为什么烧烤店很少电烤,为什么炭火烧烤比电炉烤出来的更好吃？

1、为什么炭火烧烤比电炉烤出来的更好吃? 为什么炭火烧烤比电炉烤出来的更好吃？
其碳烤烧烤比电炉烧烤更好吃的根本原因就是碳烤烧烤可以让食品受热更均匀，保留完整的水分，从而使口感更佳。
曾经有一个大学为了研究其中烧烤的秘密，做过这么一个实验；他们将炭火烧烤和电炉烧烤作为一个对照组，电炉烧烤用炭火烧烤相同的温度进行烧烤，但当温度达到85摄氏度时，电炉烧烤表内部温度仅仅只有30几摄氏度，但炭火烧烤内部温度将会达到50多摄氏度，所以同样的温度，炭火烧烤要比电炉烧烤更加使食物受热均匀，这样可以有效的减少水分的蒸发，减少烤糊、烤焦的情况。所以让烤出来的食物在内外熟透的情况下，又保留了原食物的味道，使得食物的口感更佳。
从上面的实验不难看出；为什么炭火烧烤要比电炉烧烤更好吃，其实出现这种强度的根本原因是，炭火烧烤和电炉烧烤发出的紫外强度有关。我们都知道，紫外线强度越强，穿透力越强。经研究发现炭火发出的紫外强度要更强于电炉烧烤，使得炭火烧烤内外温度差距更?。?减少了被烤食品外部烧焦缺内部却没熟的状态。从科学角度的剖析，可以更直观明确的发现了其中的''美味奥义'' 。
但是，虽然炭火烧烤要比电炉烧烤好吃许多，出于环境保护的要求，我们应该尽量减少炭火烧烤，毕竟电炉烧烤要比炭火烧烤更清洁、无污染、健康。大量的炭火烧烤会对环境和身体造成一定的影响和伤害。所以大部分店内采逐渐放弃了炭火烧烤而采取了电炉烧烤。
以上观点仅代表个人看法，感谢阅读！
你好！
炭火烧烤比微波炉烤出来的更好吃的原因是碳火烤的温度高。
木炭烧烤温度可达300摄氏度左右，而微波炉加热温度只有100摄氏度。
微波炉是通过微波使食材中的水分子高度运动的原理来加热，跟蒸煮的烹饪方式很像。
蒸煮的食材虽然更健康，但真的没有那么勾人的香味。对比之下，木炭烧烤就像油炸烹饪都是香气扑鼻，令人馋涎欲滴！
一般加热温度越高、时间越长，食材生产的香气物质会增加，相比100摄氏度的微波炉加热，300摄氏度的木炭烧烤香味明显多了。
比如烧烤中最常用的调味料孜然，孜然天生就有一股香味儿，在高温加热条件下香味会愈发浓烈。
食物在加热过程中，其中的脂类、糖类、氨基酸类等，通过降解会产生香气物质。
因为炭火烧烤需要自己去生火，而且也需要自己去掌握火候，在用电炉烤的时候，火候是固定的，并且如果稍有不当，就会发生烤糊的情况，所以炭火烧烤要比电炉烤出来的更好吃。
炭火烧烤的风味来自于烟，这个在电炉里弄不出来。食材上的油脂和部分细小的蛋白质掉入炭火中会产生烟，升起来后附着在食物上，这在电炉里发生不了。
因为用炭火烧烤，火候是可以调节的。而且用炭火的话，火一般都是比较大的。烤出来的东西一般都是会比较香的。

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2、现在烤炉是电烤还是燃气的多一些现在电烤炉和燃气烤炉都比较普遍。烧烤店中以电烤炉居多。
烧烤炉分为3种，碳烤炉、气烤炉和电烤炉，其中气烤炉和电烤炉以无油烟、对产品无污染而备受欢迎。
市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势。长方炉横面宽，方便几个人同时操作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。
如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择，该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，而气烤炉和电烤炉相对贵一些。

