藕怎样保存才不会变黑,藕怎样保存才不会变黑藕如何保存

1、藕怎样保存才不会变黑藕如何保存1、盐水
莲藕变黑主要是因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，因此最直接的办法就是防止莲藕接触空气。准备一盆清水，往清水中倒入15克左右的食盐搅拌均匀，把莲藕浸泡在盐水中，这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。
2、冷藏
如果是保存少量莲藕的话，可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，将藕片装入干净的保鲜袋中，再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。这种方式可以避免莲藕不会变黑，但是保质期只有3～5天，因此要尽快吃完。
3、清洗
莲藕中含有的多酚氧化酶对于温度非常敏感，用开水可以将其清洗掉，将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的多酚氧化酶。将莲藕沥干水分后放凉，放置在干燥、阴凉处保存就不会出现发黑的情况。

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2、莲藕怎么保存才能不发黑莲藕保存方法1、莲藕切片后，必须随即放入水中，且时间不宜过长，炒的时候再捞起来，水可以溶解莲藕中的淀粉，这样炒出来的藕又白又脆又嫩，更有营养。
2、莲藕切好后放到水中侵泡，可以隔绝氧气。所以也不会发生反应不会变黑。
3、炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉，脆嫩多汁。
4、用铁锅炒莲藕容易使鲜藕变黑，要选用铝锅或不锈钢锅，这样炒出的莲藕就洁白了。

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3、莲藕怎么保存才新鲜不变黑莲藕的保存方法：
洗干净的藕可以放置在阴凉通风之处保存3到5天没问题。也可以擦干水分以后放置在冰箱冷藏室里，可以保存两周左右。
带泥莲藕可以使用稻草包，稻草可以起到吸潮的作用，同时还可以防止莲藕碰撞导致损坏。也可以水池保存，将水池中的水温控制在5到8度之间。具体回答如下：
1、稻草包裹：
带泥莲藕长期储存需要使用稻草包，首先将带泥莲藕使用稻草包裹起来，然后依次摆放在通风阴凉的地方，稻草可以起到吸潮的作用，同时还可以防止莲藕碰撞导致损坏。
2、冰箱冷藏：
带泥莲藕可以放入冰箱冷藏，首先将带泥莲藕放入清水中清洗干净，然后使用保鲜膜将莲藕的断口处密封起来，以免和空气中的细菌接触发生反腐烂，最后将莲藕放入冰箱即可。
3、水池浸泡：
带泥莲藕可以放入水池保存，将水池中的水温控制在5到8度之间，低温的环境下可以减少莲藕的新陈代谢，而且其中的凉水也可以抑制细菌的繁殖，因此可以将莲藕保存1个月左右时间。

