1、活虾如何处理虾 肉是非常鲜美好吃的 , 而且营养价值也是非常高的,尤其是富含有的钙质 和 蛋白质 都是人体每天所需要摄入的的,特别对于一些正处在发育时期的 儿童 来说是非 常好的食物,可以促进发育成长的,提高自身免疫能力,但是活虾在处理的时候是非常困 难的,很多人都不懂得该如何去处理才是最干净的,毕竟活虾当中是有很多的物质都是不 能够去食用的,必须要清洗干净的,一旦摄入的话反而对人们的身体会造成一些影响的,最主要的就是活虾当中的虾线是一定要剔除干净的,这样才可以开始食用的 。
活虾做之前要的处理方法 :
第一步 :剪虾头,以 45 度角,从虾脑部向下剪除 。
第二步 :用剪刀挑出虾脑 。紧邻虾脑前部的是虾黄,这是好东西,如果有虾黄 , 挑的时候 要小心,尽量保留虾黄 。
第三步 :轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出 。
第四步 :剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉 , 因为这里可能也有括约肌,不多剪 一点挤不出虾肠来 。
第五步 :挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背 , 向尾部用力,虾 肠就出来了 。
第六步 :最后清洗一下,就可以做虾了 。
虾的常见做法:
鲜虾200g、姜片1片
香葱2根、料酒2勺
1、锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开 。
2、水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾 。
3、虾放入后,用中火煮1分钟即熄火 。
4、将虾捞出沥净水 。
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可 。
油焖虾
虾、葱、番茄酱、白糖
料酒、食盐、耗油
蒜末、植物油、香菜
1、虾先去虾线 , 沿虾背剪开,挑出来即可 。
2、锅中倒入植物油,量略多,烧8成热 , 然后将虾倒进油锅煎至虾变色 。
3、虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味 。
4、然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1―2分钟即可 。
5、然后摆盘就可以吃啦~
黄金凤尾虾
500g基围虾、油、盐
面包糠、玉米淀粉、 1颗鸡蛋
黑胡椒粉、少许白醋
1、虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线 。
2、去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线 。
3、去虾壳 。
4、再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟 。
5、一颗鸡蛋打散 。
6、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉 。
7、放入蛋液中 , 裹一层蛋液 。
8、滚上面包糠 。
9、锅中烧热油,八成热时把虾丢进去 。
10、炸至金黄即可出控油出锅 。
虾是一种营养价值比较高的食物,也因其鲜美的肉质而获得了很多人的喜爱 。不少喜欢吃虾的人,都会选择去水产市场上购买一些活虾来吃 。当然了,在烹饪之前,一定要先采取一定的方法对这些活虾进行处理,这样才算是吃的健康 。那么,活虾该怎么处理呢?下面将为大家介绍相关知识!

一、活虾做之前处理方法

第一步:剪虾头,以45度角,从虾脑部向下剪除 。

第二步:用剪刀挑出虾脑 。紧邻虾脑前部的是虾黄 , 这是好东西 , 如果有虾黄,挑的时候要小心,尽量保留虾黄 。
第三步:轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出 。
第四步:剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉 , 因为这里可能也有括约肌,不多剪一点挤不出虾肠来 。
第五步:挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了 。
第六步:最后清洗一下,就可以做虾了 。
二、虾线怎么去除
怎么去虾线1:
新鲜的虾,买的时候活蹦乱跳的,回家的时候放进水里只有1/3是活的了
准备好一只牙签来挑虾线 。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身(虾头和虾身的连接算1个关节)
一手拿虾,一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑出
怎么去虾线2:
挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来
慢慢用手拽虾线,虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
虾头顶部正中间有根超尖利的刺,一定要给剪掉 , 否则小心刺伤手或嘴哟 。
三、基围虾怎么弄干净
买回来的虾先用清水清洗一遍;
