鹅肝为什么要先煮再煎,鹅肝的做法

1、鹅肝的做法鹅肝的做法鹅肝是一种维生素a含量非常高的食材，在生活中吃一些鹅肝对于眼睛也有很好的保护作用，而且还可以帮助很好的治疗夜盲症，但是很多人在购买回鹅肝这种食材之后，却不知道该怎样去制作，那么今天就来教给大家鹅肝可以制作成哪些美味佳肴。
1.法国人在制作鹅肝这种食材的时候，通常会选择将鹅肝进行煎制处理，而在我们国家制作鹅肝的时候，通常喜欢将鹅肝炒一下或者将鹅肝做成粥，那么今天选择的要教给大家的这种鹅肝的菜名叫做黑椒鹅肝，听起来是不是就很有食欲呢?那么我们下面来准备食材，我们需要用到的食材有鹅肝，面包，苹果，牛奶，黄油，生姜，红酒，淀粉，食盐，白糖和黑椒汁。
2.我们先将鹅肝进行一个清洗处理，然后用姜水给鹅肝泡上，一段时间之后，大家会发现这个水已经变成有血色的水了，到这样的一个程度之后，我们就可以将鹅肝取出放入装有牛奶的碗中，然后将牛奶和鹅肝一起放入锅中蒸一下，取下来之后将鹅肝切成很薄的片状。
3.用淀粉包裹上鹅肝，将鹅肝放进锅中煎一下，把我们事先准备好的苹果清洗干净之后切成片状，把苹果也放入锅中煎一下。
4.再次打开锅，向锅中加入适量的黄油，红酒和黑椒汁，最后再加入一些食盐进去，然后加入一些糖，这样就可以调好一些酱汁，最后把这个酱汁浇在鹅肝上面，上面再铺上苹果就可以了。
这道黑椒鹅肝的做法大家有没有学会呢?我们之所以将这道菜称之为黑椒鹅肝，主要是由于我们在制作的过程中遇到了黑椒汁，而鹅肝的味道也就受到了黑椒汁的影响，我们之所以要煎一下苹果，是为了在吃苹果的时候可以吃到更浓的酸味。
香煎鹅肝的做法
鹅肝作为动物的肝脏与鸭肝，鸡肝类似，都是比较有营养物质的，也是比较受到大家的喜爱的，我们知道鹅肝这种食材在法国是比较受到欢迎的，通常情况下法国人会在吃饭之前吃点鹅肝来开胃，所以今天就给大家介绍一种法国人吃鹅肝的方法，叫做香煎鹅肝。
1.既然是要做法国的鹅肝的吃法，那我们准备的食材也要偏法式一点，在准备食材的时候，面包片和红酒是必不可少的，另外大家还需要准备一些鹅肝和苹果，然后我们就要准备一些辅助的材料了，我们需要苦菊，橄榄油，无花果干和黑胡椒粒，另外还需要准备一些蜂蜜和草莓酱，食盐也是必不可少的。
2.先将苹果清洗干净之后，把它的外皮去掉，并将苹果中间的苹果核给去掉，找来一些清水，把无花果清洗干净之后泡上，泡好之后，我们将苹果和无花果一起放入锅中，加上一些红酒煮一会儿。
3.把我们事先准备好的面包片先放在烤炉上烤一会儿，烤到面包的上面已经有点焦了，我们可以取下来。
4.再次将锅打开，这回我们放入一些橄榄油和草莓酱，然后加入一些红酒和蜂蜜进去，接下来再将食盐与胡椒取适量加入其中，这样我们的锅底就已经全部准备就绪了，熬制一会儿之后，锅中的汁液已经浓稠了，我们将它们倒出。
5.把鹅肝用锅煎一下，煎好之后的鹅肝放在盘子上面，上面摆上无花果和苹果，最后向上面浇上我们刚刚熬好的汁液就可以吃了。
香煎鹅肝的做法其实是比较复杂的，而我们在制作的时候需要用到的工具也比较多，所以大家在制作之前要将这些全部准备好，因为在这个过程中如果有一环找不到工具，那么就会前功尽弃了。
柳橙法国鹅肝酱的做法
鹅肝是一种营养价值比较丰富的食材，不过鹅肝中含有的热量是比较高的，所以建议大家在吃鹅肝的时候，一次性不要吃的过多，要适量的吃，细水长流，而在制作鹅肝这种食材方面，也是有很多制作方法的，下面就来教给大家一种法国的鹅肝的制作方法。
