秋葵炒肉需要焯水吗,秋葵炒肉需要焯水吗

1、秋葵炒肉需要焯水吗【菜名】秋葵炒牛肉
【配料】秋葵，牛里脊肉，甜椒，植物油，生姜丝等
【制作步骤】
1、牛肉是挑选牛里脊肉，这个部位的牛肉会很嫩，很适合用来炒菜。牛肉在切的时候要逆着纹路来，这样炒出来的牛肉才不至于咬不动，口感也会更嫩。
2、牛肉可以直接切成丝，切好之后的牛肉丝先用清水冲洗干净，接着还需要腌制一会。拿一个干净的小碗，将洗净之后的牛肉丝放进去，添加适量的植物油，玉米淀粉，生姜丝，这些调味料加好之后一起抓匀，大概需要腌制15分钟左右。这样不仅可以让牛肉更好地入味，同时也可以去腥。
3、在腌制牛肉丝的时候去处理其他的食材，秋葵要挑质量好的买，秋葵先是洗干净，接着还需要焯水。在锅里倒入适量的水，水量可以多一点，水煮开之后将秋葵放进去。焯水之后的秋葵黏液会减少，这样做出来的秋葵看着更加清爽。
4、秋葵焯水之后要先捞出来，捞出来的秋葵就放在凉水里面，这样它的颜色会更加新鲜，当然口感也会更好。
5、等到秋葵沥水之后开始切成小段，不要太长的段，尽量是短一点。准备一个甜椒，洗净之后切成丝。接着开始炒菜，锅里油热之后先将牛肉丝倒进去翻炒，用中大火炒到牛肉丝变色，炒到变色之后先关火，盛起来备用。
6、重新准备热锅热油，先将蒜放进去爆香，炒香之后加入甜椒丝炒软，接着是将秋葵倒进去，用中大火翻炒一分钟左右，最后是将牛肉丝倒进去一起炒匀就可以关火了，直接装盘。
【小贴士】
1、因为牛肉已经提前腌制过了，所以在翻炒的时候也不用加太多的食盐，不然味道就很咸了。
2、秋葵可以先焯水，焯水之后的秋葵要过凉水，这样会保持新鲜的颜色，烹饪后吃起来的口感也会更好。
【秋葵炒肉需要焯水吗,秋葵炒肉需要焯水吗】用秋葵炒肉之前，最好焯一下。虽然秋葵可以生吃，但是这种食物的味道有些涩。秋葵如果蘸水吃，味道会大打折扣。所以炒肉前最好蘸一下水，这样会让秋葵的口感更好。
用秋葵焯水很简单。只需烧开一锅水，然后在锅里加入适量的盐。煮沸后，加入秋葵。因为秋葵比较轻，会浮在水面上，所以下锅后一定要不断翻动，这样秋裤才能受热均匀。
一般来说，秋葵焯水一般需要三到五分钟，焯水至秋葵颜色变深即可出锅。如果长时间焯水，可能会让秋葵变得很软，影响口感。
秋葵出锅后，会立刻浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了。这是保持秋葵酥脆爽口的关键。
等秋葵完全凉透了，就可以捞出晒干，根据菜品的要求切成条状或块状，这样就可以用来做各种菜肴了。
秋葵不仅可以用来凉拌，还可以用来炒各种肉片。只要是食材不相容的，都可以一起煮。

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2、炒秋葵要焯水吗?焯不焯水都可以，看个人喜好。以下是炒秋葵的做法：
食材准备：秋葵300克、里脊肉200克、油、盐、鸡精、姜、大蒜、葱各适量。
1、准备材料。
2、秋葵洗净，去掉顶部。
3、锅内烧水，放入适量油和盐。
4、水沸腾后放入秋葵焯水。
5、然后捞出过冷水。
6、肉切丝，放入料酒生抽盐淀粉腌制10分钟。
7、红椒切丝，生姜、大蒜、葱切末。
8、秋葵切块。
9、锅热油，爆香姜、蒜。
10、放入肉丝翻炒变色。
11、放入红椒丝。
12、然后放入秋葵。
13、加入盐。
14、加入鸡精即可出锅。

