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东安子鸡是有着上千年创制历史 ， 又被称为官保鸡、东安鸡的湖南省汉族传统名菜 ， 这个利用新母鸡为原材料 ， 成品具有酸辣咸香、味道鲜美、鸡肉肥嫩等口味特点 ， 曾经还做为国宴菜之一用来招待外国元首等宾客 ， 是八大湘菜之首 。
8.祖庵鱼翅
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祖庵鱼翅是创制于清末时期 ， 具有香味醇厚、色泽明亮等特点的湖南省汉族传统名菜之一 ， 这道菜中珍品又被称为红煨鱼翅 ， 除了祖庵鱼翅外 ， 湘菜官府菜还有组庵豆腐、祖庵鱼唇等多款菜品 。
9.发丝牛百叶
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发丝牛百叶是由长沙市清真菜馆李合盛创制于19世纪20年代的湖南传统名菜 ， 是与红烧牛蹄筋、烩牛脑髓并称牛中三杰 ， 利用切丝的牛百叶为菜品主料的名菜 ， 这道吸入法系的牛百叶成品质地脆嫩 ， 并可品尝到咸鲜酸辣等多种口味 。
10.花菇无黄蛋
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【湘菜|最受欢迎的湘菜10道,湖南名菜有哪些】花菇无黄蛋是由长沙四大名厨之一的肖荣华创制于上个世纪30年代的湖南长沙特色传统名菜 ， 是被中国烹饪协会评为湖南十大经典名菜的菜品 ， 这道菜品讲究的是单面光滑不破且鲜嫩异常 ， 并且制作时要注重火候 ， 人们在品尝时 ， 往往都对这道菜品鲜嫩的特点感到惊叹不已 。