1.今天要交给大家的这道法国的鹅肝的制作方法的名字叫做柳橙法国鹅肝酱，没错，要教给大家的是一种制作鹅肝酱的方法，而在制作这个鹅肝酱的时候，我们还要向其中加入柳橙进去，我们这道菜的名字也是根据这道菜的制作过程来命名的，那么下面我们就来准备一些原材料吧，既然要制作鹅肝酱，那么鹅肝肯定是必不可少的，柳橙也是必然要准备的，另外我们还需要一些白兰地酒，苹果醋，胡椒和橄榄油，当然了，大家还需要准备一些什锦香料。
2.把鹅肝清洗干净，最好将鹅肝泡在牛奶中两个半小时左右，这样可以很好的去除掉鹅肝中的腥味，然后找来一个大的容器，将鹅肝放入其中，接着加入一些白兰地酒和什锦香料进去，接下来就是一个漫长的腌制过程，最少要腌制8个小时。
3.开火，隔着水将鹅肝烤上70分钟左右，烤好之后，我们将鹅肝取下来。
4.等待一会之后鹅肝已经变得凉了，这个时候我们将鹅肝切成片状摆在盘子中，向上面浇上一些柳橙汁，苹果醋和橄榄油，然后大家就可以享用美味了。
我们在制作这道菜的过程中，有一个步骤是需要进行隔水烤的，其实隔水烤只需要在烤的食物下面铺上一层水就可以了，建议可以找来一个刷子，要保证刷子的干净，然后用刷子蘸上一点水涂抹于鹅肝上面，再给鹅肝烤一下就可以了。
卤鹅肝怎么做
卤味食材已经成为当今非常受到年轻人喜爱的一种食材，比如当今年轻人非常喜爱的卤鸡爪，就是一个很好的证明，我们知道鹅肝在法国是一道比较出名的菜，法国人通常喜欢将鹅肝煎一下来吃，而卤鹅肝是我们中国的一个特色哦，下面就来教大家制作卤鹅肝。
1.这道卤鹅肝的制作，我们选择的既不是煎的方法，也不是炒的方法，而是选择煮的方法，而在煮的过程中，最重要的就是要将鹅肝煮熟，那么我们在这之前先来准备一些原材料，鹅肝当然是我们必须用到的一个原材料，另外大家需要准备的辅助材料有料酒，老抽，食盐，白糖，香叶和八果。
2.首先我们需要将新鲜的鹅肝进行清洗，最好再用清水浸泡一会儿鹅肝，因为这样可以把鹅肝中的血水给泡出来，其实很多人可以发现鹅肝是有一股腥味儿的，所以在用清水泡好鹅肝之后，建议再将鹅肝放入牛奶之中泡两个小时左右，从而帮助鹅肝去腥。
3.找来一个大锅，在大锅中添入半锅的清水，然后将我们事先准备好的那些辅助材料，适量的加入于锅中，小煮一会儿之后，我们就可以得到一锅比较香的锅底，然后开大火将鹅肝加入到锅中，煮鹅肝的过程，如果想要煮的烂一些，可以煮20分钟左右，不过如果不喜欢鹅肝太烂，可以煮10分钟左右，煮好之后取出来盛盘就可以吃了。
这道卤鹅肝的做法是不是也非常简单呢?而我们这到卤鹅肝的口感主要来自于锅底的调料，所以这就需要大家在调锅底的时候，要将锅底调的尽可能的香一些，这样才可以使我们吃到的卤鹅肝的口感更加美味。
扩展阅读：鹅肝

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2、鹅肝需要解冻之后再煎吗香煎鹅肝（无需解冻版）的做法步骤
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鹅肝，我的这个大约1.5厘米厚，无需解冻。同时请预热烤箱至100度。
撒上粉盐或者海盐，我只撒了单面
