湘菜是诞生在三湘大地的中国八大菜系之一 ， 这个菜系以酸辣的特点著称于世 ， 现在市面上的湘菜馆子中最常见的除了辣椒炒肉就是剁椒鱼头 ， 而湖南名菜有哪些?湖南有哪些特色菜呢 ， 本文就为大家介绍湘菜十大招牌菜 ， 看看你最喜欢吃哪一种吧 。
1.剁椒鱼头
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剁椒鱼头这道在湘菜馆中常见的汉族传统名菜 ， 通常是以鳙鱼鱼头为主要原材料 ， 在鱼头上辅以红黄剁椒、蒸鱼豉油、葱姜蒜等辅料经过清蒸制成的肥而不腻、肉质鲜嫩、鲜辣味浓的湖南名菜之一 。
2.麻辣子鸡
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这道由玉楼东酒家创制于清朝同治年间湖南十大名菜之一 ， 是以母子鸡为原材料 ， 辣椒、大蒜、黄醋为配料经过爆炒后制成的具有外焦里嫩、色泽金黄、麻辣鲜香等口味特点的正宗湘菜名肴之一 。
3.腊味合蒸
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腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡和腊鱼为原材料 ， 经过清蒸制成的湖南地方传统名菜 ， 据传最早出现在汉代时期 ， 具有腊香浓重、柔韧不腻、咸甜适口等口味特点的湖南特色风味菜 ， 是被评选为“中国菜湖南十大经典名菜”的浏阳蒸菜代表名菜之一 。
4.毛氏红烧肉
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红烧肉相信大家并不陌生 ， 每个地区都有着不同的做法 ， 而这个又称毛家红烧肉的传统名肴 ， 是色香味俱全的属于湘菜系的菜品 ， 据传这道具有色泽红亮、肉香味浓特点的菜品还是毛主席最爱吃的名菜 ， 在尼克松访华时 ， 这道菜品还被当成国宴菜来招待宾客 。
5.湘西外婆菜
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外婆菜是一道素菜 ， 是利用茄子、刀豆、大头菜、白萝卜、豇豆等为原材料制成的湘西风味菜肴 ， 这到湘西本地家常菜品包含了咸、鲜、酸、辣等多种口味特点 ， 是一道很下饭的湘西本地家常菜品 。
6.永州血鸭
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永州血鸭是创制于太平天国起义初期 ， 以香辣咸兼备、色泽红润、焦脆爽口为口味特点的湖南传统名菜之一 ， 目前在湖南永州几乎家家户户都会做这道有着独特口味的菜品 ， 是湘菜中较为出名的家常菜 。
7.东安子鸡