包粽子用油豆沙还是水豆沙,水洗红豆沙和油性红豆沙的区别

1、水洗红豆沙和油性红豆沙的区别明天是清明节，很多地方有吃青团和清明果的习俗，四月也正是踏青的赏绿的季节，所以最适合做一些糕点来吃。很多糕点都会选用豆沙来做内馅，豆沙口感香甜细腻，放在糕点中不仅好吃，而且容易整形，也不容易变质。
水豆沙和油豆沙的区别
许多人喜欢吃豆沙馅的糕点，豆沙做法简单，自己在家做一些存起来，用作各种糕点的馅料。在制作豆沙的过程中，很多人不知道，豆沙其实有水豆沙和油豆沙之分。从字面上区分就是制作豆沙的过程中，是否用油来炒制。从功能上区分，水豆沙适合做豆沙包，豆沙饼等不需要整形的面点，或者制作一些夏季甜品，比如含有豆沙的各种糖水，这些都适合用水豆沙来做，水豆沙口感柔软不油腻，吃起来更加清爽。油豆沙适合做蛋黄酥，桃花酥等需要塑形的糕点，或者制作青团松糕等外皮软糯的点心，油豆沙口感绵密，延展性好，香味浓但是不够清爽，所以在制作的时候要根据制作的糕点来选择豆沙的类型。
相比水豆沙，油豆沙做法稍微复杂一点，油豆沙需要用油来炒制，而且需要打得很细腻，这样才更容易塑形，水豆沙对于细腻程度，炒制干湿度都没有特别高的要求，所以下面我们具体讲解油豆沙的做法，水豆沙只需要把油去掉就可以，但是保质期会比油豆沙短一些。
油豆沙的做法
【材料准备】
红豆250克，水怡或麦芽糖100克，玉米油100克，红糖50克，白糖50克
【操作步骤】
步骤一：准备250克红豆，倒入碗中，加入清水没过红豆，泡大概12小时候后，红豆颜色变浅体积变大就泡好了。
步骤二：把泡发的红豆倒入电饭锅中，加入高于红豆平面的水量，水不要加太多，按平时煮饭的比例就可以，水多了炒豆沙很难炒干。等到电饭锅跳闸之后打开盖子看一下，红豆煮成软烂开花的状态就可以了。
步骤三：把煮软的红豆全部倒入破壁机中，加入少量热水方便搅打成泥，破壁机开中速打1分钟左右，红豆就被打成红豆泥了，把打好的红豆泥倒入不粘锅中，放入红糖块，小火慢慢加热，边加热边用刮刀不停搅拌，直到红糖彻底融化。
步骤四：加入白糖和水怡接着翻炒。一定要边炒边搅拌，这样做的目的一是为了防止豆沙粘锅底，二是为了防止豆沙飞溅出来。
步骤五：炒到水分减少，豆沙变干的时候先加入一半的玉米油，炒到玉米油被豆沙吸收，然后倒入剩下的玉米油，继续炒，炒到玉米油全部被吸收。
步骤六：再炒一会儿，豆沙变成这种成团不粘锅也不粘铲子的状态，豆沙就炒好了，把豆沙盛入大碗中，摊开晾凉。
步骤七：彻底晾凉之后，装入密封袋中，按扁排掉袋中空气，封口捏紧，放冰箱冷藏保存，吃的时候从冰箱拿出来回温就可以，冷藏可以保存一个月。
以上是油豆沙的制作过程，配方中的油和糖含量较高，这两种食材的作用不仅是为了丰富口味，而且可以起到防腐的作用，所以不要减少用量。如果想制作水豆沙，把配方中的油去掉炒成团就可以，不管是水豆沙还是油豆沙，都要密封放冰箱冷藏保存。
【小贴士】
1、做豆沙要用红小豆，不要用赤小豆，赤小豆久煮不烂，不适合做豆沙。
2、豆子要提前一夜泡软，泡过之后红豆容易煮烂没有硬芯。
3、煮红豆可以用电饭锅或者高压锅，但是水量不能太做，否则豆沙太稀了不容易炒定型。
4、豆沙打的越细腻，做好的豆沙黏性和延展性就越好，更容易塑性。
5、油豆沙中的糖量和油量不要减少，否则做出来豆沙保质期短，容易变质。做好的豆沙要密封保存。
水洗红豆沙和油性红豆沙的区别及做法
红豆200克
糖100-120克
猪油或玉米油100-110克
自制传统水洗红豆沙的做法
将红豆提前一晚浸泡。而后放入高压锅内压熟压烂，浸泡红豆的水一并倒入高压锅。水不用太多，红豆与水的比例是1:1.5左右。
这是高压锅压熟的红豆。
大家说做水洗红豆沙很累，为了减轻负担，这里先用料理机把红豆打了一遍。坚持手工劳动的这一步可以省略，到后面直接上手。
找一个干净的盆装上水，用一层棉布或两层纱布浸泡覆盖当中。
将一勺粗糙的红豆沙放入筛网浸入水中，用饭勺不断挤压拨弄，使细腻的红豆沙渗入水中。如此反复，直到所有粗糙的红豆都经过压制变成细腻的红豆沙渗入到水中。坚持手工劳动的，直接上手抓吧。
所有红豆沙都挤压完毕后，盆中的水是这个颜色。
这是网筛中滤出的红豆皮和粗渣。
这是滤出的粗渣和红豆皮，弄一个相片给大家看看。
将水盆中的纱布提起挤干水，我们来看看洗出来的红豆沙是什么样的。
看看，去除水分后的红豆沙就是这样的，还不错。现在就去炒制红豆沙吧。的确非常细致。
开中火，放入底油润锅防粘。
倒入豆沙翻炒，分次将剩余的猪油倒入锅中，白糖也分次放入锅中，糖不要放得太早，避免炒糊发苦。
炒到锅中豆沙开始冒小泡时改小火翻炒
炒到豆沙可以刮刀上不掉下来既可关火
冷却后的红豆沙就是这样的。
对比一下，上面是用水洗法做的红豆沙，下面是常规方法做的红豆沙，很明显水洗法做的红豆沙细腻漂亮多了。
区别如下：
水洗豆沙和油性豆沙的区别是水洗豆沙含有的水分较多，油性豆沙水分较少，在制作过程中，油性豆沙需要进行炒制，不仅要将水分炒干，还需要加入花生油、麦芽糖等，水洗豆沙则不需要炒干水分。
豆沙分为红豆沙、绿豆沙等，广泛用于各类点心制作，水洗豆沙通常用来做包子、粽子、面包等，油性豆沙常用来做月饼、蛋黄酥等。

