煮绿豆不变色的秘诀,绿豆汤怎么保持翠绿煮绿豆汤的正确方法

1、绿豆汤怎么保持翠绿煮绿豆汤的正确方法1加一点点醋
绿豆汤中的绿色物质是有抗氧化性的酚类物质，若是在汤汁中添加一些食醋、柠檬酸、维生素C等抗氧化性物质能避免绿豆汤变红，一般会煮绿豆汤的人，会选择金属离子较少的纯净水，或者在自来水中加点醋或柠檬汁，调节水的抗氧化性，这样煮出来的绿豆汤能保持绿色。
2用高压锅或电饭锅
为了避免绿豆中的酚类物质遇到氧气而致使汤汁变红，可用高压锅或电饭锅煮绿豆粥，因为高压锅和电饭锅的密封性比较好，能减少多酚和氧气的接触，这样绿豆在熬汤的过程中能少点氧化反应，就不容易出现汤色变红的现象。
3不要煮太久
一方面绿豆汤煮的时间越久，其氧化反应就会越明显，汤色可能从红到褐色，加上从医学角度来看，绿豆皮中的多酚类抗氧化物质，是清热消暑的根源，煮的越久，这种物质就会越少，其解暑的功效就没那么好，因此喝绿豆汤只需煮10分钟即可，一般看到绿豆煮开花后即可饮用。
4冰冻后再煮
【煮绿豆不变色的秘诀,绿豆汤怎么保持翠绿煮绿豆汤的正确方法】将绿豆冰冻起来再煮汤做法，可快速达到绿豆汤煮熟不变红的效果，其具体做法是：
1、将清洗干净的绿豆放进冰箱的冷冻层里冷冻。
2、直到绿豆和水完全结冰之后，就可以烧水了。
3、等水开了以后，直接从冰箱里把结冰的绿豆拿出来下到锅里面，只需要两分钟，绿豆就可以马上煮熟并且不变色。

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2、预防中暑的绿豆汤,怎么煮不变色?眼看炎炎夏日又要来临了，而在燥热的夏季人们最钟爱的解暑汤饮莫过于清凉可口的绿豆汤，可是很多人在家煮绿豆汤的时候都会发现一个奇怪的现象，那就是绿豆汤变红了，今天小编就来为大家支招儿，教教大家如何能在家煮出甜品店般清甜软烂又不变色的绿豆汤，感兴趣的小伙伴快来瞧瞧吧。
一、空气氧化是祸首、封闭高压易开花。
很多小伙伴煮绿豆汤之所以容易变色，是因为绿豆在煮的过程中与空气接触进而氧化造成的，所以为了避免绿豆氧化而变色，小伙伴们可以用高压锅进行操作。高压锅既可以封闭不漏气，杜绝绿豆与空气氧化，又可以很容易将绿豆在短时间内煮的开花软烂，实在是个不错的选择。
二、铁锅煮汤、变红没商量。
另外，煮绿豆汤变红的小伙伴看看自己的炊具是不是铁质的，如果是铁锅，那么锅中丰富的铁离子会直接导致绿豆汤变红，所以小伙伴们在煮绿豆汤的时候建议使用不锈钢、玻璃材质的炊具，以免变红。
三、碱性水质、容易变色。
城市中的自来水因为添加的成分比较多，所以基本都是碱性水质，而碱性水质在煮绿豆汤的时候也会导致绿豆汤变色，那么这个原因是否无法破解呢？当然不是，小伙伴们只需在水中滴入几滴醋就可将碱性水质的PH值调整，这几滴醋丝毫不会影响绿豆汤的味道和口感，还可以杜绝它变色，实在是个不错的利器。
以上就是煮绿豆汤变色的原因以及破解方法，不知道小伙伴们是否学会了呢？另外，绿豆汤虽好，但脾胃虚寒的人不宜多喝也不宜冰镇饮用，有上火症状的小伙伴建议饮用绿豆刚刚开花的清汤绿豆汤，而有热毒的小伙伴们则建议饮用千滚万煮的浑浊绿豆汤，找对饮用方法才可以最大化的发挥绿豆汤的功效，小伙伴们记住了吗？
绿豆汤如果想要煮不变色的话，那么就需要先把绿豆浸泡几个小时，然后再放入砂锅里面大火熬煮，沸腾之后再用小火
答:把绿豆泡一下，放到冰箱冻一夜，第二天拿出来煮10分钟就好了。而且煮出来的还不变色。
可以放冰箱冻一下再煮，这样煮完的绿豆有点沙沙的感觉，口感也会比较好。