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3、烧烤市场调研报告烧烤市场调研报告
随着个人的素质不断提高，报告的适用范围越来越广泛，其在写作上有一定的技巧。那么你真正懂得怎么写好报告吗？以下是我精心整理的烧烤市场调研报告，仅供参考，欢迎大家阅读。
调研机构：家的3次方
总监：董婷
主策划：李亚龙
市场调查：刘敬t徐晓萌
文案撰写：战黎瑶王伶心
美术设计：高博
电脑操作：刘彤
一、引言
如今鞍山烧烤市场已基本处于饱和状态，若想在激烈的竞争中获得更多的利润，必须深入了解消费者的需求。所以我们就鞍山烧烤市场的发展现状、主要竞争对手及消费者对烧烤的相关要求展开了调查，以便为东亚烧烤店营销策划的制定提供充足的依据。
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通过了解目标群体对东亚烧烤店的认知与看法、消费者的消费习惯，该地区烧烤市场的发展现状及主要竞争对手与其使用的营销策略，分析东亚烧烤店的优势、劣势、机会与威胁，为其提出一些有利于其发展的合理性建议，扩大该烧烤店的市场占有率。
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xx年4月5日–xx年4月10日
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1.消费者
我们主要针对鞍山师范学院学生和东亚烧烤附近居民进行调查。
2.竞争者
鞍山发展较好的及东亚烧烤附近的烧烤店各三家，分别是三宝烧烤、天天韩式烧烤城、春园烤肉王，谊昌昊串肉烧烤城、大潘老式烧烤、合合大冷面。
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1.消费者主要采用问卷调查法，对于大学生我们通过问卷星进行网上调研，对附近居民我们通过纸质问卷进行直接调研。其中纸质问卷共发放80份，收回有效问卷78份；问卷星共收回有效问卷264份。由于对附近居民我们是进行随机抽样调查只发放80份问卷，数量比较?。缘餮薪峁残砘嵊幸恍┢?。
2.对商家我们主要通过网络查询和走访调查简单的了解其发展现状及其主要特色。
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1.问卷的发放与收回：全体组员
2.数据统计与分析：徐晓萌、刘敬t
3.报告撰写：董婷、战黎瑶、王伶心、李亚龙
4.PPT制作：刘彤、高博
二、调研结果分析
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1.调查对象结构与群体偏好
在参与调查的附近居民中，男女各占50%，这使得调查结果不会因性别差异而产生误差；学生中男生占39.62%，女生占60.38%，这与我校男女比例失调有一定关系，属正常现象。
对于年龄方面，在附近居民中26-40岁居多占47%，其次是19-25岁占38%，40岁及以上占12%，18岁及以下占3% 。这说明我们的调查对象以19-40岁的消费者为主，这一消费群体普遍有自己的收入来源，并且大部分都喜欢吃烧烤，比较有代表性。在调研过程中我们总结出，老年人普遍不喜欢吃烧烤。
2.消费者消费习惯分析
?。?）时间
