，而且也减少了螃蟹在烹饪过程中的痛苦，不然的话就算把螃蟹绑上了，它还是可能会因为高温蒸汽而剧烈挣扎，如果绑的不专业，还是会“缺胳膊少腿”的。
怎么蒸螃蟹才不会漏膏、黄出去？
要解决螃蟹漏膏的问题就更简单了，只要记得让螃蟹肚皮向上入锅就好了，这样蒸熟之后膏黄都会留在蟹壳内部。不然的话螃蟹被蒸的时候内部体液之类的也是会开始受热膨胀的，如果肚子向下，其尾巴部位甲壳和一些甲壳连接处可能就会被“撑开”，然后内部的汁水、膏黄就会由此流失掉。按照上面我们说的做法螃蟹不会掉腿、断爪，所以只要再确保螃蟹肚子是向上的，那么内部的蟹膏蟹黄就没有出口可以流出去了（所以我们还是更建议“冰浴”的做法，因为用筷子或者牙签有可能会过度的刺透到螃蟹内部，导致最后膏黄从创口流出）。
螃蟹怎么去腥？
螃蟹的鲜味是最让人着迷的地方，但是处理不好的螃蟹就很容易带有过于浓重的腥味，不过螃蟹的去腥也不难，加姜片或紫苏叶同蒸就可以搞定了。吃螃蟹的蘸料比较推荐的还是用醋，其内加一点点姜汁也是很好的，用蟹肉轻蘸一点即可去腥提鲜，让蟹肉的鲜甜滋味更为突出。
吃蟹尤其是大闸蟹的话，最宜搭配的饮品还是咱们传统的黄酒，温润暖身又不会过于刺激占据味觉。最后当我们吃完螃蟹后，如果觉得手上有腥味洗不掉的话，可以试试用一点柠檬搓洗一下，效果还是很不错的。
1.将大闸蟹用牙刷刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2.蒸锅中放入水烧开后，将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖用大火蒸。一般三两半~四两的大闸蟹蒸12分钟即可；四两半及以上的大个蟹，蒸15分钟即可。时间不能长，否则蟹黄起泡、流失。
3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎。
4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用。
5.将蒸好的蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

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5、蒸螃蟹多长时间最好蒸螃蟹一般几分钟最好
蒸螃蟹一般几分钟最好蒸，对于农历九、十月是吃螃蟹最好吃的时候，这个时候的螃蟹肉多膏细腻，你们知道怎么蒸螃蟹最好吃吗，下面我整理了螃蟹一般几分钟最好，欢迎大家借鉴和参考，希望能够帮助大家。
蒸螃蟹一般几分钟最好1
农历九月、十月，是吃螃蟹最好的季节。吃蟹的老饕们，都懂得“九月圆脐十月尖”这句话，九月的雌蟹饱满，蟹黄鲜香细腻，十月的雄蟹有膏，蟹膏丰腴圆润，阳澄湖边售卖大闸蟹的摊位前，人群熙熙攘攘，都是为了这口美到极致的“鲜”，可遇不可求的极致食材可别错过了。
优质的食材自然也需要精心的烹饪，一只螃蟹具备色、香、味、形、质，不加醋盐而五味俱全，最佳的烹饪方式就是用最质朴的“蒸”，才能保证吃到螃蟹的“鲜”，蒸螃蟹也是有技巧的，记住2个时间，2个窍门，吃起来会更鲜更肥美。
蒸螃蟹的2个时间（水开以后计时）
2两以下的螃蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟
2-3两的螃蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟
3-4两的螃蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟
4两以上的螃蟹（含海蟹），大火蒸15分钟，焖10分钟。
蒸和焖的时间要把握好，根据螃蟹大小，选择不同的.烹饪时间，时间短了，螃蟹蒸不熟，时间过久，蟹肉水分流失会收紧，口感吃起来会变差，时间刚刚好才会鲜味十足。
窍门1：蒸螃蟹要冷水下锅
冷水下锅开始蒸螃蟹，螃蟹慢慢受热，螃蟹会在不知不觉中被蒸熟，一般很少掉腿，减少螃蟹挣扎，蟹黄蟹膏也不会外漏。蒸锅中的水中加入的去腥增香的料，如料酒、小葱、生姜等也能发挥更大的作用。
窍门2：蒸螃蟹一定要肚子朝上
蒸螃蟹时候要把螃蟹翻过来，防止蟹黄蟹膏从蟹脚处流出来，也可以避免螃蟹断脚。
关于蒸螃蟹您还有什么实用的小技巧，欢迎在评论区一起分享。
蒸螃蟹一般几分钟最好2
终于等到深秋，除了满眼色彩斑斓的秋色，还有备受吃货们喜欢的大闸蟹。
俗话说：九雌十雄，说的是大闸蟹的最佳赏味期。九月要吃雌蟹，十月要吃雄蟹。大家需要注意的是，这里的九和十指的是农历上的九月和十月。九月的雌蟹蟹黄饱满金黄，十月的雄蟹蟹膏洁白丰腴，滋味鲜美。所以，尽管初秋起大闸蟹就已上市，但要吃它的肥美，非深秋不可。
大闸蟹要如何挑?。?