平底锅烧热，很热，不要放油！直接将冰冻鹅肝放下去，可能有一些烟，不要紧的。两边各1分钟，颜色应该如图有点金黄，这个很重要，可以封住鹅肝里面的油以及成型。反面煎的时候可以另一面也加一点点盐。
然后放在锡纸上放入预热好的烤箱， 7分钟。如果鹅肝很大可以加一点时间。
烤的过程中也会出油。
如果只吃鹅肝，夹出来以后可以加上意大利醋吃。
我们就这样配上牛排吃啦！
鹅肝本身就是吃新鲜的，决对不能冷冻，冷冻融化以后就成渣子状况，更谈不上煎和其它的烹饪做法。
是的。鹅肝需要解冻之后才能煮。那是因为解冻后用开水焯一下。这样煮出来的鹅肝儿是比较好吃。
需要的，不然会碎成渣的，不建议冷冻，可以买新鲜的吃着口感也好。

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3、鹅肝是先煮熟再煎吗去法国餐厅吃饭，法式煎鹅肝可以说是比较出名的一道食物，但是大多数人都没有想过自己如何在生活当中自己动手完成，事实上法式煎鹅肝，其实做法并没有你想象中的复杂，不信来瞧瞧下面的做法。
主料:上等鹅肝150g
辅料:苹果、土豆、胡萝卜、面粉、黑胡椒、红酒、烧汁少许
配料:胡萝卜片和茄子片
烧汁:由于掺入了黑胡椒，烧汁鲜咸带一点辣味。可以根据不同口味做出不同的烧汁，烧汁的基本原料为牛骨、洋葱、芹菜和胡萝卜，再加上番茄和番茄酱，然后把所有的原料都放入烤箱，高温烤至少3个小时以上。家用的烧汁一般可以选用牛精粉，调制时在牛精粉上浇上开水，然后加入少许盐用开水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能浓一些。
营养分析:它含有丰富的维生素D，吃起来口感很松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上红酒，味道就更加鲜美了。
1.首先将鹅肝切成片，撒上黑胡椒和盐蘸上面粉，上火把铛烧热。
2.把鹅肝放入油中，把肝用中火把两面煎熟，煎熟后的鹅肝呈金黄色。0.8厘米左右鹅肝片要煎5分钟左右。
3.把苹果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把苹果煎成金黄色。胡萝卜和土豆泥炸成金黄色，再配上苹果能起到解腻的作用。外国人和中国人的吃法不同，他们喜欢把水果和熟食放在一起食用，这样能起除腻的作用。
4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片。

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4、鹅肝蒸熟后还可以煎不?鹅肝蒸熟后由于鹅肝里面水分太多不适宜再煎。
吃鹅肝的注意事项鹅肝是属于高脂肪食物，在食用其他脂肪食物时尽量少吃鹅肝，容易油腻，影响食欲，同时也会摄入过多的脂肪引起肥胖。
鹅肝含有较高的胆固醇，有心血管疾病的患者应该少食或不食。
鹅肝是动物的肝脏，含有毒素，因此，食用鹅肝需要充分加热，保证鹅肝熟透，不能食用半生或带血的鹅肝。
煎鹅肝怎么做法式煎鹅肝食材：鹅肝、盐、胡椒粉、面粉、鲜橙、橄榄油、罗勒酒醋。
做法：
将新鲜的橙子皮去掉，榨成汁备用。
将鹅肝切成块，可以先不洗，切成片之后撒上一些盐和胡椒粉进行腌制，将两面都拍上一些干面粉。
用小火将锅加热，加入了橄榄油，放入一些鹅肝，将鹅肝煎到两面都金黄了然后取出来。