用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角;
用牙签挑破头和身子连接的组织,开口一点就行了,开口太大影响外观;
一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织,一定要冲洗干净;
将牙签插入挨着尾部的那一节 , 挑破表皮;
再用牙签慢慢地挑出虾线,动作要均匀 , 以免挑断;
再用流水冲洗冲洗;
虾就处理好了 。
处理大虾的小技巧 , 是这样的
买回家的活虾可以放入水中静养一段时间,然后吃的时候剪掉虾头,将虾黄、虾脑、虾线等不能吃的部分挑出来,清洗一下,就可以烹饪了 。
买回来的活虾可以放入瓶子中保鲜,将新鲜的虾一只只的顺装在空的饮料瓶里,灌满水,拧紧瓶盖 , 放在冰箱冷冻 。这样虾会和空气隔绝,同时还不会和冰箱内的其他食物串味 。
在吃之前 , 可以提前取出来解冻一下,需要用刀或剪子将瓶子破开 , 一瓶正好可以做一盘 。
保鲜盒冷冻法也是一个不错的方法 。将虾须和虾枪剪掉之后,放入保鲜盒中 , 不需要防水,盖好盖子,保证没有空隙就可以 。
这样的虾和刚买回来的鲜活的虾肉质口感都是一样的,可以保存好久 。
吃虾的时候需要注意,虾背上的虾线 , 是虾未排泄完的废物,这个部分应该除掉 。如果吃到口内有泥腥味,应该立刻吐掉,这是虾线在处理的时候没有完全除掉 , 很容易影响食欲 。
内容如下:
步骤一:用牙签将虾线取出 。
步骤二:将虾头掰开,将连接虾头的虾线慢慢抽出 。
3用剪刀将虾须剪掉就可以了 。
虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物 , 属节肢动物甲壳类 。
种类很多,包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。
虾具有很高的食疗营养价值,可以有蒸、炸等做法,并可以用做于中药材 。
![怎么处理活虾,活虾如何处理](http://img1.wenrenren.com/240222/011345A18-0.jpg)
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2、活虾买回来怎么处理 活虾买回来如何处理1、买回来的虾先用清水清洗一遍 。
2、用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角 。
3、用牙签挑破头和身子连接的组织,开口一点就行了,开口太大影响外观 。
4、一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织,一定要冲洗干净 。
5、将牙签插入挨着尾部的那一节,挑破表皮 。
6、再用牙签慢慢地挑出虾线,动作要均匀,以免挑断 。
7、再用流水冲洗冲洗即可 。
![怎么处理活虾,活虾如何处理](http://img1.wenrenren.com/240222/0113453K6-1.jpg)
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3、活虾处理方法活虾要怎么处理1、首先多次清洗虾,将虾表面的脏东西洗净 , 然后先去除活虾的虾脚和虾须 , 用剪刀把这些先剪掉,注意这步一定不要省略,虾脚处很容易藏污纳垢,不容易清洗干净 , 那么把他们剪掉就是最好的办法了,处理完虾脚和虾须我们进行下一步 。
2、处理虾枪,虾枪处非常尖锐锋利,小心刺破手指 , 如果不小心被刺破一定要及时将污血挤出,再用流动水冲洗 。将虾枪剪掉后,就可以将虾脑和虾胃去除,各位宝妈想要给宝宝吃 , 最好将虾头处的虾脑和虾黄和虾胃去除 , 虾头处很容易有重金属成分,最好不要给宝宝食用 。
3、最后一步 , 那就是处理虾线 。我们可以拿起虾,找到虾的第二节与第三节中间的位置,在这个位置用牙签挑出虾线,注意不要太过用力,很容易将虾线拽断 。也可以将虾开背,直接取出虾线,这种方法更加简单 , 只是会增加一个开背的过程 。
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4、新买的活虾怎么处理1、刚买回家的活虾首先需要清洗干净,剪掉头部 。虾子头部中的黑色部分是污秽,需要清除干净,黄色部分是虾黄,可以保留 。然后在虾子尾部找到虾线部位,用小刀划开虾背 , 挑起黑色的虾线,再用手轻轻拉出来,注意别太用力 , 以免拉断虾线 。
2、海鲜储存:鲜虾入冰箱前 , 用开水烫,使其外壳变红色后放置冰箱冷冻室,可使鲜味长存 。还可以把鲜虾装入矿泉水瓶内(最好不用玻璃容器,怕冻裂),灌上少许冷水,盖上瓶盖儿拧紧,放冰箱内冷冻,可长时间保鲜不变味儿 。如果把鲜虾装入塑料袋内 , 因包裹不严,会影响保鲜程度 , 且容易串味儿 。在装瓶冷冻前,可剪掉虾须和头尖刺 。烹调时,把塑料瓶先剪开 , 让冻虾慢慢地开化,会发现大虾颜色、味道仍然鲜嫩味美如初 。解冻冻虾,不可用热水烫 , 不然会影响外观和口感 。这样可以在冰箱冷冻好几个月 。
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5、活虾怎么处理?问题一:刚买回来的活虾做之前要怎么处理?将虾去须、腿 , 去除虾头顶部的沙包 。
