干鱿鱼怎么分正反面,鱿鱼干切哪一面才会卷？

1、鱿鱼干切哪一面才会卷?需要去皮后切花刀，这样炒出来才会卷，具体切法如下：
准备材料：鱿鱼、刀
1、首先去掉鱿鱼头。
2、将鱿鱼切一半，然后切掉从尾巴突出的鱼片。
3、去除角落的棕色外皮。
4、反转去皮的鱿鱼，内侧朝上，纵向切成两半。
5、从45度角开始切割刀，注意底部不能切割。
【干鱿鱼怎么分正反面,鱿鱼干切哪一面才会卷？】6、打了斜刀的鱿鱼片。
7、然后转动90度，切刀，相同的底部不能切。
8、将切好的鱿鱼片放入锅里煮约30秒，如果鱿鱼肉质比较薄的话，约20秒就可以看到鱿鱼卷起来了。
9、将捞出的鱿鱼卷放入凉水里清洗2遍即可。

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2、鱿鱼干哪个是面鱿鱼干有颜色的一面是上面
白色的一面是下面
这个很好区分

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3、干鱿鱼怎么切首先，要切鱿鱼，一定要分清楚鱿鱼的里面和外面，切鱿鱼要切鱿鱼的里面，不要切外面，因为如果切外面，切出来的鱿鱼是不倦的，那是直板鱿鱼。
首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，动作要快，力度要均匀。
一边以后，把鱿鱼旋转90°再切一次，是食指压住刀，这样拿刀才会稳，用力才够平均。
一块鱿鱼就切好了，然后按照纹路打斜以三角形的形状切。
切好的鱿鱼一煮就会卷起来的了。
哇，不错吧，一走油就很自然的卷起来了。
切鱿鱼的窍门有几个：
1、切鱿鱼的里面，不要切外面。
2、拿刀的方法，要用食指压住刀身，用力均匀，一刀过，不要拖刀。
3、切的时候，要斜刀切三角型状。
出来的鱿鱼就会卷得很漂亮的了。

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4、鱿鱼怎么分正反面没剥皮前正面有点黑，剥皮后反面有筋。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔” 。鱿鱼是可以食用的，我们经常见到铁板鱿鱼，而且味道鲜美，是一种非常可口的美味。

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5、干鱿鱼怎么分正反面鱿鱼比较好吃，但是干鱿鱼的处理就比较麻烦，而且很多人都分不清干鱿鱼的正反面，其实这个需要技巧和方法的，那干鱿鱼怎么分正反面呢？
1、颜色：一般来说没有剥皮的鱿鱼是肉色的，而干鱿鱼的正面会有点发黑的痕迹，这其实是正常的，因此干鱿鱼发黑的那一面就是鱿鱼的正面。在烹饪干鱿鱼的时候，要先泡发干鱿鱼再切块，这样口感比较有嚼劲。
2、触感：如果干鱿鱼是已经剥皮了的，此时应该伸手去触摸一下鱿鱼的触感，如果能在鱿鱼的其中一面摸到比较硬的筋，那就证明这一面是鱿鱼的反面，也就是鱿鱼的背面，而干鱿鱼正面的肉质是比较平均的。
3、褶皱：如果在烹饪的时候需要切块，可以先把鱿鱼浸泡在水里10～15分钟，等鱿鱼泡发的时候就可以分清正反面，一般褶皱比较多的就是正面。泡发之后的鱿鱼可以直接下刀，或者从侧面下刀，切块之后进行烹饪即可。
干鱿鱼区分正反面的方法有很多，所以自己分辨时候可以按照上面的方法去区分正反面。