法棍如何回软,怎么能让法棍面包回软

1、怎么能让法棍面包回软1、水份的控制：
面包面团千万不可在中途因为太湿粘而加干粉，这样会影响面团的品质。但可以在前期少量的加水，也不能让面团太干，太干的话不容易混合均匀。要根据不同的面粉（筋性不同）来调节水量。
2、面团温度的控制：
面团在搅拌时随着机器的快速运行，面筋的形成，温度也会越来越高，造成面团内的酵母提前发酵，造成湿粘，影响品质。因此夏天时要用冰水搅拌，（冰水不能直接接触酵母粉，这样会减弱酵母发酵能力，导致面团无法发酵。要先在桶内先加冰水，面粉盖过水，最后加酵母）冬天用常温水搅拌，如手工和面可用少量温水。
3、搅拌时间的控制：
在加入黄油搅5分钟后，每次只能搅1-2分钟，要看面团的状态再决定是否要继续搅拌，否则很容易过度。看着面团由湿粘，粗糙慢慢的变光滑，再慢慢的变的越来越紧实，面团开始离开桶底再搅2-3分钟，用手可以拉开小片不易捅破的薄膜就可以了，搅拌过度造成面包膨胀力太好，做出来的面包容易爆裂。搅到合适的面团刚好不是很粘手，搅过度的面团很粘手，可以拉出很长的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔软，整成球形会下塌。
3、面团的发酵
正常的发酵：一般的面团第一次发酵是发酵到2-2.5倍大，温度是28-30度发酵40-60分钟。如果温度低发酵时间要延长。中间发酵（松弛）10-15分钟，视面团的筋性及造形要求而定。最后发酵温度是40度发酵20-40分钟，视面团的种类及及造形要求而定。实心面包发酵至2-2.5倍大，包馅面包发酵至1.5倍大，因为外面只有一层薄薄的皮。
发酵不足是造成面包不够松软的一大原因。如果想面包更松软一些，可以在最后发酵时略发久一点，也不要太久，时间太久出来的面包不成形，而且内部组织粗糙。
4.烘烤
烘烤时间和温度要恰到好处，如果烤的过了点，水份就失的多，面包也老化快。测试面包是否有熟，用汤匙碰面包的侧面如果能马上回弹即表示好了。刚烤好的面包，顶部表皮很硬，去压它会破皮，只要放凉一会就会回软了。
2、面团温度的控制：
面团在搅拌时随着机器的快速运行，面筋的形成，温度也会越来越高，造成面团内的酵母提前发酵，造成湿粘，影响品质。因此夏天时要用冰水搅拌，（冰水不能直接接触酵母粉，这样会减弱酵母发酵能力，导致面团无法发酵。要先在桶内先加冰水，面粉盖过水，最后加酵母）冬天用常温水搅拌，如手工和面可用少量温水。
1:水份的控制
2:面团温度的控制
3:搅拌时间控制
4:烘烤
法棍干燥之后一般很难回软，可以切片之后试试蒸锅蒸一下

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2、法棍这么硬怎么吃1、芝士法棍卷
这是个会拉丝的法棍哟，作为招待朋友的下午茶再好不过了。
原料：培根(切碎) 250 g、食用油 1/2 汤匙、切达干酪(磨碎)150g、马苏里拉芝士75g、胡椒粉30g、葱花、适量奶油芝士(软化)、250g黄油、3汤匙大蒜、4―5瓣盐适量
做法：
1、烤箱180度预热。
2、在平底锅中加热油。加入培根炒至稍微变色。
3、把法棍中心掏空(可以对半切了把中间部分掏空)，备用。
4、将炒好的培根、奶油芝士、切达干酪、马苏里拉芝士、胡椒、葱花和胡椒粉放入碗中混合搅拌均匀。
5、将混合物填入法棍内。
6、在微波炉上加热融化黄油，加入蒜泥和盐。拿刷子把蒜头油刷在法棍表面。
7、将面包片切成2厘米宽的面包段，放入烤箱烤15到20分钟，直到里面的奶酪融化
2、法棍鸡蛋船
早餐吃蛋船会让你觉得自己置身于一个时髦的新餐馆里，喝着咖啡。
只要五分钟的准备时间，就可以把普通的法棍上升几个level，营养美味升级。
原料：小法棍4个、培根120g、大鸡蛋5、葱(切碎)、2根奶油、80ml芝士(磨碎)、90g盐、适量胡椒
做法：
1、烤箱预热至180℃ 。
2、用刀把法棍中间切开，两端不切断，备用;把培根切成小块，备用。
3、将鸡蛋和奶油放入搅拌碗中，轻轻搅拌。在剩下的原料中加入盐、胡椒。
4、将混合物分成每条面包片，放到烤盘上放入烤箱，中层180℃烤20-25分钟。
5、取出后，冷却10分钟，切段即可食用。
Tip：可以根据手头上的任何肉类和蔬菜来定制馅料，根据自己的口味来作调整。
3、蒜香法棍片
它可以作为简单的开胃菜, 也可以作为主菜的面包。事实上, 这个蒜香法棍片面包是一个快速简易版的经典意大利 bruschetta 。
原料：法棍1个、橄榄油500m、大蒜2个、干罗勒2、茶匙柠檬汁、1汤匙盐、少许
做法：
1、烤箱220度预热，把法棍面包切成均匀的薄片，备用。
2、在一个小碗里放了橄榄油，大蒜瓣去皮, 压碎到橄榄油中。
3、加入干罗勒, 柠檬汁和少许盐，搅拌均匀。
4、烤盘上铺上油纸(或锡纸), 把面包片放在上面，将大蒜油均匀涂抹上去。
5、放入烤箱烤制7―8分钟，取出即可。
可以将法棍弄碎之后泡在牛奶中吃，就不会太硬了！

