怎么炒饭不粘锅不糊,怎样炒饭不会粘锅

1、怎样炒饭不会粘锅炒饭粘锅的原因：
1.一般导致粘锅的原因非常多，比较常见的就是油太热，或者是锅比较热所导致的一种常见现象，建议在炒饭的时候最好是凉油下锅制作，这样炒出来的炒饭不仅外观金黄饱满，也不会出现焦糊的情况，味道更好。
2.若是想在制作炒饭的时候避免粘锅，选择好的锅也是非常重要的，最好是选择不粘锅，且米饭也要选用隔夜的米饭，因为隔夜饭的饭粒比较硬，用来制作蛋炒饭是再合适的不过的，新鲜米饭粘性较大，很容易出现粘锅情况。
扩展：
这三个方面很容易导致炒米饭时沾锅。
首先是做米饭选用的大米，品种软糯度都不一样。用作炒饭的大米建议尽量不要选用糯性大米而是要选择硬性点的，这样从大米的本质上来说就不容易粘锅。
炒饭前最好用冷饭炒，刚出锅的热饭比较容易粘锅。如果一定要用刚烧好的米饭那就等米饭冷却后再下锅做炒饭。
炒米饭时的油一定要比平时烧菜要多放一些起到一个润滑的作用，因为饭粒很会吸油，少放的话在翻炒时米饭由于缺油也会粘锅的。也正是这样各种炒饭普遍都会比较油腻的原因所在。
以上是炒米饭时最容易忽略的一些细节，就是因为这些小细节对刚刚开始学做饭的小白们来说是非常困惑的一直就此望而却步。现在大家如果再炒饭的时候留意快乐敏姐提到的这三点就不会再有类似的情况发生了。
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炒蛋炒饭不粘锅的技巧：
1、可选用隔夜的米饭，因此种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。
2、将鸡蛋打散搅拌均匀。
3、米饭放入一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。
4、将炒锅刷洗干净，倒人适量食用油，油热后放人葱花炝锅，随后把已经搅拌好的鸡蛋米饭倒进锅中，反复翻炒。还可根据不同回味添加一些辅料，如胡萝卜粒、黄瓜丁和火腿肉等。当翻炒后的米饭成为黄灿灿的颜色时，即可出锅。
做的米饭不要太软，炒时不要加水，锅烧热热的，倒油，炒蛋，放葱花，倒米饭。炒饭时可放洋葱粒，甜玉米粒，豌豆粒，火腿肠粒。
多放些油！

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2、剩饭怎么炒不粘锅剩饭太粘怎么炒当家里煮的米饭没吃完时，不少人会选择做成有滋有味炒饭，再加上一个鸡蛋就是美味的蛋炒饭了。不少人炒饭的时候会发生糊锅、粘锅的情况，这样是炒不出颗颗分明的效果的。那么炒饭怎么炒不会粘锅呢？
剩饭怎么炒不粘锅
如果是用剩饭来做炒饭，我们还是需要提前将剩米饭加工一下。
大碗中放入剩米饭，加入没过米饭的开水，用筷子将米饭打散成一粒粒的，充分吸收水分，之后将碗中的开水完全倒出，用微波炉专用碗，将米饭用中火加热3分钟左右。取出时，注意烫手，这时的米饭完全是电饭锅刚刚蒸好的米饭一般，用这样的米饭下锅炒，为不粘打下了一个良好的基础。这里有一点需要重点说明一下，做炒饭，我们需要将米饭在微波炉中多加热一会，保持米饭干燥。
炒的时候最好用不粘锅，没有不粘锅就需要热锅冷油，炒菜炒米饭时，都需要这样做。锅中放入少量色拉油，加热至高油温，之后将锅中的热油倒出，重新放入凉油，这样几乎就不会出现粘锅的情况。处理过的剩米饭放入锅中炒制的时候，炒制的时间不能太久，炒散即可，同时需要中小火，防止将米饭炒硬，影响口感。
剩饭太粘怎么炒
剩饭不能太软，如果太软的剩饭不好做炒饭。一是剩饭太软会粘在一起，二是，容易粘锅。所以剩饭做炒饭需要硬一点的米饭，这样才不会粘锅。炒饭的关键除了米饭需要硬一点之外，还有两点需要注意
1.用油把锅滑好，否则容易粘锅。怎么样才能用油把锅滑好？
其实非常简单，锅中倒入食用油，然后把油用勺子浇至锅内三分之二的面积，一定是要烧热的油，来回多浇几遍。
2.火候需要掌握好，中火即可。
如何炒米饭松散不粘锅
煮米饭，水和米的比例要适当。少加水米饭会过硬，炒出的饭口感过硬，且不好消化。多加水米饭会过软，就炒不出粒粒分明的蛋炒饭！想让米饭软硬适中，水和米的深度的比例就是1:1 。
如果是第二天再做炒饭，米饭就要盖好再放在冰箱冷藏，否则米饭会回生，很难再炒熟。
炒饭的时候锅里炒完鸡蛋后盛出，不用加油，把两碗米饭倒进去，用铲子打散。米饭炒两分钟，关火，晾两分钟，再打一颗蛋黄进去，搅拌均匀。此时一定要晾一下米饭再打蛋黄，要不然蛋黄会迅速变熟，米饭就搅拌不开了！
炒蛋炒饭如何不粘锅
准备好一个鸡蛋，一些米饭（记得不能太烂）先把米饭稍微抓散或者用筷子，鸡蛋也搅成鸡蛋液。
接下来就烧热锅，烧制锅里或锅边冒烟为热（记得是锅里没有水的到冒烟）然后倒油下入半个鸡蛋液就倒入米饭，小火翻炒均匀再把另外一半鸡蛋均匀倒入饭里翻炒，炒到米饭粒粒分明会跳的时候就可以调味了，少许盐，少许酱油从锅边淋入，加入葱花开大火翻炒几下就可以出锅啦。按照这个方法必成功，不管你以后炒牛肉饭等都不会粘锅的。