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3、炒秋葵必须焯水吗不是，以下秋葵炒肉的做法：
主料：秋葵120g、瘦肉200g
辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒1勺、鸡精半勺
步骤一：准备好秋葵。
步骤二：秋葵洗净切块。
步骤三：准备好瘦肉。
步骤四：瘦肉切丝。
步骤五：加盐，生粉和料酒腌一下。
步骤六：锅热油，下瘦肉。
步骤七：翻炒变色。
步骤八：盛出。
步骤九：锅另热油，下姜蒜炒香。
步骤十：加入秋葵。
步骤十一：加盐炒熟。
步骤十二：加入肉丝。
步骤十三：加鸡精翻炒均匀。
步骤十四：装盘。
秋葵吃前最好焯一下水。
秋葵虽然可以生吃，但口感上不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，秋葵口感则可改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁。所以，在烹饪秋葵前最好做焯水处理，不焯水的秋葵一般人是难以下咽的。
吃秋葵前焯水的好处
1、促进营养吸收
秋葵属草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。
2、改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。

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4、秋葵炒肉片做法和步骤1、秋葵洗净后改刀切片；瘦猪肉切薄片；葱切碎；中火，炒锅倒底油，放肉片炒香，加葱花；放料酒、生抽爆出香味后，放切好的秋葵翻炒；加少许清水，盖锅盖焖2―3分钟即可出锅。
2、小贴士：1.新鲜的秋葵不用过水焯；老一点的要过水焯一下，除涩味。2.生抽有味道了，不要再加盐了。清淡点更爽口。3.如不焯水，可在炒制时点上几匙清水，盖锅盖焖2―3分钟。
3、秋葵，除根茎外都可以食用，分绿色和红色两种。其籽能榨出秋葵油，是一种很高档的'植物油。
4、在炒制时，会产生粘液，有润滑感。
5、秋葵本身含有果胶和牛乳聚糖的成分，所以它对胃黏膜修复有很好的功效。而且它分泌的黏蛋白液有帮助消化，保护胃壁的作用。可提高食欲，改善消化不良等症。

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5、秋葵可以炒肉吃吗秋葵炒肉的做法1秋葵可以炒肉吃吗
可以炒肉。
秋葵是一种绿色保健蔬菜，口感脆嫩，略带甜味，其中含有丰富的维生素、氨基酸、纤维素、蛋白质、矿物质等多种营养成分；而猪肉是一种常见的食材，其性质平和，其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等营养物质，秋葵和猪肉在食物性质和营养成分上并无冲突，所以是可以一起炒着吃的，而秋葵炒肉也是家庭餐桌上常见的一道菜肴。
2秋葵炒肉片必须过水吗
建议过水更好。
秋葵中含有大量的粘腻汁液，口感略涩，在炒肉片之前先过一遍水不仅可以帮助去除其中部分粘液，减轻其涩味，使秋葵的口感更加爽口；而且过了水的秋葵颜色更加脆嫩，看起来会让人更有食欲，所以建议秋葵炒肉片之前先过一遍水会比较好。
3秋葵炒肉的做法
材料：秋葵300克，猪瘦肉200克，红椒1个，豆瓣酱、大蒜瓣、酱油、食盐、鸡精、淀粉、食油各适量。
做法：
1、将秋葵洗净，去蒂，放入热水锅中焯烫2分钟后捞出，放在凉水中晾凉。
2、秋葵捞出，控干水分，切成斜刀片备用。
3、红椒洗净，去蒂，切成椒圈备用，大蒜切片备用。
4、猪瘦肉洗净，切成薄片，放入酱油、食盐、鸡精、淀粉拌匀，腌制片刻。
5、锅内加入食用油加热，放入大蒜片、豆瓣酱炒香。
6、倒入肉片，快速翻炒至变色。
7、秋葵、红椒倒入一起翻炒。
8、加入少许食盐、鸡精拌匀后关火，装盘即成。
4秋葵一天可以吃多少
150-200克。
秋葵口感鲜嫩，营养丰富，虽然并没有严格的食用量的规定，但是由于其性味偏于寒凉，最好不宜过多食用，食用过多其寒凉之气容易刺激肠胃，从而可能引起一系列胃肠不适症状，不利于身体健康，一般建议秋葵一天吃150-200克即可，若是肠胃功能较弱的老人或儿童更应该少吃。