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3、怎样让硬法棍变的软点儿,做三明治用法棍面包用的是高筋面粉，蛋白质含量比较高。蛋白质构成的骨架以及吸收了一定的水分的淀粉构成了面包的主体。在烘烤的过程中，表皮迅速受热变干，变致密，从而阻挡内部水分的散失。因此烤好的面包，表皮酥脆，内部绵软。
当放置一阵子之后，致密且干燥的表皮（蛋白质和淀粉）吸收内部的水分，就从酥脆变得十分有韧性了，于是就很难咬动。
再放置一阵子，如果屋里的湿度不是很高的话，等面包里外完全干透了，就完全是脆的了。
法棍不能用于做三明治的，因为它的水份本身就特别少。一般的吃法是切片后烤热，抹上牛油或果酱。
表面涂上水，烤箱两分钟基本就成了，下面回答的连法棍可以做三明治都不知道的，就不用搭理他们了，不能做三明治法国人饿着吗？
和面的时候加点儿黄油，面粉量的5%左右，烘烤的时候少点儿时间
这个不适合做三明治吧，不如上火蒸蒸试试

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4、如何做软的蒜蓉法棍做软的蒜蓉法棍方法1、高筋粉：200克，低筋粉：50克，酵母：3克，盐：4克，水：160克，大蒜：5颗，荷兰芹：3根。
2、首先把桌子喷点水，擦干净。把面粉围成一圈，加入酵母和盐。注意，酵母和盐不能放一起。酵母是一种真菌，盐的渗透压很强，会抑制酵母发酵，甚至会造成酵母脱水死亡。
3、因为手揉的缘故，水不能一次性加进去，很容易溢出来，流到桌子底下。分2次加。
4、大概揉个20分钟，基本就成型了。
5、一次醒发，直接找个器皿，密封住醒发50分钟即可。大家可以用烤箱，温度定30度，加热10分钟后关火。烤箱内醒发40分钟即可。湿度低的烤箱可以考虑加碗热水进去醒发。
6、把大蒜切沫，一定要切碎沫，颗粒过大不易于之后操作。
7、最好用荷兰芹，成品的味道会更清香。没有的话，可以用任何绿色的蔬菜，但不能水分太多，不然烘烤时会不易成型。如香菜叶，西蓝花，芹菜都可以。小青菜不行，含水量太大。
8、把蒜沫和绿色蔬菜切成碎沫。
9、加入软化后的黄油，进行搅拌。
10、搅拌，用裱花袋装起来，做后续材料用。
11、单独用一个裱花袋，装一点软化后的黄油，也做后续材料用。
12、一次醒发后，手指插进去，洞孔没有回缩说明醒发到位。
13、面团拿出来，分割2块200克面团。
14、揉圆排气后，用塑料袋盖起来。松弛10分钟，
15、法棍整形：把松弛后的面团，擀平后反过来，来回摁压排气成长条状。
16、用保鲜膜盖起来，丢入醒发箱进行二次醒发。
17、二次醒发的温度，上火打30度10分钟后关闭上火。醒发30分钟即可。
18、二次醒发后，面团进行筛粉操作。
19、中间划一刀，可以划深一些。挤上准备好的黄油。进入烤箱烘烤。
20、上火200度，下火150度。烘烤35分钟，表面最好上金黄色后拿出来。
21、挤黄油是为了让刀口位置炸开，这样就有足够的空间挤蒜泥酱了。
22、表面挤上蒜泥酱，如果蒜泥颗粒太大了，挤不出来可以把口子稍微开大一些。喜欢蒜泥的朋友可以多挤一些。挤完记得用刮板抹平。
23、进行二次烘烤，上火200度，下火150度。把表层的蒜泥酱烤上色即可。
24、成品出炉口切开。可以搭配咖啡，牛奶食用，也可以抹一点蓝莓酱等调和口味。

