鸡蛋蛋清是绿色怎么回事,为什么我家有一个鸡蛋蛋清发绿啊?

1、为什么我家有一个鸡蛋蛋清发绿啊?蛋清变成绿色，是由于吉普斯安菌大量繁殖造成的。这种细菌产生的毒素呈现绿色，所以蛋清已经变质，切勿食用。
蛋清又称为蛋白，蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质。蛋白分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。蛋白中主要是卵白蛋白，还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
致使蛋清变绿的因素：
①保存不当、受到外界刺激，导致变质，这种蛋根本就无法食用了。
②该蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。
③也可能由于下蛋的母鸡，吃了某些物质造成的。
很抱歉的告诉你！~~你买的是次质鸡蛋。。次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；蛋清颜色发绿，其他部分正常。

文章插图
2、鸡蛋的蛋清发绿怎么回事,能不能食用?鸡蛋的蛋清发绿，说明鸡蛋变质了，不能继续食用，继续食用很有可能引起食物中毒，新鲜的鸡蛋蛋清是透明的，而且没有任何异味，购买回来的鸡蛋要注意保存方式。
在腐败变质的食物中，通常都会产生一些由细菌分泌的毒素，进入人体后会干扰人体的新陈代谢，最终影响到人体组织的正常功能。更可怕的是一些霉变的食物中还会产生一些会致癌的毒素，比如黄曲霉素、杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素、红色青霉毒素、b伏马菌素、赫曲霉素等。
扩展资料：
在购买鸡蛋后，应当先挑选出有裂纹或者破损的鸡蛋，对完好无损的鸡蛋用干净的布或者纸，轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净。然后，以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式，放入冰箱冷藏。
在春秋季，可在存放鸡蛋的容器内铺些木屑、锯末、细砂、米糠、稻谷，将鸡蛋小头朝下竖放，存放于温凉处。鸡蛋在冰箱内最多可存放40天，常温条件下一般为10~15天。
如果存放时间过长，不但鸡蛋的新鲜度和营养成分会受到影响，还会因细菌的侵入发生变质，出现粘壳、散黄等现象。
参考资料来源：人民网-变质食物煮沸还能吃吗？警惕变质食物4种味道
人民网-如何正确储存鸡蛋？

