老抽是酱油吗,老抽是酱油吗

1、老抽是酱油吗老抽其实就是占有的一种，在是在生存的基础上加入了焦糖。然后再经过一定的特殊工艺制作而成，一般是用来给肉类的食物进行上色。老抽的颜色一般是棕黑色，并且有一定的光泽。
老抽是酱油。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过持殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不可缺的调味品，可以改善口感和增加色彩。
老抽是属于酱油的一种，相对于生抽，其颜色较深，味道较浓，在饭馆酒店炒菜经常使用老抽。

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2、老抽和酱油一样么?这两个傻傻分不清楚您好，很高兴回答您的问题
老抽和酱油是不一样,老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油。老抽和酱油的区别在于颜色深浅不同,烹饪时间不同,口感不同,工艺用料不同等。具体区别体现在以下内容：
1.颜色深浅不同:老抽的颜色有光泽，呈棕褐色，而酱油比老抽颜色稍浅一点。
2.烹饪时间不同:老抽上色比较块，可以短时间内增加色泽、香味。酱油则需要长时间烹饪才能做出独有的香味。
3.口感不同:老抽制作工艺特殊，并且加入了焦糖色，所以味道稍稍偏甜。酱油是用大豆长时间发酵而成的，咸味比较重，没有甜味。
酱油（生抽）
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我刚学做饭的时候也有过老抽和酱油一样么这个疑问，现在来回答你一下。
它们两属于从属关系，老抽是酱油的一种，而酱油主要分为老抽和生抽两种。
生抽通过天然晒制发酵而成，颜色比较浅，味道是咸香中带鲜，适合在炒菜、做万能料汁、腌制肉或菜的时候用来入味。
老抽通过加热发酵制作而成，颜色比较深，味道是鲜香中带酱甜，适合在做卤味、腊肉、红烧菜的时候用来上色。
酱油对于我们日常做饭还是很有帮助的，我每次拌凉菜，做清蒸鱼，或者是炒简单的素菜，都会放点太太乐原味鲜酱油，真的是能感觉到那种醇鲜微甜，酱香馥郁的味道。再不懂可以搜索百度
老抽也是酱油的一种，
市面上的酱油一般分生抽和老抽两种，买酱油的时候，瓶子上一般都会标注好，如果没表示，一般是默认生抽。
这两种的区别，直观上就表现在味道和颜色上，
生抽的一般味道要鲜美一些，老抽的颜色深，更容易给食物上色

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3、老抽是酱油吗老抽和酱油一样吗1、老抽不是酱油。
2、老抽实际上就是生抽变老的样子，我们把生抽晾晒两三个月之后就成了老抽，因此老抽会变得和生抽相比味道更加浓郁。它的作用就是用来上色的，比如我们常吃的红烧肉就是依靠老抽上的色，并且老抽上完色之后的菜品后味还带着一点点的甜味。
3、而普通的酱油就是介于生抽与老抽之间的，比生抽的颜色重，更咸，味道也更加浓郁，适合北方人的口味，他是比较大众的一类综合性酱油。

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4、老抽和酱油一样吗?不一样。老抽是酱油的一种。
酱油按照颜色分
1、生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
2、老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

扩展资料
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。
参考资料来源：百度百科-老抽
参考资料来源：百度百科-酱油
不一样，老抽是酱油中的一种。
酱油一般有老抽和生抽两种。生抽较淡，用于提鲜；老抽较咸，用于提色。
生抽是以优质的黄豆和小麦为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

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酱油的选购
选购酱油的时候，首先要仔细查看酱油的质量指标、级别、颜色，优质酱油的颜色应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。
然后摇摇酱油瓶子，好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去，同时查看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油由于浓度很高、粘性较大、流动慢，劣质酱油浓度低，像水一样流动较快，而且优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。
还可贴着瓶口闻味道，好酱油往往有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美，而劣质酱油摇动只有少量泡沫，并且容易散去，闻着有股似焦糖般的异味，尝起来则有些苦涩。
1、颜色不同
生抽颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。
2、酿造不同
酿造酱油以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油以酿造酱油为主体，与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。
3、使用不同
如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。
生抽、老抽、酱油到底有什么区别？看了视频别再用错了

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5、老抽和酱油一样吗老抽和酱油是否一样
老抽其实就是酱油的一种，是在生抽的基础上加入了焦糖，然后再经过一定的特殊工艺制作而成，一般是用来给肉类的食物进行上色。老抽的颜色一般是棕褐色，并且有一定的光泽。
生抽的简介
【老抽是酱油吗,老抽是酱油吗】 酱油除了有老抽之外，还有生抽。生抽主要是由大豆或是黑豆、面粉等，经过人工接入种曲，然后再通过天然的暴晒、发酵而形成的一种调料品。一般是红褐色，但颜色比较淡。一般是在炒菜或者凉拌的时候使用。生抽虽然色泽淡雅，但是酱香比较浓郁、味道也十分鲜美。