对人们喜欢在什么季节吃烧烤这一问题，附近居民与师院学生都是夏季喜欢去吃的居多，分别占66.7%和39.62%，由于当下正要到夏季，所以对于东亚烧烤来说这是一个机会。另外，也有一部分人觉得什么季节去吃都可以，比例分别为附近居民25.6%，师院学生10.38%，因此东亚烧烤可以在不同的季节推出相应的套餐来吸引消费者。
至于人们在什么情况下会去吃烧烤，排在前三位的是朋友推荐、休闲消费（想去就去）和节日庆贺，所占比例分别为48.11%、42.45%和40.57%；其次是朋友聚餐、情侣约会、生日宴会，分别占38.68%、31.13%、25.47%，这些数据相差并不太多，说明大学生在这些情况下选择去吃烧烤的可能性都很大。
?。?）价格
无论是附近居民还是师院学生，大家的消费标准均为每人30-50元，分别占到60.3%和42.45% ，通过此结果，可以得出30-50元左右是大家普遍能接受的价格，所以东亚烧烤可以参考这个为自己的商品进行重新定价。
?。?）饮料
大家在吃烧烤时，有大部分附近居民都会选择喝啤酒，占到55.1% ，其次果汁和碳酸饮料也是大家钟爱的饮料，分别占30.8%和28.2%；对于学生来说则选择果汁饮料的居多占57.55%，其次是啤酒和碳酸饮料，分别占49.06%和48.11%，这说明啤酒、碳酸饮料和果汁是大家在吃烧烤时比较钟爱的饮品，所以东亚烧烤可以多提供这几类的饮品。
3.对东亚烧烤的了解情况
在被调查的学生中不知道东亚烧烤的占57.55%，居民不知道的占56.4%，均超过一半，说明东亚烧烤的宣传和广告做得不够，需要加强；另外，知道的人中也有很多没去过的，这说明其吸引力不够，营销策划有待改进。
4.在烧烤店的宣传方面
?。?）信息传播渠道
对于烧烤店信息的获得渠道，大多数消费者都是通过朋友介绍知道某个烧烤店的，学会和居民分别占了73.58%和75.6% ，这说明消费者的口碑很重要，所以烧烤店要提供完美的服务、让消费者满意的口味及优雅的环境等；另外，也有一大部分消费者是通过美团了解某个烧烤店的，比例分别为50%和32.1%，这表明东亚烧烤可以将美团作为传递信息的一个平台，可以在美团上设置几个套餐。
?。?）宣传信息
通过调查得知烧烤店的特色菜品和烧烤菜品的具体介绍是大家最希望通过宣传单了解的，分别占了78.2%和55.1%，因此东亚烧烤可以在宣传广告上多放一些本店的特色菜品和具体介绍，附带一些促销方式、联系方式等信息，让大家更充分的了解。
5.消费者对烧烤的期望
?。?）在吃烧烤时，大家注重的因素依次为美味可口（78.2%），菜品干净卫生（77%），价格合理（48.8%），环境优雅（35.9%），服务热情（32.1%），地理位置（21.8%）；由此可以看出消费者最关心的还是菜品的口味与安全，所以东亚烧烤应该注重菜品的干净卫生、美味可口，并合理制定价格。
?。?）优惠方式
对于烧烤店的优惠方式，打折是大家最喜欢的，所占比例高达到78%以上。通过这一调查结果可以看出价格还是最吸引消费者的因素之一，因此东亚烧烤可以在节假日进行打折促销活动。
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1.强劲的竞争对手
?。?）三宝烧烤
档次相对高一些的烧烤店，是大家普遍钟爱的烧烤店。店内环境优雅，给人一种干净自然的感觉；营业时间长，什么时间去都可以；相比较来说服务人员素质高，服务态度好；菜品新鲜、干净、卫生、味道好，这些是吸引顾客的主要原因。另外三宝烧烤在美团网上有两个套餐，96元的四人餐和158元的六人餐。
?。?）天天韩式烧烤城
单人自助类烧烤店，炭火类烧烤，正常每人50元，美团网每人46元，另收炭火10元，时间是11:00-22:20 。
