面团发酵太粘怎么补救,发酵后的面团为什么黏发酵后的面团黏手怎么办

1、发酵后的面团为什么黏发酵后的面团黏手怎么办1、发酵后的面团之所以很黏，是因为在揉面的时候面粉不够，水分太多，一般这种情况需要加入面粉继续揉，控制水和面粉平衡。另外在和面的时候不能一次性将水加完，应慢慢倒水，并且边倒边进行揉搓工作，这样揉出来的面团才会均匀。
2、其实做包子或者是馒头并不难，但是对于第一次接触的人来说，难免会显得手忙脚乱的，总会觉得制作出来的面团湿乎乎的比较黏手，就算发酵完了之后这种情况也难以改善。
3、发酵后的面团太黏了主要就是面粉不够，水分太多的缘故，所以在后续需要加面粉继续揉，将水和面粉的比例控制在一个正确的范围，这样等再次发酵之后面团就不会有黏手感了，且还非常的柔软。
4、一般来说在和面的时候不能一次性的就将水加完，而是将面粉倒进盆里，在中间留下一个空隙，慢慢的将水倒进去，边倒边用水揉搓，这样就能有效的避免黏手或者是面粉难以吸收水分了，并且揉出来的面团非常均匀。

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2、面醒完后太粘怎么补救醒完的面黏手，不是太过分的话，可以通过在手上抹上一层面粉或是涂上一层油解决；实在太黏就需要再加入低筋面粉，重新和面。
在将面粉揉成团后，天气干燥时，醒面就要用湿布盖在面团上，防止面团表面发干，在夏季天气湿润的情况下可以不用。醒面时长太短会导致面筋舒展不够，会黏手，面团醒面时长不一样，通常是十五到三十分钟，但是做新疆拉条子的话，醒面四十分钟都不够。
醒面的时间和温度也有关系，温度越低所需时间也越长，炎热的夏季，醒面时间二十分钟就够了，冬季适当增加时间，大概要一个小时，醒好的面内部会有很多小洞。
饧面，又叫醒面，是将和好的面静置一段时间，这样做出的面点能更劲道，口感更好。面醒完后太粘，通常是因为水和面粉的比例不对，水放多了；也有可能是因为醒面时间太短所致。
提到醒面就会想到发面，这两个操作其实不是一回事。发面是指经过发酵的面，在和面的过程中加入了酵母粉，酵母粉在面团内部有氧的情况下，充分繁殖产气，让面团的体积膨胀起来。
醒面：
醒面是指和好面后，面团静置松弛的一段时间。发面的过程也包括醒面，加了酵母粉的面团，在静置的这段时间，也可以叫做醒面。
【面团发酵太粘怎么补救,发酵后的面团为什么黏发酵后的面团黏手怎么办】做过面食的小伙伴应该听过“三光”,手光、面光、盆光，三方都不会沾到，首先从和面的时候就要注意，和面的盆中不要有水，面粉就不沾盆。
如果你是按照食谱在做，那面粉和水的比例要调整好，如果是自己凭手感在做，加水就不要一次性加太多，一点点的慢慢加，直到面粉调和成絮状，再下手揉。一次性加水太多很容易会造成比例不调，导致面团黏手。

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3、发酵好了的面粉还是很粘手怎么拯救如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏?。?质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。
面粉发酵常见有小苏打（食用碱，即面碱，化学名称碳酸氢钠）和酵母发酵等，原理上相似，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。采用小苏打发酵，会严重破坏面粉中的b族维生素，而酵母发酵不会，并且提高了营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。酵母发酵过程中分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。
发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1-2个小时左右（部分还需要醒发，二次发酵）。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度) 。
发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。
但如果因为面粉发酵时间过长，而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生，这样就不能食用了。
发酵好的面粉粘手是因为淀粉水解糊化了。
主要是发酵的时间太久了。大概在25°的时候发酵要发一个半钟，温度每升高5°时间减少半个钟，但是不能超过40°不然会变质。
发酵好了的面粉怎么能不粘手呢？那就只能在案板上多撒些干面粉，在发酵好的面粉上多撒些干面粉。
发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。
制作发酵面团所用的发酵方法，一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。家庭常用的是鲜酵母和发酵粉。严重注意一下发酵粉中铝的含量,食品中含有的铝超过国家标准会对人体造成危害。
1、发酵的面粉都粘手，用的时候多搞点面粉在手和发面粉上。
2、揉面前在手上涂上油或者面粉，要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了。
3、要用薄面，而且动作要快，慢吞吞的薄面会被浸湿影响效果，而且手会继续陷入面粉的沼泽。
4、一定要温水和面，和的面一定不要太软，多揉一会。
5、面粉久放，会潮，特别是温暖湿润的春天，吸水量变小，水份要少放。水的温度春天和冬天也不一样，同样是22度，秋天，冬天和春天也不一样，秋冬天干燥，春天湿润，温暖，酵母喜欢的环境，随便揉揉就会温度升高，发酵，可以先试试少加水，面团加材料拌匀，冷藏二小时左右揉，如果还是不行，换新面粉，冷藏后揉。

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4、发酵后的面团黏怎么办发酵完的面粘手怎么办1、要防止把面发得太软，发酵完的面粘手主要的原因还是在发面的时候水用得多了，就会出现这个情况。
2、在进行下一步的操作的时候，可以在面上再撒一点面粉，同时在手上也在用一点面粉就可以了。
3、在操作的过程当中，可以不断地少量地进行第二步的操作，可以有效防止粘手的出现。
4、不过要注意面粉不要撒得过多，不然的话，其后的面出笼后效果就不会好了。
5、也可以在面团上少放一点食用油，这样也可以有效防止粘手的情况出现。
6、在生活当中，这个操作的经验是比较重要的，面放多少，水放多少，只有不断总结方可。

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5、发酵太粘怎么办怎么补救发酵好的面团粘手是什么原因补救：在发好的面团里加入少量面粉揉搓均匀。
原因：面和稀了含水分大，所以有黏性容易粘手。加适量面粉揉搓到面团中后，水分被新面粉吸收，能减少部分黏性。但是面粉不能加的太多，否则影响发酵效果。
方法：
1、取发酵的面团放在案板上。
2、在面团上撒适量的面团。
3、用手拍均匀。
4、然后用右手手掌的力量，不断的揉搓面团至干面粉吸收。
5、揉搓到面团有弹性，手掌上不再粘有湿面团即可。
面团越来越粘手，解决办法告诉你
在添加一些添加面粉，如果硬了在加水，如果软了在加面粉………………………………

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