方法:取一只大虾从背部剪开,我们会看到在虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,我们把它去掉就可以了 。虾的头部有一根长刺 , 把它剪掉 , 虾包就在里面 , 把它挑出来就可以了 。去除掉虾线和虾包,我们吃虾时就不会觉得牙碜了 。
然后需要再次清洗的话,可以先泡米酒洗净约五分钟 即可去除腥味及净身
选虾:
市场上常见鲜虾有以下两种:
(1)对虾:也叫大虾、明虾,是体形较大的一种海虾,因过去在市场上是按对出售的,故称对虾 。它个大味美,风味特佳,即是海产珍馐,又堪称虾类之冠 。
(2)河虾:又称沼虾、青虾,这种虾在内地市场上销量最大 。
选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量 。
1. 看外形 新梗的虾头尾完整,头尾紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度 。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈 , 头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度 。
2. 看色泽 新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾) 。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色 。
3. 看肉质 新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬 , 有弹性 。不新鲜的虾,肉质松软,弹性差 。
4. 闻气味 新鲜虾气味正常 , 无异味 。若有异臭味则为变质虾 。
问题二:买回来的活虾怎么洗干净?活的呀 , 我怕怕 。装一盆水把虾放里,然后在放些精盐 。自动就会把脏东西吐出来 。在用清水多洗几遍就好了 。
问题三:活虾怎么洗1、可以直接用手做初步的清洗,也可以用鱼网搭配容器来回清洗,记住一定要多清洗几遍 , 这也能起到一点点的杀菌、消毒作用,洗过的河虾会比较透亮 。
2、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣,含有细菌 。在清洗时,可用剪刀将头的前部剪去,挤出胃中的残留物,将虾煮至半熟,剥去甲壳,此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴 。较大的虾,可在清洗时用刀沿背部切开 , 直接把直肠取出洗净,再加工成菜 。按这种方法清洗烹食,既卫生,又不失虾的鲜美味道 。
3、是活的话,可在水里放一些食用油或食盐浸半小时 。以让它们吐尽泥沙、污浊. 。买来鲜活的河虾剪洗后 买来鲜活的河虾后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样 。
4、从下头部位数 , 第3截,也就是中间位置,用牙签插入3毫米左右 , 也就是牙签直径那个距离,挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄 。
具体方法:
方法一、剪虾头,从虾脑部向下剪除 。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦 。然后用剪刀挑出虾脑 , 轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出 。再次剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,最后挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了 。清洗一下就可以了 。
方法二、用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出;也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开,取出污物 , 这样即容易做到也比较入味 。
方法三、将虾煮至半熟 , 剥去甲壳 , 此时虾的背肌很容易翻起,可把直肠去掉,再加工成各种菜肴 。
问题四:活虾怎么处理以对虾/基围虾为例(我在家通常的做法)
①剪头剪尾,只剪掉须和尖尖的嘴,尾巴只剪尾翼 。虾的头和尾都有尖尖的硬壳或者说是刺 , 容易扎到 。
②开背,因为虾尾的背上有一条脏脏的虾线,我会从尾巴剪的口子将虾背剪开然后清理掉虾线 。
③处理完用水冲一冲然后晾干 。
下锅(以我在家做的油爆虾为例)
材料:小葱(葱白和葱绿分开) , 姜片,蒜末,红酒(料酒也行)
热锅凉油(油略多一点点),下葱白、姜蒜煸香,下虾翻炒 , 虾变红后下红酒(多一点也没关系),放盐(吃辣的话也可以加剁椒、泡椒什么的),翻炒后焖一会 , 最后收汁下绿葱末,起锅 。
问题五:刚买回来的活虾要怎么处理?在水里加一点食用盐,处理活虾时要将虾线除去,虾线就是虾背部正中的那条黑线然后将虾头摘下;就可以按抚己的食用方法烹饪!
问题六:怎样处理活虾?用拇指和食指分别掐住虾的头和尾 这时的虾就呈C状 我一般用剪子从虾头与虾身的地方剪下去,把虾背刨开 虾线就出来了 , 而且烹制时哗更入味哦….