?。?）春园烤肉王
单人自助类烧烤店，电烤类烧烤，正常每人51元，美团网上周一至周五10：00-16：00是43.9元，周一至周日10：00-21：30是46元，并且每次用餐结束的非团购顾客每人会得到一张3元代金券。春园烤肉王会经常举办一些促销活动，如发放代金券等。
天天和春园这样的自助式烧烤店，菜品齐全，特色小吃丰富，水果、冰激凌、饮品多样，餐后甜点更是美味，所以是东亚烧烤强劲的竞争对手。
2.附近的竞争对手
?。?）谊昌昊串肉烧烤城
位于铁东长大转盘南50米，该烧烤店主要特点是菜品量多，味道好。在美团上也有团购套餐原价119元，团购价66元。也很少发布宣传信息，是与东亚烧烤类似的烧烤店之一
?。?）大潘老式烧烤
位于铁东区解放路东方男科医院南走200米，环境一般，菜品量多，价位稍低一些，酒水相对便宜，性价比高，经常打折促销（现在是7.8折）。该店的主要优势是价格便宜。
?。?）合合大冷面
位于山南工人街，店内环境优雅，干净；营业时间长，方便顾客；菜品种类丰富，价钱相对贵一些。是比东亚烧烤档次稍高一些的烧烤店，客流量比东亚烧烤多，也是东亚烧烤比较强劲的竞争对手。
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1.优势
?。?）东亚烧烤地理位置优越，毗邻鞍山师范学院与东亚第一城，客源充足；
?。?）交通便利，门前有公交站点；
?。?）环境优美，顾客用完餐可以去师范学院散步。
2.劣势
?。?）菜品种类较少，样式少，缺少水果和餐后甜点；
?。?）服务人员素质相对低；
?。?）价格相对较高，不符合师院学生的标准；
?。?）顾客群体比较单一。
3.机会
东亚烧烤店虽然临近师范学院，但是知道的人却很少，附近居民也有很多不知道或知道但从没去过的，当前又马上进入夏季，所以可以抓住这个机会，加大宣传力度，做好营销策划，增加客源。
4.威胁
?。?）门前有很多街边烤串，这会无形中减少客源；
?。?）鞍山烧烤市场已基本处于饱和状态，周边类似的烧烤店过多，竞争激烈。
三、结论和建议
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通过此次调查表明，东亚烧烤在消费者心中的知名度很低，很少有人知道东亚烧烤，这说明东亚烧烤的宣传做得不够，不够吸引消费者。另外，东亚烧烤的.竞争对手都很优秀，若想在这个激烈的烧烤市场中获得更大的市场份额，赢得忠实顾客，不仅要从形式上，更要从本质上进行提升，迎合消费者的需求。特别是要将师范学院学生作为一个主要的顾客群体，通过这部分市场的开发，作为本店的战略性增长点，并逐步提高大学生的忠诚度。
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1.丰富菜品，增加特色小吃和餐后甜点
根据东亚店内菜品比较的少，菜单上面没有推荐的特色菜，很多的新顾客是以团购的形式消费的，主要就是因为没有特色菜系，所以大家都抱着尝尝看的态度去消费。
其次，东亚烧烤店在顾客消费过之后并没有一系列的甜点赠送，因为烧烤普遍比较的干和油腻，虽然顾客自己会消费一些饮料酒水，但是如果店家可以主动在顾客消费消费过之后赠送水果或冰淇淋等甜点，顾客会感觉到非常的舒心，认为该店服务非常到位，以后也会非常乐意光顾这家烧烤店。
2.保证食品卫生的安全
食品卫生一直是国家和消费者最为重视的问题，在我们发放问卷的过程中，许多的消费者也主动提出了这个问题。烧烤店可以用保鲜袋将制作菜品的肉类包装并进行展示，让消费者可以放心食用。
