腊肉用什么熏,在农村熏制腊肉时，用哪些材料熏制出来的腊肉既好看又好吃？

1、在农村熏制腊肉时,用哪些材料熏制出来的腊肉既好看又好吃?不同的地方有不同的特色，在农村熏制腊肉时，所使用的材料也有很大的差距。有的地方的腊肉熏制会用猪肉、盐、干柏树枝，也有的地方会使用燕麦秸秆、玉米秸秆这些东西来熏制，甚至有的地方会使用瓜子壳、稻子、花生壳这些东西来熏制腊肉，由于材料的不同，所熏制出来的腊肉口味也便有了很大的区别。
熏制腊肉主要是在我国的南方进行，主要流行的地方是江西、四川、湖南和广东这一带，主要跟当地的湿润气候有关，一般在农历的腊月，家家在杀完年猪以后，就会进行熏制腊肉这个环节。在江西和湖南的部分地区，当地的农家一般会将新鲜肉事先用盐水浸泡，浸泡的时间通常为2~3天后左右，在浸泡完成以后，会取出来晾干。
将熏制的腊肉晾干以后，农家们会选择一个阴凉湿润的天气，将猪肉挂在高出，在猪肉的下面会点燃柴火、谷壳等，如果想要腊肉味道香，还可以在熏制腊肉的时候加入一些具有香味的调料用品，例如：八角、草果等，这样熏制出来的腊肉在烹调的时候非常的入味和香。一般熏制腊肉的时间会很长，时间可能会经历两三天，直到最后的腊肉小火烤至滴油，外表干透，这样的腊肉色泽诱人，充满食欲。
腊肉熏制完成以后，保存也是一个大学问，保存腊肉的时候，干燥是非常重要的，一定要放在太阳下彻底晒干，阳光中的紫外线都消毒杀菌，这样通风的环境，会加速腊肉的风干，保持住其鲜美的肉感。当然了，现代科技的进步，也让冰箱这些东西走进了大众的家门，如果需要长期保存，则可以先把熏肉清洗干净，风干水分，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这样就可以放个几年。
1.松枝。松枝就是松树的枝叶，在很多地方都有，砍伐也比较方便，而且生松枝并不爱燃烧，能够升起大量的烟雾，能够起到烟熏腊肉的效果。松枝有一股淡淡的香味，熏制出来的腊肉味道还是比较香。但是，松枝也有一个缺点，那就是熏制的腊肉普遍…
2.柏树枝。柏树在很多地方又叫柏香树，因为它也有特殊的香味，而且用柏树枝条熏制出来的腊肉，颜色金黄，口感很香，关键它并不是很黑的感觉。
3.“百”树枝。这里的百树，并不是柏香树，而是成百上千的“百” ，也就是不使用单一材料熏制。对于熏制腊肉，其实并不光要使用柏树枝，松树枝，还有谷糠，花生壳，核桃壳等等，一般还会使用一些锯末之类的东西，避免产生明火，尽量使用烟熏。
在农村腌制腊肉的时候可以用松枝，因为松枝有着一股的香味，熏制出来的腊肉味道是特别的香。还可以用柏树枝，柏树枝腌制出来的腊肉颜色特别的金黄，口感特别的香，颜色不是特别的黑。
都有松枝柏树枝。我家里在熏腊肉的时候就喜欢用一些柏树枝。口感是特别鲜美的，吃起来就让人忘不掉。

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2、腊肉用什么木材薰的哪种木材薰的腊肉1、一般制作烟熏腊肉都是用松树或者柏树枝，因为这样做出来的腊肉味道更香。
2、腊肉则有两种做法，一种是用湿的松柏树枝轻度燃烧所散发的烟来熏制一个月左右，这种肉叫熏肉或熏腊肉；另一种则是将腌制好的肉放在通风处自然风干，这样的叫做风干肉或咸肉。风干肉的香味大概可以达到熏腊肉的六七成。腊肠是用猪的小肠衣灌入调好味的肉料制成。其中因为加入了花椒、辣椒、盐等调料，麻辣纯正。腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。

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3、腊肉要用什么特别的东西熏才会特别的香用清香的柏树枝小火温熏才会香。
烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香;湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。烟熏腊肉是一道汉族传统名菜，在湘菜、川菜中均有此菜。
用柴火熏，俗称柴火腊肉。没有柴火的话就用锯末再加一些香料如五香粉来燃熏吧~
可以用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火熏，不过我觉得柏树枝熏得更香
可以用干枯的松木，这样熏出来的肉会比较香，
我们家是用谷糠熏的，可好吃了，特别香

