鸡要不要焯水,鸡肉要焯水吗

1、鸡肉要焯水吗鸡肉不要焯水。
在对鸡肉进行处理的时候，是不需要对鸡肉进行焯水处理的，而是采用浸泡的方式，去对其进行处理即可。如果采用焯水的方式去对鸡肉进行处理的话，不仅起不到任何的去腥作用，反而会让做出来的鸡肉肉质发柴，从而影响到鸡肉的口感。
如何挑选好鸡：
看它的眼睛。是不是炯炯有神在发光，这样的鸡非常有活力。活力强说明鸡很健康！看鸡的脚掌。鸡的脚掌可以看出鸡的年龄，鸡的脚掌越?。?说明鸡在地上行走动的时间比较短，也就说明这只鸡很嫩。用来炖汤的话就不合适了！
看鸡的翅膀。如果是喂饲料的鸡，它翅膀骨头是非常脆弱的。把鸡的翅膀折叠两下，若是轻易就折断了，这鸡就是喂饲料的鸡了。
再看鸡的脚爪。鸡的脚爪也是重要参考评价之一。鸡在走路时、觅食时都要用到脚爪。因此脚爪如果有力，说明这只越健康。

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2、炖鸡要不要焯水?家养的土鸡是完全不需要焯水的，因为这种鸡本身鲜香味就很纯正了，不用焯水，可以最大限度地保留鸡的营养，而且只需放适量葱姜片和食盐，用小火慢炖，就可以让鸡肉脂肪中的香味释放出来。
如果是从外面买来的肉鸡，那么在做之前最好事先焯水，因为这些买来的鸡肉中会有血水和浮沫，而且里面还含有一些磷元素和杂质油脂，在做之前先用大火焯水，把浮沫和油脂撇干净，再放上花椒，生姜片，大葱一起熬煮，这样炖出来的鸡味道才鲜美。
还有种方法，买来的鸡肉也不需要焯水，就可以做出鲜美可口的鸡肉，就让我们来学习一下吧。
首先需要尽量买3斤左右活的小公鸡作为炖鸡食材。
先将冷水里加入适量食盐，然后放入鸡肉洗净，因为盐的密度比血水的密度高，所以这样就会让血水渗透出来。用盐水洗过的鸡肉就不用在加盐了，只需要放入蚝油，酱油和料酒腌制20分钟。
然后炒锅放油，放入葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶和花椒爆香，在倒入处理过的鸡肉，大火爆炒，这样做的目的是将水洗过的鸡肉里所含多余的水分炒去。
将鸡肉里的水分炒干后，再倒入开水没过鸡肉，大火炖30分钟或一个小时左右，炖至肉烂，汤汁收浓，就可以出锅享受美味了。
这样炖出来的鸡肉，不会像焯水后的鸡肉一样发柴，肉质鲜嫩可口非常鲜美，大家不妨试试。

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3、鸡肉要不要焯水呢?鸡肉要焯水。
因为鸡肉当中会带有很多的血水和杂质，会直接影响到炖鸡汤的味道。这些东西用清水是没办法彻底清干净的，进行焯水才可以。焯完水以后再加入适量的姜片、香料，大火烧开以后换文火慢慢熬，可以让鸡汤更加鲜美，汤的颜色也更加好看。
烹饪鸡肉的诀窍
食醋水：老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
啤酒：老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。
【鸡要不要焯水,鸡肉要焯水吗】砂锅：把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
以上内容参考百度百科-鸡肉
需要焯水。
一般来说，制作鸡肉都是需要先焯水的，因为像这类型的肉类，大多腥味都非常严重，肉质里面还存在血水等杂质，吃起来非常影响口感，经过焯水之后就能将这些问题给去除，还能让鸡肉在后续烹饪中更入味。
给鸡肉焯水非常简单，现在锅中加入清水，开火后将鸡肉放进去，接着往里面加入八角、香叶或者是料酒等等，就能将鸡肉里面的腥味完全去除了，同时还能让鸡肉带有一股香味。
禁忌：
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人，肥胖症、患有热毒疖肿之人，高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
2、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食。鸡肉不宜与鲫鱼，大蒜及芥末一同食用。
炖鸡肉是焯水。
这一点确实很重要，弄懂这一点，做出的鸡肉鲜嫩不腥，味道好。
其实想弄明白这个问题非常简单，只要看鸡是不是最新鲜的跑山鸡就好，如果是的话那就不需要焯水，如果不是的话那就需要焯水，比如超市里买的冷冻鸡，或者买的跑山鸡经过了冷冻，只有焯水后才会更加好吃，否则腥味很重。而生活中很多人都喜欢买冷冻鸡做家常炖鸡，因为价格便宜，那么炖鸡之前必须要焯水，炖鸡是有讲究的。
不要。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较小，在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。
鸡不要焯水。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较?。?在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。