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3、熬煮绿豆汤,绿豆汤怎么煮才不会变红?大家能分享些技巧吗?煮绿豆汤的时候，一定要煮开，这样会节省绿豆汤的煮时间。并且在煮的过程中，一定要加几滴白醋，和绿豆汤里的碱性物质混合在一起。这样绿豆汤就不会从根本上变红。煮绿豆汤时，千万不要用铁锅，否则大概率会红。最好用砂锅或者高压锅，这样煮出来不容易变红，颜色也会很漂亮。我们平时喝的水其实是碱性的，很容易把绿豆汤的颜色变成红色。
然后我们煮绿豆汤的时候可以试着用纯净水煮，不会变色。或者你不想用纯净水，我们也可以用普通的自来水，但是你做饭的时候需要加一点白醋或者一点柠檬汁进去。将绿豆放入清水中，清洗干净后取出。下面准备一个袋子，放进去，封好，放冰箱冷冻2小时。这一步的目的是让绿豆以后下锅煮的时候更容易沸腾开花，节省时间。如果不喜欢，可以忽略这一步。冷冻后，我们把绿豆拿出来，直接放进砂锅里。记住千万不要用铁锅。
接下来，倒入适量的自来水或纯净水。如果是自来水，我们还需要往里面加入2、3滴白醋。所以开大火煮至沸腾，再转小火，加入适量冰糖，继续煮20-30分钟。时间到了，可以关火，晾一会儿，再喝。绿豆汤还是要凉的，喝着也过瘾。在炎热的夏天这是必要的。
煮绿豆汤的时候，尽量用纯净水，效果更好。不会造成烹饪时营养成分的过度流失。不管煮多久都不会变红。但如果用的水pH值比较强，烧开的水很容易变红。如果经常煮的绿豆汤是红色的，就要考虑自己的方法是否有问题了。绿豆清洗是最关键的一步。清洗后，放入电饭锅。加热水，不加冷水或温水。只有用热水煮，它们才会是绿色的。
煮绿豆汤的时候可以放少量的碱面，这样才不会导致变红。技巧就是在煮绿豆汤的时候要放一些白砂糖，还要放一些洁面，也要放入少量的淀粉，也可以放入一些其他的调料。
我觉得首先我们在煮的时候也可以放一些洁面小苏打和调剂，然后这样就可以让我们的肥豆汤颜色比较好看，而且我们应该保护好我们的火候。
在煮绿豆汤的时候，要保持绿豆汤的颜色，一定要选择将绿豆浸泡一晚上水中，稍微加入一点食用油。能够保持基本的颜色。

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4、绿豆汤不变色的窍门绿豆汤变红色能不能喝1盖上锅盖煮
绿豆的外皮中含有大量的多酚类物质，这种物质长时间与氧气接触，就非常容易氧化生成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质。所以为了防止绿豆汤颜色发生改变，建议在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，这样能减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
2使用纯净水煮
水质也会影响绿豆汤的成色，像那种钙、镁等矿物质含量高的水，人们称之为“硬水” 。这样的水会使得绿豆汤颜色快速发生改变，使得变得发红发暗。所以如果想保持绿豆汤颜色不变的话，建议最好是使用纯净水来煮。
3加入柠檬汁
酸碱度也会影响绿豆汤是否变色，而我们平常一般都是使用自来水来煮绿豆汤，而自来水是碱性的，这样就会导致绿豆汤变色速度特别快，像这种情况的话，建议在煮绿豆汤的时候可以加入适量酸性的柠檬汁或者是白醋，这样能起到酸碱中和的作用，从而防止绿豆汤变色。
4使用高压锅煮
高压锅的密封性好，用其来煮绿豆汤就不易被氧化，这样煮出来的粥自然也就不会变色。另外高压锅内部压力很高，将其用来煮绿豆汤，绿豆汤能更快被煮熟。

