酒酿怎么判断坏了,怎么判断糯米酒已变质还能喝如何判断糯米酒已变质还能喝

1、怎么判断糯米酒已变质还能喝如何判断糯米酒已变质还能喝1、闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味。尝起来也是这个道理。
2、好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就非常辣了。
3、看颜色，好的酒酿是白色的，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。
4、糯米酒稍微有点酸还是可以喝的，如果是放置久了变酸了，建议不再食用。因为糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱。如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以食用的。不过如果是保存不当糯米酒变得很酸了，不建议再食用，服用可能会引起中毒等症状。

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2、桂花冬酿酒怎么辨别有没有坏1、尝，一般正常情况下冬酿酒的口感是香醇的，具有一定糯米味以及酒精味，一般是不会出现变酸的情况的，要是出现了变酸的情况，那么这样的冬酿酒多半是发生了变质。
2、好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了。
3、看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。
扩展资料
冬酿酒的历史很悠久，冬酿酒亦是冬阳酒，小麦为曲酿酒，以小雪后下缸为佳。用桂花、糯米一同酿造的为桂香，用淡竹叶煎汤代替水的，为竹叶青。
讲究的还在酒中加木香、砂仁、金橘、梅兰等植物花果。在古城苏州的大街小巷的超市内，冬酿酒堆得像座“小山” 。一年只酿造一次的冬酿酒，桂花香郁、甘甜爽口。苏州自古有句俗话，冬至不喝冬酿酒是要冻一夜的。
桂花酒色泽浅黄，桂花清香突出，并带有山葡萄的特有醇香，酸甜适口，醇厚柔和，余香长久。如果颜色有变黑的趋势，味道很酸的，上面飘得有遗物的话就应该是坏了。
制作：
先制成白酒，装甏伏酒，伏1―3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。
好处：
桂花为木犀科植物的花、其味辛、温归经入肺、大肠经，对瘕疝是指腹部常热痛，对奔豚是指肾脏寒气上冲或肝脏气火上逆冲胸直达咽喉至腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气和蠕动亢进或痉挛、痰涎咳喀不出等有良好疗效。常食用对养颜美容、护肤有明显的帮助。
古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到饮之寿千岁的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花茶可养颜美容，舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，治十二指肠溃疡，苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明。
这种情形说明是酒发酵了，不能喝了。另外冬酿酒如果变酸了，说明变质了，不能再喝了。一般来说冬酿酒性温和，无添加剂，纯天然植物酿造，男女老幼壮年都可以。尤其是现在出来的小包装500毫升的，6个月保质期的孝馨桂花酒，度数略微更高了些。也不适合女生白天饮用。
冬酿酒如果变酸了，说明变质了，不能再喝了。
原汁原味的冬酿酒一开始喝的时候是有点像碳酸饮料，因为度数太低了。
现在又小包装的，500毫升一瓶，保质期是6个月的。——苏州吃货
本人学识浅?。?不知桂花冬娘是一种什么成分的酒，但是就您所说，该酒是发酵了，最好是别喝了。

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3、如何辨别酒酿是否变质酒酿是否变质有很多种分辨方法，
1. 闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味.尝也是这个道理。
2. 好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了。
3. 看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。
4. 再一个打开包装之前包装盒鼓起来了，就说明是变质了。
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酒酿发酸是什么原因
1、在甜酒的制作过程中，为开放式操作，在这样的操作环境中，难免会接触很多其他的杂菌，其中主要的就是乳酸杆菌。乳酸菌为厌氧菌，利用糖类产生乳酸。乳酸杆菌和酵母菌的生长表现出拮抗性。而当乳酸杆菌大量生长后产生乳酸，醪液pH值降低，使酵母菌凝聚变性，最终引起酵母菌的死亡。
2、醋酸菌也是主要的污染源。将酒精氧化为醋酸。
3、除以上因操作的不注意而感染杂菌之外，还有便是蒸饭时未蒸透，淀粉糊化程度低，不利于根霉菌的生长，影响糖化步骤，直接后果――醪糟不甜。同时，某些能直接分解淀粉的杂菌也可能滋生。
4、当然，引起酸败的因素很多，比如酒曲的质量啊，饭没有摊凉就下曲?。?发酵温度啊??不过都是以上几位“工人”活动的结果。
参考资料: 百度百科，酒酿

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4、酒酿怎么判断坏了【酒酿怎么判断坏了,怎么判断糯米酒已变质还能喝如何判断糯米酒已变质还能喝】通过闻、尝、看来判断酒酿是否坏了。闻：若米酒有酸败异味，说明已经变质，甜米酒酿制好之后应该要妥善保管，稍有不慎就会使甜米酒变酸。尝：好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感是辣的。看：好的酒酿颜色是白色的，微微有点发黄，坏的酒酿会出现不规则的黄色。
通过闻、尝、看来判断酒酿是否坏了。
1、闻：若米酒有酸败异味，说明已经变质，甜米酒酿制好之后应该要妥善保管，稍有不慎就会使甜米酒变酸。
2、尝：好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感是辣的。
3、看：好的酒酿颜色是白色的，微微有点发黄，坏的酒酿会出现不规则的黄色。

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5、如何辨别酒酿是否变质辨别酒酿是否变质的方法有这些：
1.闻，好的酒酿是一种甜香的味道，坏了之后有很浓的辣味，
2
.尝也是这个道理。好的酒酿口感发甜，坏了的酒酿口感就很辣了。
3.看颜色，好的是白色，微微有点发黄，坏了之后会出现不规则的黄色。
4.打开包装之前观察包装盒有没有鼓起来，若是鼓起来就说明是变质了。
拓展资料
酒酿：酒酿(sweet
ferment
rice
) ，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
参考资料：搜狗百科，酒酿
你打开包装之前包装盒鼓起来了么？鼓起来就是发酵了，变质了
温度很高会导致米酒里的蛋白质等有机物发生变化，
有可能会变质，主要是看会不会变味和异常的浑浊和沉淀。
加热后的少许（只是少量，过多了那是变质）酸味应是正常的。

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