几个要点，照着挑选绝对错不了：个个鲜活，青背白肚，黄毛金爪，体壮活力足。
大闸蟹最好的吃法莫过于清蒸，它的鲜美最是能体现的淋漓尽致。大闸蟹蒸几分钟合适？是冷水上锅还是开水上锅？其实，记住两个数字，螃蟹肉嫩不柴超鲜美。
好多人不清楚清蒸大闸蟹是冷水上锅还是热水上锅，更不清楚大闸蟹要蒸几分钟才正确。传统的做法，冷水上锅与开水上锅均可，但两种情况下蒸制的时间有别。冷水上锅18分钟左右，开水上锅12分钟左右，具体时间要根据螃蟹个头大小适当调整。所以，大家不必纠结是什么水上锅，只要记住12与18这两个数字，清蒸大闸蟹的口感与味道就差不到哪儿去。
大闸蟹不便宜，所以，清蒸大闸蟹也要有仪式感。这个仪式感来自于对食材的尊重，以及对于食材的正确处理。从大闸蟹的清洗到上锅，到蘸料的调制，都是有讲究的，我们来看看到底有哪些讲究。
大闸蟹怎么蒸？
自然，清蒸大闸蟹的第一步就是要清洗。清洗之前，要准备一盆清水，水中倒入适量白酒，把大闸蟹放进去浸泡十分钟，一是杀菌消毒，二是让大闸蟹尽快地吐脏。
然后准备一把旧牙刷，大闸蟹不必解绑，把它的壳、肚、足、嘴等部位全部刷洗干净。
把刷洗过的大闸蟹放进清水，再清洗两遍，把它彻底洗净。
切好姜片，垫在蒸锅篦子上，姜用来给大闸蟹去腥，二是可以祛寒。
把大闸蟹放在姜片上，壳在下，肚皮向上，防止蟹黄在高温蒸制过程中流出。然后每只大闸蟹的肚皮上再来一片姜。我是冷水上锅蒸的，18分钟正好。
在蒸制大闸蟹时，用姜末和蟹醋调个蘸汁儿，因为螃蟹性寒，所以，蘸汁中姜末不可少。
大闸蟹哪里不能吃？
蒸好的大闸蟹有四个部位不可食用，分别是蟹胃（位于蟹壳中，把蟹壳中的蟹黄吃干净，余下的就是蟹胃了）、蟹腮（蟹的呼吸和过滤器官）、蟹心（也叫蟹六角板，六角形，位于蟹壳下方中间位置，可根据形状辨认，蟹心大寒，万万别吃）、蟹肠（位于肚脐与蟹身相连的地方）。
从清洗到上锅，再到食用，清蒸大闸蟹的流程基本全在这儿了，蒸好之后端上餐桌，叫上家人，大快朵颐吧！不要辜负这一年一次的美味。
蒸螃蟹一般几分钟最好3
每年的这时候，是大闸蟹上市的季节！现在吃最肥美了，蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。你们是怎么吃的呢！最能保留住蟹原始鲜美的做法一定是清蒸啦！清蒸大闸蟹的正确做法！蒸多久才会熟？这篇文章告诉你！
大家在选择螃蟹的时候，一定要记住这几点！外表要符合青紫（背）、白肚、金毛三个标准。用手指压蟹足，足丰厚身为饱满。再用手指轻敲眼睛附近，眼睛闪动灵活，爱吐泡泡的，食味必鲜。
1、首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中。这样有助于更好的完整保留蟹黄。
3、把姜切片，再把姜片码在蒸屉上以及蟹的上面，给大闸蟹去腥，盖上锅盖蒸15分钟左右。
4、好啦，时间到，蒸好后就可以翻起来，颜色是不是很漂亮呢！解开绳子就可以开吃啦！酱汁可以按照自己喜欢的来调哦！每次我都是直接吃也很过瘾，原汁原味！
【家庭蒸螃蟹多长时间,螃蟹蒸多长时间好】大家在吃大闸蟹一定要趁热，如果你吃得多的话，可以先蒸两只，吃的时候再蒸其他的。但切记，大闸蟹是性寒，不可多吃，建议一次不超过三只，两只最佳。清蒸大闸蟹的正确做法！一看就会，收藏着！