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3、炒米饭时经常粘锅,该怎么做才会不粘锅?很多人在炒米饭的时候会出现经常性粘锅，所以在炒米饭之前需要将锅加热一下，这样就能够避免炒米饭时出现粘锅的情况。也可以在炒米饭之前将锅底涂抹一层油，也能避免出现粘锅的情况，并且这样炒出来的米饭味道会更香。
炒米饭是非常简单的一种日常食物，但是做的比较好，味道会更香，制作炒米饭的食材也非常的简单，只需要准备一碗大米饭加上适量的食用盐和食用油，味精，葱花和鸡蛋就可以了。制作炒米饭的时候，第1个步骤就是需要准备两颗鸡蛋，再准备一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，在碗中再加入适量的油和盐，这样的鸡蛋是最好的。接下来就可以将锅加热这个时候，在锅底放入适量的油，将蛋液快速的倒入锅中进行翻炒，味道会更好一些。
接着将鸡蛋炒至凝固，并且将鸡蛋拣得比较碎，盛出来放在一旁备用。把准备好的一碗白米饭放入锅中进行反复翻炒，当每一粒米饭裹上油之后，就可以将提前准备好的鸡蛋放入锅中炒至均匀。这个时候就可以把提前准备好的食用油，鸡精，葱花放入锅中，很多人喜欢吃老干妈，也可以放一些调味品让鸡蛋的味道变得更香。
将这些调味品放入锅中之后进行快速的翻炒，当所有的材料炒制均匀之后，就可以盛到盘子里，这样美味的炒米饭就制作完成，味道也比较的好。所以在炒米饭时候，出现粘锅的情况就可以使用这种方法提前将锅加热或者是在锅底刷一层油，如果家里有生姜就可以用生姜在锅底涂抹一圈，也不会出现粘锅的情况。现在市场上都有售卖不粘锅，这种锅用来做炒米饭也是非常合适的。
一定要选择不粘锅，在炒米饭的时候，可以适当的多加一些油，要选择隔夜的米饭，一定要先炒蛋之后再炒饭，要不停的翻炒炒米饭的时候尽量要选择中火。
可以多到一些油，这样的话就不会出现非常严重的粘锅了，也会让米饭的味道变得特别的不错。应该控制好时间。
在炒的时候选择用隔夜的米饭，把鸡蛋打散，可以先将鸡蛋和米饭混合在一起，然后再进行下锅翻炒。