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2、豆沙怎样包粽子才好吃主料糯米750克豆沙馅750克辅料粽子叶适量水适量线绳少许
步骤
豆沙馅粽子的做法步骤11.将糯米放入容器内
豆沙馅粽子的做法步骤22.放入清水浸泡十小时以上，我是前一天晚上泡的，第二天制作
豆沙馅粽子的做法步骤33.粽子叶也用清水浸泡
豆沙馅粽子的做法步骤44.然后用锅煮15分钟，捞出备用
豆沙馅粽子的做法步骤55.取一粽子叶，卷成三角型，将糯米放入一半
豆沙馅粽子的做法步骤66.再放入豆沙馅
豆沙馅粽子的做法步骤77.然后上面再填满糯米
豆沙馅粽子的做法步骤88.将上面的叶子按在米上捏紧，包裹好
豆沙馅粽子的做法步骤99.然后用线绳缠紧
豆沙馅粽子的做法步骤1010.打好结即做好一个粽子了
豆沙馅粽子的做法步骤1111.将所有粽子做好后，放入高压锅内，加水没过粽子
豆沙馅粽子的做法步骤1212.大火上汽后再煮25-30分钟，关火后再焖10分钟，然后就可以食用啦
步骤 1：糯米用凉水浸泡一夜。
步骤 2：红豆用凉水浸泡几小时。
步骤 3：浸泡好的红豆用高压锅煮熟，用手可以碾碎的状态，冰糖用少量水或油炒化，放入煮好的红豆，炒成豆沙，如果不够甜再加入白砂糖、绵白糖或红糖炒匀，盛出来冷却。
步骤 4：鲜粽叶洗净，热水泡过更容易包，若是干粽叶需要用热水煮过才行。
步骤 5：粽叶折成斗状，放入一些糯米，再放豆沙馅，最后再填上糯米，包好后用线绳扎紧。
步骤 6：粽子放入高压锅，水要没过粽子，呲气后煮40分钟左右关火。
步骤 7：热腾腾的粽子沾上白糖，可以吃了。