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4、怎样保存藕莲藕不变色莲藕是一种比较常见的蔬菜，生食口感鲜嫩，脆甜清爽，熟食炖之后藕断丝连、入口绵软，老少皆喜爱。虽一说莲藕大家都会想到湖北，其实在我国有很多地方也生长莲藕的，而且很有特色，像苏州的莲藕就有“雪藕”之称，色白如雪，生吃堪与鸭梨媲美；广西贵县大红莲藕，身茎粗大，熟食特别的绵；还有像山东临沂的莲藕、山西黄河边上的莲藕等，都非常的不错。
大家都知道莲藕放上一段时间就会变软发黑，下面就和大家分享我最常用的家庭保存方式，放3-4个月都不会腐败，拿出来吃的时候总是新鲜的。
冰箱冷藏保存
1.买回来的新鲜两端带节莲藕，不要切掉藕节头，那样就会导致切开的莲藕氧化发黑，也会缩短保存时间。
2.也不要把莲藕放入水中清洗，藕孔里有水后，如果水分控不干净，很容易加快莲藕腐烂速度。
3.正确做法是，盆中倒入适量的清水，加入3汤匙的食盐（盐可以杀菌），然后放入厨房纸巾或毛巾浸湿，稍微拧干，擦掉莲藕表面上的湿泥，再把莲藕表面晾干。
4.晾干后的莲藕，藕节全身封上保鲜膜，然后放入4-5度左右的冰箱中冷藏保存即可。
总结：处理好在封上保鲜膜的莲藕比较适合冰箱冷藏保存，最佳温度在4-5度左右，用盐水擦拭过的莲藕，能够抑制有害微生物的繁殖，可以有效的降低莲藕腐烂变质，这样的莲藕一般可以储存3-4个月。切记莲藕不能用水清洗，用毛巾擦干表面的泥土杂质即可。
在我们的日常生活中，莲藕是一种十分普遍的食物，它生长发育在水中，有独特的芳香，吃起来也十分的清爽可口，而新鲜的莲藕也是脆香爽口，备受广大人们的钟爱，而新鲜的莲藕储存方式十分重要，假如储存不当容易造成莲藕出现变黑或是是霉变的状况，究竟莲藕如何长时间保存呢？怎么保存莲藕才不会发黑？
一、新鲜的莲藕如何存储?
1、选购的新鲜的莲藕如果吃剩下，能够将剩下的莲藕用冷水洗干净，放进到适合尺寸的器皿中，添加适量的冷水，将莲藕没进到冷水中，每过1~2天换一次水，用那样的方式，能够储存长达1~2月的时间。
2、如果是早已割开的莲藕，最好能够将莲藕放到食盐水中阻隔气体储存。
3、因为莲藕会与金属制造转化成深棕色的酸盐，因此在切莲藕的时候，最好是用不锈钢板数控刀片，另外在煮莲藕的时候最好能够选择石锅。
我们都了解莲藕是一种营养成分丰富多彩的食物，不论是直接生吃还是熟吃，都对我们的人体有非常好的滋补养生功效。我们在日常饮食中，建议能够多吃一点。可是需要留意的是，莲藕性寒直接生吃对脾胃功能会有损伤，一般不太建议生吃，或者一次性吃太多。
将割开的莲藕放到冷水或盐水中浸泡，使其与气体阻隔，可避免空气氧化发黑。切藕最好用不锈钢板数控刀片，煮藕最好用石锅。
二、切好的莲藕如何保存不变黑？
1、食盐水浸泡
莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的U类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接触，可防止切开后变黑。
2、食醋水浸泡
莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。
3、开水浸泡
莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，再用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。
莲藕怎样保存时间长？民间方法有很多，下面给大家分享几种常见的方法。
莲藕、原产于印度，很早之前便传入了中国。莲藕质脆微甜、可生吃也可制作美味菜肴，而且还有一定的药用价值，用莲藕制作成藕粉、能消食止泻、开胃清热、对体弱多病者有滋补功效。
储存方法
1、泥浆涂抹储存。挑选干净无砂石的纯黄泥土加水勾兑成浆糊状，然后将无破损的整支莲藕放入此泥浆中使其藕身均匀裹上泥浆，取出放泡沫箱或者草包内、储存期间要时常喷洒水，始终保持泥浆湿润。
【藕怎样保存才不会变黑,藕怎样保存才不会变黑藕如何保存】2、醋水浸泡。莲藕中含有的多酚类氧化酶是变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑止多酚氧化酶的活性，莲藕洗净后去皮洗净切均匀的片用清水淘洗几遍加水没过、放少量白醋搅匀即可。浸泡的用具尽量避免铁质用品。根据这个方法也可以把白醋更换为食盐，也可以叫盐水浸泡。
3、莲藕中的多酚氧化酶对高温敏感，切好的莲藕到开水锅中汆烫一下快速用凉水冰凉去热，这样处理后的莲藕在空气中就不会变黑了、现在饭店中的莲藕菜肴制品为什么那么白、长时间不变色，就是采用的这种方法。
通常情况下，将莲藕泡到水里，并撒上少许盐，这样能保证莲藕不变色。
泡在水里或者装保鲜袋里

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5、怎么保存莲藕才新鲜不变黑1、清水隔绝氧气法：将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直（根朝下）放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断），隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。
2、薄膜贮藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。
3、稻草包裹法：将莲藕直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。
4、买莲藕的时候选那种带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥，直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可，如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4～5天时间是没有问题的。
5、整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色，更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水。

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