扇贝怎么清洗,怎样去清洗扇贝

1、怎样去清洗扇贝1、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
6.如果你要选择蒸扇贝，扇贝的壳也要用刷子刷干净!
先用刷子清洗掉扇贝上的赃物
把扇贝浸泡到清水中，让扇贝自己清洗一下自己
开始处理扇贝了，拿一个刀子，用一只手轻轻撬开扇贝，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻的划开扇贝
去掉上壳之后开始清理扇贝里面，将扇贝里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和废物）
这还没有全部完成，清洗最隐蔽的一个部位：沿着扇贝红色肉从扇贝顶端向中轴出连续挤压，把扇贝内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止
【扇贝怎么清洗,怎样去清洗扇贝】

文章插图
2、扇贝应该如何清洗干净,肚子里是不是有泥沙?有什么好吃的菜谱?_百度…【扇贝做法】
1.蒜蓉粉丝蒸扇贝
主料：切掉一半并且洗净的扇贝若干，粉丝，蒜，姜少许，葱少许
调料：盐，生抽（可?。?植物油
做法：非常简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一起，加盐，还可以加适量的生抽。将拌好的粉丝铺在贝肉上，将扇贝放入盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功告成了。
2.蒜蓉扇贝
扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。入屉蒸。开锅3――5分即可。不妨一试。
3.顺致春安
一般的市售扇贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆！
其实蒜蓉还有一个最简单的做法：
将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。
放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。
此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）
4.清蒸扇贝
原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱
做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火， 3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！
还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上) 。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。
5.日式白酒闷扇贝
要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。
做法：
1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。
2、把大蒜切成碎片。
3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎
4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。
5、盖上锅盖用中火煮。
6、用经常的摇动锅。
7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。
8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。
6.野山杂菌扇贝皇
改变以往扇贝的做法，将鲜嫩的扇贝肉切成丝状烩以野山杂菌、青椒丝，口味更加鲜甜。
7烧烤扇贝香
[原料/调料] 扇贝 8个蒜味烤肉酱 1/3杯
[制作流程]
(1)将扇贝洗净沥干，排入烤盘中。
(2)再将蒜味烤肉酱放入扇贝中，每个放入1/2大匙，依序做好8个。
(3)烤箱先预热200℃，放入扇贝，烤约20分钟，至熟后夹取出，放入盘中即可食用。
（另外可将虾仁、花枝、蔬菜等同时排放在扇贝内，再淋上酱料一起烤，或者将烤好扇贝取出，与其他海鲜一起拌炒成为什锦佐料，淋在饭上，色香味俱全。）
其他辅料象蒜蓉，香草黄油白汁，奶香芝士，香椒。。。等也别有风味！以下是一些烧烤扇贝的特色调料：
1 蒜蓉调料：蒜末、葱花、香菜末、酱油、白糖、香油
做法：把蒜末、酱油、白糖、香油、水倒入碗中拌匀，倒中锅中煮开，改小火煮6分钟，做成蒜蓉汁；
2 豉香调料：黄油5克，盐5克，白糖10克，老抽3克，高汤5克（新鲜的扇贝会带有天然的甜味，所以调味料最好从简，否则会掩盖食材的原味。适当地加老抽，给海鲜多了些许豉香。）
3 椒香调料：花椒 5g、姜片适量、蒜粒2汤匙（30g）、红椒碎粒1茶匙（5g）、黄酒1汤匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、豉油 1汤匙（15ml）、高汤3汤匙（45ml）、油适量。
中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。（小贴士：红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。）
4 新西兰风味–芝士香草黄油白汁（推荐异域风味~但较繁杂= 。=|||）
准备：烤箱预热220度。
材料：扇贝6只（中等大?。?
黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）
做法：
1，扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
2 ，用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
3 ，将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。
4，在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。
5 ，芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
6，烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
ps：
1 ，如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
2 ，贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。
3，因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
4 ，芝士可以根据自己的口味选择。
5，黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。
6，每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。
呵呵,我就生活在海边,扇贝吃的太多了,而且非常喜欢吃,呵呵'
扇贝肚子里不会有沙子,除非扇贝是死了的..
最简单的:只要清水洗净外壳,入锅蒸熟,只要扇贝开口了就是熟了!
用米醋.酱油.蒜末.姜末调制好酱汁,直接取肉沾食即可,记住:一定要趁热吃!(味道鲜美)
做汤: 鸡蛋花扇贝汤,做汤和其它汤类唯一的区别就是:不加食用油,只要在起锅的时候加食醋调味即可.食用油会导致丧失扇贝的鲜味!
扇贝是最好利用的食材,高难度的可以网上搜索看看!
但是这样吃,可以吃出扇贝的真正鲜味! 我们的渔家做法!
预祝您烹调愉快!
洗不太可能完全洗的干净，最好养一下，让他自己把泥吐出来，然后吃的时候，用开水在泡泡
在清水里多泡泡。。。泡个半天，换几次水，就会比较干净了！
把他杀了，肚子里面就没有沙子

