腌鱼晒干有臭味怎么办,干鱼块有点味道了怎么办有点臭味

1、干鱼块有点味道了怎么办有点臭味如果味道不是很大，赶快吃掉；如果有刺鼻的臭味，则不宜食用了。
相关说明
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等。
【腌鱼晒干有臭味怎么办,干鱼块有点味道了怎么办有点臭味】鱿鱼，90%以上加工成鱿鱼干，系海产八珍之一。鲍鱼是海产贝类，将鲜鲍鱼剥去贝壳，去掉内脏，取耳腹足，放入开水锅中煮熟，取出晾干即成干鲍鱼。
以上内容参考：百度百科-鱼干
干鱼的价格比较便宜，性价比特别的高，很多人都想买一点回家吃这种东西一般都是有很大的一股臭味的，如果想要去除就在浸泡的时候加入少许的料酒在里面就可以了，或者是加入一些啤酒，反正这两种方法的去除腥味的作用还是比较好的。也可以滴几滴好一点的柠檬汁在里面，这三种东西都有比较好的去除臭味的作用哦。看你哪种比较方便就可以选择哪一种，都可以去除异味。
俗话一般都是前辈们总结出来的经验,其中是有一定道理的,臭咸鱼做的好的话,味道鲜美,独有一番风味,
古代的时候有些人们可能在某个季节盛产鱼,当时吃不完,就考虑到做成咸鱼,更有利于保留,当然,臭咸鱼相对鲜鱼来说可能在营养上会有一些增差,但对身体是没什么太大坏处的。
干鱼块有味是正常的，只要不是哈味，就可以食用
扔掉不要了，医药费更贵

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2、自己腌的腊鱼晒了几天臭了怎么办?冬季腊肉腊鱼并上天气不好常有的事，那只是表皮的事，能及时处理最好，从新烧开水，水开后关火放上一两醋把腊肉腊鱼放入戈理LL水挂起即可，腊鱼的话挂至七成干用纸包好放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。
自制腊鱼
主料
草鱼2条(19斤)
调料
开水(适量)盐(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)
厨具
炒锅、其它
1准备好腌鱼的调料， 40克花椒焙熟，用擀面杖擀成粉装，有料理机的用料理机打成粉也行；
2草鱼从背部开刀，取出内脏，腹部黑膜洗净控干水分备用；
3晾干水分的鱼，如果还有水分，就用干净的毛巾抹干水分，把草鱼用高度白酒里外都抹一遍，这样做出来的腊鱼味道鲜，还防腐；
4把盐和花椒放入锅中小火炒出香味；
5花椒盐炒至微黄，放入花椒粉；
6炒至花椒盐香味更浓郁是就行了，盛出放一边晾凉；
7晾凉的花椒盐，均匀抹在鱼肚，鱼头等部位；
8外面也同样摸匀花椒盐，用一个大点的袋子覆盖住鱼，以免腌的过程中鱼肉表皮干掉，放阴凉处，腌制6到7天即可；
9腌好的鱼，盆中已经腌出了很多鱼身上的水；
10准备好开水和毛巾，把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干，这样在晾晒的时候，就不会有油水滴落；
11抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。
小窍门：
小提示：
1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3―8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。
2.鱼肉一旦表面收紧，就可以拿进室内，不要长时间晾晒，10天左右即可，表皮风干太久，水分流失太多，鱼肉口感柴，不好吃；
3.腊鱼一定要腌够时间，并且外表一定要风干，成品的鱼肉颜色呈浅棕色；
4.腌好的腊鱼一定要用毛巾和开水抹干表面的盐水，这步不可省略；
5.晾好的腊鱼，根据自己想要的大小，用刀斩成块，用保鲜袋装好，入冰箱冷冻室保存，随吃随?。?可以吃到来年的这个时候。如果是北方，表皮风干后，就用袋子装好，放入容器中，放室外冷冻就行，天气转暖再转入冰箱冷冻保存。
冬季腊肉腊鱼并上天气不好常有的事，那只是表皮的事，能及时处理最好，从新烧开水，水开后关火放上一两醋把腊肉腊鱼放入戈理LL水挂起即可，腊鱼的话挂至七成干用纸包好放入冰箱随时可以食用，太干了反而不好吃。
那那雨下了几天臭怎么办？首先臭了就不要了，因为自己腌制的腊鱼的话，必须要多放一点盐，才不会臭
腊鱼腌制变臭是质的改变，建议果断扔掉。
天气太热了扔了吧，不然到处都是臭味

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3、腊鱼盐放少了、腌制的有异味了怎么办?腊鱼如果没有变质，只是有一点异味，把腊鱼清洗干净，烹饪时加点黄酒，柠檬汁，生姜试试看。变质了就要处理掉，毕竟人的身体健康最重要。
腌鱼有异味了怎么办
1,把鱼再重新洗一次,然后放在水里冲一小时!这样可以去掉异味(如果还有异味就要用生姜水加黄酒再洗一次就行了)
2,将冲过的鱼用干布吸干(你上次做时一定没做这一步吧),这很关键!一定要做的
3,再次用粗盐,将鱼用力擦一遍!一定要用力使盐渗到鱼里面去!
4,将擦好盐的鱼,一层鱼上面再撒一层盐码起来!码好后,用重的物品压一天!
5,这时就可以拿出来晒或了!如果以上你都操作完了,还是没有效果,就足以证明你的鱼真的变质比较严重了,还是建议亲丢掉啦,毕竟坏掉的鱼吃了对身体不好,会拉肚子的哦!
拉鱼盐放少了，有一胃炎多胎，有一会不过像这样的鱼用焯一道水就行了，再加点醋，躺做起来很好吃
如果食物已经产生了异味，建议你还是丢掉，不要再食用了，否则会影响身体健康。
腌制的有异味了，说明变质了，就不要再食用了

