发芽的大蒜能不能吃,发芽的大蒜还可以吃吗？

1、发芽的大蒜还可以吃吗?发芽的大蒜还可以吃。
大蒜籽收获以后，休眠期一般为2―3个月。休眠期过后，在适宜的气温（5―18℃）下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
研究发现：发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜的抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。
扩展资料：
大蒜的营养价值
1、调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；
2、抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；
3、延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
参考资料来源：人民网-发芽大蒜更有益心脏健康 2种食物食物发芽后毒似砒霜
参考资料来源：人民网-大蒜营养价值高 5类人不能吃大蒜

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2、蒜发芽能吃吗在我们日常生活中，很多食物发芽了以后，都可能失去了食用价值，甚至出现了一些毒素不可以吃，大蒜也有时候会出现发芽的情况，那么大蒜发芽能吃吗?下面就让我们带着问题一起来详细的了解一下。
1、蒜发芽能不能吃
大蒜是生长在土地里的，随着时间的变化，大蒜会有发芽的情况出现，大蒜发芽后长出来的植物是绿色的，一般被人们称为清算，其实这种清算是没有任何毒素的，不管是大蒜和蒜苗，在发芽后都是可以食用的，不仅没有毒，而且营养价值也很高。所以在平时如果看到自己家的大蒜发芽了，那么不必要担心，可以正常的食用。
2、蒜的营养
不管大蒜有没有发芽，它的营养价值都是非常高的，即使是发过芽的大蒜，它的营养也没有发生什么变化，在大蒜中含有很多的维生素，还含有很多的大蒜素，这些都是对身体健康有一定帮助的，可以补充营养同时，消灭体内的一些细菌，特别是患有一些炎症的人，也可以通过吃大蒜来进行消炎，它的药理用途是经过科学认证的，所以大蒜是一种比较绿色比较健康的食材。
3、蒜的吃法
大蒜的吃法也是有很多的，可以把它做成调料来用，这是最普遍的一种吃法，在做鱼或者是在炒一些蔬菜的时候，可以把大蒜放进去一起进行搭配，这样的话不仅能够改善菜肴本身的味道，而且还可以添加一些营养在里面，不管是选择哪一种吃法，都可以带来很多的保健用途，所以大蒜是值得人们在平时经常食用的。如果大蒜出现了发芽的话，也不必要担心会带来什么影响，正常的食用是没有什么问题的，但是如果大蒜出现了变质的话，那就不可以吃了。
扩展阅读：蒜蒜的禁忌
【发芽的大蒜能不能吃,发芽的大蒜还可以吃吗？】

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3、发芽的大蒜能吃吗?发芽的大蒜能吃。
大蒜发芽后，蒜头本身的营养被蒜芽吸收，蒜苗越长越长，但蒜头却日渐萎缩。
蒜头：发芽后的蒜头营养其实会打些折扣，体积也没有以前那么大，口感也没有发芽前这么脆和香。但只要蒜头没有出现霉变腐烂，都是可以吃的，对健康没有影响。
蒜苗：蒜头发芽形成的就是蒜苗，蒜苗的营养更加丰富，甚至多出了有益健康的物质。比如蒜苗中含有的抗氧化剂，对心脏健康就非常有益。心血管病患者多吃点蒜苗，对身体是很有好处的。
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大蒜不能和以下食物一起吃：
1、羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材，搭配食用易使身体燥热，冬季可用来补身，但夏季食用易引起火气。
2、狗肉
狗肉温补，大蒜辛辣，二者同食，助火伤阴，特别是火热阳盛的人忌食。由于大蒜的挥发性物质可抑制胃液分泌，而狗肉性热，所以吃狗肉时若大量食用新鲜大蒜，可能会引起胃肠不适，也不利于狗肉的消化吸收。
参考资料来源：人民网-吃发芽的大蒜有危害吗？这些蔬菜发芽还能吃吗
参考资料来源：人民网-大蒜不能和什么一起吃？

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4、大蒜发芽能吃吗?长青绿色芽才能吃(3种情况不能吃) 大蒜是我们炒菜时常用到的一种“辅料” ，但我们经常会见到发芽的大蒜，于是很多人便会问了大蒜发芽能吃吗？很多不知道的人都会认为已经发芽的大蒜不能吃，其实这是一种错误的观点，发芽的大蒜是可以吃的，但有几种发芽的大蒜也是不能吃的，下面我就来为你讲解一下！
发芽的大蒜可以吃
我们在日常的生活中经常会遇到大蒜发芽的情况，一般的大蒜如果放置几天之后，都会从其内体长出新芽的，那么大蒜发芽能吃吗？其实是可以吃的，不过也要看具体的情况而定了，下面我们就来分别看看能吃和不能吃的几种情况：
发青芽的大蒜可以吃
根据相关研究证明，正常的发青芽的大蒜是可以吃的，没有毒的，并且其营养价值比没有发芽的大蒜更多，含有更多的抗氧化剂，有利于心脏的健康，具有抑菌杀菌的作用，这种大蒜是完全可以吃的，不必担心，可以放心食用！
但是如果有如下几种发芽的大蒜，那么就要谨慎食用了。
1、芽的颜色是否发生变化
如果我们发现家里的大蒜发芽了，拨开里面的大蒜来看，如果芽的颜色不是青绿色，那么这个时候大蒜是不能吃的，以免造成不良影响，还有中毒的风险，这种情况的大蒜就要谨慎食用了。
2、看是否发霉
第二点就是坚持大蒜表面是否有发霉现象差生，如果发霉了，并且还带有芽，那么这颗大蒜也是不能吃的，直接丢掉就好了。
3、看肉是否发生腐烂
其次就是看大蒜里面的肉是否发生腐烂现象，一旦腐烂之后，便会发生质变，便会遭到有害细菌的入侵，所以腐烂之后的发芽大蒜也千万不要吃。

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5、大蒜发芽能吃吗大蒜头收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜头便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜头，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。
大蒜发芽一般情况下是可以吃的，但是需要适量食用。大蒜发芽属于正常现象，并且发出来的蒜芽是没有毒性的，不会对人体健康造成不良影响。适当食用发芽后的大蒜具有以下好处：1.大蒜发出来的芽，营养价值相比较大蒜会更丰富，其中不仅含有大蒜原有的营养物质。同时也含膳食纤维、维生素A、维生素E等，提供人体维生素的需求。2.发芽的大蒜，除了本身具有的消炎、杀菌作用，还可以刺激肠道蠕动，调节肠胃功能。