文章插图
3、清洗扇贝肉的方法扇贝肉是已经脱去扇贝壳的，很多人专门买扇贝肉来吃，但是第一次弄的人都不知道怎么处理，下面介绍扇贝肉怎么清洗?扇贝肉怎么处理?
扇贝肉怎么清洗
扇贝肉清洗的时候首先要将扇贝肉的内脏去除也就是扇贝肉上面黑色的东西，然后要把扇贝肉放在水里搅拌，把扇贝肉里的泥沙搅拌出来，最后好好搓洗扇贝肉就差不多了。
扇贝怎么做好吃
葱油拌扇贝
材料：扇贝适量，小青椒适量大，蒜适量，小葱适量，泡发木耳适量，葱油适量，酱油适量，醋适量，盐适量，味精适量。
做法：
(1)没吃完的扇贝，把肉剥出来。
(2)煮开水里放盐，把扇贝放里煮一下。
(3)盛出放凉。
(4)大蒜切片，小青椒切圈，小葱切小段，泡发木耳。
(5)小葱放碗里，油加热淋上去。
(6)加酱油，醋，盐，味精，然后把葱油淋上去，拌好。大功告成。
姜葱扇贝蘑菇
材料：扇贝300克，蘑菇250克，姜丝适量，葱适量，香菜适量，蔬菜油适量，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。
做法：
(1)扇贝用少许盐、胡椒粉腌片刻。
(2)蘑菇对半切好用开水焯好备用。
(3)烧热锅之前扇贝沾少许面粉。
(4)锅里倒入比炒菜多的蔬菜油，将沾了粉的扇贝放入。
(5)两边炸至金黄色盛起，倒掉锅里的油。
(6)换上平底锅，烧热后倒入少许橄榄油，放入姜丝。
(7)爆出香味之后加入蘑菇大火翻炒。
(8)然后倒入炸好的扇贝。
(9)调入少许盐、胡椒粉以及料酒翻炒均匀。
(10)然后放入葱以及香菜，搅拌均匀熄火上碟。
1、冲洗扇贝的外壳。先用小刷子刷洗一遍扇贝的外壳，防止壳上的污物弄到里面去。
如果买的是新鲜扇贝，要挑选那些外壳紧闭，或是碰一下壳就会合拢的，这样的扇贝就是新鲜的，如果壳张着一动不动，就说明它已经死了，不适合买。
如果买的是冷冻的扇贝，那么就把它自然解冻，这样口感是最好的，千万不要放在温水里解冻！
2、用刀把扇贝撬开，然后用刀紧紧贴着壳的底部，就可以把扇贝肉完整地剃下来。
3、把扇贝肉上黑色的内脏、黄色的腮都剪掉，然后用盐水泡2分钟。
4、把盐水倒掉，撒一些生粉在扇贝肉上，用手轻轻揉搓，就可以把里面的泥沙都搓出来。（这个步骤可省略，经过上面三步已经挺干净了。）
5、最后再用清水冲洗一遍就行了。
洁白细腻的扇贝肉就这样处理好了，一点泥沙都没有，
配上粉丝蒜泥蒸一蒸，鲜美极啦！
如果买的是扇贝肉，也是同样的清洗方法，洗干净之后加料酒焯水后，爆炒一下，简单也美味。