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4、熏腊肉可以用包谷心吗熏腊肉一般用什么熏最香我们都知道，腊肉是比较常见的一种美食，它是用猪肉制作而成的，主要分两种做法，一种是风干的，一种是烟熏的。很多地方都会做烟熏腊肉，烟熏腊肉是有一定讲究的，尤其是熏的树枝木材。那么熏腊肉可以用包谷心吗？下面让我们具体来看看吧！
熏腊肉可以用包谷心吗
熏腊肉是可以用包谷心的，一般没有什么影响。
先用木材把火烧起来，等木材烧的差不多的时候，就可以放稻谷壳，包谷心，树叶，茶树叶，就这样慢慢的熏肉，这样熏10到15天左右就可以了，熏好的腊肉，用热水洗干净，洗干净之后放在外面，让它晒干，一定要晒干水分，这样就可以很好的保存起来。
关于腊肉的制作，在各地的方法真的是各有不同，因此各地熏制腊肉的方法也是不一样的！有很多人家都是用谷糠来熏，也有的人直接是用大米来熏制，还有的是用一些木材的锯沫。但是有些地方，更多的人是采用柏树枝叶来熏腊肉！用柏树叶子熏出来的腊肉有一种淡淡的清香，而且色泽还非常的好看，不像其他的材料熏出来的是黑黝黝的！
熏腊肉用什么树枝最香
熏的时候一定要选好木材，虽然只要是木材都可以用来熏，但是选不一样木材熏出来的味道颜色也不一样。
我们老家使用来熏腊肉的木材首先椿菜树这种木材熏出来的腊肉颜色好，味道也香。其次就是青杠树，熏出来的肉质好，颜色也好，同时也常用水冬瓜树，板栗树等树木都是熏腊肉首先的树。
熏的时候也要注意火候不能大也不要全是烟，稍微熏出的油来，熏时常一般一天左右最好。熏好后把它挂在干燥的地方放的时间会更长，被风吹过的味道更鲜。
熏腊肉的具体做法
首先是选肉，一般我们选用的是当地饲养一年左右的黑土猪，肉质紧实肉味香浓。当地的农民一般都是喂的猪草，加点五谷杂粮，水当然是山泉水。具体到哪个位置，我个人最喜欢的是五花肉，七分肥三分瘦，一口咬下去呲呲作响肥而不腻。（咽下口水）
其次是腌制，一般选用当天杀好的新鲜猪肉，用适当盐腌制一个礼拜，喜欢别的口味的可以加点花椒粒，胡椒或者其他的佐料。个人觉得家盐做出来的腊肉最经典了，百吃不厌。
最后是熏制，我们是直接挂在火炕上面，采用稻谷壳加茶籽壳，茶树，橘子皮及树干等闷燃起来，不要用明火，只要燃着一天熏上几个小时，一个月左右腊肉就做好了。腊肉熏上两三个月越香。
一块熏制好的湘西腊肉，应该是洗干净后外表微微黄，切开色泽红润有光泽，层次分明。
什么时候熏腊肉比较好
每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前，家家户户杀猪宰羊，除留够过年用的鲜肉外，其余乘鲜用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七～十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作。选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。

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5、熏腊肉用什么熏熏腊肉怎么做好吃熏腊肉是很多人都喜欢吃的，熏腊肉需要用烟火慢慢的熏干，然后再制作食物吃，那么熏腊肉用什么熏呢？熏腊肉怎么做好吃呢？一起来看看吧！
熏腊肉用什么熏
腊肉用松柏、香蒿等烟火慢慢熏干最好吃。
松柏和香蒿等含有芳香物质，随着随着热气升腾，更容易附着在肉上，并渗透到肉里面去。这样熏制出来的腊肉更加香，风味独特。
熏腊肉怎么做好吃
原料：
腊肉土豆红辣椒生抽油盐
制作：
1. 准备好原材料；
2. 将腊肉放入锅中，加入适量的水和少许油；
3. 小火慢慢煎煮，直至腊肉肥肉微微发焦，油脂煎出来；
4. 加入土豆片进去翻炒
5. 再加入适量的生抽和少许水；
6. 大火煮开，转为小火煮上三–五分钟；
7. 加入红辣椒进去翻炒；
8. 最后加入盐调味；
烟熏腊肉清洗方法
1、碱面
先将烟熏腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
2、盐水
【腊肉用什么熏,在农村熏制腊肉时，用哪些材料熏制出来的腊肉既好看又好吃？】 泡烟熏腊肉前，先往温水中加一匙子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉泡的时间越长一点，这样才可以去掉咸味。