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5、变硬的法棍要怎么吃?‍‍新鲜的长棍面包并不硬，因为原料简单无添加特殊成分，所以长棍不能像某些工业面点食品一样保持柔软的口感，放置一段时间之后就会变得干燥而且“硬朗” 。
所以，法国的面店房绝不会将当天卖不完的长棍留下，而是放在门口任人取用，或者送给教会、福利机构。‍‍
‍‍法棍虽硬，但也有很多吸引人的地方。
例如酥脆有嚼劲的口感，而且法棍的热量相较起其他面包真的非常的低，正在健身增肌减脂的小伙伴可以放心当做一餐的主食来吃。
当然，变硬的法棍也可以很好吃，例如将干燥变硬的法国面包摇身变为充满奶油香味的圆盅料理。浸过牛奶的面包入喉时感觉特别滑顺。
奶油蘑菇面包圆盅
食材〔两份量）
法棍 50g、洋葱 1/4个、洋蘑菇 30g、杏鲍菇30g、培根 30g、橄榄油 1大匙、牛奶 1杯、鲜奶油 1大匙、盐适量、黑胡椒适量、蛋 2颗
①洋葱剁碎，洋蘑菇与杏鲍菇切碎成小块，培根切细。
②在小锅中热橄榄油，然后把①放进锅内炒。
③把牛奶倒入②中，再放入掰成小碎块的棍子面包，转弱火，煮到面包软烂。加入鲜奶油、盐、胡椒调味。
④把③放进圆形烤盅内，打入两颗蛋，然后盖上铝箔纸，放进烤箱中蒸烤到蛋半熟。从烤箱拿出来后，撤一点黑胡椒即完成。
下次遇到法棍放久了变硬的情况，可以试试这种吃法哦，真的非常美味的呢！
世界那么大，总会遇见好吃的！我是饭粒，一枚爱做饭的野生摄影师~
公众号：fanliz饭粒（id：fanliz_）
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ENJOY~
法棍普通状态下，都很硬的，放久了会更硬，所以吃起来的话，绝对不要干啃，那样嘴巴咀嚼的难受还没啥好味道。我们家一般会这样解决硬了的法棍。
第一个，泡着吃。
配着早餐的牛奶或者豆浆之类的，一点点掰进去泡软一点吃。或者喜欢吃西式浓汤的，蘸着罗宋汤，奶油浓汤等等一起吃。
第二个，烤着吃。
变身成法式奶香片。
将黄油，炼乳，淡奶油，蜂蜜，糖，鸡蛋搅拌混合成液体，法棍切片放入蛋液中浸泡一下捞出，刮干净表面，再放进烤箱，出炉就是新鲜美味的法式奶香片了，降低了法棍的硬度，口感上吃起来外层焦脆，里面又有本身的柔软和韧度。
当做披萨的饼胚。
将法棍切成一片片的，涂上喜欢的沙拉酱，千岛酱，美乃滋之类的，然后放上几片培根火腿肉片或者肉粒，想要健康再加点玉米粒胡萝丁青豆之类的，当然最最重要的芝士条不能忘记，放进烤箱，简易披萨成功了。吃起来底部焦脆，上层混合着酱料的美味，再加上拉丝的芝士，吃的停不下来。
法棍在我们国家不怎么流行，可能说法棍很多人都不知道是什么，但是如果把法棍的形状描述出来可能很多人都见过，因为在法国电影里面法棍是非常常见的，就像我们吃的包子馒头一样。法棍面包在法语中的意思是长条的宝石，可见它在法国人心目中的地位。法棍虽然做法和原料简单，但是营养价值还是挺高的，不过有一点就是我们平时吃的法棍都是非常硬。
第一次看见法棍也是在上大学的时候逛家乐福看见的，当时觉得这个面包长的挺好看的，而且特别硬，于是就买了一根回去。那时候的我还不知道怎么吃，于是就喝着酸奶一口口的的啃那个面包，到现在我都还记得那个面包到底有多硬。我啃了不到三分之一就感觉牙齿酸痛，实在是咬不动了。这时候我灵机一动，我把酸奶倒在一个杯子里，然后把法棍在酸奶里面浸泡一下在吃，果然法棍不仅变软了，而且还酸酸甜甜的特别好吃。
【法棍如何回软,怎么能让法棍面包回软】我后来在网上也找到了不少关于法棍的吃法，我相信羊肉泡馍肯定不少人吃过，其实用法棍做出来的泡馍也是非常美味的，羊肉汤不变，只是把馍变成切小块的法棍，吃起来法棍虽然变软了，但是它的筋道却还在。法棍除了做泡馍，还可以做美味的三明治，先把法棍切成合适的大小，然后用水蒸一下让它变软，准备好洋葱圈，煎好的培根，最后再加两片生菜就是一份美味营养的三明治了。