文章插图
4、清洗扇贝,怎么做才能清洗得更干净?清洗扇贝是有讲究的，如果没洗干净，很容易吃到泥沙，还有股腥味，破坏整个扇贝的口感。新鲜扇贝，首先要用清水冲洗一下贝壳上的泥沙，然后用小刀将贝壳一开为二，将贝肉与贝壳分开后，再清理贝肉，具体方法如下：
材料：刷子、小刀、新鲜扇贝。
一、将扇贝外壳清洗干净。
二、用刀把扇贝撬开。
三、把扇贝肉完整地剃下来。
四、撕下围边，去掉内脏，就是黑乎乎的那一坨。
五、撕下围边。
六、只留下扇贝肉。
七、将贝肉和围边分别放入碗中，加入适量的淀粉，加少许的水和白醋。
八、反复搓洗几遍，然后冲水。
九、洗净后加一点油，保证扇贝的光亮，亮泽。
十、外壳用废弃的牙刷刷干净，留着后面摆盘的时候用。
注意事项：
1、买的是新鲜扇贝，要挑选那些外壳紧闭，或是碰一下壳就会合拢的，这样的扇贝是新鲜的，壳张着一动不动，就说明已经死了，不要买。
2、如果买的是冷冻的扇贝，那么就把它自然解冻，这样口感是最好的，千万不要放在温水里解冻。
扇贝的清洗比较麻烦，要想清洗干净，可以用如下办法：
首先，要将新鲜的扇贝放在清水里淘洗几遍，冲洗掉贝壳上的泥沙。然后再用餐刀那种薄片刀伸进贝壳，将贝壳一分为二，同时就会划断了贝壳里面贝肉。这时就会看到贝壳的两边都带有贝肉。然后再用刀贴着贝壳的底部，将扇贝肉完全给剔除出来。在这个过程中一定要记得刀要紧贴着贝壳的底部，这样才能剔出完整的扇贝肉，就不会将扇贝肉残留在扇贝壳以造成浪费。
当扇贝肉被取出后，然后要先用刀将贝肉的内脏，也就是看上去有点黑乎乎的东西去除。然后将剔出的这个完整的贝肉放入一个大碗内，再在上面加入一点点盐，再加一点点水，这样用盐水浸泡个两三分钟，这个过程中用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是要让贝肉表面的泥沙随着旋转沉入碗底。
从碗中捞出贝肉，再把大碗中的水倒掉，清洗一下，然后在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手拌匀，将贝肉与生粉充分接触，轻轻搓洗贝肉。这样搓生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
还有就是如果是要准备做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们就还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷仔细的将贝壳上的泥沙彻底刷掉以便使用。
开始把扇贝放在水中吐沙，然后用刀把扇贝掰开冲洗，再将肉拿出来放入生粉进行搓洗，最后再用清水洗净。
清洗扇贝的时候，可以先在水里泡一段时间，然后用刷子进行刷洗，还有就是把内脏一定要处理干净。

文章插图
5、扇贝怎么处理材料：扇贝
工具：牙刷，小刀
操作步骤：
1、先用牙刷刷洗干净新鲜扇贝表面的泥沙残留。
2、然后刀子伸进去把扇贝撬开。
3、贝壳打开后，去掉黑色的内脏，还有像睫毛状黄色部分的腮。
4、左面的是未处理的，右面是处理过的。
5、全部处理好后，再次用水清洗，就可以烹饪食品了。
1、扇贝买回来后，首先用清水将贝壳上的泥沙冲洗干净。
2、准备一把小刀，最好是西餐的餐刀。将小刀伸进贝壳，将贝壳一分为二，同时也划断了贝壳里面的贝肉。打开后你会看到，贝壳的两边都是有贝肉的。
3、用餐刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来(刀一定要贴紧贝壳的底部，这样才能完整地剔出贝肉) 。
4、将贝壳与贝肉分开后，我们先来清理贝肉。用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除掉。然后将贝肉放入一个干净的大碗中，放入少许食盐，用盐水浸泡两三分钟，并用筷子顺时针搅动，这样可以使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出来，碗里面的水倒掉。在碗中放入适量生粉，再把贝肉放入碗内，用手轻轻搓洗，这样生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后再用清水洗一遍，贝肉就完全洗干净了。
6、如果是要做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝，我们还需要贝壳做底托，那么就要用细毛刷或者牙刷将贝壳上的泥沙彻底刷干净。如此一来，扇贝就被清洗得干干净净的了。
扇贝的清洗方法其实有很多种，大家在家里进行制作的时候，可以根据以上所介绍的方法对扇贝进行清理，不仅能够吃的愉快，还能够保证自己的身体健康，大家知道了怎么清洗扇贝，就可以轻松的处理这种食材，并且经常享用这种美味了哦。
1、扇贝挑选上，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。经过以上方法处理，扇贝肉很容易就被处理好了。
去除内脏，更方便吃
挑选新鲜扇贝:首先，选择新鲜的扇贝。贝壳闭合或触摸时闭合的扇贝是新鲜的。这扇贝味道不错。扇贝怎么清洗比较干净？洗净扇贝的外壳；将买来的扇贝用流水冲洗几次。拿出一把小刷子，刷扇贝的壳。防止外壳上的污垢进入内部。扇贝怎么清洗比较干净？刺扇贝:用刀沿着扇贝的内部，撬开壳，用流动的水冲洗里面。扇贝怎么清洗比较干净？清洁内脏:去除扇贝的黑色内脏和黄色鳃。扇贝怎么清洗比较干净？盐水浸泡:将扇贝放入碗中，倒入清水，加入适量盐，浸泡2~3分钟。用筷子顺时针旋转贝类，可使贝类表面的沉淀物沉到碗底。扇贝怎么清洗比较干净？六揉搓生粉:取出盐水浸泡过的扇贝肉，撒上生粉，用手轻轻摩擦贝类。直到所有的沉淀物都被擦掉。最后用清水冲洗干净。这样的扇贝很干净。