文章插图
3、蛋清变成绿色是怎么回事,还能食用吗?最好不要食用，致使蛋清变绿的因素：
①保存不当、吉普斯安菌大量繁殖，导致变质，这种蛋根本就无法食用了。
②该蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。
③也可能由于下蛋的母鸡，吃了某些物质造成的。
无法确定是哪种原因造成，但最好不要食用。
扩展资料：
腐败变质食品村人体健康的影响主要表现在以下三个方面。
1．产生厌恶感由于微生物在生长繁殖过程中促进食品中各种成分（分解）变化，改变了食品原有的感官性状。使人对其产生厌恶感。例如蛋白质在分解过程中可以产生合机胺、硫化氢、硫醇、咧跺、粪臭素等，以上物质具有蛋白质分解所特有的恶臭；
细菌和真菌在繁殖过程小能产生色素，使食品呈现各种异常的颜色，使食品失去原有的色香味；脂肪腐败的“哈喇”味和碳水化合物分解后产生的特殊气味，也往往使人们难以接受。
2．降低食品的营养价值由于食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物腐败变质后结构发生变化，因而丧失了原有的营养价值。
例如蛋白质腐败分解后产生低分子有毒物质，因而丧失了蛋白质原有的营养价值：脂肪腐败、水解、氧化产生过氧化物，再分解为碳基化合物、低分子脂肪酸与醛、酮等，丧失了脂肪对人体的生理作用和营养价值；碳水化合物腐败变质，分解为醇、醛、酮和二氧化碳，也失去原碳水化合物的生理功能。
总之，出于营养成分分解，因而使食品的营养价值降低。
3．引起中毒或潜在危害食品从生产加上到销售的整个过程?。?食品被污染的方式和程度也很复杂．食品腐败变质产生的有毒物质多种多样，因此，腐败变质食品对人体健康造成的危害也表现不同。
（1）急性毒性。一般情况下，腐败变质食品常引起急性中毒，轻者多以急性胃肠炎症状出现，如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等，经过治疗可以恢复健康；重者可在呼吸、循环、神经等系统出现症状，抢救及时可转危为安，如贻误时机还可危及生命。
有的急性中毒，虽经千方百计治疗，但仍给中毒各留下后遗症。
（2）慢性毒性或潜在危害。有些变质食品中的有毒物质含量较少，或者由于本身毒性作用的特点，并不引起急性中毒，但长期食用，往往会造成慢性个毒，甚至可以表现为致癌、致畸、致突变的作用。
大量动物试验研究资料表明：食用被黄曲霉毒素污染的霉变花生、粮食和花生油。可导致慢性中毒、致病、致畸和致灾变。
由此可见，食用腐败变质、霉变食物具有极其严重的潜在危害，损害人体健康，必须予以注意。
预防措施
对于如何防止因食用“问题蛋”而染病，美国疾病防控中心提出如下建议：
1. 养成把鸡蛋放入冰箱、保持鸡蛋在7摄氏度冷藏的习惯，防止鸡蛋变质。
2.不要食用破损与破损后被污染的鸡蛋，避免食用生鸡蛋。
3.鸡蛋应该煮熟――煮到蛋白与蛋黄都凝固的程度。熟蛋也要及时放入冰箱保存，在温暖处或室内存放最好不要超过2小时。
4.外出用餐时，避免接触生蛋的各类餐具，避免食用含不熟蛋类的各类食品，尤其是小孩与老人。
参考资料：百度百科-问题蛋
鸡蛋的蛋清变成绿色的情况，说明鸡蛋已经坏掉了，是蛋白质变质的现象。这种情况的鸡蛋是不能再食用的，会引起胃肠道反应，拉肚子，细菌感染。
平时鸡蛋不能放置太久。还要注意鸡蛋的储存，低温冷藏保存比较好的。
扩展资料：
蛋清的用途：
蛋清糊，又名蛋白糊，这种糊挂在原料表面厚罗薄，约1.5毫米，质地软嫩，制作蛋精糊的原料是鸡蛋清加干淀粉或精白面粉，蛋清与粉料的比例为1：1左右。
如：软炸口蘑、软炸麻花腰、软炸虾花等菜肴即是，这种糊经油传热，发生淀粉的糊化，蛋清蛋白质的变性，并结合在一形成一个复杂的凝固层，它一方面能把热量均匀地传导给原料内部，使之慢慢成熟；另一方面能阻止内部原料大量脱水，变得干硬，保护营养成份不流失。
参考资料：百度百科-蛋清
蛋清变绿有两种可能：第一是因鸡蛋保存条件不好或受外界刺激，导致变质；第二是卵黄在生殖道游走过程中，输卵管膨大部可能呈病理状态，导致腺体分泌异常所致。因此当遇到蛋清呈绿色时，是不介意食用的。
扩展资料：
蛋清是指包在蛋黄周围o由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。
参考资料：蛋清，百度百科
蛋清变成绿色，是由于吉普斯安菌大量繁殖造成的。这种细菌产生的毒素呈现绿色，所以蛋清已经变质，切勿食用。
蛋清又称为蛋白，蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质。蛋白分浓蛋白，稀蛋白。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀。蛋白中主要是卵白蛋白，还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。
致使蛋清变绿的因素：
①保存不当、受到外界刺激，导致变质，这种蛋根本就无法食用了。
②该蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。
③也可能由于下蛋的母鸡，吃了某些物质造成的。
不能吃了，不新鲜的鸡蛋。

文章插图
4、鸡蛋里有绿色怎么回事,鸡蛋出现绿色1.鸡蛋已经变质，受细菌感染了，里面的绿色是一种叫做吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的，在培养皿中培养出来的颜色也是绿色的。
2.这种鸡蛋是不能食用的。
3. 买回的鸡蛋请注意保鲜。
4.最常规的是因蛋保存不当、受到外界刺激，导致蛋变质，这种蛋根本就无法食用了。
5.还有一种可能该蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。
6.专家特别提醒，蛋清呈绿色的成因需要经过实验才能确定原因，最好不要食用。

文章插图
5、蛋清发绿色怎么回事蛋清变绿有两种可能：
第一是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质和变化；
第二有可能是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。所以，还是别吃的为好。
鸡蛋挑选原则：
1 鸡蛋皮要光滑，疙粒疙瘩的不要选。
2.皮要鲜亮，颜色乌涂的不要选。
3 鸡蛋掂在手里感觉有分量，个大重量轻的不要选。
4 如果有光照，可对着对着光线看，透亮的是好的。
【鸡蛋蛋清是绿色怎么回事,为什么我家有一个鸡蛋蛋清发绿啊?】储存不善、遭受外部刺激性，造成蛋霉变，因为该蛋是精卵结合蛋，精卵结合蛋在胚胎发育过程时，有可能出现翠绿色鸡蛋清。最好不要食用