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4、炒米饭不粘锅的妙招有哪些?炒饭之前需要把锅完全烧热，这样可以避免粘锅。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：米饭 1碗、鸡蛋 1个、食盐 1/2茶匙、味精 2克、葱花适量。
1、第一步把鸡蛋放碗中打散。
2、点火将锅完全加热，放入油，倒入蛋液，快速翻炒。
3、炒至凝固后，盛出放一旁备用。
4、然后把准备好的米饭放入锅内翻炒。
5、倒入鸡蛋，翻炒均匀。
6、锅内放入葱花，食盐和味精，快速翻炒。
7、炒匀后盛出，这样就已经好了。
蛋炒饭是家庭经常做的主食，米饭粘锅是常有的事，怎样才能不粘锅呢？其实是很简单的，关键窍门三个字：锅烧热；粘锅的主要原因就是“锅凉”
食材
食谱热量：178(大卡)
主料
米饭一碗2两
鸡蛋1个
方法/步骤
锅加热，必须把锅烧热，这是不粘锅的关键，油适量，葱花根据喜好添加
打入鸡蛋翻炒，炒好鸡蛋米饭下锅继续翻炒，根据口味加入盐。
添加火腿肠翻炒，香喷喷的蛋炒饭出锅了。
注意事项
锅必须烧热
炒米饭怎么不粘锅
一、首先我们用来炒饭的米饭，要比平常吃的米饭稍微干爽一点，能轻松搅拌出颗粒分明的状态，所以我们在煮饭时加的水量，要比平时煮饭的水量略少一些。
二、在煮饭时，洗好米加入水后，我们可以滴几滴植物油进去，再开始煮，这可以很好起到防粘的效果。
三、电锅煮好饭后，跳至保温档时，用饭铲把米饭翻铲均匀，不要让它结块（接着再保温十分钟，就可以取出炒饭了) 也可以在翻均匀后，直接盛出来炒，而且热饭不会吸收很多的油，也不容易粘锅。
四、在炒饭前、先热锅再放大量的凉油将锅子趟遍，再倒出多余的油，俗称趟锅。这样的做法，是让锅子周围都粘上油，炒饭时才不会粘锅。
五、最好先炒蛋再炒饭。把蛋打在碗里调匀，倒油时可以多加一点油，炒好蛋后就不需要再放油了。中火的温度炒蛋，炒蛋时用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒饭时不停的翻动，特别是底部要勤快的翻动，不要炒出锅巴了。（如果有鸡油或是猪油的话，加一些代替沙拉油会更香）
注意好火侯，不能太小，炒来炒去都炒不干。也不能过大，太大饭容易炒焦。
六、酱油或生抽不要过早放，过早放调味料也容易让米饭变粘。
如果是将隔夜饭、冷饭拿来做炒饭的话，冷饭没有了热气和水份，炒饭时适量多加一点油，一般是不会粘锅的。
一、首先我们用来炒饭的米饭，要比平常吃的米饭稍微干爽一点，能轻松搅拌出颗粒分明的状态，所以我们在煮饭时加的水量，要比平时煮饭的水量略少一些。
二、在煮饭时，洗好米加入水后，我们可以滴几滴植物油进去，再开始煮，这可以很好起到防粘的效果。
.三、电锅煮好饭后，跳至保温档时，用饭铲把米饭翻铲均匀，不要让它结块（接着再保温十分钟，就可以取出炒饭了)也可以在翻均匀后，直接盛出来炒，而且热饭不会吸收很多的油，也不容易粘锅。
四、在炒饭前、先热锅再放大量的凉油将锅子趟遍，再倒出多余的油，俗称趟锅。这样的做法，是让锅子周围都粘上油，炒饭时才不会粘锅。
五、最好先炒蛋再炒饭。把蛋打在碗里调匀，倒油时可以多加一点油，炒好蛋后就不需要再放油了。中火的温度炒蛋，炒蛋时用筷子把蛋打碎，炒成一粒一粒的。炒饭时不停的翻动，特别是底部要勤快的翻动，不要炒出锅巴了。（如果有鸡油或是猪油的话，加一些代替沙拉油会更香）注意好火侯，不能太?。蠢闯慈ザ汲床桓?。也不能过大，太大饭容易炒焦。
六、酱油或生抽不要过早放，过早放调味料也容易让米饭变粘。
如果是将隔夜饭、冷饭拿来做炒饭的话，冷饭没有了热气和水份，炒饭时适量多加一点油，一般是不会粘锅的。
一、首先我们用来炒饭的米饭，要比平常吃的米饭稍微干爽一点，能轻松搅拌出颗粒分明的状态，所以我们在煮饭时加的水量，要比平时煮饭的水量略少一些。二、在煮饭时，洗好米加入水后，我们可以滴几滴植物油进去，再开始煮，这可以很好起到防粘的效果。三、电锅煮好饭后，跳至保温档时，用饭铲把米饭翻铲均匀，不要让它结块（接着再保温十分钟，就可以取出炒饭了) 也可以在翻均匀后，直接盛出来炒，而且热饭不会吸收很多的油，也不容易粘锅。四、在炒饭前、先热锅再放大量的凉油将锅子趟遍，再倒出多余的油，俗称趟锅。这样的做法，是让锅子周围都粘上油，炒饭时才不会粘锅。

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5、炒米饭怎么不粘锅炒米饭不粘锅的方法【怎么炒饭不粘锅不糊,怎样炒饭不会粘锅】1、炒米饭前先把锅烧热再倒入油，晃动锅使油在锅底涂匀，这样炒饭时就能有效避免粘锅。
2、使用前一天的剩米饭来炒饭也能很好避免粘锅，因为隔夜的米饭米粒会比较干爽，不仅不易粘锅，炒出来的炒饭口感也更好。
3、炒米饭时，如果米饭很软很黏，炒的时候就很容易粘锅,这种米饭可以放入冰箱冰一下或者用微波炉打热，将米饭变硬一些，就可以下锅炒了。