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3、包粽子用什么豆沙?包粽子用什么豆沙好吃?有些人不喜欢吃肉粽子，尤其钟爱吃豆沙包的粽子，香滑鲜嫩回味无穷。那么包粽子用什么豆沙?包粽子用什么豆沙好吃?
包粽子用什么豆沙
豆沙粽子是众多粽子口味的一种，因其兼具糯米的滑糯和豆沙的香甜，深受广大食客的喜爱。
做法
1.备料红豆，冰糖，色拉油。
2.红豆提早一晚泡发好备用。
3.将泡发好的红豆加适量清水及冰糖。
4.选择18烘烤炖煮键，进行二小时的煮制。
5.将煮好的红豆出桶，过滤磨筛红豆，压磨的越细越好哦，
6.将压磨好的红豆沙加少许色拉油加至在面包桶里
7.这样子一份红豆沙就完成了。
吃红豆沙的好处
健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力。
预防便秘米消除水肿健脾利胃增强机体免疫功能催乳汁
防癌抗癌降血压强心安神滋养补虚、止遗涩精
润燥清热安神美容增加免疫力滋补益气
红豆沙有健脾益肾、固精益气以及增强体力及消除水肿等功用，产妇吃红豆沙在催乳汁上有着很不错的效果，女性食用还可以帮助进行美容，在滋补上很有疗效的。

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4、豆沙粽子的详细做法豆沙粽子怎么做的食材
糯米750克
豆沙馅750克
粽子叶适量
水适量
线绳少许
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
将糯米放入容器内
2
放入清水浸泡十小时以上，我是前一天晚上泡的，第二天制作
3
粽子叶也用清水浸泡
4
然后用锅煮15分钟，捞出备用
5
取一粽子叶，卷成三角型，将糯米放入一半
6
再放入豆沙馅
7
然后上面再填满糯米
8
将上面的叶子按在米上捏紧，包裹好
9
然后用线绳缠紧
10
打好结即做好一个粽子了
11
将所有粽子做好后，放入高压锅内，加水没过粽子
12
大火上汽后再煮25-30分钟，关火后再焖10分钟，然后就可以食用啦
主料糯米200克
辅料红豆适量红豆沙适量粽叶适量
步骤
豆沙粽子的做法步骤11.粽叶提前浸泡一天，用热水煮5分钟
豆沙粽子的做法步骤22.糯米和红豆提前浸泡
豆沙粽子的做法步骤33.把粽叶卷成筒状
豆沙粽子的做法步骤44.放一些糯米和红豆，再放一块儿豆沙
豆沙粽子的做法步骤55.上面再铺一层糯米
豆沙粽子的做法步骤66.把粽叶两边包起来
豆沙粽子的做法步骤77.把上面的叶子顺着卷下来
豆沙粽子的做法步骤88.用绳子包好，形状各异，能包上就是目的，这形状独一无二哈，呵呵
豆沙粽子的做法步骤99.包好的粽子，放高压锅，大火上汽以后小火煮1个小时，自然冷却放气后就可以吃了！

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5、做包子是买水性豆沙还是油性豆沙这个最好是选取水性豆沙吧，水性豆沙，他的油脂性比较少一些，而且吃着更营养健康一些，放在里面做馅料，口感也是很不错的
做包子买水性豆沙还是油性的豆沙好了，应该来说的话我觉得肯定是水性的刚好吃。
【包粽子用油豆沙还是水豆沙,水洗红豆沙和油性红豆沙的区别】还是水性豆沙好，因为水性豆沙做出来的馅儿口感好