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4、有什么办法快速消除咸鱼的咸味方法有很多，根据烹饪咸鱼的方式的不同，可以选择的方法也有很多。但个人不建议经常食用咸鱼，咸鱼属于致癌物，长期食用的话，会增加患癌的风险。
先说说咸鱼产生异味的原因，如果腌制得当的咸鱼，虽然也有味道，但那种味道是鱼本身风干后的味道，但如果在晒制咸鱼的过程中，与发生了腐烂或变质，那么晒干后的咸鱼就会发臭，这种臭味也分很多种，有的是与本身腐烂的味道，有些是鱼在微生物的作用下发出的味道，而这些味道实际上是很难清除掉的，无论使用什么办法都无法完全消除到这种味道，因为这些味道就是与本身散发出来的，咋清除掉？
如果只是普通的烹煮，我们可以使用醋来消除这些异味，毕竟醋本身就有很浓的味道，将咸鱼侵入醋里，其醋味会掩盖咸鱼本身的味道。此外，我们还可以使用葱姜蒜、花椒这类带有浓重气味或可以改善食材本身味道的配料来对咸鱼进行二次腌制或烹饪，这也是可以掩盖掉咸鱼的异味。除却这种方法之外，有些地区还会用高度白酒、料酒、辣椒、火烤的方式来去除异味。
如果不想使用上述方法，或者条件不允许的话，还可以直接将咸鱼放入冷水或温水中侵泡，侵泡的时间可以自行掌控，一般是冷水内3~5个小时，热水内1~3个小时，咸鱼在水的侵泡作用下，可以降低咸鱼本身的异味，还可以降低咸鱼的“咸度”，烹煮起来口感会更好。此外，如果想要“干锅煎咸鱼”，那么侵泡的时间可以适当缩短，可以使用葱姜蒜将油爆香，然后再来煎咸鱼，这样咸鱼的味道就会被覆盖，　哪怕咸鱼在清洗之后还有异味，煎出来的鱼味道也会变淡很多的。
一、用淡盐水去咸鱼味：用约2 %的淡盐水浸泡咸鱼，由于两者之间存在浓度差，咸鱼中高浓度盐分会渗透到淡盐水中。将咸鱼浸泡约2~3小时，再取出用清水洗净。这样即可将咸鱼咸味去除。
二、咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。
拓展资料
1.咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的，也有以小鱼腌的。以前中国的咸鱼是贫苦人家吃的食物（林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──“咸鱼白菜也好好味”是贫穷生活的鲜活反映）。但是，现在某些名贵咸鱼的售价并不便宜。
2.咸鱼的味道鲜美，并且营养价值丰富，易于储存。在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏。
3.咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用， 36～38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质。
1、用淡盐水去咸鱼味
用约2%的淡盐水浸泡咸鱼，由于两者之间存在浓度差，咸鱼中高浓度盐分会渗透到淡盐水中。将咸鱼浸泡约2-3小时，再取出用清水洗净。这样即可将咸鱼味去除。
2、用白酒去咸鱼味
先将咸鱼用清水冲洗两遍，然后倒入白酒浸泡大约2-3小时，可除咸鱼的多余盐分。
3、用米酒去咸鱼味
洗净咸鱼，倒入适量米酒浸泡大约2-3小时，可除去多余盐分，且烹制后的鱼清香纯正。
4、用醋去咸鱼味
在盆中放些温水，放入咸鱼（水没过咸鱼即可），再加入2-3匙醋，大约浸泡3-4小时，即可将其咸味去除。
5、用食碱淘米水去咸鱼味
加入1-2勺食碱在淘米水中，然后放入咸鱼。大约浸泡4-5小时后，取出咸鱼，用清水洗净，便可将异味去除。
扩展资料：
判别咸鱼变质的方法：
1、若鱼肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜，俗称“油烧”或“黄锈” ，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果。因此鱼肉松散，产生异味，食时会有口苦舌麻的感觉；
2、在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏；
3、咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用，36～38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质。
参考资料：百度百科-咸鱼
我们可以用大量的料酒去浸泡咸鱼，一般浸泡半个小时左右就可以消除它的异味，在烹饪的时候就没有那么腥臭，做出来的味道也会很好吃。

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5、腊鱼有臭味了怎么办?有点臭，只要不是粉掉了或是发霉生虫，问题不大，可能是盐少了或者是温湿度变化大造成的，用淡盐水泡一下，然后洗净加热了吃，加热（蒸、煮、炖、红烧都可以）的时候放点酒。
材料
腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末
做法
1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).
2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;
3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末
用盐熏一下