3.营造适合大学生心理和欣赏要求的服务氛围，播放一些舒缓的音乐
通过市场调查，我们发现在东亚烧烤消费的大部分人群是以大学生为主，他们在消费的过程中普遍认为店内的环境可以，唯一的缺点就是给人有点冷清的感觉。在这种情况下，店主可以播放一些比较舒缓的流行音乐缓和一下气氛，尤其是在点完菜等待的时间顾客是最无聊的，因此放些好听的音乐是一个非常好的选择，如果能让学生们亲自挑选音乐就再好不过了。
4.推出优惠套餐，使顾客认为价格合理
通过市场调查，我们发现大多数消费者可以接受每人50元的标准。在团购网上我们发现团购的规格为每人25元左右，而且只有两种团购选择。所以店家可以根据这个消费标准增加团购的种类，增加菜品的规格，这样不仅可以更加吸引消费者而且也可以增加销售额。
5.加大朋友推荐和团购宣传力度
通过市场调查，消费者知道并来过东亚烧烤的比例仅为6.4% ，不容乐观。而那些去过东亚烧烤消费的顾客都是通过朋友介绍的。由此可以看出东亚的宣传力度非常的小，有许多的潜在顾客都没有发掘出来。现在微信已经是人人都会用的软件，店主可以采用点赞送礼品的方式来通过微信朋友圈进行宣传。比如如果消费者的朋友圈内关于东亚烧烤的说说达到了30个赞，那么消费者就可以免费获得一盘烤肉。
另外团购是一种人们享受美食的新兴方式，尤其是大学生在吃烧烤之前往往会去团购网站看看有没有优惠，加大在团购网站的宣传力度，将烧烤店的特色菜品、烧烤菜品的具体介绍、优惠套餐和促销方式等信息放在网站上进行宣传，效果会事半功倍。
6.经常推出一些打折、赠送等促销活动
经常的推出不同的活动，迎合不同的消费者的口味，这样也能吸引更多消费者，为宣传也提供更多的渠道。当下几乎每个月都有一些年轻人庆祝节日，店主可以通过了解这些节日，每次都推出不同的活动，新鲜的感觉也能使老顾客更加频繁的来进行消费。
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4、关于烧烤,你喜欢电烤,还是碳烤?我喜欢碳烤。碳烤的味道好，但是污染环境，也比较慢。电烤可能方便一点吧，味道肯定比不上碳烤。
肉质不一样：电烤由于不与明火接触，肉质相对较生硬。炭烤由于与明火接触，肉质是鲜嫩软脆。
受热不一样：电烤肉质受热均匀。炭烤肉质受热不均匀。
色泽不一样：电烤色泽酱黄油亮。炭烤色泽是外焦里嫩。
所以有时候最原始的烤法反而是最好吃的。
先进并不代表就好。
近年来，人们更注重饮食的健康，所以更提倡将对环境污染更大和对人身体有害的碳烤，转变为污染相对较小的电烤。
分布在城市街头巷尾的那些大大小小采用碳烤的小摊，才是烧烤的灵魂所在。它们看上去未必那么卫生健康，甚至有一些粗糙，但是正是那些碳火上滋滋作响的油脂声音，抚平了多少饥饿嘴馋的灵魂。
1如果说好吃，应该是碳烤的。炭烧的烧烤风味上要好点，因为碳本来就是木头烧制的，燃烧过程中有种特殊的味，和烧烤的食物的香味混合在一起，显得更香点。
2炭烤比较香
，电烤差点意思
。问题在于碳烤加热肉类之后，滴落到炭上的油脂调味料会再形成一种复合烟熏味。
电烤如果直接滴落到接油盘里就不会产生烟熏味道但是将电烤改进一下则可以达到效果。但是产生的油烟比较大
3 炭在燃烧的时候，会产生有害的苯丙芘，对人体产生危害，而且炭烤会破坏食物中的维生素、蛋白质与氨基酸，影响人体的摄入。
从成本来说，碳烤的也低些，毕竟几块钱可以买一袋碳了，但却付不了几度商业用电。
4 同时碳烤的时候虽然味道好，但是呢，对于火候的力度上的把握有要求的，如果把握不好，很容易烤焦。而且火候有大有小，很容易出现碳烤出来的各个面不够均匀。