问题七:活虾怎么处理,怎样吐泥活虾的处理
鲜虾头部有一块比较大的黑色阴影,那就是虾的胃 , 泥肠在它的背部从头到尾贯穿,但是以后半部颜色最深 , 那是虾粪集中的地方,这两个地方清除了,虾就处理好了 。下面是处理鲜虾的几个步骤:
第一步:剪虾头,以45度角,从虾脑部向下剪除 。
第二步:用剪刀挑出虾脑 。紧邻虾脑前部的是虾黄,这是好东西,如果有虾黄,挑的时候要小心,尽量保留虾黄 。
第三步:轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出 。
第四步:剪掉虾尾常,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约?。欢嗉粢坏慵凡怀鱿撼?。
第五步:挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠就出来了 。
最后清洗一下,就可以烹制鲜虾了 。另外,如果红烧或者椒盐,可以直接把鲜虾的背部用剪刀全部剖开,取出污物,这样做出的虾比较入味 。
大虾的处理方法
1、把大虾洗干净,用一个大盆盛满清水,用手抓住大虾的尾部,用刷子把虾子的腹部和头部刷干净 。
2、剪去大虾头部的虾枪、虾须 。
3、用手拉住大虾的尾部三个尾巴中的中间一个,把肠子给拉出来 。
4、用水反复洗,等洗出清水后,大虾就处理干净了 。
把大虾处理干净后就可以做成各种美味的菜肴了 , 那大虾怎么食用呢?
大虾的食用方法
1、双手需戴一次性塑料手套,备好餐巾纸放在面前 。
2、用手取虾远离面部,扳断虾两大甲,入口咀嚼 。
3、两手分别捏住虾头及虾尾 , 掰断头壳,然后剥开尾壳食肉 。
对虾的处理方法
因为有泥沙和虾线,这种比较大的虾如果吃之前不处理,吃起来就会比较差 。而且他的壳也比较硬吃起来不方便,会扎嘴 。
1、首先,我们要用剪刀先去除虾头上的大刺 , 很硬的哦 。
2、剪去后,原本刺的地方会有一个洞,从这里把剪刀伸进去 , 用剪刀的尖夹住里边的沙包,拉出来 。
3、就这样拽出来 。
4、然后把虾开背 。大虾一定要开背,去虾线的同时好入味,而且菜做出来的形状也比较好 。
5、把里边的虾线挑出来 , 就可以了 。(附:很小的虾去虾线可以用牙签从虾的第二节处 *** 去,把虾线挑出来)
6、最后剪掉虾的脚 。如果为了吃的方便也可以将下前面的须子和尾巴去掉 。如果喜欢全须全尾的虾可以不去掉,稍微去去太长的须子就行 。
问题八:如何除去活虾的虾线首先你要去掉虾头,这样虾就老实听话了,什么都不要用,沿着虾脚边的壳轻轻俯下往上拨,非常容易,当去掉虾壳以后,然后才可以用水果刀,刨开背部去除虾线.
问题九:买回得活蹦乱跳的虾怎么处理?还是活的,直接煮吗?对的
【怎么处理活虾,活虾如何处理】问题十:刚买回来的活虾做之前要怎么处理?将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包 。
方法:取一只大虾从背部剪开,我们会看到在虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,我们把它去掉就可以了 。虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就在里面,把它挑出来就可以了 。去除掉虾线和虾包 , 我们吃虾时就不会觉得牙碜了 。
然后需要再次清洗的话,可以先泡米酒洗净约五分钟 即可去除腥味及净身
选虾:
市场上常见鲜虾有以下两种:
(1)对虾:也叫大虾、明虾,是体形较大的一种海虾,因过去在市场上是按对出售的,故称对虾 。它个大味美,风味特佳,即是海产珍馐,又堪称虾类之冠 。
(2)河虾:又称沼虾、青虾,这种虾在内地市场上销量最大 。
选购时可以从以下几个方面鉴别鲜虾的质量 。
1. 看外形 新梗的虾头尾完整 , 头尾紧密相连,虾身较挺,有一定的弯曲度 。不新鲜的虾,头与体,壳与肉相连松懈 , 头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度 。
2. 看色泽 新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾) 。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾原色变为红色或灰紫色 。
3. 看肉质 新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时感觉硬 , 有弹性 。不新鲜的虾 , 肉质松软,弹性差 。
4. 闻气味 新鲜虾气味正常,无异味 。若有异臭味则为变质虾 。
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