在锅里面加入少量的油，酒醋、鲜橙果肉煮开，熬煮成橙汁淋在鹅肝上面。
装好鹅肝之后，就可以和蔬菜、葡萄酒一起吃了。
鹅肝一次吃多少虽然鹅肝是非常美味的，但是千万不要大量的食用鹅肝，一般一次性食用10—15克左右就正好，如果大量的食用，对于身体的健康也是不利的。
鹅肝蒸熟后还可以煎不可以，个人认为鹅肝蒸熟以后放凉，如果根据个人口味和喜好也是可以放到热油里适当的煎一下，这样还可以起到加热的作用，味道应该也是不错的，谢谢。
你好，我觉得鹅肝蒸熟后应该还是可以煎，这个可以根据自己的口感口味和喜好来定，煎一下也会很好吃的！
当然可以，自己喜欢怎么吃就怎么做。先蒸后煎也很嫩。
这个呢，可以的。蒸熟了以后煎一下更入味，祝好！

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5、法国鹅肝怎么吃需要煮熟吗Out了！法国鹅肝这样吃才好！法国鹅肝在美食学上有着不少的记载，可以说是一道历史悠久的传统佳肴。那么如果你非常幸运得到了一块正宗的法国鹅肝，那么你会选择什么样的方式进食呢？你脑海里面是否开始各种锅碗瓢盆大战情景？不要折腾，妈网百科马上为大家介绍一下法国鹅肝的食用方法，想一探究竟的你岂能错过下面的精彩内容呢！
法国鹅肝的吃法，通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种经过"加工处理"的吃法也很受到欢迎，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地cognac、苹果白兰地Armagnac、波特酒port和松露truffles 。
鹅肝可以用在热食或冷食上，在热食方面，可搭配前菜，或制成Sauce与牛排调味，如知名的美味"罗西尼鹅肝酱牛排"，当然用做汤料也是不错的选择。还有就是拌面包，由于鹅肝成本高昂，因此一般法国人通常只会在大节日（例如圣诞或新年）才享用鹅肝。鹅肝会被切成块状煎香，或将鹅肝酱弄上面包上食用。
法国鹅肝做法
凤尾鹅肝和牛粒
鹅肝150克，牛仔粒200克，杏鲍菇200克， 18头鲜虾8只，青红椒角各两片。
黑胡椒汁20克，糖15克。
1、鹅肝切成中指大小的粒，拍上粘米粉，150度油温下锅炸至金黄色；牛仔粒用平底锅煎熟，均待用。
2、杏鲍菇切成拇指大小粒，200度油温下锅炸熟，倒起待用。
3、鲜虾去头去肠，做成小鸟形状，蒸熟摆盘待用。
4、黄油下锅烧化，倒入牛仔粒和杏鲍菇翻炒出香，然后加入糖和黑胡椒汁，一同翻炒均匀后，倒入炸好的鹅肝炒匀即可。
金瓜爱上鹅肝
袋装香蜜鹅肝3袋，南瓜1个，纯牛奶1瓶。
疑胶粉80克左右，盐5克，味粉5克，黄油10克。
1、疑胶粉加入适量的清水煮化待用；鹅肝和南瓜蒸熟备用。
2、先把蒸好的鹅肝加入煮化的疑胶水，加入5克盐、5克味粉、10克黄油、一瓶纯牛奶，用搅拌机搅拌成泥，倒入托盘放入冰箱冷藏3个小时。
3、再把南瓜一样加疑胶水，用搅拌机打碎到入冻好的鹅肝上面，放入冰箱5个小时后，改刀装盘即可。
法国鹅肝红酒炖蛋
土鸡蛋5只，鹅肝3小件。
1、用开蛋器打开蛋盖，鹅肝上面粉煎香。
2、用毫升杯调控，100毫升全蛋，200毫升水，1茶匙红酒，牛奶10毫升，糖少许，搅拌后倒进蛋壳。
3、在铁板340度加锅盖进行炖制3分钟，加入煎好的鹅肝至熟，即可。
【鹅肝为什么要先煮再煎,鹅肝的做法】必须煮熟啊。