我更喜欢碳烤。烧烤烧烤，必然碳烤。炭烤才会有正宗的烧烤味道，电烤仅仅是出于环保和健康考虑的无奈之举。
炭烤最正宗。烧烤是人类最原始的烹饪方式，早期人类就是通过烧烤食物从动物中脱离出来的，数以千万年来人们对于碳烤食物情有独钟，在享受碳烤美食的时候，隐隐约约也会感觉到祖先用炭火烧烤食物的情景。那些具有悠久历史的百年老店，也都延续着炭烤的传统。
电烤实属无奈。人们为了减少碳排放，为了更健康，发明了电烤。电烤注定已经失去了原来烧烤应该有的味道，但是有一些人为了追求健康，选择了电烤，因为这样可以最大限度地减少有害物质的生成。
烧烤很受大家的欢迎，无论是电烤还是碳烤都有各自的喜欢，电烤的用餐感受比不上碳烤。
电烤比较卫生没有烟熏火燎炭火气，但这个优点在碳烤拥护着眼中就成了缺点。标准的吃烧烤就是三五个人一伙围着一个炭炉，边烤边吃惹恼又随意，如果一大帮人的社团活动十几个人围在周围一边烤肉一边烤火，大家边聊边吃促进感情。
电烤的烧烤干巴巴没有汁水，所以还是觉得炭火烤的更有味道，边刷调料煸烤翅肉多味道足。
关于烧烤，还是碳烤的味道比较好些。
如果说好吃，应该是碳烤的。炭烧的烧烤风味上要好点，因为碳本来就是木头烧制的，燃烧过程中有种特殊的味，和烧烤的食物的香味混合在一起，显得更香点
用木炭烤有烟熏味，电烤炉虽然干净。但是没有木炭烤入味。但电烤炉更环保, 对身体更好。

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5、想吃烧烤,是炉火烧烤好吃还是电烧烤好吃?烧烤为什么能得到现代人青睐，因为远古人自从一次偶然事件，发现食物经火加热味道更香，从此一发不可收，直至现代文明，烧烤能吃的有滋有味还属碳烤，因为碳是明火，熔点高，使肉串快速蒸发水份，肉组织收缩加快。碳烤的味道好一点，电烤的感觉卫生些，两者各有好处，现在应该考虑卫生和环保，建议电烤的吧。配着啤酒味道也可以。
它更像是我所追求的那种生活。抽出一天用来逃离工作和生活带来的压力，约上三五知己，拎着冰镇啤酒，在木炭特有的香气里，在烧烤的五味杂陈中，忘掉所有的烦恼和忧愁。吃肉串，还是要讲究个氛围，电烤代表着现代化，登堂入购物中心，更为豪华的烧烤店里，周围坐着的很多都是西装革履，年轻之人，店家烤完之后端上来，吃吃喝喝，也许不怎么聊天，很快就走了。
现在不管是路边摊还是大排档各种烧烤摊是应有尽有，一到夏天出来撸串的小伙伴们也是多得不得了，小烤串配上啤酒真是要多爽有多爽，关于你说的这个问题，我觉得如果是我选择我会选碳烤的。我感觉着这个要从个人口味来说，我个人认为电烤的环保，碳烤的羊肉更香，但是也要看会不会买羊肉了，羊肉买不好怎么烤都不好吃的。
首先现在烧烤，分为，碳烤（个人感觉碳烤的，好吃，油香味特别重，而且碳火的温度比较高，碳烤正所谓油中有肉串，肉串中有碳中果木香味，不过生活水平越来越高，大家认为有害身体，也污染大气）。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
我觉得想吃烧烤的话，还是炉火烧烤会更好吃一点，因为这样的食材会更加的入味，我个人觉得这种方式也比较的吸引吧。
想吃烧烤，当然还是炉火烧烤好吃，这种火比较硬，烤出来的食物特别香，电烧烤达不到这种温度，而且烤的也不均匀。
我觉得炉火烧烤更好吃，因为使用这种方法烧烤出来的食物，口感会更加香醇，并且也会有一种非常细腻的感觉。
【为什么烧烤店很少电烤,为什么炭火烧烤比电炉烤出来的更好吃？】我觉得电烤炉的比较好吃，因为没有炉火的碳味，电烤出来的比较鲜嫩，而且还很卫生。