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5、掌握哪些小技巧可以使绿豆汤快速软烂开花,不变色?绿豆汤可以说是夏天的标配，而且绿豆的营养是很丰富的，除了能够解暑之外，还可以起到增强食欲的作用，夏天喝真的非常合适。我想应该没有人能够拒绝绿豆汤吧。
但是关于煮绿豆汤，好多人都会有疑惑，那就是为什么别人煮的绿豆汤是绿色的，而自己煮的却是红色的呢？而且跟其他人煮的一比较，口感上也不怎么好。出现这样的问题到底是为什么呢？
今天呢，我就要给大家介绍一下熬绿豆汤的好方法，运用这个方法熬出来的绿豆汤，不仅不会发红，而且还能短时间内就将绿豆煮开花。喜欢喝绿豆汤的朋友们接下来就和我一块学习起来吧。绿豆汤一煮就变红？掌握这些小技巧，绿豆汤软烂开花，不会发红。
【煮绿豆汤】
步骤一：首先我们要把绿豆放入水中清洗干净，然后把漂在水面上的，坏掉的挑出来。洗干净之后我们放入清水中，浸泡30分钟左右。
步骤二：煮绿豆汤的时候家里有高压锅的最好用高压锅来煮，铁锅或者是砂锅煮的话，就会非常容易氧化变红。
步骤三：我们煮绿豆汤的时候一般用的水是自来水，自来水一般是碱性的，煮出来自然比较容易发红。我们应该用纯净水来煮，如果家里没有纯净水或者是嫌麻烦的话，我们可以往水中加上几滴醋或者是挤上几滴柠檬汁。
步骤四：这样我们就可以开始烧水了，水烧开以后我们把浸泡好的绿豆放进去开始煮，30分钟左右就煮熟了，我们关火盛出来放凉就可以喝啦。
煮绿豆汤不变红其实也是非常容易得，这种方法你看明白了吗？天气越来越热，掌握好这样的方法，给全家人做上一锅绿豆汤喝吧。
1、让绿豆浸泡一段时间这样煮的时候更快速，更容易煮开花。煮的时候最好是用高压锅来煮。
2、我们尽量使用纯净水来煮绿豆汤，如果没有的话，我们需要往清水中加上白醋或者是柠檬汁，这样可以避免绿豆汤变红。
想要把绿豆汤煮好，直接在锅里放绿豆，可劲熬是不行的，太费时费力。有一个小窍门，就是把绿豆洗净放在冰箱里冻一下，再放到锅里煮，利用物质热胀冷缩的原理，轻松煮好绿豆汤。
一般我们在家煮绿豆汤，就是前面一天把绿豆洗好挑好放在一个盆里面，不要用玻璃的瓶子装放到冰箱里面冷冻里面冻一天晚上第2天拿出来煮，不用5分钟就可以煮开花又软。
我平常煮绿豆汤的时候是放下去煮之前先泡一个小时左右，然后在锅里面先把水烧开，把绿豆放下去，绿豆汤就可以快速软烂开花，不变色。
把绿豆浸泡五个小时以上。这样煮绿豆汤的时候比较容易开花，不变色。

煮绿豆不变色的秘诀,绿豆汤怎么保持翠绿 煮绿豆汤的正确方法

煮绿豆不变色的秘诀,绿豆汤怎么保持翠绿煮绿豆汤的正确方法