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4、鸡肉要不要先焯水卤大师认为鸡肉需不需要焯水，取决于烹制的方法。概括的说来就是，炒和烧不需要焯水，炖和卤需要焯水。
先说炒和烧。用鸡为主要食材来做炒菜烧菜，一般不需要焯水，在做的时候多加点红酒和调料去腥即可，炒菜烧菜时的调料，对异味会起到有效的中和和作遮盖作用。如果是炖鸡卤鸡，还是需要焯水的。因为炖和卤对于去异味的要求更高，如果异味去不干净，就会融入到汤里，那样以来整个一锅汤（或卤水）就坏了。这里说的烧，应该说是烧菜的烧，而不是河南烧鸡那个烧，象道口烧鸡、符离集烧鸡等典型的华北烧鸡制作，其实主要用的是卤的方法。
再说炖和卤。炖的话对汤的味道要求很高，汤需要切没有食材中的异味，又有食材材的现象。如果不焯水的话，腥骚之味很难去除干净，汤很难达到这个要求。卤的话更需要把食材中的异味去掉，然后再让能够吸引人的味道进到食材里去。这样一来，焯水是必须的，只有焯水才能达到较好的去腥除臭的目的。而不能像炒烧菜炒菜那样，只用调料的味道去遮盖。
综上所述，鸡需不需要焯水，还要看制作工艺和使用要求。要依据实际的情况，具体问题具体分析。一般来说就是：炒和烧不需要焯水，卤和炖需要焯水。
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炖鸡汤需要先焯水，焯水之后炖出来的汤更漂亮，也没有腥味，具体做法如下：
主料：老母鸡块1000克。
辅料：葱姜适量；盐6克。
步骤如下：
1.剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净。
2.汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。其实简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。
3.汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜。
4.简单的食材加上最简单的做法，就可以成就不可多得的美味。炖鸡汤做好了！
不要。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较小，在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。
鸡不要焯水。鸡肉和其他的肉类不一样。因为鸡肉本身的腥味就比较小，在做炒鸡之前提前加一点料酒就可以了。如果将鸡肉进行焯水的话，便会让它本身所含有的营养流失。
鸡肉最好是先焯水，因为鸡肉焯一下水，会把血沫脏东西去除掉。

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5、想要炖鸡吃,鸡肉是否需要焯水?不焯水好吃还是焯水好吃?想要炖鸡吃，鸡肉是否需要焯水？不焯水好吃还是焯水好吃？其实需不需要焯水，还要依据食材来决定，有些鸡肉在做前一定是需要焯水的，这有利于撇去鸡肉中的磷和油脂浮沫。而干净营养的鸡肉就不需要焯水了，焯水反而破坏了鸡肉的营养和口感，不焯水的鸡肉炖出来更好吃，味道更醇香鲜美。
实际上要不要绰水，还需要根据食物来确定，有一些鸡肉正在做前一定是必须绰水的，这有益于撇掉鸡肉里的磷和植物油脂白沫子。而整洁营养的鸡脯肉就不需要绰水了，绰水反倒破坏鸡肉的营养成分和口感，不绰水的鸡肉炖出去更好吃，味儿更香醇美味。饲养的柴鸡是完全不需要绰水的，因为这种鸡自身鲜香味就地道了，无需绰水，能够最大程度地保存鸡的营养，并且仅需放适当姜蒜片和食用盐，用小火炖，就可以让鸡脯肉人体脂肪中的香气释放出。
假如是以外边买来的肉食鸡，那在做之前最好是事前绰水，因为这些买来的鸡脯肉时会有鲜血和白沫子，并且里边还带有一些磷元素和残渣植物油脂，在做之前首先用走红绰水，把白沫子和植物油脂撇整洁，后放上麻椒，姜片，小葱一起熬煮，那样炖出的鸡味儿才美味。也有种方法，买来的鸡肉也不需要绰水，就能做出美味可口的鸡肉，那就让我们来学习一下吧。
首先要尽可能买3斤左右活的公鸡做为炖鸡食物。先把凉水里添加适量食用盐，然后放入鸡脯肉清洗，由于盐的密度比血水密度高，所以这样就会让鲜血渗入出去。用盐水洗完的鸡脯肉就不用再放盐了，只需放进耗油，生抽和黄酒腌渍20min 。随后炒菜锅加点油，放进葱、姜、蒜、桂丁、八角、良姜和麻椒进行爆香，再放入处理过的鸡脯肉，走红油爆，这样做的目的是为了将水清洗完的鸡脯肉里含有多余水份炒去。将鸡肉里水分炒干后，再放入沸水未过鸡肉，大火炖30min或一个小时左右，炖至肉烂，料汁收浓，就能起锅享受美味了。那样炖出的鸡肉，也不会像绰水后鸡肉一样咬不烂，肉质鲜嫩爽口十分美味，
焯水好吃，需要的，去除鸡肉的血沫，然后放入锅里炒一会，在放入清水慢慢炖，加入食盐，鸡精，就可以食用了，香气扑鼻。
想要炖鸡吃，鸡肉最好要焯水，不然会有一股腥味。肯定是焯水后的鸡肉好吃。
想要炖鸡吃，鸡肉是需要焯水的，焯水是为了去除血沫。