松鼠鳜鱼是哪里的,松鼠鱼是哪里的菜松鼠鱼怎么做

1、松鼠鱼是哪里的菜松鼠鱼怎么做1、松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
2、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。

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2、松鼠桂鱼的鱼是什么鱼,江鱼?还是淡水鱼?桂鱼是淡水鱼，但与海鱼的特征：骨头少而大又比较相象。
松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有"松鼠鲤鱼"了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了"松鼠鳜鱼" 。鱼是鳜鱼。
鳌(ao)花鱼又叫桂鱼、鳜(gui)鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤鳌花鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。
松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜
主要原料，鳜鱼
鳜鱼又叫鳌花鱼、桂鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼
它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。
鲤鱼，草鱼，鲈鱼，鳜鱼都可以
江鱼和淡水鱼有区别吗

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3、苏州的特产小吃是什么?著名的苏式招牌菜有哪些?苏州的特产小吃是什么？著名的苏式招牌菜有哪些？苏州是东方饮食文化中心，是发展苏维埃风格的饮食文化，苏州菜被选为中国八大菜系，苏州小吃是中国四大小吃之一，“吃在苏州”历史悠久。松鼠桂鱼、清汤鱼翅、炸鳗鱼酱、蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子等招牌小吃享誉世界。时令佳肴如池塘莲藕、大闸蟹和盐都鲜肉依次上市，这会激发你的味蕾。我们必须在欣赏苏州美景的同时不想辜负一个美食家的心。

松鼠桂鱼，又称松鼠桂鱼，是江苏省苏州市的一道传统地方菜。当油炸桂鱼或桂鱼放在热气腾腾的酱汁中食用时，它会吱吱叫个不停，因其外表像松鼠而得名。松鼠鳜的前身是松鼠鱼。清代《挑鼎集》中的记载是：取金枪鱼肚，去骨，拖动蛋黄炒黄，做成松鼠型。这道菜形状像松鼠，外面酥脆，里面嫩，颜色橙黄，味道酸甜，有松红的香味。
苏式鲜肉月饼、丰镇面、红白汤奥地利烤面、鸡头米汤、蟹壳黄、鱼香春卷、油酵母、小馄饨、糖粥、酒饼。如哑巴油炸林顿路店、潘玉林糖粥店、德兴嘉鱼坊店、年糕店、荣阳楼等。这些店味道不错，地理位置也不错，很多人都推荐它们。不会推荐与刘菊、桃花源、桃叶店、产品坊这家专为游客开设的。
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苏州的特产小吃有酱汁肉，潘玉麟糖粥，陆长兴爆鱼面，哑巴生煎，梅花糕海棠糕，大排面等等；苏式招牌菜有松鼠桂鱼，笋腌鲜，蟹粉蹄筋，西瓜鸡，肥肺汤，太湖莼菜汤等等。
酒酿饼，苏州五色汤圆，苏州五香酱肉，莼菜氽塘片，糖粥。清炖蟹粉狮子头，大煮干丝，水晶肴蹄，松鼠鳜鱼，梁溪脆鳝，这些都是当地的招牌菜。
是酸辣土豆丝。另外还有宫保鸡丁，干煸茄子，土豆焖锅以及麻辣香锅。还有毛血旺。

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4、松鼠桂鱼是什么菜松鼠桂鱼应该是算是江南的一道菜的。松鼠桂鱼应该是江南的一道名菜的，他因为是用甜食做出来的。
松鼠桂鱼的话呢就是把鱼切开来一粒一粒的放到油里面去炸上来非常的好吃蔬菜哟。
松鼠桂鱼是一道非常有名的淮扬菜。用油炸过的鱼林上番茄汁。

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5、松鼠桂鱼是苏州菜系还是杭州菜系?松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作。一、松鼠桂鱼是姑苏菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这只菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。二、相传乾隆下江南，来到苏州松鹤楼，见神台上有一尾活蹦乱跳的鲤鱼，便指名要厨师做给他吃。厨师欣闻皇帝驾到，不敢有丝毫怠慢，不仅在口味上下功夫，而且将鱼烧成昂首翘尾的松鼠形状，乾隆吃后大加赞赏，“松鼠鱼”便由此出名。如今，松鼠鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。三、清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载：“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式，油、酱油烧” 。季鱼，应是鲫鱼。这条记载间接证明苏州乾隆年间有“松鼠鲤鱼”的传说是可能的。因为《调鼎集》中的不少菜肴均是清乾、嘉时的。
松鼠桂鱼是苏帮菜，也就是苏州菜系的。
松鼠桂鱼，明显的特点是其“松针”一样的鱼肉形状，香酥而无刺，也是整道菜“刀工”的灵魂。
将宰杀好的鱼，齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批（尾不能批开、批断），去掉鱼头、脊，；把鱼叶子（包裹腹腔的两片鱼肉）的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀。
从锁骨那里开口，到下巴那里切开，然后在脊柱左右各划一刀，划穿骨头。接着从两个刀口中抽出脊柱，卸掉脑袋（不是破肚子，而是从背部破开）。现在我们得到了一整块胸脯肉（背脊切开但是胸口连着的）。把胸脯的皮朝下放在案板上，剔除肋骨，然后用深浅刀在胸口肉上雕斜的十字花（也就是说，鱼皮朝下，自始至终鱼肚白的一块是连着的，切开的是背脊，雕花雕在鱼叶子贴着内脏的一侧，鱼皮不受损伤）。
这样雕刻，让松鼠鱼的花依靠鱼皮连着，整道菜菜形良好，也是苏帮菜大厨刀工的体现。
之后把两片雕花完毕鱼叶子入料腌制，与鱼头一起武火油炸到金黄。
最后装盘，浇汁。说这道菜浇汁的时候会发出“吱吱吱”的叫声，酷似松鼠，所以传说多年，流传成了松鼠桂鱼——我倒是以为是因为料汁里有松子，松鼠桂鱼的名号，多半和金黄的松子有点关系但是没有松子的松鼠桂鱼倒不是“不正宗”，有松子调味的，也不一定就“好吃” 。松子是酱汁的一种调味，和口味没有直接关系。
我觉得松鼠桂鱼应该是杭州菜，因为松鼠桂鱼是糖醋味的，比较偏甜，正是杭州菜的特色菜，杭州菜一般都偏甜口味，所以，喜欢吃松鼠桂鱼的朋友可以去杭州吃正宗的松鼠桂鱼。
松鼠桂鱼是苏州菜。但是杭州菜系里面也有这道菜，如果问做法正宗的话，那肯定是苏州菜做法最正宗。因为松鼠桂鱼真的是苏州的一道名菜。
【松鼠鳜鱼是哪里的,松鼠鱼是哪里的菜松鼠鱼怎么做】松鼠桂鱼属于苏州菜系。松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“松鼠鳜鱼“被评为江苏十大经典名菜。

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